Sos de ciocolată nu numai pentru desert, dar și pentru carne ..

Una dintre cele mai populare condimente din bucătăria europeană este un sos de ciocolată. Va deveni un plus excelent pentru orice desert, deși există și rețete pentru sosuri mai condimentate, care este servit la mâncăruri de carne și chiar pentru creveți și pești. Dar, desigur, sos clasic de ciocolată de ciocolată pentru deserturi este cel mai popular, care poate fi ușor pregătit acasă.

Ce poate fi combinat sos de ciocolată?

Există multe feluri de mâncare la care sosul de ciocolată va trebui să fie mai mult pe drum. De exemplu:

• inghetata;
• Salată sau amestec de fructe și fructe de pădure proaspete;
• Clatite, gogoși, vafe;
• Prăjituri, prăjituri;
• Carne și mâncăruri de pește.

Prescripție clasică, sos de ciocolată universală. Este, de asemenea, potrivit pentru clătite și pentru înghețată și pentru profitoll. Dar pentru mâncăruri de carne necesită sos cu condimente. În Belgia, de exemplu, este pregătit cu bere și chiar cu ulei vegetal. În acest sos, există câteva ore de coaste de porc - se dovedește un vas picant, foarte gustos, chiar dacă nu este destul de obișnuit.

Pentru sosul de ciocolată proaspăt de fructe se potrivește perfect. Suficient pentru a pune o boabe proaspete de căpșuni sau o bucată de piersic pe un schelet, și să se înmoaie în sosul fierbinte - va fi doar un desert perfect. Puteți aplica banane cu sos de ciocolată și puteți - merele, ultima opțiune va interesa pe cei care calculează numărul de calorii.

În sosul de ciocolată, puteți adăuga ingrediente suplimentare - de exemplu, cireșe, ghimbir la masă și nucșoară, suc de lămâie proaspăt. Acest lucru va extinde în mod semnificativ domeniul de aplicare al utilizării sale. Sosul Aclica, de exemplu, bine complemental budinca de brânză sau souffle.

Cum să gătiți sosul de rețetă clasic?

Există multe retete de ciocolată ciocolată ciocolată. În versiunea clasică va fi necesară cremă, ulei și un pic de esența vanilie.

Seamănă cu această rețetă după cum urmează: 150-170 g de ciocolată neagră durează 1/2 cană de apă, 3 st. minciună. Sugara Sand, 30 g de unt, 5 st. linguri de cremă (cu 33% gras), 1/2 ore. minciună. Esența de vanilie (opțional).

Cel mai bine este să luați ciocolată amară fără aditivi, deși puteți și negru obișnuit. Potrivit lui Gostov Gorky, ciocolata cu conținut procentual de cacao este mai mare de 55%. Cu toate acestea, producătorii sunt adesea amari numiți ciocolată cu un conținut de cacao de 75%, iar o ciocolată mai moale (50-55%) se numește "întuneric". În funcție de care este luată ciocolată pentru sos, cantitatea de zahăr este ajustată.

Placi de ciocolată pauză sau tăiată în bucăți mici și puneți-o să se topească într-o baie de apă. Când dobândește o consistență lichidă, adăugați ulei moale la această masă, turnați crema, amestec, după care puteți turna zahărul. Dacă doriți, puteți adăuga esența vanilie. Un astfel de sos este servit cald. Este imposibil să fiarbă amestecul.

Gatiți sosul de ciocolată acasă ușor. În cele mai multe cazuri, ingredientele enumerate vor fi destul de suficient și nu vor fi necesare aditivi. Dar puteți modifica o rețetă mică clasică pentru a obține așa-numitul sos de catifea, care se caracterizează printr-un gust mai moale și o textură delicată. În acest caz, ingredientele vor fi aceleași, dar cu schimbări mici - 150-170 g de ciocolată neagră, 1/2 cană de apă, 50 g de unt, 120 g de zahăr pudră și 0,5 ore. minciună. Esență de vanilie. Adică, nu există nici o cremă în această rețetă, iar nisipul de zahăr este înlocuit cu pulbere.

Algoritmul rămâne același - uleiul este înmuiat la temperatura camerei, ciocolată se rupe în bucăți și se topește pe o baie de apă. Toate ingredientele sunt agitate și încălzite la dizolvarea completă.

În timpul gătitului, sosul trebuie să se amestece constant, folosind o lingură de lemn. Astfel încât nu există bulgări, merită să o biciuiți cu o lovitură.

Sosul de ciocolată poate fi preparat fără a adăuga ulei, numai în smântână, dar atunci este mai bine să luați mai mult grăsime.

Cum se prepară sosul de pulbere de cacao

Multe hostess caută rețete de sos de ciocolată din cacao, deoarece este o opțiune mai simplă și mai ieftină. Pentru pregătirea sa, veți avea nevoie: pe 4 st. minciună. Pulbere de cacao - la fel de mult nisip de zahăr, 1,5 st. .minciună. Făină de porumb, 2 st. minciună. 33% cremă, 1,5 pahare de lapte (3,2% grăsime), 30 g de unt, 1/2 ore. minciună. Esență de vanilie.

Laptele și zahărul sunt amestecate într-un recipient, apoi făină și cacao sunt adăugați și biciuiți pentru a obține o masă omogenă. Acest amestec trebuie să se topească într-o cratiță cu fundul gros și se pune pe focul de mijloc. Este necesar să așteptați până când sosul se fierbe, după care focul este redus la minim și se lasă amestecul să se fierbe timp de încă două minute, apoi se adaugă uleiul, crema și esența de vanilie. Toate acestea sunt încă amestecate și în căldură este hrănită la orice desert.

