Care este diferența dintre vanilie de la vanilina?

Vanilla și condimentele de coacere de vanilină având diferențele lor. Podurile de vanilie aparțin unei plante tropicale excelente, iar analogul sintetic al vanilinei este o pulbere artificială.

Descrierea condimentelor

Vanilie naturală Stimate pentru prețuri. Crește în tropicele din America de Sud și Latină, deoarece aparține familiei orhidee. O liana tropicală ciudată a răsucit bastoanele cu fructe interioare, pe suprafața căreia este evidențiată floarea naturală.

Raidul de miros alb nu are o baghetă ciudată de parfum picant dobândește după uscare și fermentație. Vanilina naturală într-un pod nu mai mare de 3%.

Plantele tropicale înflorește într-o zi, astfel încât prețul pe pods este extrem de ridicat. Popoarele antice au folosit poduri de vanilie ca bani.

Din cauza costului mare ridicat al Vanilina naturală, oamenii și-au creat analogul sintetic. Suplimentarea la coacere a reprezentat toate bucătari, culinare și gospodine. Și, ulterior, mulți chiar au încetat să ghicească, care este diferența dintre vanilie și vanilie.

Pregătirea lui Stolkov

Fructele crescând într-un climat ecuatorial sunt colectate manual. Procesul de aducere a păstăi la pregătirea completă a alimentelor are 7 etape. După recoltarea fructului este scufundat în apă fierbinte pentru spălare și dezinfecție.

Apoi, POD-urile sunt uscate de tehnologia specifică în aer liber. Procesul de uscare este întârziat timp de câteva luni. Numai după terminarea uscării pe podii de vanilie pare albă.

Podurile uscate sunt scufundate în sertare ventilate și trimit pe depozite. Produsul este considerat gata de consum numai după sfârșitul fermentării. În depozite, POD-urile sunt ambalate, ambalate și trimiteți pe puncte comerciale. Astfel încât Podul uscat merge la consumatorii obișnuiți ai produsului.

Compoziţie

Care este diferența dintre două produse - naturale și artificiale? Planta cu pods de vanilie este o depozit de substanțe naturale. Nici un analog sintetic nu va fi bogat în oligoelemente, vitamine și fenoli utili.

Acesta poate fi detectat în compoziția sa:

• anason compuși alcoolici;
• Diverși eteri;
• aldehidă;
• zinc;
• cupru;
• calciu;
• vitamine de grup în;
• potasiu;
• vitamina RR;
• fier;
• fosfor.

În total în POD-ul plantei peste 400 de componente. Aspectul și cristalizarea plăcii albe pe planta POD oferă acid ferulic. Datorită anumitor reacții biologice, acidul asigură sinteza compușilor necesari.

Obținerea unui analog biosintetic de vanilie se bazează pe același acid ferulic. Pentru prima dată, producătorul francez de condimente Rhodia a aplicat acidul ferulic în producția de pulbere artificială vanilie ca materii prime. Bacteria specială au furnizat sinteza acestei substanțe. Ca rezultat, sa dovedit o pulbere parfumată, care poate fi găsită acum la fiecare bucătărie.

Ceea ce poate fi diferit? Substitut sintetic nu conține oligoelemente naturale și vitamine. Cu toate acestea, utilizarea sa în cantități minime nu provoacă răni umane. Produsul este absolut sigur și este utilizat pe scară largă în gătitul modern.

Compoziția analogului de pulbere artificială include:

• propilen glicol;
• cumarină;
• Fenolii.

100 g de Vanilina conține carbohidrați 12,5 g și 0,1 g de grăsimi și proteine. Pulbere artificială de calorii - 288 kcal pe 100 g.

Proprietăți utile ale vanilie

Pozele uscate ale plantei au un efect benefic asupra corpului. Fructele conțin uleiuri esențiale utile, care:

• restaurați sistemul nervos central;
• Eliminați insomnia;
• face un efect sedativ;
• Stabilizați digestia;
• Creșteți rezistența la stres a corpului.

Vanilla Pod este utilă pentru mușchi. Consumul regulat de produs natural îmbunătățește funcțiile sistemului muscular și elimină crampele. Parfumul unui pod uscat este capabil să liniștească o persoană, să îndepărteze iritabilitatea și anxietatea. El creează un sentiment de pace și pace, afectează în mod favorabil conștiința și starea de spirit.

