Ceea ce este șofranul și care este unicitatea sa?

Șofran - o plantă erbacee perene, se referă la familia Iris. Are miros picant.

Astăzi sunt cunoscute mai mult de 70 de soiuri de Saffran.

În cazul în care crește: în principal în țările din Marea Mediterană, India, Irak, Iran, Pakistan și Afganistan.

Patria de Saffran este Irak, și deja de aici, planta a căzut în Iran și în alte țări din Est și ulterior aduse în Europa. În bucătăria orientală, șofranul ca un condiment este utilizat pentru mai mult de 3 mii. ani.

Cei mai mari furnizori de șofran pe piața mondială sunt Iranul și India. Șofranul este de asemenea cultivat în Argentina, Noua Zeelandă și Elveția.

Planta a găsit o aplicație în gătit ca un condiment valoros, pentru fabricarea cărora este utilizat de tipul de plante numit însămânțare (Crocus sativus), precum și în medicină - ca mijloc de îndepărtare a durerii și a unui preparat diuretic. Are proprietăți de colorare.

Cuvântul "șofran" are originea arabă. Înseamnă "galben".

Caracteristicile morfologice ale lui Shafran

Planta crește de la Tuberukovitsa acoperită cu scale. De la un bec, de obicei, apare o plantă, mai puțin frecvent - două sau trei. Frunzele sunt colectate în rozeta rădăcinii. Ele apar în timpul înfloririi. Stem redus. Inflorescența este simplă, constă dintr-un ceas de 6 petale, care se deplasează într-un tub lung lung cilindric la poalele plantei, un pistil filamental cu trei stigmari și un rând de stamine.

Caracteristică:

• Fructe - cutie. Semințe mici, nervurii.
• Perioada de înflorire - primăvară sau toamnă, în funcție de tipul de plante.
• Cum flori șofran: pictura - preferabil albastru galben sau purpuriu. Uneori, printre gamma purpurie, pot apărea plante Albinos.
• Este mai bine cultivat pe solul separat, pe zone protejate de vânturi puternice și de la hidratarea excesivă.

Șofranul de plante este împărțit în două tipuri: Crocus și Crocir. Primul, la rândul său, este împărțit în Crocus și Nudiscapus, printre ultimele specii există un astfel de subspecii de șofran ca șofran Koconi, o vale, o culoare lungă, semănată șofran, târziu, Crimeea, Pat de Aur și altele.

Caracteristici benefice

Șofranul conține un număr mare de uleiuri esențiale, vitamine de grupă B, calciu, tiamină, acizi grași nesaturați, caroten.

Astăzi, șofranul este utilizat în mod activ în industria farmaceutică a țărilor din Est. Aproape 300 de medicamente conțin această plantă. Printre acestea sunt cele care îmbunătățesc claritatea vizuală la vârstnici, precum și numeroasele suplimente alimentare.

Șofran pentru o lungă perioadă de timp cunoscută ca o plantă dureroasă. A fost folosit pentru naștere pentru îndepărtarea durerilor puternice, precum și în menstruația dureroasă. De asemenea, se utilizează ca agent liniștitor pentru tratamentul nevrozei, precum și un mijloc de reglare a substanțelor. Pe proprietățile terapeutice ale SAFFRA pot fi găsite menționate în papirusul chinezesc, a cărui vârstă este mai mare de 2,5 mii. ani.

Utilizarea șofranului în boli de sânge - leucemie este cunoscută, pentru a restabili structura de sânge și țesuturi. Aceasta merită o atenție deosebită utilizării acestuia în bolile tractului gastrointestinal, a polipilor intestinali, a canalelor biliare, a cistitei. Are un efect pronunțat, anestezic, antiseptic și choleretic. Ar trebui să fie luată cu atenție în prezența unor pietre mari în biliard - șofranul stimulează eliminarea lor activă.

Tinctura de șofran este folosită ca agent liniștitor pentru persoanele care suferă de o excitație nervoasă crescută, insomnie, nevroză de diferite natură și severitate.

