Care este zahărul distins de la obișnuit?

Mulți consumatori nu sunt interesați accidental, comparând zahărul din trestie de zahăr și obișnuit - ceea ce diferența dintre aceste două produse. Se explică prin această dorință de a reduce consecințele negative ale celor bogați în dieta de carbohidrați. La urma urmei, în înțelegerea oamenilor moderni, zahărul este considerat un "ucigaș dulce" și, prin urmare, este extrem de dăunător nu numai pentru figură, ci și pentru sănătatea generală.

În căutarea unei alternative inofensive la produsul beettroot, mulți consumatori și-au întors ochii pe colegul său tropical - zahăr din trestie de zahăr. Dar confirmarea sau respingerea posibilității unei astfel de înlocuiri poate numai după studierea compoziției chimice și a proprietăților analogului de peste mări.

Caracteristicile zahărului din trestie de zahăr

Produsul dulce este obținut din trestia de zahăr - o perenă perenă aparținând familiei de cereale.Planta este cultivată pe zone uriașe din Australia și India în Cuba și Brazilia. Materia Cane este considerată India. Potrivit uneia dintre versiunile istoricilor, proliferarea fabricii de miere a contribuit în mod semnificativ la campaniile de cucerire ale trupelor lui Alexander Macedonian.

Cristalele dulci potrivite pentru consumul de alimente sunt obținute ca rezultat al procesării de stuf cu mai multe niveluri. Produsul natural de cea mai înaltă calitate este ușor de distins cu o nuanță maro sau caramel. Dar în vânzare puteți întâlni zahăr din trestie de zahăr alb. Acest produs color dobândește după procesul rafinat și nu este practic diferit de zahărul nostru de sfeclă.

Conținutul zaharozei în zahăr purificat de stuf este de aproximativ 99,8-99,9%. Exact același indicator în produsul Sfeclă. Cu alte cuvinte, soiurile rafinate ale ambelor tipuri de zahăr sunt practic diferite.

Tipuri de zahăr din trestie

Reed, sau, așa cum se numește și zahăr brun, înapoi în cele mai vechi timpuri în est a fost considerat o delicatețe dulce iubite. Unicitatea produsului nerafinat este că fiecare cristal este acoperit cu cel mai bun film de melasă, care este o melasă naturală. Este această substanță care dă zahărului în mod special nuanță și gust. Zahăr nerafinat vândut sub formă de nisip cristalin, cuburi, piese. Umbra produsului depinde de intensitatea încălzirii siropului în procesul de producție: cu cât este mai mare temperatura, cu atât procesul de caramelizare este mai puternic. Zahărul nerafinat de stuf este considerat cel mai valoros produs și, prin urmare, costul său este mult mai mare decât zahărul de sfeclă purificat și convențional.

Pe rafturile de magazin, puteți găsi următoarele tipuri de produse dulci obținute de la trestie:

• Musovado. Acestea sunt cristale întunecate sau strălucitoare, cu o aromă pronunțată de melasă. Un astfel de zahăr este potrivit pentru coacerea bananelor, adăugând la sosuri dulci, cupcakes de gătit și turtă dulce.
• Demarar - faimoasa delicatețe din America de Sud care are o umbră frumoasă de caramel și parfum. Ideal pentru coacere și cafea.
• Turbobelo. Acest tip de zahăr este supus unei curățiri parțiale de feribot, deci are o nuanță mai deschisă. Bine completează deserturile de fructe.
• Negru barbados zahăr Reed are o aromă saturată. Potrivit pentru consolidarea gustului deserturilor și iaurturilor.

Ce zahăr este util: trestie sau sfeclă

Diferența principală dintre zahărul brun din albul purificat constă în diferența dintre compoziții.

1. Zahăr obișnuit. Deoarece produsul de sfeclă trece printr-un proces multijar de curățare în compoziția sa practic nici o componentă utilă. În cantități mici există calciu și potasiu, o cantitate complet scantilă de fier. Același lucru este valabil și pentru conținutul componentelor de vitamine: în rafinadă albă există doar un pic de vitamină "B2".
2. Zahăr de trestie maro Victorii în comparație cu adversarul, deoarece conține calciu în cantități mari, există zinc și fosfor, o mulțime de potasiu și magneziu. Produsul este superior produsului și în prezența vitaminelor, deoarece conține aproape întreaga grupă de vitamină "B". În zahărul din trestie, conțin fibre de plante, care adaugă plus la alte avantaje ale acestui produs.

