Ketchup de la tomate pentru iarna: ingrediente, reteta, sfaturi de gatit

Dacă gătiți ketchup de la roșii pentru iarnă, nu numai că puteți pregăti legume din complotul dvs. de cabană, ci și controlul cantității de zahăr și sare. Recent, accentele sunt făcute la semifabricate la domiciliu, deoarece conțin mai puțin decât conservanți necomprimați. În plus, puteți regla independent claritatea produsului și conținutul în condimentele IT.

Cum de a alege Fundația?

Pentru a găti ketchup de casă, trebuie să alegeți materia primă potrivită pentru aceasta. Tomatele proaspete aburite pentru câteva ore vă vor permite să obțineți o piesă de lucru de bună calitate. Cu toate acestea, utilizarea pastă naturală de roșii accelerează procesul de gătit și vă permite să pregătiți acest sos nu în sezon. Și dacă aveți o mulțime de roșii pe care le puteți fi păstrată în sezonul trecut, puteți aplica carnea lor blândă.

Una dintre rețetele de ketchup posibile include următoarele:

• 400 de grame de rosii de piure / conserve sau pastă de roșii naturale;
• o jumătate de ceașcă de oțet alb;
• 4 St. L. zahar brun;
• 1 Art. L. praf de usturoi;
• 1 Art. L. praf de ceapă;
• 1/4 Articolul. L. ardeiul parfumat;
• 1 C. L. săruri de gătit;
• 1 C. L. melasă;
• 1 C. L. Syroope Agava;
• 2 1/2 pahar de apă.

Utilizați siropul Agave și melasă dacă sunt disponibile în depozitele dvs. Puteți exclude aceste ingrediente sau puteți înlocui așa ceva. Această rețetă Ketchup vă va permite să obțineți aproximativ 500 ml din produsul finit.

Cum să gătească?

Puneți toate componentele enumerate în tigaie și fierbeți pe căldură lentă timp de două ore sau înainte de a ajunge la consistența Cakecup. De îndată ce amestecul începe să bule, va fi necesar să se acopere capacitatea cu un capac. În caz contrar, veți curăța petele de la Ketchup de la placă și podea.

Cum se păstrează această piesă de lucru?

Pregătiți-vă în janzele de sticlă în avans sau o sticlă de capacitate mică. Ei bine, clătiți-i cu apă fierbinte, după care umple ketchupul proaspăt pregătit. Puteți să le păstrați în frigider, închizând doar vasele cu capace. În plus, puteți steriliza băncile închise și sticlele (cu un capac de șurub rotativ) și puneți semifabricatele în camera de depozitare rece pentru o lungă perioadă de timp.

În plus față de cele de mai sus, există o masă de rețete ketchup de acasă. Mai jos sunt unele dintre ele.

Opțiune cu ghimbir și condimente

Aceasta este o versiune foarte interesantă a billet-ului de acasă din roșii. Pentru ao găti, veți avea nevoie de:

• 6 kg de roșii coapte tocate într-un piure în bucătărie combină sau manual;
• 2 cesti de ceapa galbena tocata;
• o jumătate de ceașcă de oțet de mere;
• Cabinet complet de trestie nerafinată sau zahăr de palmier;
• 2 C. L. Ginger proaspăt zdrobit;
• 1 C. L. Piper parfumat de pământ;
• 1 C. L. Semințe de țelină;
• 1 C. L. Scorțișoară măcinată;
• 1 C. L. Cuișoare;
• 1 C. L. praf de usturoi;
• 1 C. L. Piper negru;
• 3 C. L. Sare de mare plus mai mult la gust, dacă se dorește.

Cum să faci un ketchup picant?

Această rețetă propune utilizarea metodei de conservare pe o baie de apă. Aici, condimentele adăugate la compoziția lui Ketchup vor permite să transforme chiar și cele mai simple feluri de mâncare în ceva incredibil, forțându-ne din nou încercând acest sos.

Cum să o facă? În primul rând, pregătiți roșii și ceapă. Plasați-le într-o cratiță cu fundul gros și amestecați. Aduceți la fierbere pe foc lent, adesea amestecând și fierbeți până când volumul este redus de două ori. Apoi întindeți amestecul prin sită fină pentru a îndepărta coaja și semințele.

