Beshamel sos cu nucșoară: 7 rețete simple

Sosul francez Bezamel cu nucșoară este decorarea mesei și are o utilizare largă. Reteta lui conține ingrediente simple și accesibile. Sosul este ușor de pregătit acasă.

Descrierea condimentelor franceze

Inventatorul oficial al acestui Podliva este considerat a fi Versaili Chef și scriitor Francois Pierre de la Warenn. El a servit la Curtea Regală și dedicat sosului Gofmaster cu Financist Louis de Beshamel.

În acel moment, printre bucătarii Franței, a fost comună să oferim feluri de mâncare în onoarea celebrilor persoane. Reteta în sine este o versiune îmbunătățită a sosului cremos obișnuit. A fost un analog furnizat în sate din Belarus, cu clătite și ciuperci de podium de lapte.

Sosul cremos cu nucșoară Bezamel are o utilizare foarte versatilă. Este potrivit pentru adăugarea la o varietate de garniram. Printre acestea pot fi salate, alimente făină, mâncăruri de pește și carne.

Acest condimente constă din 5 sosuri principale franceze. Printre ei, puteți apela roșii, espanyol, olandeză și cravată. Sosul Bezamel este o componentă obligatorie a vasului Lasagna italian.

Un vârf de Muscat îmbogățește calitatea gustului Podliva, oferindu-i un gust picant. Pentru feluri de mâncare din carne și pești, se prepară cu bulionul corespunzător în locul laptelui sau cu lapte. Câte nuci adăugați Bezamel la sos depinde de rețetă.

Confecționarea făcută în conformitate cu metodologia clasică are o mare cerere. Dar Beshamel există în versiuni mai specifice. Dacă sosul în timpul depozitării este foarte gros, este diluat cu lapte fierbinte sau bulion.

Sosul clasic Beshamel

Această tehnică este baza restului rețetelor, poate fi utilizată în propriile experimente. Rețeta include:

• 700 ml de lapte, 50 g de cremă de unt;
• Jumătate C.L.Săruri de gătit, 50 g de făină de grâu;
• tăierea jumătății muscaturilor. L.;
• La cererea cipurilor de nuc pot fi excluse.

Gătit:

1. Laptele este încălzit la o stare fierbinte, dar nu înlicită. În timp ce este încălzit, în caserola puteți topi unt cremoasă.
2. Făina pre-sifizată este turnată în ea. Apoi, aceste ingrediente sunt amestecate până la o substanță omogenă.
3. În peisaj, când apar bucăți, laptele este turnat treptat. Când aceste trei componente sunt complet amestecate și îngroșate, muscat și sare sunt potrivite în feluri de mâncare.
4. După aceea, amestecul de alimente este fiert cu mai multe minute.

În forma finită, sosul de beshemel ca o smântână lichidă, care ar trebui să se îngroaie și să se răcească. Cu respingerea muscatului, acesta poate fi înlocuit cu o cantitate identică de piper negru neagră.

Folosind bulion

Sosul preparat în acest fel este perfect combinat cu caserola de pui, legume și paste. În componentele sale sunt enumerate:

• 450 ml de bulion de pui, 2 st.L. Uleiuri de floarea-soarelui;
• Ca linguri de făină de grâu, 400 ml de lapte;
• 25 g de cremă de unt, cantitatea de sare depinde de preferințe.

Bullon Bechamel este pregătit în conformitate cu schema de clasică identică. Cu toate acestea, după laptele în feluri de mâncare turnate bulion. Este potrivit pentru specii de sos de pește. Vasul trebuie să se fierbe, atunci este sărat. Amestecând, țineți o căldură slabă timp de aproximativ 10 minute.

Variația ciupercilor de condimente

Gravy Franceză Bezamel pe o bază de ciuperci este bine combinată cu pastele și gustul său poate concura cu o opțiune clasică. Necesită:

• lapte de jumătate de litru, șampanii de 200 g;
• 1 garoafă, 1 foaie Laurel, bec;
• duzini de ardei de parfumat, 25 g de făină de grâu;
• cât mai multe cremoase, sare, patrunjel;
• Piper alb și muscat, care sunt adăugate în funcție de preferințe.

Sos de gătit Bezamel:

1. Mai întâi trebuie să mănânci ceapa. În feluri de mâncare înainte de cald, dar nu fierbere de stare de încălzire lapte.Continuând să se încălzească, laptele este completat de piper cu foi parfumate, Lavrov și Salu.
2. Următorul aditiv va servi pe un arc cu o garoafă, un chipsuri stupide și de pătrunjel. Cât de mult nu adaugă nucșovul depinde de arome. În unele cazuri, este înlocuit cu piper negru.
3. Compoziția este amestecată și retrasă din sobă pentru a insista. Ciuperci purificate și zdrobite sunt prăjite într-o mică parte din uleiul de floarea-soarelui.
4. Uleiul cremos între timp este jetonul în feluri de mâncare cu fundul adânc. Se bate cu făină și se umple lent cu lapte prin procedura clasică. Amestecul nu este oprit interferat și fiert la câteva minute.