Este imposibil să nu menționăm un astfel de produs tropical semnificativ, ca un indice glicemic scăzut - doar 55 de unități. În zahărul obișnuit, acest indicator este de 77 de unități.

În ceea ce privește calorii, ambele produse de zahăr au aproape același indicator: în zahăr obișnuit, este egal cu 387 de unități față de 377 în zahăr din trestie de zahăr. Prin urmare, în ambele cazuri, cererea este observată același risc de ateroscleroză.

Proprietăți

Judecând după compoziție, zahărul din trestie maro este mult mai util decât produsul tradițional pentru bucătăria noastră. Parfumul său unic în combinație cu un set de substanțe benefice aduce cu adevărat mult mai multe beneficii pentru sănătate. Experții compară adesea trestia de zahăr cu sare de mare, deoarece:

• îmbunătățește performanța;
• stimulează activitatea creierului;
• Satisface corpul energiei vitale;
• Îmbunătățește funcțiile hepatice;
• furnizează substanțe și vitamine utile în țesături;
• Stabilizează tensiunea arterială;
• reglementează schimbul de grăsimi;
• bine curăță intestinele;
• are un impact pozitiv asupra stării sistemului imunitar.

Setul de acțiuni listate este în general reflectat pozitiv în bunăstarea generală, crește activitatea fizică. Este utilă în special utilizarea zahărului zahăr nerafinat în timpul perioadei de recuperare după o boală lungă, precum și după muncă grea.

Riscuri de zahăr

Dacă comparați o amenințare potențială a sănătății, atunci în această privință, zahărul din trestie câștigă, de asemenea. Cu utilizare moderată, aceasta va fi utilă numai diferită de un produs de sfeclă convențional, deoarece nu există practic ingrediente valoroase în compoziția sa. Prin urmare, principala misiune a zahărului simplu este de a juca rolul îndulcitorului alimentar. Dar, în același timp, este imposibil să uităm că atunci când abuzul, zahărul brun poate provoca, de asemenea, diabet, probleme cu figura și dinții. Prin urmare, merită întotdeauna să adere la o măsură rezonabilă chiar și cu produse utile.

Orice tip de zahăr este foarte rapid absorbit de corp. Divizarea lui sub influența enzimelor de saliva începe în cavitatea orală.

Reguli de utilizare

În domeniul utilizării practice a îndulcitorilor naturali, care sunt zahăr din zahăr și sfeclă, fără diferență fundamentală. Dacă adăugați zahăr în cantități moderate în alimente, acesta va contribui la menținerea unei forme fizice normale și a unei activități mentale. Dar mâncărurile dulci sunt mai bune de utilizat în prima jumătate a anului, astfel încât carbohidrații să poată recicla complet.

Ar trebui să limiteze consumul de dulciuri la următoarele categorii de cetățeni:

• femeile însărcinate și care alăptează;
• diabetici;
• Cei care au predispoziție ereditară la diabet zaharat;
• persoanele cu exces de greutate corporală;
• Pacienții care suferă de pancreatită și alte patologii pancreatice.

Desigur, zahărul complet abandonat va avea oamenilor care au intoleranță individuală.

Medicii și nutriționiștii sunt de acord că 50 de grame de zahăr pe zi este o posibilă utilizare maximă a dulciurilor. Dar este de dorit să nu depășească 25-30 g.

După un astfel de studiu detaliat al caracteristicilor a două tipuri de zahăr, este ușor de înțeles că produsul din stuf este mult mai util decât colegul de sfeclă. Din păcate, este foarte dificil să cumpărați un produs autentic în magazinele noastre și există o astfel de plăcere. Este posibilă determinarea naturalității produsului folosind o simplă dizolvare a apei: zahărul colorat va da imediat o soluție de nuanță maro.