Multiweight carium pastă ce diferență și similitudine?

Cu care prima mențiune este asociată pastele curry? Cele mai multe - cu India. Amintiți-vă imediat un moment colorat de la cinema indian, ca o capcana întunecată de capcane de pui cu orez. Pentru cineva, transporta - asociere directă cu Thailanda și pastă de curry saturată galbenă.

Adesea, când gândul apare despre ceea ce doriți să gătiți curry, o persoană deschide internetul și începe să fie confundat. Să înceapă cu înainte de pregătirea pastei curry, pentru adăugarea ulterioară a acestuia în fel de mâncare, merită să decideți dacă vasul lumii se va pregăti. Uneori se pare că pastele curry este singur, dar acest lucru nu este așa.

Sursa primului pastă de curry Curry Pasta de Rețete a devenit India. Acum se presupune că este pastele de curry indiene care este autentică. Inițial, o astfel de curry clasică a avut o culoare galbenă pronunțată, care a fost determinată de prezența unui număr mare de turme în rețetă. Dar nu credeți că adăugarea de turmeric în forma sa pură va da același gust ca și curry galben. Acest lucru este incorect fundamental, deoarece turmericul în sine nu are un gust pronunțat și efectuează, în cea mai mare parte, vopsele naturale și aromă.

Paste de curry galben

După ce a intrat în rețeta curry în Thailanda, condimentul a fost deschis, puteți spune o viață nouă. Datorită diferențelor din India și Thailanda în plantele în creștere, în curtea "verde" thailandeză pe o schimbare de turmeric a venit piperul verde chili. Pasta a devenit semnificativ mai clară, dar a plăcut încă majoritatea oamenilor să guste. Timpul a mers, și a apărut o altă rețetă, care a luat a treia poziție în lista "Paste Curry Curry". Pasta de paste roșii au primit numele nu numai pentru o culoare roșie frumoasă, dar și pentru un grad ridicat de acută. Claritatea și culorile pe care le adăugă piperul de chili roșii uscați, care este considerat unul dintre cei mai ascuțiți ardei din lume.

Există încă multe rețete care diferă ușor de la trei clasice. Faptul este că în fiecare provincie, orașul, strada și chiar familia are propria "clasică" Curry Rețetă, care se pregătește deja pentru nimeni o sută de ani. Unele rețete adaugă plante care cresc numai în anumite zone, ceea ce face ca pregătirea lor la domiciliu foarte dificilă și chiar imposibilă. De asemenea, procesul de gătit cu pastă curry în sine diferă. Unii se pregătesc la prima pulbere din toate ingredientele, apoi amestecați-o cu apă și ulei pentru a obține o stare de pastie. Alții pregătesc imediat o pastă, adică toate ingredientele sunt amestecate și le prăjește pe ulei, fie pe ulei turnate pentru a crește durata de valabilitate. Prin urmare, sfătuiește inițial să încerce să pregătească cele mai simple și cele mai frecvente rețete și în improvizarea ulterioară. Și poate un nou fel de pastă de curry "clasică", care va trăi din secolul lung.

Rețeta de paste galbenă

Inițial, o condiție prealabilă a adăugat o frunză de plante de transport, dar datorită prevalenței sale mici în producția industrială, acesta este înlocuit cu un centru de detenție (sau altfel - Shambala). De asemenea, continuați și în rețeaua de domiciliu pentru pastă galbenă curry. Pentru a pregăti o parte, veți avea nevoie de:

• Turmeric - 3 lingurițe.
• Coriander - 2.5 lingurițe.
• Cmin - 1 lingurita.
• Fenugreek Sennaya (Fenugrek) - 1 lingurita.
• Piper cayenne - pe sfaturi.
• Fenicul - la capătul cuțitului.
• Cardamom - 1.5 lingurițe.
• Carnation - 0.5 lingurițe.
• Pepper alb - 0.5 lingurițe.

Toate condimentele, cu excepția turismului, în formă uscată, sunt pre-uscate într-o tigaie. Acest lucru a cerut suplimentar să le dezinfecteze și să dezvăluie pe deplin gusturile. Apoi, toate condimentele sunt zdrobite într-un mortar. Sau puteți folosi șlefinul de cafea sau puteți împărți bine știftul de rulare (pentru aceasta, condimentele sunt pre-învelite într-o foaie de hârtie - pentru confort). Amestecul rezultat de condimente este combinat cu turmeric - și curry este gata. În forma uscată, păstrați condimentele până la o jumătate de an. Pentru a obține o pastă, un amestec gata poate fi diluat cu o cantitate mică de apă într-o stare de pasty. Dacă condimentele au reușit prea mult, puteți îngheța și păstrați în congelator până la următoarea utilizare.

Această opțiune este pastele galbene de curry este cea mai delicată. Pentru a mări severitatea, puteți reduce numărul de turmeric și adăugați mai mult coriandru, plus pentru a mări numărul de piper cayenne și adăugați ghimbir uscat și un vârf de nucșoară.

Dacă această rețetă va fi probabil, este ușor să creșteți cantitatea de ingrediente, nu eu.

O astfel de opțiune pastă de curry nu este potrivită pentru mâncăruri de pește de gătit. Pentru ei, compoziția rețetei are diferențe mici.

• Pastă galbenă curry pentru mâncăruri de pește.
• Turmeric - 3 lingurițe cu diapozitiv.
• Coriander - 3 lingurițe cu un diapozitiv.
• Cmin - 1 lingurita.
• Fenugreek Sennaya (Fenugrek) - 1 lingurita.
• Piper cayenne - pe sfaturi.
• Fenicul - 0.5 lingurițe.
• Pepper alb - 1 lingură de ceai.

