Mac - acest lucru nu este numai "mac buns"

Deși macul atrage atenția asupra luminii de culoare incredibil de strălucitoare a florilor, această plantă are reputație ambiguă. Această caracteristică este explicată printr-o compoziție neobișnuită de semințe de mac mici, care, deoarece cutiile de flori sunt umplute cu maturare. În principiu, este boabele de mac care alcătuiesc bogăția principală a acestei plante erbacee.

Acest material de plante este utilizat pe scară largă nu numai în industria farmaceutică, ci și în cosmetologie și gătit. În funcție de metoda de utilizare, macul poate provoca dependență de droguri, dar poate vindeca dintr-o varietate de boli. O atenție deosebită merită calitățile gustului de boabe de mac. Cu ajutorul utilizării lor pricepuți în gătit, este posibil să se ofere feluri de mâncare de calități unice de aromatizare și de dimensiuni externe.

Unele fapte istorice

Majoritatea oamenilor de știință moderni sunt încrezători că macul este una dintre cele mai vechi plante de pe planetă. Oamenii lui au început să cultive în epoca neolitică. Locul nașterii acestei flori frumoase este Asia Centrală. De acolo, cultura a fost ulterior răspândită în mod activ în alte regiuni: China, țările europene, India, pe teritoriul Rusiei.

Interesant, în vremurile vechi, oamenii au folosit nu numai semințe de mac, ci și sucul lăptos de plante saturate cu substanțe psihotrope. Desigur, un astfel de supliment nutrițional a dat consecințe relevante. Dar, în ciuda unui astfel de efect secundar nedorit, flori de mac roșu strălucitoare au decorat imobiliarul și casele oamenilor obișnuiți, iar monarhii au inclus mac în lista obligatorie.

În Rusia, în vremurile străvechi, o cutie cu semințe de mac a fost considerată cea mai puternică gardă care protejează casa de forțele rele.

Scopul modern al semințelor de mac este oarecum diferit: această cultură valoroasă pe oleagică este produsă în volume industriale din Palestina, România, Turcia, Germania. Materialul vegetal este utilizat pe scară largă, atât în ​​industria alimentară, cât și în farmaceutică.

Având în vedere faptul că în poppies, conținutul ridicat al componentei psihotrope, în multe țări este interzisă cultivarea sa privind parcelele private de uz casnic.

caracteristici generale

Din punct de vedere botanic MAC - aceasta este o plantă care poate fi una sau de doi ani. Există mai multe zeci de specii și subspecii, combinate într-o familie de culturi de mac. Cel mai adesea a menționat tipul de papaver sau "Sleeping Mac". Este o astfel de plantă care poate fi mai des văzută pe grădini. Semințele acestei specii sunt în cerere în gătitul din întreaga lume. Adevărat, datorită eforturilor de crescători astăzi, sunt derivate câteva soiuri hibride de mac, care sunt clasificate de nivelul morfinei și uleiurilor.

La vârsta adultă, altitudinea de mac variază de la 50 cm la 1,5 metri. Pe umbra goală Siza Siza există frunze cu borcan. Într-o scurtă perioadă de flori, scaune de mac în cazul în care crește, uimit de violența celor mai strălucite vopsele: de la tonul suculent de scarlet la albul luminos al umbra de lapte. Fiecare floare mac este formată din 4-8 petale. Ulterior, în locul florilor, se formează o cutie umplută cu semințe. În funcție de consumabilele varietale, capetele de mac au, de asemenea, nuanțe de culoare diferite: ele pot fi culori gri, maro, negru și chiar albăstrui.

Caracteristicile compoziției chimice

Deoarece tipul de papaver a primit mai multă distribuție, a studiat bine studiat de oamenii de știință. În general, compoziția macului este foarte complicată și depinde în mare măsură de ciclul în care este planta. De exemplu, în timpul formării așa-numitului cap de mac, în cazul deteriorării plantei, laptele de mac este intensificat, conținând mai mult de trei duzini de alcaloizi. Aceste substanțe sunt utilizate în industria farmaceutică pentru fabricarea analgezice și a medicamentelor antitusive. Cele mai valoroase componente ale compoziției laptelui de mac:

• Papaverină;
• Morfină;
• Codeine;
• Tabair;
• Noxalin.

Pentru prima dată, morfina a fost obținută din opiul brut în distanța 1803. Mai târziu, în 1874 a fost posibilă obținerea heroinei după expunerea la anhidrida acetică asupra morfinei.

Codeina este cea mai solicitată în domeniul farmaceutic modern.

În plus față de componentele de mai sus, astfel de substanțe benefice sunt prezente în mac:

• Vitaminele grupului "B" în cantități mari;
• Vitamina "E";
• fibre de legume;
• proteine ​​valoroase;
• acizi organici;
• Elemente minerale: mangan, zinc, iod, cupru și altele, sănătoși, minerale;
• Există carbohidrați;
• Uleiuri esentiale.

