Carne de porc kebab: caracteristici de pregătire, rețete ale celor mai bune marinade

Primăvara în orice oraș al țării începe un sezon de skewer. Cineva cartofi prăjit la domiciliu și cineva chiar în curtea unei clădiri de apartamente. Fiecare parfumuri delicioase ale omului pare o dorință persistentă de a se alătura gătitului de carne. Cum de a ridica carnea pentru kebabs de la carne de porc, astfel încât este ușoară și parfumată?

Cum de a alege carnea

Pentru prepararea kebaburilor, se folosesc diferite tipuri de carne, dar carnea de porc este special populară. Ea iubește faptul că carnea este surprinzător de suculentă și parfumată. În plus, va fi nevoie de mult mai puțin timp pentru marinarea kebaburilor de porc decât pentru viu sau miel.

Cum de a alege carne bună? Este necesar să se ghideze de astfel de sfaturi:

• Cea mai bună bucată de carne de porc pentru gătit este considerată a fi gâtul, deoarece este raportul perfect de carne și grăsime. Un spate puțin mai bun, dar utilizarea sa este de asemenea permisă.

• Nu se recomandă utilizarea de carne de pereche pentru gătit, deoarece gustul său este foarte slab. Trebuie să utilizați un produs răcit, timpul de expunere din care după partea de jos este de cel puțin 4 ore.
• De asemenea, nu este recomandat să utilizați o carne de porc care a fost pre-înghețată.
• O atenție deosebită trebuie acordată calității și prospețimii cărnii - nu ar trebui să fie concavă, ar trebui să fie fără o nuanță cenușie și mirosuri străine. Staritul Sala trebuie să fie o culoare albă lăptoasă.

Corectarea corectă a cărnii - aceasta este cheia pentru gătit un kebab bun.

Pregătirea de carne de porc

Înainte de a face carne pentru kebab-uri de la carne de porc, este necesar să o tăiați corect. Este foarte important, deoarece piesele prea mari nu pot să vă rog, dar mici - să ardă. Înainte de începerea tăierii, este necesar să se spală bine carnea sub apă curgătoare și să bată cu un șervețel, care va absorbi excesul de umiditate. Carnea trebuie tăiată în felii dreptunghiulare sau pătrate. Valoarea lor ar trebui să fie de aproximativ 5 x 5 cm.

La tăierea porcului, experții recomandă separarea filmelor grele care ar putea să mestece bine. De asemenea, puteți tăia excesul de grăsime.

Marinadă cu oțet

Cu ceva timp în urmă, el a avut o mare popularitate a kebabs marinată cu adăugarea acidă. Acest lucru se datorează faptului că oțetul înmoaie cu adevărat fibrele de carne. Cu toate acestea, în același timp, acidul scoate carnea de porc de umiditate, iar carnea poate fi uscată. Cum să faci marinada potrivită pe oțet de masă?

Acest lucru va necesita astfel de ingrediente:

• porc;
• sare;
• un amestec de condimente pentru carne;
• oţet;
• ceapă;
• apă.

Pentru prepararea marinadei, este necesar să se amestece într-un tabel separat de oțet de masă 9% cu apă în proporție 1: 1. Pre-spălate și tăiate pe părțile egale Carnea trebuie pusă pe fundul tigaiei mari, adaugă sare, condimente. Ceapa sunt recomandate pentru tăierea inelelor și, de asemenea, puse într-o cratiță cu carne. După aceea, este necesar să umpleți o carne de porc cu oțet, astfel încât să fie acoperită complet. Este important să amestecați cu atenție toate ingredientele, astfel încât carnea să fie impregnată uniform cu mirodenii.

După aceasta, Kebab este recomandat să apăsați pe Google și să plece în această poziție timp de 3-4 ore. În ciuda tuturor avantajelor și a procesului de marinare rapidă, o astfel de rețetă pentru o marinadă pentru kebabs de la carne de porc are propria sa lipsă de ridicare acetică la carne, totuși, pentru unii poate fi un avantaj.

