Ciocolată glazură: rețete și caracteristici de gătit

Este imposibil să se prezinte coacerea de casă fără accidentul final sub formă de glazură. Ea nu numai că împodobește produsul finit, dar și-a făcut gustul mai saturat. Fără glazură de ciocolată este imposibil să trimiteți orice prăjit sau alt desert. Poate părea să gătească pur și simplu. Și într-adevăr este. Cu toate acestea, există destule câteva secrete care vor ajuta la un drept. Cofetarii moderni oferă o mare varietate de rețete de glazură de ciocolată pentru tort și deserturi. Este vorba despre ele care vor fi discutate în articolul nostru.

Un pic despre glazura ..

Ciocolata nu este în zadar numit zei de alimente. Acest produs delicios nu este doar o delicatesă, ci și o energie puternică. În 100 G. Ciocolata conține 500 de calorii, dar nu oprește dintele dulci. La urma urmei, este un antidepresiv excelent. Nu este surprinzător că are atât de mulți admiratori. Calitatea ciocolatei depinde direct de nivelul de cacao în el. Nu numai că poate mânca și bea, dar, de asemenea, să creeze capodopere reale de patiserie cu ea.

Glazura de ciocolată este bună pentru decorarea produselor de patiserie, prăjituri, deserturi, cookie-uri. Acesta acoperă fructe și fructe de padure. Cu ajutorul său într-o chestiune de minute puteți crea ceva delicios. Pentru a pregăti glazura, puteți folosi lapte, negru, dulce, ciocolată amară. Gustul și consistența sa depind de calitatea bazei de ciocolată.

Dacă nu există nici o ciocolată la îndemână, glazura poate fi preparată din pudră de cacao. Parfumurile, alcoolul, chips-urile de nucă de cocos, piulițele zdrobite și alte componente sunt adăugate la masa finită.

Uneori este mult mai convenabil să folosiți ciocolată albă. Poate fi vopsit în diferite culori. Pentru a face acest lucru, este suficient să adăugați colorantul dorit și un ulei vegetal la sol.

Dar ciocolata poroasă nu este foarte convenabilă pentru a fi folosită pentru glazură. Cu procesarea termică, nu este întotdeauna posibilă obținerea unei multe consistențe omogene.

Uneori se întâmplă că urmați cu siguranță rețeta și glazura de ciocolată pentru tort sa dovedit a fi prea lichidă. Cum să reparați situația? Trebuie să adăugați pudră de zahăr. Dacă masa sa dovedit prea groasă, o puteți dilua cu o picurare de apă fierbinte.

Produse de cofetărie cu experiență pentru fabricarea glazurii de ciocolată recomandă utilizarea non-zahăr și pulbere. Se dizolvă mult mai repede. Masa obținută mai omogenă.

În glazură caldă, puteți adăuga niște ulei cremos, apoi bateți-l cu un mixer. Un astfel de mod simplu ajută la pregătirea unei mase netede. Cantitățile mai mari de ulei pe care le puneți în glazură, va fi mai moale. Dar, în același timp, se va trezi mai mult.

Bine congelate glazură de ciocolată pentru a găti ușor dacă există o rețetă bună la îndemână.

Rețetă pe lapte

Cum să gătiți glazura de ciocolată? Pentru tort sau desert, este indispensabil. Glazura nu numai că face dulciuri delicioase, ci și frumoase. Cea mai ușoară rețetă se bazează pe utilizarea laptelui și a cacaoului.

Ingrediente:

1. Pulberea de zahăr (îl puteți înlocui cu zahăr brun) - 5-6 ore. L.
2. Cacao - 3-4 ore. L.
3. Lapte (cel puțin 3,2% grăsimi) - 5-6 ore. L.
4. Prune de ulei. - 50 G.