Pentru tratamentul bolii biliare și eliminarea eficientă a pietrelor, merită să faceți un decoct de 2 linguri de pește șofran pe podeaua apei. Luați 2 linguri înainte de mese.

Utilizarea șofranilor recomandă persoanelor care lucrează la întreprinderile contaminate, deoarece acest condiment are proprietăți anticarcinogene și antimutagene. Uleiul esențial a fost dovedit efectiv la tratamentul tractului respirator superior și a astmului.

Saffron - Antiseptic bun. Pentru rănile de clătire este în valoare de o plantă (2 linguri de pește pe podeaua apei).

Utilizați pentru femei

Valoarea specială are un șofran de sănătate de sex feminin. La urma urmei, el, chiar și în cantități foarte mici, are un efect benefic asupra sistemului hormonal al femeilor. Consumați că poate fetele și femeile la orice vârstă.

Pentru a normaliza ciclul menstrual și în timpul punctului culminant, utilizarea laptelui cald cu 2-3 stâlpi de șofran și boabe de coriandru. O astfel de rețetă simplă creează minuni reale cu un organism feminin.

În timpul punctului culminant, mareele și transpirația mare dispar, starea de spirit se îmbunătățește, greutatea este normalizată. Afectează pozitiv o astfel de băutură și sistem nervos.

Pentru fete și femei tinere, utilizarea unei astfel de băuturi timp de 2-3 săptămâni normalizează ciclul și intensitatea acesteia, reduce iritabilitatea și alte semne de PMS, îmbunătățește culoarea pielii.

Valoarea șofranului în parfumerie și cosmetologie

Șofranul este o afrodisiaca naturală, deoarece conține substanțe speciale - feromoni care ajută femeile să atragă reprezentanți ai sexului opus. Pentru a atinge un astfel de efect, experții recomandă utilizarea apei de șofran. Pentru fabricarea sa, un litru de apă curată ia și aruncă 2-3 picioare de șofran în ea. Lichidul a insistat peste noapte și dimineața o puteți bea. Utilizați o astfel de perfuzie în timpul zilei timp de cel puțin o săptămână. În acest timp, corpul unei femei sub acțiunea șofranului începe să evidențieze feromonii și o face atractivă pentru bărbați.

În cosmetologie, folosirea șofranului ca măști de față compozite pentru a oferi pielea de ton și a ameliora iritarea.

Pentru părul uleios, se folosește apa de șofran, care este clătită după spălare.

Aplicarea în gătit

Șofran - condimentele cele mai scumpe din lume care este folosit în gătit, gătit mâncăruri costisitoare de carne, supe, cofetărie. Aplicați șofranul în estul bucătăriei europene sudice. Cu toate acestea, cu motivul pentru costul prea scump al materiilor prime (și stamenele de șofran uscate sunt folosite ca condimente), această plantă nu a devenit condimentarea tradițională în restaurante și în bucătării.

Cu șofran, puteți pregăti mâncăruri de carne, păsări, supe, paella, este folosit pentru fabricarea curry. Spice chiar și în doze mici are un gust foarte pronunțat. Prin urmare, este suficient să-l adăugați la feluri de mâncare în cantitatea de 1-2 curse pe vas. Gustați ceva ca un laur și flori.

Șofran cunoscut pentru o lungă perioadă de timp ca un conservant natural. Vasele de la acest condiment pot fi stocate în aer liber destul de mult timp.

Șofranul este folosit, precum și un copaci de culoare galbenă. Pentru acest lucru se utilizează stamii de plante uscate. Vopselele pe bază de șofran galben este folosit pentru a da brânzeturi de pictură galbenă, lichioruri, unt.

Cum se utilizează în gătit:

• Înainte de a aplica mirodenii ar trebui să o pregătească într-un anumit mod. Pentru a face acest lucru, luați numărul de federi necesare pentru gătit și pre-mângâiați în apă fierbinte timp de câteva minute. După aceea, lichidul galben este adăugat la fel de mâncare.
• Dacă șofranul este în stare de pulbere, atunci se adaugă într-o cantitate mică în timpul gătitului. Optim - cu 7 minute înainte de finalizarea gătitului.
• Este important să se respecte doza în utilizarea condimentării șofranului în funcție de rețetă. La urma urmei, cantitatea excesivă poate strica vasul, precum și duce la tulburări digestive și chiar otrăvire.

