Chifteluțe cu sos: ingrediente, rețetă pas cu pas cu fotografii și nuanțe de gătit

Mâncărurile sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare de la gospodine din întreaga lume. Ele sunt bile mici, de care este un pic mai mult nuc. Ele sunt pregătite atât din pește, cât și din carne și deasupra căderii făinii. Există un număr mare de modalități diferite de a pregăti acest fel de mâncare. Unul dintre avantajele unei astfel de alimente este că este destul de ușor să gătești, dar, datorită unei mari varietăți de aditivi, mirodenii și ierburi, de fiecare dată când vă puteți încânta cu meserie complet diferite cu sos.

Originea vesela "contoare"

Astăzi nu se știe despre data, unde sa întâmplat exact acest fel de mâncare și numele său. Retetele de terapeuți sunt practic în bucătăriile popoarelor lumii, deși sunt numite diferit, iar compoziția vasului poate varia ușor. Cu toate acestea, cea mai comună este versiunea pe care au apărut contoarele din mâncărurile Kyufta. Aceasta este alimentele naționale ale popoarelor nomadice turcice din Asia de Sud. În primele referințe la rețetă în arabă, care este încă păstrată, se recomandă utilizarea mielului. Potrivit lui, bilele de miel au trebuit să se fierbe într-un cazan cu un număr mare de mirodenii diferite, care sunt foarte populare în Orientul Mijlociu. Vasul a fost servit cu sos gros.

Mai târziu, rețeta pentru chifteluțe cu o sosă a apărut în bucătăria austriacă și balcanică, după care sa răspândit prin Europa de Vest și de Est. Astăzi, acest fel de mâncare este considerat național nu numai în Asia, ci și în majoritatea țărilor europene și în Rusia. În aceste țări de gătit, nu numai miel, ci și carne de porc, carne de vită, pui și pește. Și, de exemplu, în Belgia și în rețeta Teftelek, umplutura nu este, ele sunt preparate din cereale și legume. Până în prezent, un fel de mâncare a suferit o mulțime de schimbări, iar aproape fiecare casă are propria versiune a pregătirii sale. Toată lumea poate alege această rețetă pe care o va plăcea cel mai mult.

Caracteristicile culinare de gătit

Nu toată lumea înțelege decât această rețetă este diferită, de exemplu, de la pisici sau de carne. Cu toate acestea, chiftele gustoase nu au de fapt atât de mult în comun cu aceste feluri de mâncare. Pregătirea lor nu este un proces complex, dar trebuie să înveți unele nuanțe și caracteristicile formulării înainte de a începe să gătiți.

Mai întâi trebuie să acordați atenție formei și mărimii. Chiftelele sunt bile de carne, rotunde, dar ușor aplatizate în centru. În comparație cu cutile, au dimensiuni mai mici și o formă mai rotunjită. Cu toate acestea, nu este nevoie să le faceți prea mici, cum ar fi chiftele. Dimensiunea contorului este de aproximativ 5-7 cm în diametru. Procesul de gătit în sine este, de asemenea, diferit, ele nu sunt prăjite, cum ar fi tăieturi, dar nu fierbe în bulion ca chiftele. Există multe rețete pentru chifteluțe, dar în cele mai multe cazuri sunt stinse sau pregătite pentru un cuplu.

O altă diferență semnificativă între chiftele din pisică - panică. Cutletele pot fi panificate în bucăți sau făină, în cazul contoarelor, numai făină este utilizată. Felul de mâncare este întotdeauna servit pe masă fie cu o viță de vie, fie cu sos gros, de exemplu, smântână sau cremoasă. Cutletele sunt fabricate din carne tocată, care uneori adaugă orez sau pâine. Diferite cereale, verdeață, legume, chiar ciuperci și ouă pot fi adăugate la ea.

Pregătirea farmiilor

Cel mai important ingredient din prepararea contoarelor este mincea. O rețetă clasică implică utilizarea cărnii, în principal carne tocată de memorie RAM, fără aditivi. Dar astăzi este foarte des pentru pregătirea acestui vas de carne de porc folosit, carne de vită, carne de curcan, rațe, pui, precum și carne de pește marin sau fluvial. Înainte de a face carne tocată cu o sosă, trebuie să considerați că carnea de vită va face un fel de mâncare mai dur, methelterul de miel sunt obținute în măsură, blând și grăsime, iar carnea de porc este mult mai grasă. Pentru a obține combinația perfectă de jocuri, sensibilitate și grăsime, cel mai bun amestec de carne de porc și carne de vită. Dar carnea de pasăre va ajuta la obținerea unui vas alimentar mai dietetic.