Caracteristici benefice

Datorită proprietăților narcotice ale plantei, mulți oameni percep mac wary. Deși o astfel de anxietate este neîntemeiată, deoarece în semințele mature ale plantei există doar urme de alcaloizi. Despre proprietățile terapeutice ale acestei plante unice au fost cunoscute de mii de ani în urmă. Pentru prima dată au fost descrise de medicii arabi. În India și Persia Opium Poppy a fost folosit ca un pastile de dormit și medicament analgeal. Dar când a devenit cunoscut despre probabilitatea dependenței de droguri, pe utilizarea pe scară largă a unor astfel de medicamente a fost refuzată.

În lista acțiunii medicinale MAC:

• Analgezice puternice;
• contribuie la îmbunătățirea viziunii;
• Datorită conținutului ridicat al makului de fier previne dezvoltarea anemiei;
• stimulează digestia și îmbunătățește peristalții intestinale, deoarece fibra este prezentă în compoziție;
• are un efect pozitiv asupra sistemului nervos;
• consolidează resursele imune;
• Conținutul de fosfor și calciu asigură consolidarea sistemului osos și dinții;
• Deoarece semințele de mac sunt o sursă naturală de acid oleic, acestea contribuie la aducerea tensiunii arteriale și reduc nivelul de colesterol dăunător;
• Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au descoperit că macul este capabil să reducă riscul de a dezvolta patologii oncologice.

Proprietățile de vindecare enumerate ar trebui să adauge, de asemenea, că boabele de mac sunt capabile să împiedice formarea pietrelor în sistemul urinar și ateroscleroza.

Cum se utilizează mac în farmacologie

În domeniul farmaceutic modern, derivații alcaloizi Mac sunt utilizați pe scară largă în producția unui număr mare de medicamente:

• Ele constituie baza analgezicelor;
• conținând preparate extract de mac sunt utilizate pentru dureri puternice la pacienții oncologici;
• Preparatele sunt produse care reduc senzația de anxietate;
• Există o serie de instrumente eficiente pentru îndepărtarea spasmelor și a convulsiilor gastrice;
• Un grup separat de medicamente asigură o ușurare a respirației la pneumonie, astm și alte patologii ale sistemului respirator;
• Produsele codene calmează tusea;
• Papaverin este inclus în preparatele care îmbunătățesc alimentarea cu sânge a creierului;
• Derivații de la Maca sunt incluși în tratamentul eczemelor, a bolilor inflamatorii ale pielii.

În plus, extractul de semințe de mac este adăugat la compoziția mătreatului și stimularea creșterii părului. Este demn de remarcat faptul că nu numai semințele de plante sunt utile, ci frunzele. Cu ajutorul lor aduceți verici și tratați articulațiile dureroase.

În ciuda tuturor utilităților semințelor de mac, nu este necesar să abuzați acest produs, deoarece poate provoca o serie de efecte secundare nedorite: o reacție alergică, otrăvire alimentară, o deteriorare semnificativă a bunăstării generale.

Utilizați în gătit

În vremurile vechi ale macului, slavii erau mâncare rituală, simbolizând continuarea acestuia. Prin urmare, strămoșii noștri au adăugat mac-uri în prăjituri de nuntă și căldură memorială. Multe tradiții au ajuns în ziua de astăzi. De exemplu, obiceiul de prăjituri de Crăciun cu Poppy ar trebui spus.

În gătitul modern, macul este folosit nu numai pentru fabricarea de coacere delicioasă, dar și ca un supliment picant la multe feluri de mâncare. Se adaugă la sosuri și stații de benzină pentru salate. Vom lista numai principalele domenii ale utilizării semințelor de mac în gătit:

• La copierea produselor de panificație, acesta poate fi adăugat la aluat;
• Umplerea cu mac este foarte gustoasă, dacă există o intenție de a pregăti Kushkukhus sau alte delicatețe rafinate;
• Makom în multe țări stropit cu coacere;
• Granulele mici sunt considerate un gust excelent la felurile de mâncare de ciuperci;
• În Franța, este obișnuit să servească un sos dulce cu filetul tradițional de carne de vită pe baza plopii copleșitoare cu adăugarea de ulei de măsline;
• Chefii australieni adaugă mac la umplere pentru Strzdel;
• Italienii se pregătesc cu spaghete de mac.

Apropo, a fost în Italia solară, că nu numai cereale de mac nu a fost găsită, ci și celelalte părți ale plantei. De exemplu, tulpinile din bucătăria italiană sunt folosite ca spanac pentru salate. Apropo, flori frumoase de mac sunt, de asemenea, adăugate ca o componentă de designer în salate și supe dietetice.

Este demn de remarcat faptul că europenii vor aprecia foarte mult calitățile gastronomice ale macului pentru capacitatea de a da feluri de mâncare originale. În multe țări, în meniul de restaurante respectabile, puteți chiar să vă întâlniți cu garnitura de mac. O astfel de chestiune este pregătită prin prăjirea cartofilor. La această listă impresionantă de oportunități de mac din materialul seminal este încă adăugată că sunt adăugate la iaurturi și halva, kefirs și alte băuturi lactate.

În concluzie, aș dori să vă reamintesc că macul nu ar trebui să fie introdus în dieta oamenilor care au garnituri de boală. Copiii cu vârsta de până la doi ani nu ar trebui să li se acorde un astfel de aditiv.