Cum să obțineți un condiment de la plantă?

Șofranul ca un condiment are un cost ridicat datorită caracteristicilor colecției, piesei de prelucrat din această plantă. Pentru fabricarea condimentelor, numai anumite tipuri de plante, ale căror culori sunt colectate manual. Practic, este o slujbă de sex feminin.

În gătit, nu toate plantele sunt folosite, dar numai stigurile s-au uscat cu un mod special. Pentru a obține 1 kg de condimente, trebuie să colectați mai mult de 100 de mii. Flori Shafran.

Florile sunt îndepărtate de picior și uscate de o cale specială de foc deschis sau în zgomot, echipate cu o plantă exigentă. La urma urmei, cea mai mică eroare din uscarea lui Saffran va duce la pierderea proprietăților de gust specifice ale condimentelor și, în consecință, la pierderea culturilor.

Cele mai bune proprietăți de gust au un șofran colectat în India și Spania. Soiurile mai puțin valoroase cresc pe teritoriul Pakistanului, Franței, Italiei și Iranului.

Cum de a distinge șofranul real de la fals?

Când cumpărați un șofran, merită să fiți deosebit de atenți să nu cumpărați în loc de dragul fals. În același timp, ar trebui să luați o mică cantitate de condimente și puneți-o în apă. Ea va dobândi imediat o culoare galbenă, în timp ce înmuierea falsă va părăsi apa incoloră.

O cantitate mică de condimente este gustul. Lăsați-o de ceva timp în limba - și după câteva secunde un gust picant saturat va umple întreaga gură.

Nu cumpărați condimente de la mână, în special în cutii de plastic fără nume. Producătorul care își pune logo-ul pe Ambalajul Spice încearcă să îndeplinească standardele de produse și să aibă grijă de calitatea sa.

Aplicație non-tradițională

În perioada Evului Mediu din Europa, șofranul folosit ca vopsea pentru a proiecta ilustrații de culoare în manuscrise. Oarecum mai târziu, și-a găsit utilizarea în prelucrarea metalelor. Pulberea de la stamenii acestei plante a fost amestecată cu albușuri de ou și acest amestec a fost acoperit cu staniu pentru a-i oferi o umbra de aur nobilă.

În Babilonul vechi și sumer, șofranul a apreciat ca o condimentare scumpă a mesei regale. Planta, de asemenea, utilizată pentru colorarea țesăturilor în Hue Galben și Golden.

De asemenea, cunoscut faptul că utilizați șofranul în magia popoarelor antice. A crezut anterior că este posibil să provoace dragoste reciprocă, arderea unor flori mici pe foc. Pentru oamenii singuri, sa recomandat să crească planta la ghivecele din ghivece. Ar fi trebuit să se familiarizeze cu iubirea viitoare. În magia rituală, șofranul, împreună cu alte plante, a fost folosit pentru a depăși frica, incertitudinea, pentru ritualuri care vizează eradicarea urii și a invidiei. În țările din est, șofranul are o valoare specială de cult. Această plantă trezește capacitatea de filosofie, meditație, contribuie la relaxarea și căutarea armoniei interne.

Contraindicații de utilizat

Șofranul contraindicat categoric de utilizat:

• Persoanele care au problema presiunii sporite (hipertensiune arterială),
• Femeile gravide,
• Femeile în timpul lactației
• Copiii până la 2 ani.

Când este folosit cu obiectivul terapeutic, ar trebui să fiți atenți la dozare. O cantitate mare de condimente poate provoca o tulburare de stomac și otrăvire pe termen lung. Și 2 grame de substanțe uscate Saffran poate ucide o persoană sănătoasă. În orice caz, utilizarea unei șahardă cu obiectiv terapeutic este necesară pentru a urma recomandările medicului.