Carnea trebuie să fie răsucite cu grijă pe șlefuitorul de carne și să adauge sare și piper. Utilizați în mod necesar ceapa, poate fi răsucite direct cu carne tocată sau tăiată fin și adăugați la mince separat. Uneori, înainte de a adăuga ceapa la mince, este ușor pasionat sau prăjit, dar schimbă gustul unui vas finit. Usturoiul este mai bine să pierdeți prin presă. În cele mai multe rețete pentru metri cu sos, se recomandă adăugarea unui ou la mince. Acest lucru nu este necesar să faceți acest lucru, dar o astfel de măsură va ajuta la purtarea tuturor ingredientelor, iar contoarele vor fi mai bine să fie scoase și să păstreze formularul. Opțional, puteți adăuga aproape orice condimente sau verdeață. De exemplu, în țările asiatice, se folosește adesea Garam Masala, care este un amestec de mai mult de 10 condimente diferite. Cu toate acestea, cei care nu sunt obișnuiți cu alimentele acute, o limită mai bună la sare și piper.

Cum să faci chiftele tocate cu orez și alte aditivi

Acum ar trebui să luăm în considerare opțiunile pentru pregătirea chiftelor cu diverși aditivi, cel mai adesea ca atare se utilizează un aditiv. Rețeta pentru chifteluțe cu orez cu sos implică utilizarea cărnii tocate și orez fiert. Pentru că viteza devine moale, suculentă, dar nu s-au prăbușit, trebuie să acorzi o atenție deosebită croului. Orezul ar trebui să fie un pic anormal așa cum spun ei, măturat. În unele rețete, ele sunt, în general, sfătuite să folosească orezul brut sau înainte de câteva ore inundate cu apă clocotită. Dacă hrita este utilizată ca aditiv, ar trebui să fie, de asemenea, pregătit. Perlovka este cel mai bine să gătească până la pregătirea, iar grosimea de ovăz nu sunt la toate tratamentele termice, fulgiul poate fi imediat frământat în mince.

Unele rețete de contoare sugerează utilizarea pâinii. Este recomandabil să luați o grâu învechită sau uscată sau o pâine de grâu de secară. Este pre-înmuiat în lapte și amestecat în mine. Dar, înainte de aceasta, trebuie să strângeți cu grijă miezurile, astfel încât rezultatul tocat să fie prea lichid. Aproape orice legume pot fi, de asemenea, folosite ca aditivi, cel mai adesea este morcovi, uneori varza si chiar gustul. Legume înainte de a adăuga cel mai bine să treacă sau să se coace în cuptor. Verzii trebuie să taie fin cuțitul.

Lepim păsările corecte

O altă nuanță care trebuie luată în considerare este modelul corect. În principiu, nu există nimic complicat în acest caz, dar trebuie să înțelegeți că modelul de metru este ușor diferit de formarea pisiceltului. Procesul general arată așa: trebuie să luați o mică carne tocată și să faceți o minge dens din ea, apoi împingeți-o puțin pe ambele părți. Lăchiașul de linguriță va face posibilă forma bile de aproximativ cu un ou de pui, o lingură este suficientă pentru a face chifteluțe cu un măr mic. Nu există o dimensiune specifică strict definită pentru chifteluțe, dar, în medie, diametrul lor ar trebui să fie de aproximativ 6 cm.

De regulă, barăci și mese tocate de carne de porc fără multă dificultate, dar dacă aditivii sunt prezenți acolo, carnea tocată se poate schimba. Atunci când adăugați o pâine, acționată în lapte sau terciul tocat va deveni prea lichid, atunci trebuie să adăugați mai multe cereale și carne. Dar o cantitate excesivă de legume sau cereale zdrobite poate duce la faptul că mincea se va prăbuși în mâini și va face ca chiftele să nu funcționeze. Scoateți cu ușurință această problemă, adăugați doar un ouă de pui suficient. Dacă carnea tocată lipită în mod constant la mâini, puteți să le umeziți sau să vă lubrifiați ușor degetele cu ulei vegetal, va simplifica în mod semnificativ procesul de gătit. Bilele de carne formate trebuie să dea o elipsă și să le taie în făină.

Memers de aburi

Cea mai utilă și mai mică opțiune de gătit a vehiculului cu sos - pentru un cuplu. Cel mai bine este să luați o filet de curcan sau de pui pentru acest lucru, dar dacă doriți, puteți utiliza carne de vită sau carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi. Rețeta include:

• ceapă;
• usturoi;
• morcovi brut;
• mici dovlecei;
• Separat, va fi necesar să se fierbe orezul și să adauge diverse condimente și verdeață la gust.