Întoarceți pulpa vigoare în cratiță și puneți foc din nou. Adăugați oțet, zahăr, 2 linguri de sare de mare și condimente. Fierbe foarte atent, amestecând în mod constant pentru a preveni arderea. Așteptați ca reducerea de masă de două ori. Lăsați amestecul să se răcească. Într-o formă rece, îngroșează și mai mult. Când sosul este suficient de rece, ajustați cantitatea de sare la preferințele dvs.

Cum să împachetați produsul finit?

Cum să păstrați ketchupul de roșii pentru iarna? În acest caz, sunt disponibile două opțiuni. Puteți să vărsați ketchup direct la băncile sterilizate și să depozitați într-un frigider sau congelator (3 săptămâni sau respectiv 6 luni).

Sosul poate fi, de asemenea, conservat pe o baie de apă folosind o metodă de ambalare fierbinte. Pentru a face acest lucru, conduceți-l în bănci, lăsând spațiu liber de 7 mm în partea superioară și strângeți bine capacele. Tratați spațiile de apă pe o baie de apă (într-o cratiță de apă fierbinte) timp de 15 minute (pentru cutii de jumătate de litri).

Opțiune cu țelina

Această rețetă vă va permite să obțineți cuți cutii de 4 și jumătate de produs finit. O astfel de ketchup este obținută pur și simplu uimitoare, iar mulți vor fi de acord că este mult mai delicios cumpărături. În același timp, faceți-o foarte ușoară. Compoziția ketchup-ului pentru această rețetă este după cum urmează:

• 1.5 Articolul. L. Semințe de țelină;
• 2 C. L. capete întregi de garoafe;
• 1 stick de scorțișoară, rupt în bucăți;
• 3/4. L. Întregul ar fi parfumat;
• o jumătate de ceașcă de oțet de mere;
• 6 kg de roșii cu miez de la distanță și a patra tăieturi;
• o jumătate de ceașcă de ceapa tocată (aproximativ 4 plăci de rădăcini medii);
• 1/2 C. L. Piper roșu;
• 3/4 ceașcă de nisip de zahăr;
• 1/8 ceasca de sare.

Pregătirea ketchup-ului parfumat picant

Puneți semințele de țelină, garoafa, bagheta de scorțișoară spartă și piperul parfumat într-un plic din tifon și legați-l strâns. Așezați pachetul pregătit într-o tigaie din oțel inoxidabil, împreună cu oțet și alte condimente. Aduce la fierbere la căldură mare. Scoateți din aragaz și lăsați-l să stea 25 de minute. Scoateți pachetul cu condimente.

Roșii pliabile, ceapa și ardeii de cayenne într-o tavă de oțel inoxidabil curată (separată). Aduce la fierbere la căldură mare, adesea agitat. Reduceți focul și gătiți cu atenție timp de 20 de minute. Adăugați oțetul infuzat cu condimente și fierbeți încet până când legumele sunt moi și amestecul nu va începe la gros, aproximativ 30 de minute.

În porțiuni mici, puneți un amestec vegetal într-o sită, puneți pe un vas de sticlă sau oțel și apăsați spatele lingurii pe ea pentru a îndepărta întregul lichid. Se poate face, de asemenea, utilizând un filtru alimentar. Scade toate particulele solide rămânând ca urmare a filtrării.

Puneți lichidul rezultat înapoi în cratiță. Adăugați zahăr și sare. Aduce la fierbere pe un mic incendiu, amestecând periodic. Reduceți încălzirea și gătiți încet, adesea agitarea până când volumul de sos este înjumătățit și nu va ajunge la consistența magazinului ketchup. Va dura aproximativ 45 de minute. După aceea, Ketchupul Sharp va fi gata și veți rămâne corect sterilizat pentru depozitare pe termen lung.

Pregătiți o capacitate mare de apă fierbinte. Băncile de căldură și acoperă în ea până când sunt gata de utilizare, dar nu le sporește. Se toarnă ketchup-ul fierbinte în recipientul preparat, lăsând spațiu liber 7 mm în partea de sus. Scoateți bulele de aer din lichid prin amestecarea lamei culinare. Asigurați capacele strâns.

