Ecler: rețetă la domiciliu

Eclair - vedere a unei forme închise cu cremă de cremă de cremă cu umplutură. Ea este de obicei dulce. De deasupra acelei cupcakes sunt acoperite cu glazură, după cum se dorește poate fi presărat cu miezurile lor, nuci și diverși aditivi dulci. În acest articol, oferim câteva retete interesante de desert.

Ingrediente de testare a cremă pentru ecliere

Rețeta care va fi dată mai târziu vă va permite să pregătiți produse care pot fi stocate fără probleme într-un pachet bine legat în frigider și până la 3 luni - în congelator în ambalajul sigilat. Dacă faceți un gol pentru produse de patiserie în avans, veți avea întotdeauna o versiune foarte rapidă a desertului încântător - acasă, blând și gustos. Cum să gătești ecrerii?

Ingrediente care vor fi necesare pentru testare:

• 250 ml de apă;
• 100 de grame de ulei de cremă;
• 200 de făină;
• Patru ouă;
• putina sare.

Nuanțele de gătit

Cum să gătești ecrerii? Înainte de a fi luați pentru afaceri, ar trebui să înțelegeți mai multe caracteristici importante. În primul rând, acordați atenție ouălor. Ele trebuie să fie temperatura camerei, deci cu trei ore înainte de începerea de gătit, scoateți-le din frigider.

Apoi trebuie să găsiți două cratițe, dintre care unul (mai mic) ar trebui să fie plasat în altul (mai mare). În plus, primul trebuie să poată găzdui aluatul de cremă.

Rețetă de testare a cremă pentru ecrele: Cum se face bine?

În acea tigaie, care este mai mult, ar trebui să formați apă (pe 2/3 volume), apoi puneți-o pe aragaz. Nu uitați să porniți gazul! La mai mici 250 mililitri de apă și puneți uleiul cremos, feliat de cuburi. Adăugați niște sare și puneți-o într-o altă tavă. Permiteți uleiul să se topească într-o baie de apă, apoi - apă cu fierbere de unt, du-te bule. După aceea, adăugați instantaneu toată făină (asigurați-vă că o cereți mai întâi printr-o sită), nu aveți nevoie să o eliminați din apă. Se amestecă cu atenție conținutul: făina trebuie să fie complet conectată cu apă și ulei, bucățile nu sunt binevenite.

Cel mai convenabil lucru este să frământați lama din copac, dar este un proces extrem de complex și obositor. Dacă sunteți contraindicat eforturile excesive, utilizați un mixer. Desigur, atunci când lucrați cu un mixer, există un dezavantaj - conținutul vasului va zbura de pe venele din bucătărie. Dacă nu vedeți problemele din acest lucru, atunci - înainte!

După ce ați amestecat amestecul, trebuie să îndepărtați cratița mai mică cu baie de apă și să se amestece (timp de încă cinci minute). Deci, masa va deveni mai elastică și va obține temperatura necesară pentru scena ulterioară.

Următorul element este introducerea ouălor. Asigurați-vă că le spălați înainte de utilizare! Introduceți ouă unul câte unul, iar după toată lumea trebuie să amestecați aluatul până la uniformitate.

Aluatul finit pentru ecrele nu va fi lichid și nu gros, ar trebui să se întindă în spatele unei linguri și ușor treaz atunci când încearcă să-i dea orice formă.

Etapa de formare și coacere

Întrebarea care vă îngrijorează multe: cum să lucrați cu o pungă de patiserie? Ecoters trebuie să dea o formă absolută alungită și este aproape nerealistă să o realizeze fără o pungă de cofetărie. Cu toate acestea, dacă nu aveți o pungă, puteți utiliza o pungă de polietilenă simplă. Mai bine dacă este foarte puternică, deoarece aluatul își poate rupe pereții.

Cum să faci eclairs? Cum să le dați un formular? În diferite rețete Eclair, puteți întâlni diferite opțiuni pentru a da forma, dar cele mai bune - cu o pungă de cofetărie. Încărcați aluatul în el și strângeți conducta de 5-7 centimetri pe foaia de copt. Ar trebui să existe o distanță suficientă între ele, deoarece în procesul de coacere, prăjiturile vor crește foarte mult în volum.

Acum puneți o foaie de coacere în cuptor, pre-încălzită până la două sute de grade. Timp de coacere - zece minute, dar nu este totul! Zece minute mai târziu, temperatura cuptorului trebuie redusă la 180 de grade și va părăsi ecrele pentru încă 20 de minute. Ușa deschisă este interzisă categoric, altfel creațiile voastre vor cădea.