Kefir Marinade

Pregătirea kebaburilor delicioase este posibilă fără a utiliza oțet. Kefir conține bacterii de acid lactic, care, de asemenea, înmuia carnea, dar lichidul nu se întinde din ea. Prin urmare, mulți consideră cea mai bună marină pentru kebabs de la carne de porc este Kefir. Pentru a pregăti aceste componente vor fi necesare:

• O bucată bună de carne de porc, pre-spălată și tăiată în bucăți;
• 1 l Kefir, este preferabil să se utilizeze un produs de randament 2,5%;
• ceapă, tăiată de inele, numărul său poate fi practic nelimitat;
• Sare și amestec de cusut pentru kebab.

Carnea trebuie plasată într-un recipient profund, astfel încât locul să fie lăsat pentru amestecare, după care adăugați sare, condimente și inele de ceapă feliată. Totul trebuie să se topească Kefir, astfel încât carnea să fie acoperită complet și apoi se amestecă bine. Unii bucătari consiliază carnei alternativă, ceapă și condimente cu straturi, udându-le pe fiecare dintre ele cu un produs de lapte acru. De asemenea, puteți adăuga versuri la gust, de exemplu, kinse sau patrunjel.

O astfel de marinadă de rețetă pentru Kebabs de carne de porc gustoasă este destul de populară. Este, de asemenea, renumit pentru pregătirea rapidă. Având în vedere alegerea cărnii de înaltă calitate, marinizarea sa este de numai aproximativ 2 ore, după care produsul este complet pregătit pentru prăjire. Revizuirea acestei metode de preparare sunt extrem de pozitive, deoarece kebabul este obținut incredibil de moale și parfumat.

Marinadă bazată pe maioneză

Este dificil să numiți o astfel de rețetă alimentară sau utilă, în ciuda acestui fapt, kebabul este obținut foarte suculent și parfumat. Pentru marinadă cu maioneză, vor fi necesare produse:

• carne pentru kebab;
• sare, condimente;
• ceapă;
• maioneză (poate fi utilizată cu orice procent de grăsime).

Rețeta este extrem de simplă - ceapă trebuie tăiată în inele, se clătește bine sub apă curgătoare și, de asemenea, împărțită în părți, adaugă sare, mirodenii la gust și maioneză. Carne de porc trebuie să se amestece bine, astfel încât fiecare piesă să fie bine îmbibată de maioneză și condimente. Timpul de marinare în acest fel este de 3-4 ore, după care Kebabul este pregătit pentru prăjire.

Vin Marinade

Una dintre cele mai bune marinade pentru carne de porc este considerată vin. Un vin de struguri bun conține un fel de acid, care este benefic pe calitatea cărnii, iar un parfum plăcut Tart completează buchetul de condimente pentru kebabs. Este important să folosiți o băutură alcoolică numai de origine naturală, de exemplu, fabricată de dvs. De asemenea, se recomandă să se abțină de la adăugarea de vin alb la marinadă, deoarece gustul său nu este combinat cu carnea pentru kebab.

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru marinadă:

• 1,5 kg de gât de porc;
• 3-4 becuri;
• sare, condimente la gust;
• 300 ml de vin roșu frumos.

Se recomandă utilizarea vinurilor uscate sau semi-dulci și abțineți de la adăugarea de soiuri de desert.

Toate ingredientele trebuie să se amestece și să se toarne vin. Marinarea standard este de aproximativ 5 ore, dar este recomandat să lăsați carne peste noapte într-un loc răcoros. Carnea de porc este înmuiată în gustul vinului și dobândește un parfum unic.

Marinada georgiană

Este bine cunoscut tuturor că sunt locuitorii unei țări montane - cei mai buni specialiști în pregătirea kebaburilor de la carne de porc și alte tipuri de carne. Metoda lor corporativă nu necesită un mariniu lung, totuși păstrează gustul natural al cărnii de porc. Pentru a pregăti cea mai delicioasă marină pentru Kebabs de la carne de porc, veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne, pre-tăiată pe părți egale;
• 400 ml de apă minerală carbogazoasă;
• sare, condimente;
• ceapă.