După cum puteți vedea, această rețetă se distinge prin absența cardamomului și a garnărilor.

Înainte de a începe să gătiți opțiunile thailandeze, pastă de curry, încercați să vă amintiți dacă aveți ceva de la bucătăria thailandeză? Dacă da, și ți-a plăcut gustul de mâncare, atunci, cel mai probabil, este o pastă roșie sau verde care este potrivită pentru dvs., deoarece ingredientele folosite pentru prepararea lor sunt foarte răspândite în mâncărurile thailandeze.

Gătit Pasta verde curry

Pentru prepararea variantelor thailandeze de pastă curry, și anume verde și roșu, în cea mai mare parte folosită ingrediente proaspete. Afectează condițiile de depozitare, un astfel de condimente ar trebui depozitat strict în congelator pentru a preveni Zaksing. Sau să gătiți pentru o porțiune.

Reţetă:

• Ardei verzi Chili - 8-10 bucăți.
• Kinsea Greens - un mic fascicul.
• Coriandru Semințe - 1 lingură.
• Zira - 0.5 lingurițe.
• Lime - suc de gust.
• PEAS BLACK - 0.5 lingurițe.
• Loke-Shallot - 1-2 becuri mici (pot fi înlocuite cu un cap de arc roșu, nu este recomandat să îl utilizați).
• Pereche de cuișoare de usturoi.
• Salt - 1 lingurita.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Galangal - o piesă mică (poate fi înlocuită cu ghimbir).
• Lemongrass - 2 tulpini (poate fi înlocuit cu Melissa).
• Sos de pește - 2 lingurițe (dacă veți găti nu mâncăruri de pește, nu puteți utiliza).

Toate ingredientele uscate, ca într-o pastă galbenă, prăjiți pe o tigaie uscată înainte de dezvăluirea parfumurilor. Galangal (Ginger), LEMONGRAS (Melissa), Ceapa, Usturoiul tăiat și mănâncă un blender. Dacă nu există nici un amestecător, puteți încerca tăiat fin cu un cuțit într-o stare de pastă omogenă. Adăugați la amestecul de gradul de var și condimente pre-prăjite și spargeți din nou blenderul. Grind totul, prepară separat miroși condimente prăjite, apoi amestecați pastele. Severă pasta de condimente și verde curry poate fi terminată.

Gătit cu pastă roșie curry

Pentru pregătirea pastei de curry roșu folosiți o pastă de creveți. Deoarece este dificil să obțineți un astfel de produs, există o modalitate de ao înlocui. Dacă intenționați să utilizați într-un fel de mâncare la o dată pe toate condimentele, apoi înlocuiți o pastă de creveți în valoare de 5-10 creveți fierți mici. Pentru a face acest lucru, înclinați creveți conform instrucțiunilor, curățați coaja și grind. Pasta de creveți gata. Dacă intenționați să faceți mai multe porțiuni de paste de curry, atunci în acest caz panouri de creveți, care au rămas după pregătirea unei carne de marț. Creveți Panciri (sunt chitină) Este demn de uscare în cuptor pentru aproximativ 5-10 la o temperatură de 200 de grade. Apoi, chitinele uscate (foarte fragile) mănâncă în praf și puteți adăuga la pasta de curry roșu. Adăugând exact făina de creveți va permite să rămână o pastă de timp proaspăt. De asemenea, dacă chitina mixtă tocată cu mărar, se dovedește o conduită excelentă la pește.

Pasta roșie curry, deși nu este cea mai ușoară pregătire, dar a reușit să cucerească inimile multor oameni din întreaga lume.

Pentru pregătirea condimentelor ascuțite și arzătoare, va dura:

• Red Chili Peppers - 8-10 bucăți
• Galangal - o piesă mică (poate fi înlocuită cu ghimbir)
• Cedru de o var
• Lemongrass - 2 tulpini (poate fi înlocuit cu Melissa)
• Usturoi - 2-3 dinți
• Loke-Shallot - 1-2 becuri mici (pot fi înlocuite cu un cap de arc roșu, nu este recomandat să îl utilizați)
• Rădăcină de țelină proaspătă - aproximativ dimensiune cu var
• Pepper negru proaspăt - 5-10 mazăre
• Cumin - 1 lingurita
• Coriander - 1.5 lingurițe
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Pastă de creveți sau făină de la chitini de creveți.

În rețeta pastă de curry roșu, se folosesc doar două condimente uscate: cumin și coriandru. Ei trimit imediat la tigaie să se usuce și să-și dea arome. În timp ce condimentele se încălzesc într-o tigaie, tăiați toate ingredientele brute cu un cub mic, piperul negru doar zdrobi. Adăugați fără a scoate condimentele, uleiul pe tigaie și dați-i să se înmoaie aroma condimentelor literalmente un minut. Apoi adăugăm imediat încălzire și adăugăm toate ingredientele brute și prăjiți până la uniformitate 2-4 minute. Pasta rezultată poate fi utilizată imediat pentru gătit sau îngheț.

În Thailanda, o variantă a volumelor de supă pe laptele de cocos este larg răspândită și cu utilizarea pastă roșie. Datorită gustului cremos de nucă de cocos, supa este mai puțin ascuțită, dar totuși ar trebui să fie încercată cu prudență.

Pasta roșie de curry combină cu o listă mare de produse, ceea ce îl face universal și comun. Este perfect combinat cu tot felul de carne și fructe de mare. De asemenea, folosit pentru a pregăti supe.