Cum să gătească:

1. Puiul sau Turcia vor trebui să se mănânce cu șlefin de carne sau blender sau cuțit fin.
2. În acest moment, clătirea ar trebui să fie clătită și se fierbe până la jumătate sudate în apă sărată, apoi scurgerea apei și a terciului rece.
3. Ceapă, usturoi, morcovi și dovlecei trebuie să mănânce. Cele mai bune legume vegetale pe un grater și usturoi pentru a vinde prin presă, astfel încât să nu spargă consistența tocată.
4. Când toate ingredientele sunt gata, ei trebuie să fie amestecate până la o consistență omogenă. Dacă amestecul este prea rupt, trebuie să adăugați un ou acolo.
5. Apoi mâinile sunt umezi în apă pentru a face chifteluțe și le-au tăiat în făină.
6. Mâncărurile finite au pus într-un cazan dublu împreună cu mai multe cârpe de usturoi, puteți pune sprigii de ierburi fragile.
7. Gătitul va lua o jumătate de oră.
8. Hrăniți un fel de mâncare cu smântână groasă sau un sos de smântână sau umplere. Calorizarea deliciilor de carne de delicioasă cu sosul nu va fi mai mare de 80 kcal pe 100 g de feluri de mâncare finite.

Chiftele în cuptor

O altă modalitate de a face chiftele - utilizați cuptorul. Acest lucru va necesita:

• 800 g de carne tocată;
• Orez sticlă;
• 1 Major Lukovitsa,
• 1 morcov, roșii conserve în sucul lor;
• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui;
• 0,5 cană de făină de grâu;
• Bay frunze și mirodenii opționale (sare, negru, coriandru sol, paprika, unele zahăr, verde uscat și alte condimente la gust).

Această rețetă pentru carne de delicioasă cu sos este destul de simplă, este nevoie de hostess:

1. Orez pentru a fierbe până la jumătate de an în apă sărată și îmbinați-o. Ceapa profită fin cuburi.
2. Grind morcovi pe un grater mare.
3. Apoi, ceapa și morcovii se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui.
4. După 3 minute, adăugați o lingură de făină și amestecați totul bine.
5. După câteva minute în tigaie, adăugați condimente și cuburi conserve de roșii și tocană timp de 3-5 minute.
6. Apoi se toarnă 1 litru de apă și să gătești sos de cel puțin o jumătate de oră pe căldură lentă, după care adaugă frunze de bay.
7. În mințe se adaugă mirodenii la gust, și apoi se răcește și se clătește orez fiert.
8. Apoi, mincina cu orez se amestecă bine la consistența omogenă.
9. Mâinile de grăsime apă rece și formează bile de carne. Puneți-le pe foaia de coacere și se toarnă sosul de roșii.
10. Coaceți-le în sos de roșii timp de 30 de minute la o temperatură de 180 ⁰C.

Folosim tigaie

Înainte de a face chiftele tocate cu sos, trebuie să vă familiarizați cu toate metodele de gătit. Una dintre cele mai ușoare opțiuni este de a pregăti o tigaie de prăjire. Acest lucru va necesita:

• 300 de grame de amestecat tocat
• 100 de grame de orez;
• 1 ou de pui crud;
• 3 St. linguri de ulei de floarea-soarelui;
• 2 St. linguri de pastă de roșii;
• 1 bec major;
• lingură cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 morcov, unele zahăr, lingura de făină și condimente la gust.

Cum să gătească:

1. În primul rând, trebuie să clătiți orezul și să-l fierbeți până se pregătește în apă sărată. Proporțiile ar trebui să fie 1: 2. Între timp, puteți începe să gătiți într-o umplere, se prăjește jumătate din becuri și morcovi tăiați.
2. Morcovii pot fi grăbiți sau tăiați în cuburi. După ce legumele sunt prăjite, trebuie să vărsați făină în tigaie și să puneți o pastă de roșii, să amestecați cu atenție, să adăugați condimente și smântână și tocană pe foc lent.
3. Într-un recipient separat, amestecați o orez fiert, fiert și spălat, jumătate din becuri și condimente, se amestecă bine la o masă omogenă. Din amestecul rezultat este ușor să orbiți bile.
4. După aceea, ei trebuie să fie tăiate în făină și se prăjește într-o tigaie până la o crustă de aur.
5. Rețeta pentru chiftere cu un luling presupune că bilele de carne pregătită trebuie plasate într-o tigaie adâncă sau o oală de fund de fund, se toarnă umplutură și tocană sub capac timp de 30 de minute. Așa că, deținătorii vor fi foarte suculenți și blânzi.

Gătit Soarele

Una dintre trăsăturile mellikers cu o sos este că acest fel de mâncare este întotdeauna servit cu sos gros. Poate fi atât pastă de roșii tradițională, cât și făină și făină și orice altă versiune a sosului. Turnarea poate fi făcută din grăsimi și uleiuri care au rămas după prăjirea ei înșiși. Blană și bulion adaugă la grăsimea rămasă, acest amestec se bazează pe Podliva clasică. Mai mult, la cerere, puteți adăuga orice: pastă de roșii, smântână, cremă și t. D.