Sterilizați băncile în rezervoare de apă clocotite timp de 15 minute. Luați-le răcoroasă. Verificați capacele despre etanșeitate după 24 de ore. Acestea nu ar trebui să fie hrănite în sus și în jos atunci când sunt presate în centru.

Acasă Ketchup universal

După cum sa menționat mai sus, ketchupul conservat familial este mult mai bun decât orice opțiuni pentru sosuri pe care le puteți găsi în magazin. Vă veți bucura de acest gust saturat și picant. Și acesta este cel mai bun mod de a folosi roșii de grădină proaspete!

Un astfel de sos este atât de universal încât va deveni cu siguranță unul dintre produsele dvs. preferate. Puteți să o utilizați la gătit Lasagna, pastă, vase de la pui și legume, precum și pentru pizza. În plus, acest ketchup nu își pierde proprietățile atunci când conservă într-o baie de apă. Dacă adăugați suc de lamaie la bănci, produsul va fi menținut mult mai mult. Cu toate acestea, roșiile pot avea aciditate suficientă, astfel încât sosul lor să poată fi conservat fără aditivi.

Pot adăuga carne de vită la ketchupul conservat?

Puteți transforma ketchupul acasă în sos de spaghete sau lasagna prin adăugarea de carne tocată din carne, dar va trebui să modificați condițiile pentru conservarea produsului. În acest caz, va lua sterilizarea recipientului umplut la o presiune înaltă sau la temperaturi peste 120 de grade. Dacă intenționați să procesați băncile cu un sos de baie de apă, acesta va fi nesigur pentru utilizare.

Cum să gătiți ketchup de la roșii? Fiți foarte atent, adăugați sau eliminați ingredientele din formulare. Puteți adăuga orice condimente suplimentare, dar când vine vorba de aplicarea mai multor produse (carne sau altceva), acesta poate reduce nivelul de aciditate, ceea ce face sosul nesigur atunci când conservează.

Cât de mult se poate păstra sosul conservat?

Este mai bine să încercați să mâncați conserve de ketchup de la roșii, pregătite pentru iarnă, în cursul anului. Dar cel mai probabil, el va putea fi depozitat timp de până la 2 ani, rămânând un produs sigur. Unii experți susțin că durata de valabilă a unor astfel de blank este de 6 luni, dar acest lucru este prea scăzut. Dacă respectați toate tehnologiile necesare, puteți utiliza produsul timp de cel puțin un an fără temeri.

Cum să faci un ketchup universal picant?

Această rețetă de pregătire Ketchup necesită următoarele componente:

• 12 kg de roșii.
• 5 Lukovitz.
• 1 mare piper verde verde.
• 750 ml de pastă autentică de tomate.
• Sostul de soia.
• 3 linguri de sos de masă tusstershire.
• 2/3 ceașcă de zahăr brun.
• Trimestru ceas de sare.
• 10 dinți de usturoi, felii sau zdrobite.
• 3 linguri de colorant uscat oregano.
• 3 linguri uscate basilica uscata.
• 2 linguri de ceai ardei roșu.
• 2 foi de laur.
• 1 1/4 ceasca de suc de lămâie.

Pregătirea unui produs picant

Umpleți o cratiță sau o roată mare cu jumătate de apă, aduceți la fierbere. Folosind zgomotul, adăugați roșiile câte una până când recipientul este umplut într-un strat (aproximativ 8-10 roșii). Se fierbe 1-2 minute. Îndepărtați roșiile pe un zgomot și scufundați într-un castron cu apă cu gheață. Curățați legumele din piele și tăiați pe sferturi.

În bucătărie se amestecă ardeii verzi și ceapă la porții la consistență tocată (dacă doriți să adăugați o aromă suplimentară, prăjiți aceste legume înainte de a prelucra într-o cantitate mică de ulei cu un vârf de sare).