Când va fi sortată cronometrul, puteți verifica ecrele pentru pregătire. Produsele finite trebuie să fie uniform de aur, din toate părțile cu uscat, în plus, atunci când atingeți, trebuie să facă un sunet surd. Înainte de a umple umplutura, ar trebui să așteptați răcirea lor.

Cum să umpleți umplerea?

Există două moduri. Primul este de a împărți Eclairul în jumătate, umpleți partea goală a umpluturii și conectați-vă. Al doilea mod este de a umple crema, fără a tăia prăjiturile, ca în PrieTol. Pentru a face acest lucru, va trebui să faceți cu ușurință gaura și să apăsați crema prin el, folosind o pungă de patiserie.

Torturi de făină de cereale integrale

Cum se face ecrele din făină de cereale integrale? Nu există diferențe speciale în gătit. Principiul general al gătitului Testul este același ca în rețeaua clasică pentru ecliere. Singura diferență este că produsele vor fi puțin mai dense. Prezența făinii integrale de cereale este importantă pentru cei care aderă la o nutriție sănătoasă.

De ce ai nevoie:

• 100 de grame de făină integrală de grâu;
• 200 mililitri de apă;
• putina sare;
• doua oua;
• 2 linguri de ulei vegetal.

Pre-porniți cuptorul, așa că a încălzit până la două sute de grade.

Aluatul face mai ușor decât în ​​versiunea anterioară: puteți face fără baie de apă. Se toarnă apă într-o cratiță, adăugați unt, sare. Aduceți un amestec să se fierbe. Câine foc și adăugați toate făină. Se amestecă bine omogenitatea, nu scoateți cratița din foc!

Opriți focul, acum masa ar trebui să se răcească ușor. Introduceți o ouă, spălate temeinic cu sifon. Amestecul nu trebuie să fie gros, destul de vâscos.

Puneți-o în sacul de patiserie și postați seturile de produse de patiserie pe foaia de coacere. Trebuie să coaceți aproximativ o jumătate de oră. Produsele finite ar trebui să fie uniform maro și când atingeți în partea de jos, trebuie să facă un sunet surd.

Torturi de făină ruginite

Rețeta pentru ecrele la domiciliu este destul de simplă și interesantă. Produsele fabricate din făină de secară vor fi suficiente și chiar ușor nepoliticoase. Pentru astfel de ecliere, creme bazate pe Mascarpone, brânză de vaci cu prune și diverse opțiuni de brânză.

De ce ai nevoie:

• 100 de grame de făină de rye de cereale integrale;
• 200 mililitri de apă;
• putina sare;
• doua oua;
• 2 St. L. ulei vegetal.

Aluatul trebuie preparat în același mod ca în exemplul de realizare descris mai sus.

Cremă de cremă și aluatul de nisip

Aceasta este probabil cea mai festivă versiune a ecrele. Înainte de coacere, aluatul de cremă este acoperit cu o bandă de nisip, după care sunt trimise la cuptor. Ca rezultat, un produs moale cu o crustă încântătoare crocantă. Care este rețeta pentru ecliere?

Ingrediente pentru producerea de aluat de nisip:

• 100 de grame de ulei de cremă;
• 125 de grame de zahăr;
• atât de multă făină;
• putina sare.

Dar ceea ce va fi necesar pentru a obține un test de cremă:

• 100 de grame de lapte;
• 120 de grame de făină;
• putina sare;
• 80 de grame de unt;
• Patru ouă.

Aluatul sumbru se pregătește după cum urmează. Uleiul cremos (răcit) Trebuie să hrănească cu sare, zahăr și făină. Crumbul obținut ca rezultat trebuie să fie colectat în minge, se întinde pe filmul alimentar, acoperă cea de-a doua foaie de film și rulați în rezervor. Lățimea sa ar trebui să fie de aproximativ 10-12 centimetri. Puneți rezervorul în frigider cel puțin o oră, apoi scoateți stratul superior al filmului și tăiați aluatul pe dreptunghiuri. Acestea trebuie să fie de aproximativ 12 × 2 centimetri. Scoateți aluatul în frigider din nou (timp de o oră).

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Luați două cratițe, completați apă pentru 2/3, puneți foc. În laptele mic, sare și unt, puneți-l într-o cratiță mare. Apoi, după fierbere, adăugați făină, amestecați consistența omogenă (este mai bine să o faceți viguros). Scoateți din foc, așteptați cinci până la zece minute, apoi introduceți ouăle una câte una. Amestecul se va dovedi a fi un test obișnuit de cremă. Nu vă faceți griji și ar trebui să fie.

Așezați-l într-o pungă de cofetărie și lipiți stick-uri pe foaia de coacere. Fiecare baghetă de aluat cu cremă acoperă banda de aluat de nisip. Brutărie, îndepărtați în cuptor și coaceți zece minute. Deschideți ușa cuptorului pe două sau trei milimetri, pentru a elibera aburul și, astfel, pregătiți aproximativ o jumătate de oră. Produsele finite trebuie să fie uscate și de aur.

