Varză: rețetă, ingrediente, sfaturi de gătit

Cabinele sunt frunze de varză umplute. Datorită dimensiunii lor mari, precum și formei plane și elasticității, ele pot fi folosite ca o coajă naturală ideală. În mod tradițional, sunt umpluți cu carne sau carne tocată de pește și crupe, cum ar fi orezul sau mei, după care este stins în sos. Mai jos sunt cele mai frecvente rețete de role.

Opțiunea clasică

Acestea sunt rulouri de varză clasice cu carne și orez, gătite în sos de tomate cu ceapă și morcovi. Aceasta este una dintre mesele tale preferate în timpul iernii. Este nevoie de puțin timp și efort și, în același timp, se dovedește surprinzător de delicios.

Pentru umplere, puteți utiliza atât crudul brut, cât și parțial gătit. Alegerea va depinde de cât timp vă place să forați varza. Dacă vă place foile ei crocante, utilizați orez parțial gătit. Dacă doriți să obțineți o coajă foarte delicată și moale a varză, adăugați o crupă complet brută. Motivul este că orezul și varza trebuie pregătite în același timp.

De ce ai nevoie?

Pentru rețeta rulourilor de varză cu carne și orez, veți avea nevoie de următoarele:

• 1 Varză medie (aproximativ 22-25 frunze).

Umplere:

• ceapă mică sau jumătate din mijloc;
• 2 dinți medici de usturoi, zdrobit;
• 300 de grame de carne de porc tocată;
• 400 de grame de carne de vită tocată;
• 1 și 1/4 l. C. săruri;
• un piper negru;
• Aproximativ o treime din ochelari de orez alb (cereale scurte sau lungi - nu contează).

Sos:

• 1 ceapă lungă tocată;
• 1 morcovi mari, feliați cu felii subțiri, mai întâi de-a lungul și apoi lățimea;
• 2/3 - 1 bancă mică de pastă de roșii (aproximativ 2-3 linguri);
• trimestru cana de cremă grasă;
• 1 frunze de bază mare;
• Aproximativ 2-3 pahare de bulion de pui sau de carne de vită sau de apă;
• Cook de sare și piper negru în funcție de gustul tău;
• Drap și / sau patrunjel (opțional).

Cum sa terminat?

Cum să gătești lucrurile tocate? Sutați ceapa pe un strălucitor superficial sau măcinat în procesarea bucătăriei împreună cu usturoiul la consistența pietrișului. Se amestecă toate ingredientele pentru umplere, dar orez. Adăugați o apă și sudoare cu atenție la aproximativ cinci minute până când amestecul devine foarte neted și omogen. Adăugați Fig.

Cum să pregătiți varza?

Cum de a separa cu ușurință frunzele de varză varză? Ele trebuie să fie înmuiate înainte de umplere, altfel se pot rupe. Blancându-le în apă caldă - cea mai bună metodă. Este suficient de dificil de îndepărtat toate frunzele de varză fără a le rupe, deci înțelepciunea tuturor procesării întregului cap.

Luați o cratiță, destul de mare pentru a facilita găzduirea varză Kochan. Umpleți-o cu apă cu aproximativ 2/3 și aduceți la fierbere. Faceți un cuțit ascuțit pentru a face o incizie profundă în jurul varză de tulpină și scoateți-o. Squint furca de bucătar (ustensile cu doi dinți lungi) adânc în cavitatea legumelor. Vă va ajuta să transferați Kochanul într-o cratiță și înapoi și, în același timp, nu ardeți.

Când frunzele exterioare sunt înmuiate (durează aproximativ un minut), scoateți varza și scoateți stratul superior ajutând la forcepsurile. Puneți Kochan înapoi în apă și dați un alt strat de frunze să se înmoaie și așa mai departe. Dezasamblați întregul cap în același mod. Cele mai multe frunze interne sunt, de obicei, prea mici, astfel încât acestea pot fi umplute, astfel încât să le puteți folosi pentru altceva.

Dacă utilizați varza savoy, de regulă, puteți elimina frunzele de la Kochan, fără a le deteriora și fără a se aprinde. Apoi tratați-le în apă clocotită timp de câteva secunde, la o dată la o dată 3-4 bucăți.

Tăiați cu grijă grosimea rigidă a frunzelor fără a le rupe. Puneți câteva linguri de umplere pe partea mai groasă a fiecărei foi și înfășurați-le strâns ca plicurile.