Pentru pregătirea vom avea nevoie de container adânc. În el, petrec zahăr (pudră) și cacao. De preferință înainte de a utiliza ingredientele uscate printr-o sită. După în feluri de mâncare, am turnat lapte (trebuie să fie încălzit puțin) și să-l punem la foc. Masa ar trebui să fie îndoită pentru a completa dizolvarea cristalelor. În procesul de gătit este necesar să se amestece amestecul. După ce tavă îl îndepărtăm din aragaz și lăsați-o să se răcească. Irigul cald de ciocolată poate fi decorat sau udarea deserturilor. După răcirea completă, masa este înghețată și se transformă într-o crustă crocantă. Prin urmare, este imposibil să încetinească cu ea.

În glazură caldă puteți introduce un ulei astfel încât să devină mai moale. În loc de lapte puteți folosi apă. Dar gustul glazurii de la acest lucru poate suferi pentru că nu va fi notch-ul de lapte.

Glazură cu lapte condensat

Pregătiți glazura de ciocolată pentru tort pe baza laptelui condensat. Masa gata are un gust uimitor.

Ingrediente:

1. Bank of Condensbies.
2. Cacao - patru linguri.
3. Ulei cu o grăsime înaltă (72,5%) - 1 desert. L.

Pentru pregătirea avem nevoie de un container din păcate. Overflow în ea banca de milbs condensat și adăugați cacao. Toate ingredientele sunt amestecate, după care am pus focul pe foc. Masa ar trebui să fie adusă la fierbere și să gătească un alt minut. În același timp, acesta trebuie să fie în mod constant agitat. După ce crema este ușor rece, puteți adăuga unt. Masa rezultată trebuie adusă într-o stare omogenă, după care poate fi aplicată la tort sau alt produs.

Glazura cu miere

O rețetă simplă de cacao cacaoa vă permite să pregătiți rapid un plus de desert. Particularitatea acestei opțiuni este utilizarea mierei florale și lapte de nucă de cocos ca ingrediente suplimentare.

Produse:

1. Ciocolată - ½ plăci
2. Cacao - două ore. L.
3. Lapte de cocos - 1 tabel. L.
4. Miere floral - 1 masă. L.
5. Prune de ulei. - 40 G.

Cum de a găti glazura de ciocolată pentru tort? Rețeta este destul de simplă. Caracteristica sa este aceea că ambele ciocolată și cacao sunt utilizate.

O bucată de ciocolată măcinat pe un glore și petrece masa într-o cratiță profundă. Adăugăm la cacao semănat pentru containere, lapte de nucă de cocos și miere. Apoi puneți o cratiță pe foc și fierbeți masa fără a înceta să se amestece. După fierbere, glazura ar trebui să fie îndoită la o consistență groasă omogenă. Apoi, opriți focul și dați mult să răcească puțin. În glazură intrăm în ulei și batem-o cu un mixer. Ar trebui aplicat imediat după gătit, altfel se va îngheța rapid.

Glazură pe smântână

Nu mai puțin glazură delicioasă în smântână. Va dura pentru gătitul ei:

1. Cacao - 2-3 ore. L.
2. Zahăr (poate fi utilizat de pulbere) - 5-6 ore. L.
3. Prune de ulei. - 2 C. L.
4. Smântână grasă - 4 ore. L.

Cum să gătești pentru ciocolata de tort din cacao? Într-un container cu fundul gros, punem zahăr, smântână și sigilați prin sită de cacao. Trimitem o cratiță pe aragaz și am încălzit-o, amestecând în mod constant masa. De îndată ce masa devine omogenă, îl puteți scoate din foc. După răcire în glazură caldă, trebuie să adăugați niște ulei. Masa gata poate fi aplicată la tort. Glazura preparată pe smântână de înaltă calitate nu se întărește rapid. Foarte convenabil să se aplice pentru torturile de turnare.

Oglinda Glaze

Pe suprafața tortului, o glazură de ciocolată oglindă. Gătitul ei are propriile caracteristici.