Gătit un sos de ciocolată poate fi bazat pe cacao și făină de grâu. El este bun pentru că poate fi servit pe masă la feluri de mâncare nu numai fierbinte, ci într-o formă rece, așa că iese nu numai pentru vafe, ci și pentru înghețată.

Pentru pregătirea sa, veți avea nevoie de: 300 ml de lapte - 2 ouă mici, 100 g de nisip de zahăr, 1 st. minciună. Pudră de cacao și 1 h. minciună. Făină de grâu de cel mai înalt grad (pre-vigit).

Gălbenușurile sunt triturate cu zahăr, pudră de cacao și făină sunt adăugate, ele sunt plasate încă o dată, apoi laptele fierbinte turnat în această masă, au pus foc și, amestecând continuu, aduceți-o la fierbere. Când sosul devine gros, acesta este îndepărtat din foc și filtrat, trecând printr-o sită de metal (un produs din plastic poate fi deformat sub influența temperaturii ridicate a amestecului).

Puteți utiliza rețeta pentru sos de ciocolată la clătite, care este preparată pe baza ciocolatei amare și a cacaoului. Aceste ingrediente în sine nu dau dulciuri, astfel încât să puteți adăuga lapte condensat la ei. Deci, la 50 g de ciocolată amară durează 1.5 st. minciună. Pudră de cacao, 1 st. Lingura de unt moale, 0,5 cani de lapte, 150 ml de lapte condensat.

Ciocolata trebuie să fie defalcată pe lobi și se topește într-o baie de apă. Când devine lichid, uleiul este adăugat la el, se agită foarte atent, pudră de pudră adormit, biciuit cu o pană, astfel încât nu există bulgări și se fierbe la o masă omogenă. Apoi, laptele și laptele condensat sunt turnați, amestecați din nou, gătesc încă cinci minute, dar nu este adus la fierbere.

Sosul pregătit pe această rețetă nu se răspândește, deci cu el puteți crea un decor diferit.

Pudra de cacao este un produs care este permis în post. Prin urmare, este posibilă pregătirea unui sos de ciocolată și, în plus față de deserturile slabe, dacă îndepărtați laptele și untul din rețetă.

De exemplu, puteți face sos de ciocolată pe apă și cu adăugarea de banane. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: 50 gr. Pulbere de cacao și un nisip de zahăr, o banană mică (sau halm de mare), 50 ml. Ulei vegetal rafinat și 150 ml de apă.

Se prepară sosul: fierbeți apă, toate ingredientele sunt adăugate la ea, cu excepția unei banane, agitată și fiartă până când se obține o consistență omogenă. Banana este pudded într-un blender și se adaugă la sosul încă cald, apoi se amestecă din nou.

Cum să gătești sosul pentru înghețată și deserturi reci

Când alegeți o rețetă de sos de ciocolată pentru înghețată, puteți alege opțiunile cu orice aditivi - cu sirop fructe sau nuci. De exemplu, pe 20 g de pulbere de cacao durează 60 g de nisip de zahăr, 80 ml de cremă de 33%, 40 de grame. nuci zdrobite (mai întâi trebuie să angajeze pe o tigaie uscată).

Nucile sunt triturate cu zahăr și pudră de cacao, turnată doar crema de fierbere și amestecate bine totul. După aceea, sosul este răcit și o înghețată cremoasă sau de ciocolată este servită cu ea.

Sos delicios de ciocolată pentru înghețată se obține cu adăugarea de sirop de zmeură. Pe 100 de ciocolată neagră ia 1 st. Lingura de sirop de zmeura (poti lua un lichid din gem), 2 st. minciună. Zahăr, 50 ml de cremă, 100 ml de apă.

Ciocolata este blocată pe bucăți mici, încălzită într-o baie de apă, adăugați ingredientele rămase, ajustați la fierbere și fierbeți pe căldură lentă timp de 8-12 minute. Apoi sosul se răcește într-un loc răcoros. În acest timp, el îngroșează puțin, este bine.

Sos de ciocolată picantă pentru hrănirea cărnii

Sosul interesant de ciocolată se poate face cu Chili Pepper.

50 g de ciocolată neagră sau amară va fi necesară pentru gătit, 2-3 dinți de usturoi, 2 becuri mici, 100 ml de ulei vegetal rafinat, ardei 5-6 chili, 100 ml oțet de mere, sticlă de apă, 1 st. lingura de zahar, garoafa, mayoran uscata si sare - la gust.

Pickerii trebuie să fie foarte atenți pentru a curăța și a scăpa de semințe (este cel mai bine să faceți acest lucru în mănuși, astfel încât să nu existe). Într-o tigaie adâncă, uleiul este turnat, încălzit, legumele zdrobite prăjite timp de câteva minute, apoi se adaugă apă, sare și ierburi și s-au stins acest amestec timp de încă 10 minute. Ciocolata în acest moment trebuie să se topească într-o baie de apă și apoi se toarnă într-o tigaie cu un amestec vegetal și să reducă focul la minimum. Sosul va fi pregătit pentru încă 5 minute. După acest timp, trebuie să fie răcit, trageți usturoiul din ea, bateți într-un blender la consistență omogenă și turnați în recipiente ceramice. Sosul gata se combină bine cu un kebab, potrivit pentru o friptură. Dar pentru un vas de păsări, este mai bine să gătești o opțiune mai moale cu o paprika.

Indiferent de cât de mult rețeta pentru sos a ales hostess, trebuie amintit că ciocolata întotdeauna o face calorii și nu merită.