Mai multe locuri excelente pentru kebabs de la diferite tipuri de carne

Connoisserii sacrilor de grătar știu în mod clar modul în care condimentarea este selectată în mod corespunzător pentru kebabs de la un alt grad de carne.Și cei care nu au avut timp să completeze bagajele cunoașterii gastronomice cu astfel de informații utile vor putea să învețe despre alegerea condimentelor pentru cele mai populare feluri de mâncare.

Caracteristicile kebaburilor de gătit

Pentru a funcționa cu pricepere cu compoziția condimentelor care sunt potrivite pentru carne răcită, trebuie să aveți o idee despre principiul unui astfel de mod culinar. În ciuda faptului că această metodă a fost inventată cu sute de ani în urmă, disputa din jurul subiectului autorului acestui mod unic de gătit alimente nu se abonează până acum. Americanii își atribuie ideea de a crea un grătar, care este proporția adevărului, pentru că, potrivit uneia dintre versiunile, indienii au început să pregătească carne pe cărbuni.

Francezii și italienii au propria lor viziune asupra istoriei originii unui fel de mâncare populară. Locuitorii Caucazului pot să-și arate cererea de autor, deoarece există kebab-uri cu mult timp, este considerată proprietatea bucătăriei naționale a multor națiuni care trăiesc în această regiune. Cine este corect în această chestiune nu va specifica. Dar o astfel de geografie largă de mâncăruri de răspândire a făcut schimbări nu numai la tehnica de gătit Kebabs, ci și în selecția la ea. La urma urmei, dacă această metodă puteți găti carne diferită, atunci setul de condimente va fi, de asemenea, diferit.

Dorind să îmbunătățească caracteristicile de gust ale cărnii prajite pe cărbuni, trebuie să vă concentrați nu numai pe figurile aromei și gustului, precum și respectați cu strictețe regulile care oferă bucătari de bucătărie mare.

Reguli generale pentru alegerea unui aditiv condimentat

În principiu, aceste standarde necomplicate vor ajuta în procesul de a face toate felurile de mâncare din carne. Vom analiza elementele pe care trebuie să le luați în considerare.

1. Nu este un secret că majoritatea proprietarilor preferă să pregătească în mod independent realimentarea pentru feluri de mâncare. Și o astfel de soluție are multe avantaje. Dar, în acest caz, ar trebui să luați întotdeauna în considerare combinația de produse diferite.
2. Dacă se decide să mergeți la magazin în magazin, ar trebui achiziționate numai produse într-un pachet ermetic. În același timp, este necesar să studiem cu atenție compoziția condimentelor pentru a vă asigura că nu există suplimente dăunătoare. Apropo, costul scăzut al unor amestecuri picante se datorează incluziunii în compoziția coloranților, amplificatoarelor de gust și a altor ingrediente chimice.
3. Este necesar să alegeți un produs dintr-o singură bucată, nu un concentrat de pulbere, deoarece atunci când procesează materii prime picante, componentele esențiale valoroase dispar rapid. Dacă există un blender sau mortar obișnuit în bucătărie, puteți obține condimentarea zdrobită în câteva minute.
4. Este posibil să se determine prospețimea produsului picant în conformitate cu aroma: cu atât mai intens mirosul, cu atât condimentul mai bun. Dar rețeaua de comerț vine adesea cu termen de valabilitate de frontieră. Prin urmare, este mai bine să alegeți opțiuni care nu sunt mai mult de o jumătate de an în urmă.
5. De asemenea, este important să se asigure condiții optime de depozitare. Condimentele în general pot fi stocate nu mai mult de 4 ani, iar condimentele de la sol - nu peste 2 ani. Pentru a stoca orice condimente, se recomandă utilizarea unui recipient din sticlă cu un capac bine montat.
6. În prepararea unui amestec de condimente, este necesar să se țină seama de faptul că gustul fiecărei componente picante Procesul de tratament termic nu este dezvăluit imediat. Astfel de condimente sunt utilizate mai bine pentru marinade. Alte condimente, cum ar fi iarba, nu pot expune la temperaturi ridicate. Astfel de aditivi trebuie introduși în vas după prepararea sa.
7. De asemenea, nu trebuie să supraîncărcați un set de condimente, în special cu atenție, trebuie să utilizați produsele care au un gust și un parfum luminos.
8. Principalul punct de reper la alegerea unui condiment este un grad de carne. Este din această poziție că atunci când alegeți.

