Basma, rețetă pentru prepararea vesela uzbek

Basma - uzură uzbecă, pe reţetăEste foarte suculent și gustos, ceea ce se numește "Urechile nu se scoate", iar primul și al doilea într-un singur kazan. De fapt, este o tocană din carne și legume, în aproape fiecare colț al lumii există o varietate proprie de acest fel de mâncare cu o aromă națională. Amintiți-vă, într-un film celebru: "... este Gogh, el este Gosha, este Jura, locuiește aici?". Deci, cu Basma, ea este Damlama, Damlama, Hashlama, Bolma și T. D. Singura diferență este asupra a ceea ce carnea și legumele au căzut și în care se pregătesc țara Basma, dar reţetă practic nu diferit.

Ingrediente:

Carne, de preferință foarte grăsime, în versiunea clasică - Miel, dar puteți lua o carne de porc, carne de vită, chiar și un vrăjitor și un pui - 2 kg;
Grăsimea de barabium, poate fi înlocuită cu grăsime de porc rănit și chiar de ulei vegetal - 100 g;
Roșii, foarte coapte - 1 kg;
ceapa - 1 kg;
morcov - 1 kg;
Pepper roșu bulgar (puteți lua asortat) - 1 kg;
Cartofi - 2 kg;
Varză albă - 2 kg;
Fasole podkal sau vinete - 1 kg, dar este individual, în performanța clasică, aceste legume nu sunt puse;
IVAH -3-5 bucăți de dimensiuni medii, adaugă gustul și aroma neobișnuită a vasului;
Punch Sharp - Pod și mai mult, pentru cei care iubesc luptător;
usturoi - 1-3 capete;
Sare la gust, aproximativ 1 oră. L. fără un munte;
Greens - mărar, busuioc, patrunjel sau kinza - 100 g (fascicul mediu);
Condimente: Pepper parfumat, Coriandru, Zira, Bariere uscate Barbaris - Gust.

Pentru prepararea basului, va avea nevoie de o cratiță mare (5 litri și mai mult), de preferință cu fundul larg gros și mai bine - Kazan. Toate ingredientele sunt tăiate de felii mari și stivuite în straturi - aceasta este o caracteristică a mâncărurilor de gătit.

Etape de pregătire înainte de gătit bas pe foc:

Salo taie-o subțire și sa răspândit în partea de jos a tigaiei, piesele sunt presate strâns.
Cutie de tăiere a cărnii felii de dimensiune medie, 30 * 30, 50 * 50 mm, pus pe partea de sus pe grăsime.
Ceapă curățată și tăiată pe jumătate cu o grosime de 3-5 mm, așezată pe stratul de carne.
Aprimăm și presăram legările pe jumătate pregătite.
Luăm o jumătate de pachet de mărar și cilantru, ștergem frunzele din tulpini, nu tăiate, și crengi mari mari puse pe arc.
Morcovii curați, tăiați inelele cu o grosime de 10-30 mm, pliați pe un strat de verdeață.
Dacă gătiți un bas cu fasole, atunci în această etapă ar trebui să fie pus într-o cratiță, în întregime, podii mari pot fi tăiate în 2-3 părți. Și dacă cu vinete, acestea trebuie tăiate în inele de avans cu o grosime de 20-30 mm, salvați, dați-i să stea la 30-60 de minute, pentru a îndepărta amărăciunea și numai apoi se îndoaie stratul în tigaie.
Roșii mei, ne usca, tăiau fructul, aruncăm în sus cu apă fierbinte și scoatem pielea. Am tăiat felii sau inele mari (legume pe 4-8 părți, în funcție de dimensiune) și stau peste morcovi.
Curățați cartofi, a mea, tăiat în bucăți mari, cartofi cu 4-8 părți, în funcție de dimensiunea sa inițială. Ne este teamă. Pune o frunză de laur. Ascundem frunzele din verdeața rămasă și am pus pe cartofi.
Cu capete de usturoi, îndepărtăm cu atenție cojile rigide, ale mele și puse în tigaie, apăsați ușor și tăiat în cartofi.
Piperul dulce este al meu, curat din boabe, tăiate paie sau cuburi mari, pliați pe partea de sus a cartofilor.
Am fost al meu, tăiem fructul și ne așezăm complet în tigaie pe stratul de piper.
Cu varza îndepărtată perfect 6-7 frunze, cum ar fi pe varză, le suflă cu apă clocotită și amâna.
Kochan murdar în jumătate, eliminăm lotul și varza tăiată cu bucăți mari, aproximativ 50 * 100 mm, nu dezasamblați lățimea și drept cu bucăți se potrivesc în tigaie, bine compactă.
Denivați felul de mâncare, puneți condimentele.
Ne ascundem strâns, fără a curăța farfuria cu frunze de varză întregi, ca și cum ar fi înfășurat cu legume tocate.
Am pus partea inferioară a plăcii ceramice groase pe diametrul tăvii, astfel încât să rămână lacunele minime.
Strâns închideți cratița și puneți un incendiu mare.
Așteptăm când puii, reducem cel puțin temperatura și pregătim cele minimumi ore și jumătate sau chiar două.