Pregătirea produselor

Cum se face rulouri de varză în foaia de varză? Preîncălziți uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește rapid rulourile pregătite de ambele părți, mai întâi cu sutura în jos. Achiziționați rulouri de varză prăjită într-o cratiță pentru stingerea.

O astfel de prăjire nu este obligatorie sau tradițională. Mulți lipsesc acest pas. Cu toate acestea, o astfel de procedură le oferă mai multă aromă și vă permite să plătiți dulceața naturală a varză.

Cum este prelucrarea principală

Pregătirea finală a rolelor de varză la domiciliu se întâmplă așa. În aceeași tigaie de prăjire unde ați prăjit semifabricate, faceți sos. Pentru a face acest lucru, morcovii și ceapă într-o cantitate mică de ulei. Când devin ușor de aur maro, adăugați pastă de roșii și gătiți, adesea amestecând, cu mai multe minute. Acum adăugați cremă. Adăugați treptat bulionul continuând să se amestece pentru a evita bulgări. Puneți frunza de golf și sarea sezonului cu sare și piper negru pe gustul tău. Aduceți la fierbere și vărsați-le varza. Produsele trebuie să fie complet sau aproape complet imersate în sos.

Aduceți conținutul unei cratițe la fierbere, reduceți încălzirea la minim și stinge până la disponibilitatea care poate dura până la 2-3 ore. Acest lucru necesită atât de mult timp, deoarece sosul de roșii este destul de acru, iar într-un mediu acid este mai dificil să se aducă carne și orez gata.

Există un alt mod de gătit. O puteți face în cuptor. Setați mai întâi temperatura de 180 de grade, apoi reduceți încălzirea la 150. La sfârșitul pregătirii, puteți adăuga o pătrunjel mic tăiat și / sau masa de masa la sos.

Unele pregătesc subtilități

În mod tipic, sosul pentru rulourile de varză din pasta de roșii este un mic lichid. Așa ar trebui să fie. Dar dacă vă place o consistență mai groasă, adăugați niște făină în timp ce sos de gătit. Se amestecă lângă lingura de făină cu conținutul tigaiei de prăjire în aproximativ un minut după adăugarea de pastă de roșii. Se prăjește o jumătate de minut, astfel încât amestecul îngroșat.

Puteți găti cabaguri în sos de roșii fără cremă și apoi aplicați-le cu o lingură de smântână. În loc de varză obișnuită, puteți folosi Savoy. Este mult mai moale decât coaja obișnuită, astfel încât îndepărtați frunzele de la ea și pregătiți-le foarte simplu.

Pentru umplere în loc de orez puteți încerca alte cereale, cum ar fi filme sau bulgur. În loc de tăieturi, poți zdrobi puiul sau curcanul.

Feluri de mâncare analogi

Există, de asemenea, mai multe derivate ale acestui fel de mâncare, printre care sunt cunoscute cabgabe și arici leneși. În primul caz, varza este bine zdrobită și adăugată direct la amestecul de orez de carne, care este apoi turnat în bile și stins în sos de roșii.

Pentru arici, legumele sunt zdrobite fin și pus între straturile de bile de carne. Aceste produse trebuie să fie amplasate într-o cratiță liber, astfel încât acestea să nu rămână. Sosul este folosit ca.

Opțiune în sosul de smântână

Există multe variante și rețete de rulouri de varză și de mai sus sunt cele mai frecvente dintre ele. Dar o altă ofertă de variație Utilizați un alt sos de stingere.

Cea mai importantă parte a rolelor de varză este carnea. Fiecare hostess are propria sa opinie, ce fel de tip este necesar să se utilizeze. De regulă, cele mai multe adăugă carne de vită sau cutie tocată. Dar în această rețetă, carnea de porc este oferită, care adaugă un pic ciudat și se dovedește foarte blând după gătit.

Deci veți avea nevoie de:

• Varza mare cochan;
• 500 de grame de carne de porc tocată;
• un pahar de orez fiert;
• Bec mediu, tăiat fin.
• Sare bucătar și piper.

Pentru sos:

• pahar cu apa.
• 2 L. Artă. făină;
• 2-3 L. Artă. smântână fie iaurt;
• Sare bucătar și piper.

Cum să gătiți această feluri de mâncare?