Cu privire la subtilitățile din carnea de prăjire a fiecărui tip de produse din carne pe mangale, vom spune.

Skewer de la carne de porc

Este imediat de remarcat faptul că carnea de porc este perfect armonizată cu toți ardeii, deși există diferențe minore. De exemplu, carnea unui purtător tânăr este mult militant decât carnea unui animal adult. Deci, pentru porci blânzi, este mai bine să luați piper negru și alb. Note picante și apetisante crusta ruddy dă piper roșu.

De asemenea, enumerăm și alte condimente potrivite pentru un kebab de porc pregătit pe mangale:

1. Junipele de boabe îmi vor da un parfum plăcut.
2. Khrena rădăcină ar trebui lăsată pentru partea finală a actului culinar. Și nu este interzisă utilizarea sosurilor gata făcute cu hrean.
3. Usturoiul inutil scutureaza gustul de carne de porc daca este folosit in portii rezonabile. Usturoiul perfect combinat cu ghimbir și muscat.
4. Mayran cu cimbru își dezvăluie parfumul treptat, așa că este mai potrivit pentru marinadă;
5. Cumin, împreună cu boabe de ienupăr, carne de saturație cu o aromă uimitoare. Acest condiment este adăugat la etapa finală de gătit.
6. Coriandrul crește caracteristicile gustului, dar ar trebui să-l adăugați doar la vasul finit.
7. Sage, dacă îl adăugați în cantități moderate la sfârșitul gătitului, decorați gustul accentelor delicate.
8. Pătrunjelul în combinație cu alte plante picante va contribui, de asemenea, la un cod de bare marcat într-o imagine aromatică.
9. Kurkuma va da o umbra plăcută la dureri de carne.

Desigur, nu toate opțiunile posibile sunt listate aici. Maeștri pentru gătit Kebabs place să experimenteze, de fiecare dată când schimbarea combinației de condimente. Dar chiar și specialiștii la nivel înalt respectă întotdeauna măsura, funcționând astfel de produse complexe ca mirodenii.

Setați condimente la miel kebab

Deoarece această varietate de carne are un miros specific, în prima etapă a procesării culinare, sarcina principală este de a neutraliza acest parfum. Cel mai bine este să realizați această operațiune cu implicarea vegetației picante, ceea ce creează baza pentru Marinada. În lista potrivită pentru kebaburile de miel:

• pătrunjel;
• cimbru;
• rozmarin;
• Mărar;
• mentă;
• kinza;
• Owin.

Suplimentați aceste componente picante pot fi în continuare Sage. Recent și o altă opțiune de a îmbunătăți gustul: prăjit pe mielul cărbunelui va da note rafinate de lamaie zest sau fructe de bară. Nu trebuie să uitați de posibilitățile amestecurilor clasice pentru acest tip de kebab:

• boabe de muștar, turmeric, coriandru;
• Khmeli-Solliaiv combinație cu adzhika;
• Trio picant: garoafa, praf de ghimbir, rozmarin.

Usturoiul poate fi, de asemenea, adăugat la kebabs de la berbec. Dar grădina "rege" a condimentelor va fi adecvată în compania cu migdale și rozmarin.