Sos muscat gata.

Sos de brânză Beshamel

Este servit cu paste și caserolă de legume. Ingredientele vor servi:

• Politra Lapte, 3 st.L. Făină de grâu;
• piper alb și sare conform preferințelor;
• 200 g de brânză solidă, 70 g de cremă de unt;
• Jumătate C.L. Jetoane muscat.

Această opțiune este pregătită în același mod ca și sosul clasic al lui Beshamel cu nucșoară. Diferența de a utiliza brânză și cremă rasă. Acestea sunt adăugate înainte de fierberea finală.

În rețeaua canonică folosită în același timp brânzeturi ementale și parmezane. La domiciliu, puteți folosi varietatea la discreția dvs.

În timp ce brânza se topește, vasul continuă să stea pe sobă. Apoi, condimentarea va fi piper și săruri. Spre deosebire de majoritatea speciilor din acest sos francez, versiunea brânză este încălzită.

Rețeta lui Auguste ECCF

Critic și autorul rețetelor Auguste Ecskofier este o figură bine cunoscută în popularizarea gătitului din secolul al XIX-lea. Pentru a face sosul Beshemel pe metodologia sa într-o sumă potrivită pentru un eveniment solemn sau o cină, va avea nevoie de:

• 350 g de unt cremoasă, 2 becuri;
• Young Carne de vită 300 g;
• 350 g de făină pre-sfințată;
• Săruri 25 g, lapte de jumătate de litru;
• cimbru, piper și jetoane de muscate în funcție de preferințe.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Toată făina este prăjită în 350 g de cremă de unt. În el, mânzele cu arcul zdrobit. Acest lucru va necesita ulei suplimentar.
2. Sare, cimbru, muscat și piper sunt adăugate la carnea de vită. Când se confruntă carnea, se taie cuburi. Se amestecă în momentul în care substanța din făină și unt cremoasă cu lapte fierbinte.
3. În cursul agitatorului continuu, aceste trei ingrediente sunt aduse la fierbere. Apoi carnea este turnată în ele. Acest sos cremos cu nucșoară trebuie să gătească încă o oră.

Înainte de a servi, este umplut prin țesătură.

A îmbogățit sosul de pește

Baza acestei sosuri Beshamel este calitatea de pește pentru bulion. Ar trebui să se refere mai atent la alegerea peștelui. Opțiunea perfectă va fi somon proaspăt. Beshamel este servit la salate precum Caesar, Macaronam și mâncăruri de pește. Componentele includ:

• de la 1 la 2 becuri, 100 g de făină, piper negru de mazăre;
• O pereche de dinți de usturoi, aripioare de pește și capete;
• 100 g de unt cremoasă, mai multe grinzi de pătrunjel;
• Pudră de curry, pastă de roșii și preferințe de sare.

Sos de gătit:

1. Pește se clătește bine, curat usturoiul și arcul. Toate acestea împreună cu pătrunjelul pliate într-o tigaie adâncă. PEP, sare, turnați apă și gătiți timp de aproximativ o oră. Nu economisiți în cantitatea de pește.
2. Tulpina de bulion rezultată prin țesătură în cantitatea de 1 l. Va fi mai bine să dați un bulion să se răcească. Acest lucru va scoate în exces grăsimea pe suprafața sa. Bulionul rămas poate fi folosit în alte feluri de mâncare.
3. Unt mixt amestecat cu cremă de făină. A turnat treptat bulionul, interferând la dizolvarea bucăți. Amestecul este adus la fierbere. Înainte de tine, puteți adăuga pastă de curry și de roșii.

Mustar de condimente

Sosul Beshamel cu muștar de nucșoară hrănit la carne cu grătar și pește prăjit. Deoarece ingredientele vor necesita:

• Lapte jumătate de litru, 1 frunze de bază, 30 g de unt cremoasă, bec;
• muștar în numărul de mai multe.L., 2 St.L. Făină de grâu, 2 cuișoare de boot;
• chipsuri de muscat, piper proaspete-șlefuire și sare în funcție de preferințe.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Muscat stivuit în mâncăruri încălzite. Becurile cu o pereche de garoafe blocate, lapte și frunze de bay. Totul ar trebui să se fierbe. După care decoctul este fixat prin țesătură.
2. În acest timp, untul poate fi separat separat, unde făina adoarme. Ar trebui să se prăjească pe puterea medie înainte de a cumpăra o culoare de aur.
3. Uleiul cu făină este complet completat de lapte prin procedură clasică. Amestecul este preparat, amestecând, la îngroșare. Ultima atingere este aditivul de piper, sare și de amestecare sosel cu muștar.