Într-o tomate de amestec mare (nu scurgeți excedentul de sucuri de la ei), un amestec de ceapa și piper, pastă de tomate, sosuri de soia și răufăre, zahăr brun, sare, usturoi, oregano, busuioc, fulgi și frunze de bază. Aduce la fierbere. Picătură încălzirea și fierbeți pe o căldură lentă timp de 4-5 ore, amestecând la fiecare 15 minute (roșiile respiră ușor, deci urmați amestecul). Scoateți frunzele de laur. Dacă doriți să faceți ketchup gros și omogenă, utilizați un blender de imersie pentru a pregăti o mulțime de bucăți mari.

Adăugați 2 linguri de suc de lămâie în 9 sau 10 cutii de litru fierbinte (în funcție de cât de mult ai sosul). Se fierbe amestecul fierbinte în bănci, lăsând de la centimetrul de spațiu liber în partea de sus. Îndepărtați bulele de aer, ștergeți partea superioară a ambalajului și strângeți capacele. Sterilizați timp de 40 de minute într-o cratiță de apă fierbinte.

Opțiunea cu curry

Dacă credeți că există un ketchup cu o lingură - este fără gust, aveți dreptate doar în parte. Dacă vorbim despre sos de cumpărături cu un conținut mare de zahăr și conservanți și există. Cu toate acestea, dacă faceți un ketchup acasă, totul arată complet diferit. Se face cu ceapă, condimente, oțet și roșii conservate. Și aceasta este o mâncare reală!

Mulți vor fi surprinși de ce în Ketchup nevoie de o picătură de curry. Cu toate acestea, acest ingredient este foarte semnificativ completat de mai multe sosuri. În plus, în timpul pregătirii unor astfel de ketchup miroase doar uimitoare. În forma finită, are un gust dulce și picant în același timp. Pentru a pregăti acest produs uimitor, veți avea nevoie de următoarele:

• 2 linguri de tabele de ulei vegetal (inodor);
• 1 ceapă galbenă medie tăiată în felii medii în dimensiune;
• 4 dinți de usturoi zdrobită;
• 1 Sala de mese de lingură Pasta de roșii;
• 1 lingură de ceai kosher sare;
• 1 Sala de mese Hammer Curry;
• 1 muștar cu ciocan uscat de lingură;
• 1/2 C. L. fulgi de ardei roșu zdrobit;
• 1/2 C. L. Paprika afumat;
• 1/4 C. L. ardeiul parfumat;
• Măsurarea mare a ciocanului garoaferii;
• 14 kg de roșii zdrobite de clase carnale;
• o jumătate de ceașcă de zahăr brun (utilizați o treime dintr-un pahar dacă doriți să vă pregătiți mai puțin ketchup dulce);
• Trimestrul Cupa de Otet de Apple.

Cum să faci un astfel de sos cu curry?

Se încălzește uleiul vegetal pe un incendiu mic într-o cratiță mică sau medie. Odată ce se încălzește, adaugă ceapa și friptă până când devine moale și maro, aproximativ 6-8 minute. Pune usturoi și prăjiți la starea parfumată, aproximativ un minut. Adăugați pastă de roșii, sare și toate condimentele și amestecați până la omogenitate completă. Prăjiți amestecul pentru un alt minut.

Adăugați roșii zdrobite, zahăr și oțet. Se fierbe pe căldură lentă timp de aproximativ 45 de minute pe căldură lentă, amestecând periodic.

Scoateți din foc și măcinat într-un piure folosind un blender submersibil într-o stare omogenă. Alternativ, puteți să așezați sosul în porțiunea de castron a blenderului convențional și să mănânci în cartofi piure. În acest caz, asigurați-vă că lăsați un spațiu liber pentru a ieși din abur, altfel picăturile sosului vor fi împrăștiate în bucătărie.

Încercați produsul și ajustați cantitatea de sare și mirodenii după cum este necesar. Ștergeți cetchup-ul tăiat într-un blender încă o dată printr-o sită, puneți pe un castron adânc pentru ao face cât mai uniform posibil. Păstrați în bănci în frigider la o lună.

Pentru a pregăti ketchup de la roșii pentru iarnă, înfășoară strâns capacele pe bănci. Sterilizați în recipiente cu apă fierbinte timp de o jumătate de oră (pentru cutii de litri). Verificați etanșeitatea recipientului și păstrați piesa de prelucrat în cămară rece.