Cum se face rulouri de varză în foaia de varză? Așezați cu grijă varza într-o cratiță mare cu apă clocotită. Scoateți frunzele în aer liber atunci când devin blânzi, încercând să nu-i spargă. Repetați-o cu toate straturile capului.

Într-o bucată de castron mare, orez, ouă, ceapă, sare și piper. Plasați aproximativ 1 lingură de un amestec la capătul tijei fiecărei foi de varză și înfășurați-o în jurul umpluturilor, alimentați marginile pe laturi. Asigurați rulourile cu scobitori sau fire.

Gătit Rolluri de varză în sos de smântână

Într-o cratiță mare, Fry Blanks. Se amestecă toate ingredientele sosului, sezon și se toarnă pe rulourile de varză. Ele trebuie să fie complet acoperite cu lichid. Atingeți până când sosul se îngroașă. Va dura cel puțin o oră. De asemenea, puteți pregăti produsele din cuptor. Dacă ați folosit firele pentru a fixa varza, încercați să le eliminați înainte de a începe procesul de stingere, imediat după prăjire. Cel mai bine servi acest fel de mâncare cu cartofi fierți sau cartofi piure.

Opțiune fără carne

Acest recorder nu conține carne și produse din acesta. În plus, este un glitos și dacă nu adăugați smântână - și tăcut. Astfel de rulouri de varză pot fi mașina dvs. principală sau garnitură la pui prăjit sau carne de vită. Pentru a face acest fel de mâncare interesantă, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru Balnitsa:

• Varză mare de savoy;
• un bec fin tăiat;
• 2 morcovi medii, curățați și zdrobiți pe grater;
• 1 L. Artă. ulei vegetal;
• 2 pahare de filme gătite;
• 2 L. C. verde proaspătă (patrunjel sau marar), tăiată fin;
• Cook de sare și piper proaspăt măcinat;
• 1/4 L. C. paprika;
• Pahar de roșii zdrobite;
• Camera de vin alb;
• o jumătate de ceașcă de apă;
• smântână pentru hrănire (opțional).

Pregătim porumbei vegetarieni

Pregătirea rolelor de varză la domiciliu pe această rețetă este efectuată astfel. Preîncălzirea cuptorului în avans la 180 de grade. Separați frunzele de la antrenorul de varză și alegeți aproximativ 12 cele mai mari. Tăiați tulpinile rigide din partea inferioară a acestora. Aduceți la fierbere o cratiță mare cu apă, adăugați frunze și înclinați câteva minute. Îndepărtați și reîmprospătați sub apă rece.

Răspândiți frunzele pe prosoape de bucătărie să se usuce. În tigaie, prăjiți ceapa și morcovii din ulei până se pregătește, lăsându-i puțin crocante. Într-un castron mare, amestecați filmele gătite, ierburile, condimentele, ceapa prăjită și morcovi. Amesteca bine. Puneți amestecul uniform pe fiecare foaie de varză. Echipaj sub formă de convertoare. Puteți repara fiecare scobitori de dinți.

Puneți rulourile de varză la coacere. Amestecați roșii zdrobite, vinul și apa, turnați sosul peste produse și coaceți într-un cuptor preîncălzit treizeci de minute.

Versiune acută cu umplere de pui

Această rețetă este foarte diferită de clasic. Veți avea produse cu pui într-un stil asiatic fiert aburit în bulion. Pentru a pregăti acest vas de opțiuni, veți avea nevoie de:

• 8-10 frunze de varză mari;
• 2 cești de bulion de pui;
• 1 L. Artă. sos de soia;
• 1 L. C. Sololi.

Pentru umplere:

• 500 de grame de pui tocat;
• 2 Ceapa-semănat, tocată subțire;
• 1 usturoi decojit, curățat și zdrobit;
• 8 ciuperci shiitake, tocate fin;
• 1 ou, ușor biciuit;
• 2 L. Artă. sos de soia;
• 1 L. C. ulei de susan;
• 1 L. C. ardei roșu.

Gătit cabgage în stil asiatic

Cum să gătești varza delicioasă? Rețeta se schimbă așa. Spălați frunzele de varză. Tăiați tulpina groasă din partea inferioară a fiecărei foi realizând o secțiune în formă de V.

Aduceți la fierbere o cratiță mare de apă de la 1 h. Spoon Salt. Scufundați frunzele de varză în apă clocotită și fierbeți aproximativ 3 minute sau până când devin moi.

