Îngheț și ciuperci uscate
Spre deosebire de alte tipuri de ciuperci, chanterellele nu sunt capabile să acumuleze radionuclizi, care le deosebește favorabil de rude. Dimpotrivă, în ciupercile acestui soi conține un compus care ajută ficatul să scape de substanțe nocive.
Înghețarea lisichek
În prezența unei camere de refrigerare sau a volumului mare de congelator, are sens să înghețe recolta bogată de ciuperci pentru iarnă, astfel încât în offseason să comemoreze cu o asemenea delicatețe utile.
Când înghețarea, chanterellele își păstrează în întregime calitățile lor utile și nutritive.
Principiile și regulile de înghețare a chanterelor:
- Curățați cu atenție ciupercile de la gunoi, privindu-se cu atenție fiecare instanță, pentru a nu pierde o singură rotație.
- Ciupercile mari trebuie tăiate în mai multe părți.
- Peel preparați chanterelle în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute și imediat omite într-un castron cu apă cu gheață.
- Glisați materiile prime blanchete pe prosoape de hârtie.
- Expediați chanterelle pe paleți sau bucăți potrivite de placaj, puse în camera de congelare.
- Ciuperci de apa apa introduse in pachete de portiune, depozitate la temperaturi foarte scăzute.
În nici un caz, nu permiteți înghețului repetat al produselor semifabricate din ciuperci sau depozitarea pe termen lung a mâncărurilor gătite!
Uscarea vulpei pentru depozitarea de iarnă
Aceste ciuperci sunt cele mai potrivite pentru uscare - ele nu conțin multă apă, în afară de bine stocate. Ei nu-i plac tot felul de bug-uri de viermi, astfel încât ciuperca nu este un habitat benefic pentru muștele omniprezente.
Cel mai bine este să uscați ciupercile într-un uscător special pentru legume, deși puteți aplica în acest scop și un dulap de alamă și chiar o sobă veche.
Reguli de bază pentru aspirația chanterelles:
- Ciuperci îndepărtează bine de la gunoi și în nici un caz de spălare!
- Locurile foarte poluate trebuie șterse un burete sau o cârpă ușor umedă și este mai bine să tăiați cu un cuțit ascuțit.
- Picioarele de la chanterelles la tăiere, deoarece doar pălăriile sunt uscate.
- Ciuperci mari tăiate în două - patru părți.
- Respingeți capacele pregătite în acest mod pe bas sau lattice într-un singur strat.
- Uscați în cuptor la o temperatură de șaizeci de grade, ușă ușor deschisă.
- În timpul procesului de uscare, ar trebui să fie selectate bucăți selective de masă totală pentru a preveni uscarea.
- Ciupercile gata sunt elastice în timpul îndoirii, au un parfum caracteristic, în timpul compresiei, lichidul nu emite.
- Este imposibil să se determine timpul total de uscare, deoarece depinde de mulți factori și, de multe ori, ciupercile colectate într-o singură pădure, cu această metodă de piesă se comportă diferit.
- Păstrați cele mai bune materii prime uscate în rezervoarele cu capac, fără umiditate și lumina directă a soarelui.
- Preveniți supraîncălzirea, astfel încât ciupercile să nu se transforme într-o masă fără gust.
Înainte de gătit, vulpi uscați pentru a turca apă timp de câteva ore, apoi pentru treizeci de minute, decoctul pentru a fuziona fără regret - conține un muștar inerent în acest tip. Înainte de a vă pregăti pentru rețeta selectată. Mai ales vulpi uscate în supe.