Carne de vită Kebab: Principalele condimente

Chiar și Novice Cooks știu cât de greu este să lucrați cu carnea de vită. Carnea acestui soi este foarte dură, există multe vene și filme în el, ceea ce complică procesul de procesare. Prin urmare, vor fi selectate mirodenii pentru kebabs de la carne de vită, care nu numai că îmbunătățește gustul de feluri de mâncare, dar poate face structura de carne. Astfel de abilități au:

• Muștar în fasole;
• ghimbir;
• Estragon, mai cunoscut sub numele de Tarkhun.

Deoarece carnea de vită prăjită are un gust comun în sine, nu merită povara felului de a povară condimente suplimentare. În această situație, trebuie să limitați alegerea a două - trei condimente cu o aromă subtilă neobișnuită. Aceste cerințe sunt responsabile: amestecuri de ardei, ierburi uscate, turmeric, curry. Ingredientele enumerate pot fi adăugate la marinadă sau pot face pe sosul de bază, care poate fi dependent de vasul gata.

Condimente la Kebab de pui

Recent, tocmai acest tip de produse din carne atrage iubitorii kebab. Această popularitate este explicată prin faptul că carnea de pasăre se pregătește rapid, nu necesită o marinare lungă. Opțional potrivită pentru kebab-uri de pui astfel de produse picante:

• scorţişoară;
• Portocaliu sau lămâie;
• curcumă;
• cardamom;
• cimbru.

Condimentele specificate în această listă sunt mai bine utilizate pentru marinadă și pentru umplerea gustului capodoperei finalizate, sosurile sunt mai potrivite: Gik, Usturoi.

Pătrunjelul picant și verdele de mărar în combinație cu rozmarin și busuioc sunt, de asemenea, întotdeauna relevante atunci când găti pui pe cărbuni. O altă opțiune a unei combinații excelente este cimbru, muscat și estragon.

Prospețimea și spițele de carne de pui blând vor da cardamom cu ginger și sosuri combinate pe baza datelor condimentelor. În principiu, aproape toate aceleași mirodenii sunt potrivite pentru carnea de pui, care este obișnuită să se utilizeze atunci când gătește kebab-urile celelalte soiuri de produse din carne. Dar numai cu ardei în acest caz, trebuie să contactați extrem de ușor. Mai ales acest lucru se aplică la solul de piper negru. Dar Paprika poate fi folosită fără griji, dar în proporții moderate.

Versiunea universală a condimentelor

Am întâlnit principiile de bază ale alegerii scaunelor pentru kebaburi din diferite tipuri de carne. După cum puteți vedea, pregătirea unui vas popular are o mulțime de nuanțe. Dar partea principală a acestui proces este alegerea corectă a condimentelor. În caz contrar, vasul se va dovedi a fi fără gust. Având în vedere faptul că nu este întotdeauna posibilă achiziționarea simultană a tuturor componentelor necesare, prezentăm una dintre opțiunile pentru personalul compoziției universale pentru kebaburile din carne:

• Orice tip de piper (de preferință produs solid)
• Greeneria uscată prea zdrobită
• Busuioc
• Ghimbir
• Muscat
• Muștar (cereale)
• Coriandru
• Șofran și alte plante picante

După ce amestecul picant este complet asamblat, ar trebui să fie plasat pe tigaie și să se încălzească câteva minute. Această procedură va contribui la descoperirea mai bună a aromei naturale inerente fiecărei componente. Numai după ce un astfel de material picant prealabil poate fi șlefuit pe un măcinos de cafea.

Desigur, rețeta universală de condimente aici nu este singura, deoarece există multe alte combinații. Dar, potrivit faimosului maeștrii de grătar, este mai bine să se facă pregătirea unui amestec spiclizat imediat înainte de a găti carne pe cărbuni, deoarece această abordare garantează obținerea unei combinații ideale de gust. Cum ar fi mixele de condimente lichide și uscate, pot fi folosite pentru marinada sau sezonul Daisy gata făcută.

Vreau să sper că sfatul acordat aici va ajuta în practică.