În general, în timpul pregătirii Basma, apa nu este adăugată, tocană de steag în propriul său suc. Dar dacă legumele sunt uscate, atunci, dacă este necesar, puteți să se toarnă 100-200 ml de apă. Multe găzduire înainte de plierea cărnii și legumelor cu straturi, ele sunt pre-prăjite pe ulei de grăsime sau vegetal.

Cum este hrănit Basma:

farfurie pe reţetăy ar trebui să aibă dimensiuni impresionante, plat;
Lingura cu găuri captează cele mai îngrijite toate straturile și întinse pe vas;
Vârf de bucăți de carne și capete de aburite și spionând condimentele de usturoi;
Basma decorează frunzele de verdeață proaspătă;
Gutui tăiat în 2-4 părți și a întins părțile laterale ale vasului;
În mod separat, în selectoarele de porțiuni, vărsăm bulionul de suc format într-o cratiță, a stropit cu un verdeață tocată, pentru că ventilatoarele de stoarcerea bruscă a usturoiului proaspăt în bulion și adăugați un stilou ascuțit fin.

Basma în rețeta uzbecă

Real Uzbek Basma (Rețeta de pregătire în Kazan) se face pe vânzarea Kurdjnaya și numai cu miel. Este mai bine să luați coaste și piese pe os. Încă nevoie de cazanul și, desigur, deschide focul.Acest Basma este plasat pe foc.

Carne de oaie, felii dornici, precum și coaste, puteți lua o lopată - 2 kg;
Grăsime kurdunny - 150-200 g;
Roșii carne și coapte - 1 kg;
EGGLANT -5PCS.;
ceapa - 1 kg;
morcov - 0,75 kg;
Piper roșu bulgar-0,75 kg;
Cartofi - 1 kg;
Varză albă - 1,5 kg;
Quince - 3 buc.;
Pod de pumn acut;
heads -3-4 capete;
Sarat la gust;
marar, busuioc, patrunjel sau kinza - 1 fascicul mediu;
Frunze de bay, piper parfumat, coriandru, Zira, barbar uscat, paprika.

Pas cu pas Basma Rețetă în Kazan pe un incendiu, Pașii de pregătire:

Tăiați în mare măsură Kurdnya Salo și așezați partea inferioară a cazanului.
Carne tăiate tăiat felii medii, nu fi mai mici, stai pe grăsime.
Ceapă tăiată în inele groase sau jumătăți de inele de 5-7 mm, puse pe carne.
Ușor scuipă și adaugă o treime din condimente și verdeață, care este pusă drept pe ramuri sau tăiate de corpuri mari, dar nu zdrobit.
Morcovii curați și tăiați inele de 10-20 mm, închideți stratul de ceapă.
Cu vinete, îndepărtarea pielii, tăierea inelelor cu o grosime de 20-30 mm, am rătăciți, lăsați-o să se ridice de aproximativ o oră pentru a pierde amărăciunea. Presupați și puneți pe morcovi.
Tomatele am sari apa clocotita, scoatem pielea, taie fructele si taie in inele groase, pot fi felii, tomatele medii pentru 4-6 piese.
Curățarea usturoiului din stratul superior de coji și întregul capete sunt plasate pe roșii.
Cartofi curați și tăiați în 2-4 părți, în funcție de dimensiune. Închideți un strat de roșii.
Ușor scuipă și adaugă un al treilea condimente.
Piper dulce meu, uscat, curat de semințe și felii radiate, pe 4-8 părți fiecare pod.
Quince să se rotească, tăiați miezul și tăiați în bucăți ca mărimi ca și cartofii.
Cu varză îndepărtați 4-6 frunze, amânate separat.
Kochan tăiat în jumătate, fiecare jumătate este încă ingrediente și apoi trimestrul este încă în jumătate. Pune pe stratul de gutui.
Denivați, puneți verdele, frunza de laur, stropită în mod abundent. Pe partea de sus, puneți o lovitură puternică, puteți tăia puțin.
Țineți foile de varză, împingând bine pe laturi.
Închidem peste o placă ceramică groasă sau un castron emailat de fier inversat în sus.

După Basma, conform reţetăW Uzbeks, În Kazan, colectate în mod strat, atârnă Kazan peste foc. Și numai acum trebuie să împărțiți focul. Prima jumătate de oră de foc este necesară puternică, astfel încât grăsimea kurdnyny se află în partea de jos a fundului și toate straturile s-au încălzit. Apoi faceți un foc mai mic. Este mai bine să arzi lemn de foc pe cărbune lângă vară și sub Kazan să aranjeze cărbuni cu căldură și, pe măsură ce trebuie să le pună. Este important să se mențină o temperatură uniformă, scăzută, astfel încât legumele să scadă în sucul lor propriu și nu ar fi ars. Timpul mediu de gătit 120 de minute.

Cum este hrănit Basma pe reţetăW În Kazan:

Pe un fel de mâncare mare din mijlocul așezat de o legume vărsate de inundații;
Pe laturile pieselor așezate varză;
Varza este pusă pe bucăți de carne;
În mijlocul legumelor, capetele de usturoi spumante sunt apă;
În mod separat, un bulion format în procesul de gătit este turnat în ferăstrău, este stropit de un verde tăiat fin, dacă este necesar, adăugați stilou ascuțit și ierburi picante.