Adzhika abkhaz clasic: ingrediente, reteta si sfaturi de gatit

Și știți că atunci când utilizați mâncăruri tradiționale din bucătăria națională, puteți gusta farmecul acestei țări, așezat în casa dvs? Este suficient doar să gătești un fel de mâncare specială a țării tale preferate, înclinându-se pe rețeta originală, închide ochii, respira aroma și deja, de exemplu, în Abhazia. Una dintre cele mai colorate și parfumate feluri de mâncare din această țară este adzhika.

Apary

Condamnarea acută, iubită de mai mulți gurmanzi din întreaga lume - Adzhika. Patria acestui picant, saline - Abhazia. Locuitorii țării numesc acest condimente "Aparyl Adzhika", Ceea ce este tradus ca "Sare personală, cu adăugarea de ingrediente diferite". Abhazul clasic Adzhik este foarte acut, sărat și parfumat. Toate acestea datorită faptului că atunci când se folosește gătitul, mirodenii, care dau acest fel de mâncare o aromă specială și un gust picant, care este capabil să lovească orice gourmet.

Compoziția adaptării clasice

Adzhika poate fi roșu, verde, maro sau portocaliu. Culoarea clasicului finit Abhaz Adzhik depinde de compoziție. Practic, în timpul gătitului, se utilizează următoarele produse:

• Ierburi proaspete;
• piper picant;
• mirodenii uscate;
• roșii;
• usturoi;
• Sunneluri;
• Verzi proaspeți;
• sare.

Fiecare amantă Abkhaz are propria sa rețetă, cea mai bună rețetă care este transmisă din generație la generație și păstrează în secret. Prin urmare, în fiecare casă, Adzhik poate diferi în gust, consistență și aromă. Dar, în orice caz, mâncarea clasică Abhaz nu va lăsa pe nimeni indiferent, va fi excelent suplimentar pentru orice garnist. În special combinate cu carne și mâncăruri de pește. Uneori Adzhik este servit ca un sos sau ca un fel de mâncare independentă.

Verde

Clasic Abhaz Adzhik, în care ingredientul principal este piperul chili bulgar și verde verde, se dovedește o culoare smarald saturată. Pentru gătitul ei veți avea nevoie de:

• Piperul verde bulgar - jumătate de kilogram;
• Chile - Pepper verde - jumătate de kilogram;
• Sarea de mare de măcinare mare - în funcție de gustul tău;
• Usturoi proaspăt - 8 dinți;
• Mărimea proaspătă - aproximativ 400 de grame;
• Pătrunjel proaspăt - 300 de grame;
• Vasile proaspete - 300 de grame;
• Kinza - 400 de grame;
• Se condimentează HOPS-Sunnels - o pereche de linguri de linguri;
• Pliante de șofran - o pereche de linguri;
• Coriandru - 1,5 linguri.

Au nevoie anterior de a înmuia șofranul în apă fierbinte timp de o jumătate de oră. Piperul a fost piper pentru a se spăla, curat de interior și săriți prin măcinarea de carne sau măcinat cu un blender. De asemenea, trebuie să faceți cu restul ingredientelor. Ultimul dar adaugand condimente uscate si sare, amestec complet cu o lingura sau de maini, nu uitam, pre-pus pe mănuși. Un astfel de clasic Abhaz Agica are un gust picant savuros și un parfum parfumat pentru o lungă perioadă de timp poate fi stocat într-un recipient de sticlă în frigider.

roșu

Pentru pregătirea celei mai rapide și simple ajustări, va dura o cantitate mică de ingrediente, și anume:

• Piper roșu de chili - jumătate de kilogram;
• Ciulițe proaspete de usturoi - 12 bucăți;
• Sare mare (de preferință marea) - la gust;
• HVL-Sunnels - trei linguri.

Această versiune a clasicului roșu Abhaz Adzhik se distinge prin faptul că, pentru prepararea sa, piperul trebuie să fie pre-curățat de semințe și să înmuia apa caldă - pentru un jitness maxim și eliberarea de la excesiv "Gorough". Patru ore mai târziu, piperul îndepărtat din apă și zdrobit într-un blender cu restul ingredientelor. Acest adzhik, roșu saturat, este perfect pentru mâncăruri de carne și făină, precum și în orice garniram ca un sos.

portocale

Pentru pregătirea adzhika frumos portocaliu-maro, gazda va necesita un ingredient secret - nuc. Este cel care în combinație cu scorțișoară și ardei roșu roșu dă clasicul abhaz adzhik frumos "cărămidă" culoare.

Compoziţie:

• Nuci (purificate) - o jumătate de kilogram;
• Ardeiul roșu Chili este un kilogram;
• Sare mare de mare - în funcție de gustul tău;
• Coriandru - 7 linguri;
• Khmeli-sunnels - 7 linguri;
• Cinnamon ciocan - o lingură;
• Usturoi - 10 dinți mari.