Podurile uscate economisesc despre durerea în abdomenul etiologiei neclare. În plus, condimentul ajută mai ușor să suporte zilele critice ale femeii, în mod eficient anestezic și să elimine spasmele în partea de jos a abdomenului.

Vanilla aroma elimină supraalimentarea. Dacă doriți, este bine să mâncați, este suficient să inhalați mirosul de pod și apetitul excesiv va dispărea. De asemenea, produsul natural îmbunătățește producția de hormon de fericire faimos de serotonină. Adesea folosim condimente naturale în meniul dvs. și o bună dispoziție pentru toată ziua sunteți furnizați. POD-urile contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea abilităților creative și mentale umane și nu vor fi inutile în creșterea acestui potențial.

Aditivul artificial are un efect similar asupra corpului uman. Nu provoacă reacții biochimice negative și este capabilă să se calmeze cu iritație puternică, stres, insomnie. Cu toate acestea, compușii sintetici nu au un efect beneficent atât de puternic asupra corpului uman ca și condimente naturale. Afectează absența vitaminelor și a microelementelor în analog.

Analogul artificial oferă arome puternice de feluri de mâncare, este utilizat pe scară largă în industria parfumeriei ca o componentă suplimentară.

Ambele produse pot provoca dezvoltarea alergiilor alimentare! În astfel de cazuri, utilizarea lor ar trebui să fie exclusă și să consulte un medic.

Principalele diferențe ale condimentelor

Diferența principală dintre vanilie - originea sa naturală. Cu toate acestea, condimentele diferă și folosesc. Produsul natural este folosit ca un pod. Se coboară în lapte sau cremă în prepararea budinilor și a sosurilor și încălzi lichidul la stare caldă. De asemenea, podul este tăiat, îndepărtați semințele și frecați într-un pistil ceramic într-un pas. Pulberea naturală rezultată este utilizată pentru coacere, sosuri de gătit, adăugați mâncăruri gata făcute.

Pulberea sintetică este utilizată mai ușoară - vârful de vanilină este adăugat la aluatul sau lichidul finit. În plus față de coacere, cristalele de pulbere pot fi adăugate la blocaj. Există multe rețete delicioase folosind un înlocuitor de vanilie pod.

După efectuarea experimentelor repetate și a testelor a două produse, au fost dezvăluite următoarele:

1. Pentru prepararea de budincă sau desert de lapte, este preferabil să se utilizeze un pod natural.
2. Aromă artificială potrivită pentru gătitul în cuptor.
3. Pulberea are o aromă mai puțin rezistentă decât podurile naturale.

Când nu există poduri scumpe la îndemână, va fi folosită aromă artificială. Vanillin sintetic este adăugat la deserturi, cupcakes, clătite, clătite, sosuri și diverse feluri de mâncare. Produsul de cristal este identic prin mirosul natural.

Adăugarea produsului ar trebui să fie strict în doza indicată în rețetă. În caz contrar, felul de mâncare va fi nenorocit sau puteți suprasolicita condimentul aluatului. În medie, vor fi necesare doar 1 g de pulbere sintetică pentru aromatizarea testului. Înainte de a adăuga la vasul finit, bucătarii sunt recomandați să reproducă pulberea într-o lingură cu apă. Adăugați adăugarea înainte de a începe procesarea termică sau încă nu a fost lovită.

La domiciliu de la Pods de plante puteți găti zahăr de vanilie. Pentru acest pod pune într-un recipient mare și adormit cu zahăr sau zahăr pudră. Produsul este impregnat cu aromă persistentă. Păstrează-o în containerul închis ermetic.

Propusă în magazine Zahărul de vanilie este un amestec de pulbere și zahăr impregnat cu vanilie artificială. Poate fi achiziționat și folosit pentru coacere plăcinte, budde, clătite și clătite.

Când gătiți că zahărul de vanilie va avea nevoie de mai mult decât o pulbere convențională.

Știind ce este diferit cu un condiment de la altul, puteți pregăti cu siguranță mâncăruri delicioase și nu strangulați. Nu fiecare hostess va prefera cu păstăi naturale datorită prețurilor ridicate pe piață, dar dacă ați vrut încă un pic de gourmet real, încercați cu siguranță să adăugați un produs natural în coacere. Aroma sa naturală nu este comparabilă cu nimic și este capabilă să livreze oferta actuală.