Când utilizați apă minerală, procedura de marinare a kebabului se schimbă puțin. Carnea este importantă pentru umplerea cu apă minerală și lăsați timp de 2 ore, numai după aceea puteți adăuga sare, mirodenii și tăiate. Împreună cu condimentele, carnea ar trebui să apară încă o oră. După aceasta, este pe deplin pregătit pentru pregătirea ulterioară.

Marine de la Kiwi

Fructul verde acru dulce este perfect pentru marinarea cărnii, deoarece are capacitatea de ao înmuia. Marinada cu adăugarea de kiwi poate face chiar și cea mai tare bucată de carne de porc. Caracteristica sa este, de asemenea, că marina de carne foarte repede - doar pentru 1,5 ore.

Cum de a marina carnea de porc pentru kebabs cu adăugarea Kiwi? Este necesar să se achiziționeze următoarele produse:

• 1 kg de carne;
• 1 kiwi;
• 3 becuri;
• apă minerală carbogazoasă;
• Spice Mix - Pepper roșu, coriandru, kinza, busuioc, mărar.

Carnea trebuie tăiată în bucăți de aproximativ 5 x 5 cm. Kiwi este recomandat să mănânce într-un blender în cashitz sau să se grăbească pe un strălucitor superficial. Toate ingredientele trebuie să fie amestecate, turnați apă minerală și lăsați marina.

Marinade de muștar

Această rețetă marinadă gustoasă pentru kebaburile de porc este potrivită pentru fanii ascuțiți. Pentru a pregăti carne, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 1-1,5 kg de pastă de porc;
• 1 lingură de muștar;
• 2 linguri de 30% maioneză;
• 4 becuri feliate de inele;
• sare, condimente, frunze de bay;
• 1 lămâie.

Ar trebui să fie sos gătit. Pentru el este necesar să se amestece maioneza, muștarul, condimentele și sucul de lamaie. Sosul Trebuie să lubrifiați carnea și inelele de ceapă feliată. Carnea marinată trebuie să fie de 7 ore într-un loc răcoros și întunecat.

În loc de muștar clasic, puteți folosi semințe Dijon sau Mustard.

Rețetă picantă

Cea mai delicioasă marină pentru carnea de porc este obținută de rețeta mediteraneană folosind ulei de măsline și un număr mare de condimente tradiționale pentru această regiune. Pentru pregătirea sa va fi necesară:

• 1 kg de carne de porcină bună;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• Condimente - Paprika, semințe de coriandru, busuioc verde uscat, ghimbir la sol, frunze de bază, amestec de negru, roșu și alb, nucșoară;
• Sare de mare.

Carnea trebuie lubrifiată uniform cu un amestec de condimente și ulei de măsline. Timpul în loc al Marinadei este de aproximativ 12-15 ore. Este necesară o perioadă lungă de timp, astfel încât carnea să fie înmuiată cu arome și amestec de aromă. Este important ca tot timpul de porc să fie într-un loc răcoros.

Rețetă pentru grătar

Cum de carne de porc marin pentru kebabs, dacă se presupune că se pregătește pe grila fără a folosi frigarii clasici? În acest caz, puteți încerca să adăugați legume la ingredientele tradiționale, care sunt apoi aruncate împreună cu carnea de porc.

Tastier Totul se dovedește carne cu astfel de legume, cum ar fi roșii, piper bulgară, dovlechini, vinete. În unele cazuri, puteți utiliza, de asemenea, ciuperci Champignon. Legumele sau ciupercile trebuie să fie marine cu carne, ei ne vor da gustul nostru unul altuia și va fi un amestec foarte interesant.