Ingrediente:

1. Apă - 140 g.
2. Cremă de grăsime - 90 g.
3. Cacao - 70 g.
4. Gelatină - 10 g.
5. Un pahar de zahăr.

Gelatina ar trebui să toarnă apă caldă. În tigaie, cădem de cacao (ar trebui să fie vigilent printr-o sită), zahăr, apoi adăugați apă și cremă. Masa amestecată cu o lingură de lemn și trimite-l pe aragaz. Glazura este adusă la fierbere pe foc lent, amestecând în mod constant. Apoi scoateți-o din aragaz.

Pentru a obține o consistență omogenă, masa trebuie să fie tulpina printr-o sită. De îndată ce masa se răcește ușor, poate acoperi suprafața tortului. Astfel încât să se așeze la un strat neted, este necesar să o turnați în mod egal. Convenabil pentru a face acest lucru utilizează lama siliconică. Oglinda Glaze de ciocolată îngheață câteva ore. Este de obicei folosit pentru a acoperi prăzile ușoare și alte produse de cofetărie.

Glaze de ciocolată

Continuarea conversației, vreau să aduc o altă rețetă de glazură de ciocolată. Se dovedește din ciocolată, în opinia noastră, chiar mai delicioasă.

Ingrediente:

1. Pulbere sakh. - Ceașcă.
2. Placi de ciocolată albă.
3. Prune de ulei. - 40 G.
4. Lapte - ¼ stack.
5. Gelatină - 5 g.

Această rețetă utilizează ciocolată albă. Dar îl puteți înlocui cu ușurință pe negru sau lapte. În absența laptelui, puteți lua apă. Cu toate acestea, cu lapte sau smântână, glazura are o consistență mai densă. Astfel încât apa ar trebui să fie utilizată numai în cel mai extrem caz.

Ciocolată de măcinat pe un glore și înecându-l într-o baie de apă. Într-un fel de mâncare separat, amestecăm laptele cu pulbere de zahăr, după turnarea masei rezultate în ciocolată. Ingredientele se amestecă cu ajutorul unui pat până la dizolvarea completă.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să turnați apa de gelatină și să lăsați umflarea. Adăugați-l la masa de ciocolată, astfel încât să devină gros. Prea multă gelatină adăugați nu merită. Prea groasă este greu de aplicat pe suprafața produselor. Masa biciuită cu un blender timp de trei minute. După adăugarea de petrol și bateți din nou.

Cirigația caldă poate fi turnată un tort sau o prăjitură și se stropi cu piulițe tocate pe partea de sus.

Sublicate de ciocolată

Foarte des există probleme cu pregătirea glazurii de ciocolată pentru lodes. De regulă, noii veniți nu sunt consecvența care este necesară. Ca rezultat, glazura curge pe o placă cu puddles. Forma de externe depinde de produsele utilizate. Pentru gătit glazură, este mai bine să utilizați ciocolată naturală. Atunci masa va fi mai moale, strălucitoare.

Ingrediente:

1. Ciocolata.
2. Prune de ulei. - 70 G.

Ciocolata trebuie să fie spartă în bucăți și se topește într-o baie de apă. Uneori cofetarii folosesc cuptorul cu microunde dacă este disponibil. Este foarte important ca ciocolata să fie complet topită și nu există piese solide în ea. După ce se adaugă la ea și se amestecă. În ciocolata fierbinte ar trebui să se topească rapid. Dacă ceva a mers prost, puteți pune o masă timp de 15 minute în cuptorul cu microunde.

După răcirea glazurii, poate fi aplicată la tort. Coerența sa ar trebui să semene cu Kefir. Dacă masa curge cu o lamă cu o panglică, este gata de utilizare. Încă glazură caldă sunt aplicate pe suprafața tortului, fără a ajunge la margine. Apoi spatula siliconică a masei se rostogolește, împingându-l pe margini, astfel încât în ​​unele locuri sa dovedit.