Umplutura pentru ecreires

Cupcakes poate fi umplut cu orice cremă. De exemplu, cremă clasică.

Pentru gătitul său veți avea nevoie de:

• 500 mililitri de lapte;
• 200 de grame de unt;
• o ceașcă de zahăr;
• 2 linguri de făină;
• un ou;
• Orice aromă de gust.

Laptele ar trebui să fie adus la fierbere și să se retragă. Într-o feluri de mâncare separate cu un amestec de fund groasă împreună făină, zahăr, ouă. La amestecul rezultat, turnați laptele cu porțiuni mici, se amestecă până la uniformitate. Așezați vasul pe aragaz, focul se aprinde minimul. Aduceți crema într-o stare "puffs", Amestecând constant. Scoateți din sobă, adăugați o mică aromă dacă doriți. Poate fi esența de lămâie, vanilie, mai multe linguri de brandy sau rom. Așteptați răcirea și crema de boot cu unt, în avans înmormântat.

Dacă sunteți pe o dietă, atunci untul nu poate adăuga. Cel mai dificil lucru din acest proces este de a atinge netezirea masei, fără bulgări. Dacă dintr-o dată nu lucrați prima dată, ca o opțiune, puteți încerca să îmbunătățiți starea cremei utilizând un blender regulat sau un mixer de imersiune.

CREAMA EASY CURD

Această rețetă pentru ecoți se va potrivi minunat.

Pentru ao găti, aveți nevoie doar de:

• 200 de grame de brânză de cottage grasă;
• 100 mililitri de cremă de ascuțire (grăsime cu cel puțin 33%);
• 2/3 ceasca de pulbere de zahar.

Crema trebuie să bată într-o spumă constantă. La sfârșit, adăugați jumătate din cantitatea specificată de pulbere de zahăr. Casă de brânză deasupra sită fină (este mai bine să o faceți de două ori), adăugați la pulberea de zahăr rămas. În loc de sită, puteți folosi un blender. Crema cu brânză de vaci trebuie amestecată, și apoi - umple eclairele. Rețetă, după cum puteți vedea, foarte simplu și înțeles.

Crema de ciocolată

Iubitorii de ciocolată vor aprecia cu siguranță această versiune a umplerii.

Lua:

• 200 de grame de unt;
• Băncile jumătate de lapte condensat;
• 3 linguri complete de pudră de cacao.

Puneți untul moale în feluri de mâncare, turnați laptele condensat. Bate crema până când este strălucitoare și netedă. Patch Pulbere de cacao, se amestecă din nou. De asemenea, puteți utiliza o lingură de brandy / alcool parfumat.

Pistachio Cream

Care câștigă mereu în orice patiserie? Desigur, nuci!

Pentru gătit această cremă, utilizați:

• 350 mililitri de lapte;
• 2 linguri de amidon de porumb;
• 100 de grame de zahăr;
• cât mai multe fisticuri tocate purificate;
• ca ulei de cremă;
• 150 de grame de cremă pentru bătăi (ele ar trebui să fie grăsime, cel puțin 33%).

Două sau trei linguri de lapte se amestecă cu amidon. Restul - cu zahăr, aduce la fierbere. Introduceți masa amidonului florii subțiri, nu opriți agitarea. Crema trebuie adusă într-o stare de fierbere, dar "bufe", apoi scoateți mâncărurile de pe placă. Când masa se răcește complet, luați-o cu unt moale și apoi adăugați piulițe. Într-un alt castron, crema de răcire, se amestecă cu o masă de amidon lăptoasă.

Diverse glazuri

Ecrii gata (rețetele cu fotografii sunt prezentate în articol) pot fi servite pe masă. Cu toate acestea, va fi mai bine dacă adăugați o glazură pe partea de sus. De asemenea, pe partea de sus, puteți presăra semințe de mac, floarea soarelui, in, de susan, părul de păr. Waffle Crumb va arăta original.

1. Glaze de lămâie. Luați 100 de grame de zahăr pudră și 2 linguri de suc de lămâie. Amestecați-le împreună, utilizați imediat amestecul.
2. Ciocolata Ganash. Veți avea nevoie de 50 de mililitri de cremă și 100 de grame de ciocolată. Amestecați ingredientele și aduceți la uniformitate la căldură slabă.

3. Glaze de ciocolată albă. Se amestecă 200 de grame de ciocolată albă, 20 de grame de ulei de cremă și 2 linguri de lapte. Pus pe foc, aduce la o stare omogenă, nu opriți agitarea.

Asta-i tot, ecrele delicioase și parfumate sunt gata! Poftă bună!