Sfat util

Nu numai marinada de rețetă pentru Kebab este importantă, dar și alte nuanțe:

• Nu se recomandă utilizarea vaselor de aluminiu pentru marinarea cărnii, deoarece are proprietăți de oxidare. Vasele analizate sau recipientele ceramice ar trebui să fie preferate.
• Periodic, puteți amesteca carnea în marinadă pentru ca acesta să se marineze ca o uniformă.
• Skewers se dovedește delicios și suculent dacă carnea este plantată pe friști cât mai mult posibil, astfel încât să păstreze maximul sucurilor sale.
• Pentru a preveni arderea cărnii în timpul prăjiturii, puteți pulveriza marinada rămasă, vinul roșu sau bere. În plus, carnea de turnare periodică pe cărbuni va adăuga suficientă.
• Pregătirea kebabului poate fi determinată folosind un cuțit - ar trebui să fie ușor, iar sucul transparent poate fi evidențiat din gaură.
• Lemnul de foc pentru Mangal este recomandat să aleagă din pomii fructiferi, alții pot da un parfum neplăcut. Când utilizați cărbune, trebuie să-i dați cum să trageți.
• În mod periodic trebuie să rotească șampurul sau grila pentru prăjire, dar nu ar trebui să o facă prea des.

• Cu kebab-urile de prăjire din grătar apare periodic flăcările flăcării de la căldură prea mare, trebuie să fie mestecate în timp util, astfel încât carnea nu este arsă.

În plus, înainte de a face un kebab de porc, ar trebui să se asigure că există toate ingredientele necesare.

Alegerea mangala

Este foarte dificil să faci kebab de porc de înaltă calitate fără o bună mangala. Trebuie să respecte următoarele cerințe:

1. Să fie monolitic, adică, fără găuri pe laterale, de care aerul fierbinte va merge.
2. Înălțimea sa ar trebui să fie confortabilă. Se recomandă să se acorde o preferință scăzută, dar mare mangalam, la care nu trebuie să vă îndoiți.
3. Este de dorit ca acesta să fie făcut din fontă care păstrează bine cald. Mangale metalice subțiri sunt capabile să răcească foarte repede.
4. Lățimea standard este de aproximativ 30-40 cm. Acest lucru este suficient pentru a plasa carne atât pe fripturi, cât și pe grilă.

În plus, brandul potrivit trebuie să fie o înălțime suficientă pentru a pune un număr mare de cărbune sau lemn de foc.

Gustare la carne

Fără îndoială, kebabul este cel mai important fel de mâncare pe orice picnic. Cu toate acestea, este adesea servit cu un picior și o ceapă agitată. Rețeta de preparare este după cum urmează:

• 1 Becul trebuie tăiat în inele subțiri sau semifabricate;
• 4 linguri de oțet 9% trebuie adăugate la 100 ml de apă caldă;
• Există 2 lingurițe de zahăr și 0,5 lingurițe de bucătar sau sare de mare;
• Amestecul rezultat trebuie să se topească un arc pre-tăiat.

Timpul în schimb în marinadă este de aproximativ 30 de minute, după care un arc marinat de picker este pregătit pentru hrană pe masă. Gustul său este acut, dar în același timp lipsită de amărăciune de ceapă și miros specific.

Selectați sosul

Kebab de porc gustos ar trebui să furnizeze sos de sos. Cel mai adesea, rolul său este jucat de Ketchup banal, dar chiar și ea poate fi transformat într-un sos interesant. Pentru a face acest lucru, este necesar să adăugați un usturoi tocat în ea, un amestec de ierburi și condimente frumoase, verdeață proaspătă, ceapă tăiată (puteți folosi ambele capete de ceapă și pene).

În plus, nu se recomandă să strigi sosul de carne, așa cum este obișnuit să facă. Sosul devine prea mult și nu dă să simtă gustul lui Kebab. Ketchup cu mirodenii trebuie să fie murdare pe o bucată de porc cu un cuțit sau o furculiță, atunci numărul său va fi moderat.

Concluzie

Cum să faci carne de porc delicios, parfumat și foarte suculent? Secretul este destul de simplu - este în marinadă. Există un număr suficient de mare de modalități de carne de porc marin, chiar exotic cu adăugarea de fructe sau sosuri. Marinada dreaptă și sosul la carne nu numai că nu vor ucide gustul natural al cărnii proaspete, dar, de asemenea, completează-o cu noi arome.

Carnea de porc este un motiv minunat de a colecta toți oamenii apropiați la o masă. Prin urmare, trebuie să depuneți toate eforturile, astfel încât carnea prăjită să obțină cea mai delicată, gustoasă.