Glazură în smântână

Glazura bună pentru înclinație poate fi preparată pe baza cremei. Mulți cred că numai crema de grăsime poate fi utilizată. Nu este adevarat. Produs alimentar și cu 10%.

Ingrediente:

1. Cremă (10-33% grăsime) - 50 ml.
2. Ciocolata amară - ¼ țiglă.

Apropo, ciocolata poate fi folosita nu numai negre, ci si lapte, alb sau amar. Cantitatea de cremă este aproximativ odată ce consistența glazurii trebuie să fie potrivită pentru formare.

Ciocolata trebuie sa fie rupte in bucati si adauga crema la ea. Apoi, containerele cu conținut trimit la cuptorul cu microunde sau pe o baie de apă. Masa ar trebui să fie omogenă. Nu ar trebui să fie bucăți. Puteți determina consistența glazurii pe un jet de curgere din lama.

Dacă masa sa dovedit a fi prea lichidă, puteți introduce o ciocolată. Glazură groasă diluată cu cremă. Dacă nu ați avea timp să o aplicați la timp, și ea a lovit-o, o puteți încălzi din nou. Temperatura optimă a masei - 27-30 de grade.

Glazură bazată pe amidon

Masa bună de ciocolată pentru decorare poate fi preparată pe baza amidonului (cartofi sau porumb).

Ingrediente:

1. Pulbere de zahăr - 5 st. L.
2. Amidon - 1 st. L.
3. Apă rece - 3 st. L.
4. Cacao (SIFTED) - 3 st. L.

Într-o tigaie, adormim pudră, amidon și cacao. Amestecați masa cu o lingură de lemn. Și apoi adăugați apă fiartă, care este pre-rece. Spălau glazura pentru a obține o consistență omogenă. Este foarte important să utilizați apa răcită.

Glazură cu lămâie

Glazura poate fi preparată cu adăugarea de suc de lămâie sau fructe. Această opțiune este relevantă pentru deserturile de fructe și prăjituri.

Ingrediente:

1. Pulbere de zahăr - sticlă.
2. Cacao (preferabil Sizzy) - 3 st. L.
3. Lemon sau suc de portocale - 3. L.
4. Ulei - 80 g.

Pe baia de apă este necesar să se topească uleiul și să se toarnă sucul în ea. Nu opriți focul, introduceți cacao și pulbere. Masa este bine amestecată. Pe un mic foc, ne-am sudat o mulțime de două sau trei minute. Glazura ar trebui să fie omogenă. Apoi, dezactivăm placa și dăm masa să se răcească. Prăjiturile sau tortul se încadrează puțin cald.

Glazură cu veverițe

Ingrediente:

1. Proteine ​​de ouă - 2 bucăți.
2. Pulbere de sticlă.
3. Vanilină.
4. Lemon sau suc de portocale (proaspăt stoarsed) - 1 h. L.
5. Cacao - 2 ore. L.

În recipiente adânci, amestecați cacao, pulbere de zahăr și vanilină. Adăugați sucul și proteina de ouă. Clădirile puse pe o baie de apă și amestecând bine glazura cu o lingură de lemn la omogenitate. Masa gata îndepărtați din placă și lăsați-o să se răcească puțin.

În loc de preșcolar

Pentru a diversifica glazura clasica, puteti folosi condimente si condimente parfumate: cardamom, garoafa, nuci de sol, ghimbir la sol, scorțișoară și altele. Ingredientele suplimentare vă permit să faceți notele noi la gust. Și acest lucru este important, deoarece glazura este folosită pentru o varietate de produse de cofetărie.

Printre întreaga diversitate a rețetelor pentru a alege o potrivire adecvată. Pentru a face acest lucru, este necesar să încercați mai multe opțiuni. Sperăm că articolul nostru vă va ajuta în pregătirea glazurii de ciocolată