Într-un castron mare, amestecați cu atenție toate ingredientele pentru umplere și primiți deoparte.

Scufundarea frunzelor de varză fierte în apă de gheață pentru a opri procesul de gătit. Puneți-le pe prosoape de hârtie și blocați până la uscarea completă.

Răspândiți frunzele varză pe masă într-un rând și umpleți-le în mijlocul umplerii. Pornind de la capăt cu o tulpină, întoarceți o varză strânsă, alimentați-l pe laturi. Blocați scobitorul (sau țineți apăsat cusătura). Puneți rulourile de varză într-o tigaie mare de prăjire adâncă.

Amestecați bulionul de pui și sosul de soia și presărați. Aduceți la fierbere la căldură moderată, apoi reduceți focul la minimum, acoperiți capacul și stingerea timp de 40 de minute.

O altă opțiune de legume

Astfel de rulouri de varză sunt umplute cu ciuperci, vinete și bulgur și tocană în sos de roșii. Pentru gătitul lor veți avea nevoie de:

• Sticla bulgur;
• 2 pahare de apă;
• 12 frunze de varza savoy;
• 1 ceapă galbenă, decojită și tăiată fin în cuburi;
• 250 de grame de șampanii, tăiate fin;
• 1 vinete medii mărunțite cu cuburi de 7 mm;
• 1 L. Artă. Misho roșu pastă;
• 1 L. C. sos de soia;
• 1 L. Artă. ulei de masline;
• Jumătate din arcul galben, tăiat fin în cuburi;
• 1 cârpă de usturoi, tocată fin;
• ¼ L. C. săruri;
• ¼ L. C. Piper negru proaspăt măcinat;
• ¼ pahare de vin roșu;
• 400 ml de roșii conservate în sucul propriu.

Cum se gătește rulouri de varză de legume cu bulgur?

Cum se gătește rulouri de varză cu carne tocată? Se amestecă paharul de bulchus cu două cești de apă rece. Aduce la fierbere. Acoperiți capacul și stingeți 12-15 minute sau înainte de pregătire. Scurgeți excesul de lichid.

Într-o tigaie mare, încălziți lingura de ulei de măsline și adăugați arcul. Gătiți pe un mic foc, amestecând din când în când până când devine moale și nu va schimba culoarea.

Adăugați ciuperci și vinete la tigaie și friptura timp de 6-8 minute până când toate lichidele se evaporă din ciuperci, iar legumele nu vor începe să cumpere culoarea întunecată. Într-un castron mic, amestecați pastele Misso și sos de soia. Adăugați acest amestec la tigaie și gătiți încă 1-2 minute. Puneți același bulgur gătit, amestecați și încălziți totul împreună. Încercați să gustați și să adăugați un vârf de sare și piper dacă doriți.

Pentru a pregăti sosul de roșii, rupeți sala de mese L. Uleiul de măsline pe un incendiu mic, adaugă ceapa, usturoiul, sarea, piperul și friptura, adesea agitate până când ceapa devine moale (aproximativ 3-4 minute). Adăugați vinul și pregătiți 1-2 minute, apoi puneți roșii conservate zdrobit. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți aproximativ 10 minute în timp ce nu se înghesuie ușor.

Cum să pregătiți varza?

Rețeta pentru varza de uz casnic trebuie să prepară varza. Umpleți cratița mare cu jumătate de apă și aduceți la fierbere. Pregătiți o baie de gheață adăugând mai multe ochelari de gheață la un container mare de apă rece. Scoateți unul dintre frunzele mari exterioare de varză și fierbeți 1 minut și apoi îl deplasați imediat în apă cu gheață. Repetați procesul până când obțineți 8 frunze înflorite.

Folosind un cuțit mic pentru curățarea legumelor, tăiați tulpina interioară tare a foii de varză, petrecând cuțitul orizontal de-a lungul. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Se toarnă un pahar de sos de roșii într-o formă mică, dar profundă de coacere.

Așezați frunza de varză pe o suprafață curată și puneți-o aproximativ o ceașcă de umplere a treilea superior. Rolă sub forma unui plic și apoi se rostogolește strâns. Adăugați un produs pentru coacerea cusăturii în jos. Repetați cu restul frunzelor de varză, turnați sosul rămase de tomate. Coaceți fără acoperire până când produsele sunt fierbinți, iar frunzele sunt moi. Va dura 30-40 de minute.