Pentru prepararea reglărilor portocalii, ardeii ascuțiți sunt recomandați să se usuce puțin în cuptor: literalmente 4 minute la 150 de grade. Toate ingredientele se răsucesc printr-un șlefuitor de carne cu grila mică. Masa rezultată se amestecă bine și se descompune pe capacități din sticlă sau ceramică cu un capac. Acest tip de adzhika este perfect combinat cu cartofi, paste și mâncăruri de carne.

Rețetă tradițională cu roșii

Adzhika în Abhazian poate fi preparată cu adăugarea de roșii. Caracteristica ei este un gust moale care chiar copiii vor dori. Această rețetă sugerează procesarea termică, care garantează durata maximă de valabilitate a produsului finit și cantitatea limitată de sare.

Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt următoarele:

• Tomatele sunt trei kilograme;
• Piperul bulgar - 1 bucată;
• Mere - un kilogram;
• morcovi - un kilogram;
• Chile Pepper este un pod;
• Usturoi - 8 dinți;
• Verzii de mărar și patrunjel - un pachet;
• Ulei vegetal - un singur pahar;
• Oțet 9% - o pereche de linguri;
• Piper negru și sare de mare - la gustul tău.

Toate ingredientele sunt clătite temeinic, curățate de oase și semințe, zdrobind cu un blender la cashitz. Amestecați toate produsele - în afară de verdeață și puneți un foc lent într-o cratiță cu fundul gros. Stinge adzhik timp de două ore, fără a uita în mod regulat agitare. La sfârșitul preparatului, adăugați verdeață zdrobită și acoperiți cu un capac timp de o jumătate de oră, astfel încât vasul este suflat, așa cum ar trebui. Apoi, Adzhika ar trebui să fie descompusă în bănci sterilizate și închise ermetic. Această rețetă nu este clasică, dar foarte des folosită de hostess în întreaga lume.

Cu un Fengiver

Această rețetă pentru Abkhaz Adzhika Classic - fără gătit. Pentru pregătirea sa, este necesar un set minim de produse, dar nu afectează gustul excelent al vaselor finite. Vei avea nevoie:

• Treizeci de păstăi de piper acut de orice culoare;
• zece cuișoare mari de usturoi;
• O pereche de linguri de caobanda;
• pereche de linguri de ceai zira;
• O pereche de linguri de fenugreek (albastru);
• O lingură de semințe de mărarit.

Clătiți și curați piper și usturoi, adăugați sare și zdrobiți cu un blender la coerența dorită. Pe o tigaie uscată de prăjire a băiețelului Ziru și coriandru și a pus un foc lent. Achiziționați, agitare, înainte de apariția unei aromă luminoasă. Suspendați imediat într-un șlefuitor de cafea și adăugați semințe de marare și fenugidete. Grind în 15 secunde: Șlefuirea nu trebuie să fie prea mică. Dacă măcinația de cafea este absentă, atunci poate fi înlocuită cu un mortar convențional și un pistil. Contrasurile finite se amestecă cu restul ingredientelor și se amestecă bine. Eliminați adzhika finisată urmează borcane de sticlă cu un capac și magazin în frigider.

Sfaturi Hostess

Cum să gătiți Abhhaz Adzhik la domiciliu, astfel încât să fie saturat, parfumat și util, trebuie să vă amintiți mai multe secrete și sfaturi de la maestrul Abkhaz:

1. În timpul achiziționării de ingrediente pentru viitor Adzhika, arată cu atenție aspectul și timpul de depozitare.
2. Păstrați semințele și condimentele de ierburi cât mai mult timp posibil, adică nu în starea ciocanului.
3. Necesare pentru sare de gătit, este mai bine să nu folosiți fără masă, dar mai util - marină, măcinare mare.
4. După ce a lucrat cu ingrediente ascuțite ale clasicului Abhaz Adzhika (cum ar fi usturoiul și piperul de chili), o placă de tăiere și un cuțit trebuie să fie clătite destul de bine și să nu permită aceste produse să intre pe piele și la ochi.
5. În timpul pregătirii adzhika, purtați mănuși de cauciuc care protejează pielea mâinilor de la stimuli - sare, usturoi, piper.
6. Dacă doriți să faceți un gust mai moale, adăugați mere sau roșii la el.
7. Nu vă fie frică să adăugați unele "al lor" Ingrediente în rețeta tradițională - astfel încât să puteți inventa rețeta corporativă.
8. Pentru prepararea unor rețete, aveți nevoie de chili de piper uscat, care este cel mai bine uscat la soare sau într-un dulap de alamă la o temperatură de aproximativ 50 de grade.
9. La calitățile de gust ale adzhiki nu se schimbă în timp, ar trebui să fie depozitate într-un loc întunecat rece, într-un recipient din sticlă sau ceramic sub capacul. Fără plastic!
10. Amintiți-vă că clasicul Abhaz Adzhik este contraindicat în bolile tractului gastrointestinal și în copilărie.

Principalul lucru nu este să vă fie frică să experimentați!