Această metodă de preparare a podliumului pentru metri este cea mai ușoară și economică, dar poate fi utilizată numai dacă contoarele erau prăjite într-o tigaie. Dacă vasul se pregătește în cuptor sau pentru un cuplu, trebuie să gătiți sosul separat. Căci acest lucru iau ulei sau mai multe linguri de grăsime animală, au încălzit-o într-o tigaie adâncă și apoi se adaugă o lingură de făină și 2 cești de bulion sau lichide, se agită bine și s-au stins sub capacul.

Opțional, puteți adăuga legume, condimente și alte ingrediente diferite în sos. Cel mai adesea folosit pastă de tomate, ketchup sau roșii conservate, smântână sau smântână. Pentru a pregăti o sosură dietetică, trebuie să vă prăbușiți făină pe o făină de prăjire pentru un cuplu la o culoare de aur, apoi un bulion și apoi tocilați câteva minute. Acum, știind cum să gătească carne delicioasă cu sos, puteți surprinde cu ușurință oaspeții dvs.

Diferite opțiuni pentru Podliva (pas cu pas)

În diferite rețete pot fi folosite diferite sosuri, va face felul de mâncare mai diverse:

1. Rosii pivy. O lingură de pastă de roșii va fi necesară, un bec mediu, 2 linguri de unt, sare și zahăr la gust, bulion (carne sau legume), condimente la gust și frunze de bay. Bulbul trebuie tăiat în cuburi, se prăjește pe ulei cremos, apoi adăugați pastă de roșii și condimente, se amestecă, acoperiți capacul și tocilați încă 10 minute. După aceea, trebuie să adăugați o frunză de bay, puneți momente 2-3 și scoateți-vă din aragaz.
2. Sos de lapte pentru mellls. Pentru acest sos, vor fi necesare uleiuri cremoase sau vegetale, 2 cani de lapte, făină de grâu, sare și orice condimente la gust. Făina trebuie să fie confuză într-o tigaie cu ulei preîncălzit, se amestecă bine înainte de a primi o masă omogenă fără bulgări. Apoi, trebuie să turnați încet laptele, să amestecați și să adăugați condimente la gust. Amestecul trebuie să fie gătit pe o căldură lentă timp de 10 minute, amestecând constant.
3. Chifteluțe cu sos de soia. Această rețetă pentru chifteluțe cu sos recomandă derularea printr-un șlefuit de carne de carne de vită de 0,5 kg, cât mai multe carne tocată de carne de porc, 1 bec și mai multe cuișoare de usturoi. Într-un castron separat, înmuiați o felie de pâine albă în lapte, după ce apăsați-l și adăugați la mincă pentru a trimite acolo un ou rupt. Vorbiți, sare și amestecați ingredientele. Pregătit din chiftele tocate pe un foc puternic de foc pe ambele părți înainte de formarea unei cruste frumoase, apoi trebuie imediat să reducă focul și să acopere capacul. Și acum trebuie să gătiți sosul. Pompa două becuri și sodă un morcov. Fry legume pe ulei vegetal timp de șapte minute, după care le umple cu un pahar de bulion de carne. Adăugați condimente, sare și aduceți la fierbere. Adăugați o pereche de linguri de sos de soia la valid și turnați masa rezultată pe tigaie cu ciocniri. Acoperiți chiftele cu o sosă și apoi ridicați-le cu o cantitate mică de sos de soia și opriți focul. Vas gata!
4. Gravy de ciuperci. Dacă încă mai crezi cum să faci chifteluțe cu o sosă, atunci această rețetă pentru tine. Pentru a pregăti acest sos aveți nevoie de 2 st. Linguri de făină, pahar de lapte, 100 g de ciuperci, cele mai bune utilizări Champignons, 1 becuri și condimente la gust. Ceapa și ciupercile trebuie să mănânce și să se prăjească într-o tigaie adâncă. Apoi trebuie să vărsați făină și să amestecați bine, astfel încât să nu existe niște bucăți. Adăugați lapte și mirodenii. Cremerii trebuie să fie fierte pe o căldură lentă timp de aproximativ 20 de minute.

Mâncăruri cu orez, umplerea din făină și pastă de roșii. Cel mai bine este să serviți ca un vas independent sau cu un garnitură de legume. Acest fel de mâncare se pregătește destul de simplu, este foarte satisfăcător și pot fi mulțumiți de cei dragi într-o zi de lucru, dar chiar o puteți pune pe o masă festivă. O mare varietate de rețete vă va permite să experimentați constant și să obțineți feluri de mâncare originale complet diferite, cu costuri minime și costuri ale produselor.