Rețete simple pentru fabricarea produselor de patiserie

Opțiuni pentru utilizarea unei patiserie de patiserie în produse de patiserie domestice o cantitate imensă - aici și plăcinte cu gem, și tuburi cu smântână, carne sau roșii de legume și puțuri fără umplutură și faimosul Napoleon. Oprește proprietarii Numai complexitatea în pregătirea aluatului în sine - în funcție de o rețetă tehnologică pentru un produs semifinit de înaltă calitate poate părăsi întreaga zi. Cu toate acestea, aici, iubitorul întreprinzător al capodoperelor culinare reușesc să vină cu ceva, mai simplu.

Universal Puff de patiserie

Billetul de pe această rețetă vă permite să economisiți în mod semnificativ timp, deoarece nu necesită o amestecare constantă a unui produs semifinit cu ulei sau margarină pentru a obține o structură stratificată.

Ingrediente necesare pentru bufele de origine:

• 1 kg de făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• 2 ouă de pui;
• 1 linguriță de sare de bucătărie;
• 2 linguri mari de oțet de masă diluate cu apă până la 5-7%;
• aproximativ 350 ml de apă cu gheață fină;
• 800 de grame de margarină cremoasă și cu ulei.

Pregătirea produsului semifabricat de casă:

1. În primul rând, merită să pregătiți un amestec de produse lichide pentru viitorul test. Pentru a face acest lucru, într-o ceașcă mare de măsurare, amestecați oțet, apă cu gheață, ouă și o sare de masă, conform retetei.
2. Volumul unui astfel de fluid nu trebuie să depășească jumătate de litri.
3. Dacă nu există o ceașcă dimensională de mare, amestecul poate fi preparat într-un castron mare, care se sprijină pentru apa de gheață atunci când măsurați volumul finit, folosind severele de jumătate de litri. Păstrați amestecul rezultat în frigider.
4. Achiziționați pe un kilogram de suprafață plană de făină vigoare, frecați ulei înghețat sau margarină cremoasă în ea, tot timpul felia de percică în făină pentru a menține grăsimea cât mai mult posibil.
5. Se amestecă uleiul rapid cu făină și colectați Ride Crumb.
6. Faceți o adâncitură în centru, se toarnă în el un amestec de frigider treptat, în porțiuni mici. Amestecați cu mâinile Patisingul viitorului Puff nu poate, ar trebui să orbiți repede și lichid în com, luând făina cu unt din lateral și apăsând ușor miezul în interiorul aluatului.
7. Dați masa terminată a formei barei și așezați-o în pachetul Celofan
8. Scoateți frigiderul semifabricat timp de câteva ore.
9. Cel mai bine este să se ocupe de piesa de prelucrat în seara pentru a da un suport de puf într-un loc rece de ore 10-12.

Ready Patchery Patcher poate fi folosit atât pentru gătit dulce de coacere cât și pentru rulouri de carne sau plăcinte.

Se compune cel mai bine într-un loc rece, de exemplu pe raftul superior al frigiderului.

Stocat un astfel de martor în congelator poate fi de câteva luni, iar în frigider - câteva zile.

Din acest număr de produse va lucra până la patru kilograme de coacere excelentă de casă de calitate excelentă. Ca o umplutură, puteți utiliza Apple a sărit, rețeta pe care am publicat-o aici.

Metodă pentru prepararea produselor de patiserie fără oțet sau acid citric

Bineînțeles, este mult mai rapid să achiziționați un produs semifabricat gata, la orice magazin sau supermarket. Cu toate acestea, pregătirea la domiciliu a unei astfel de piese de prelucrat la viitoarele plăci sau croissante este mult mai sigură și mai utilă, deoarece este făcută din produse dovedite și mâinile tale cu dragoste și efort.

Ingredientele necesare pentru piesa de prelucrat pentru viitorul "Napoleon":

• ambalaj de ulei sau margarină pentru coacere;
• 400 de grame de făină de clasa superioară;
• o jumătate de ceașcă de apă rece;
• linguriță de nisip de zahăr;
• Sfert de o sare mică de lingură.

Metoda de preparare a produselor de patiserie rapide:

1. Am scos făina drept pe masă și tăiem în bucățile mici de grăsime rece.
2. Tăiați întreaga masă cu un cuțit, tot timpul, ca și cum aruncați, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform peste făină.
3. În apă dizolvă sare și zahăr, se toarnă soluție rece în crumbul de ulei, frământați repede.
4. Înfășurați aluatul într-o țesătură umedă, îndepărtați-vă în frig.
5. Rezista puff-ului în frigider cel puțin două ore. Cel mai bun este mai lung.
6. Obțineți piesa de prelucrat, rotiți-vă cu un dreptunghi latic, pliați din nou în trei sau patru straturi, rotiți și pregătiți coacerea dorită.

Trebuie amintit că patiseria de puf nu este cea mai bună opțiune pentru alimentele de dietă datorită unei cantități mari de grăsimi.

La frământarea testului, este necesar să se monitorizeze îndeaproape cantitatea de sare, deoarece excesul său va duce la o deteriorare a gustului, lipsa va da straturile de uimentate și vor fi neclare.

Puteți înlocui o anumită cantitate de apă rece pentru a înlocui puii de ouă de pui - straturile de patiserie de puf vor fi mai luxuriante.

Este foarte bun să diluați apa de gheață cu lapte de vacă rece - un astfel de aditiv va da sensibilitatea produsului finit, straturile vor fi, așa cum spun ei, să se topească în gură.

Rețetă video: Patiserie de la bunica Emma