Supă harcho: rețetă clasică, ingrediente, secrete de gătit

Incredibil de gustos, satisfăcător și parfumat primul fel de mâncare, toate acestea - supa Harcho. Acest fel de mâncare este mândria bucătăriei georgiene. Este pregătit pentru rude, iubiți și prieteni, sunt tratați de oaspeți scumpi, precum și în restaurantele naționale Este neapărat în meniu. Dacă vă decideți să cunoașteți bucătăria georgiană, începeți cu Harcho.

Componente obligatorii

Există un număr mare de variații de gătit acest fel de mâncare. A apărut noi mirodenii și produse. Dar în rețeta unei adevărate supa Harcho există ingrediente obligatorii care sunt pur și simplu obligate să participe la Supe:

• Carne de vită - în Georgiană "Soup Kharcho" mijloace "Carne de vită în bulion". Dar multe folosesc carne de porc, pui și miel. Deși în rețeta clasică Harcho se pregătește exact de la carnea de vită de carne de vită de carne de vită pe os, care dă un bulion puternic de beție.
• Sos Tkemali și Tklapy. În Kharcho clasic de la carne de vită nu ar trebui să fie pastă de roșii. În loc de a pune o pastă uscată Tklapy din Alychi Grad Tkemali. Dar există un sos alternativ - Tkemali. Este mult mai ușor să cumperi în magazine. Numai atunci când alegeți un sos, asigurați-vă că Alycha este componenta principală. Dacă nu ați găsit nimic, nici nu, înlocuiți cu îndrăzneală aceste componente cu suc de rodie. Mai jos este o fotografie a lui Tklapy.

• Ce orez este necesar pentru supa Harcho? Cel mai bun dintre toate un grad de amidon rotund din aceste cereale. Într-o rețetă clasică, Kharcho folosește doar o astfel de orez.
• O altă componentă obligatorie sunt nucile. Ei dau punctul culminant al supaului și nu numai pentru el. La urma urmei, georgienii iubesc să le adauge în diverse feluri de mâncare.
• Condimente pentru supa Harcho. În această supă, adăugați hamei-sunneluri sau, în vorbirea rusă, "Amestec uscat". Există un buchet de ierburi și condimente în ea, care sunt atât de necesare pentru mâncărurile de gătit. Este dificil să găsiți condimentele originale, astfel încât să le puteți lua separat: Cardamom, Zira, Coriandru, Fenugreek, șofran, busuioc, cilantro și ardei ascuțiți.

Clasic Harcho Beef

Pentru a pregăti această supă, aveți nevoie de următorul set de produse:

• Carne de vită pe un os - 400 de grame.
• TcLapi - Dimensiune frunză cu sos de palmier sau tchemal - trei linguri.
• Rice - patru linguri.
• Usturoi - un cap.
• Nuci - Sticlă jumătate.
• Hvl-Sunneli - o lingurita.
• Greenery Kinse și patrunjel - un fascicul major.

Algoritmul de gătit Harcho pe o rețetă clasică după cum urmează:

1. Clătiți carnea, puneți într-o cratiță, umpleți cu două litri de apă și am pus gătit. Când totul se fierbe, lăsăm un foc lent și gătesc timp de două ore, îndepărtând spuma.
2. Când carnea este gata, separați-o de oase și din nou omite în bulion.
3. Rice clătiți și omiteți în bulion. De asemenea, luați cea de-a treia dintre verdele, legați legăturile de fire.
4. Orezul este fiert în jurul unui sfert de oră, timp în care este necesar să se zdrobească piulițele și să le prăjească fără ulei într-o tigaie, amestecând în mod constant, astfel încât acestea să nu fie arse.
5. Usturoi Coapte, Vârna Coth.
6. Acum trimitem la bulionul de fierbere al Tklapy sau Tkemali, o treime din verdeața tăiată, nucile, usturoiul și hops-sunnelurile.
7. Opriți focul și dați supa aproximativ 15 minute. Vărsați un kharcho clasic de la carne de vită pe plăci. Stropiți verdele rămași și apelați pe toată lumea la masă.

Supă de rețetă pas cu pas Harcho

În vestul Georgiei, se distribuie următoarea opțiune de vase. Poate fi servit ca o supă groasă și ca al doilea. Nu este nevoie de Tklapy, făcând gătit mai ușor. În plus, această supa Harcho este ascuțită și va trebui să guste fanii pictanii. O caracteristică interesantă este lipsa de orez.

Deci, ceea ce este necesar pentru supa Harcho:

• Carne de vită - un kilogram.
• Roșii în sucul propriu - 400 de grame.
• Ceapa - șapte capete.
• Nuci - 80 de grame.
• Vin roșu uscat - 150 mililitri.
• Sucul de roșii - cinci linguri.
• Cremă unt - 30 de grame.
• Adzhika - trei linguri.
• Greens de patrunjel - un pachet.
• Amestec de ardei - o lingură.
• Have-sunnels - două lingurițe.
• Șofran - o lingură.
• Coriandru în fasole - 10 bucăți.
• Sare - gustul tău.
• Uleiul vegetal - pentru prăjire.

Pregătirea supaului astfel:

1. Tăiați carnea cu lovituri, peep, înșelați cu ulei vegetal, lăsați timp de 15 minute și după prăjire.
2. Ceapă tăiată fin și se prăjește pe un amestec de uleiuri cremoase și vegetale la o culoare de aur. Acum, sare, piper și vin.
3. Carne prăjită pe care o trimitem la vinovăție, stau jos puțin și gătește până când alcoolul se evaporă.
4. Tomatele sunt confuze și trimise la carne împreună cu suc de roșii. Trageți toate cele 20 de minute.
5. Coriandrul și nuci zdrobite și mănâncă, tăierea superficială a pătrunjelului.
6. Trimitem șofran, jumătate de patrunjel, adzhik, coriandru, hamei-sunneluri și nuci. Timp la fiecare cinci minute și opriți. Noi adormim pe verdele rămași și dau un sfert de oră.

Supă cu fasole roșie

Următoarea rețetă pas cu pas pentru supa Harcho conține un astfel de ingredient ca fasole roșie. Supa este foarte satisfăcătoare și gustoasă.

Avem nevoie:

• Fasole - 170 de grame.
• Carnea de vită - 350 de grame.
• Ceapă și morcov - un singur lucru.
• Carne roșii mari - patru bucăți.
• Nuci - 40 de grame.
• Usturoi - patru dinți.
• Hvl-Sunneli - o lingurita.
• Tkemali - trei linguri.
• Salt, piper negru măcinat - gustul tău.
• Lavra Leaf - trei bucăți.
• Uleiul vegetal - pentru prăjit.
• Greens de patrunjel - un pachet.

Metoda de pregătire:

1. Fasolea se umple cu apă și lăsați umflarea peste noapte.
2. Clătiți carnea și puneți gătitul pe foc lent, împreună cu o foaie de laur timp de două ore. Nu uitați să trageți spumă.
3. Ceapă cu morcovi tăiați în cuburi și prăjiți până la culoarea aurului, usturoiul fine bâzâit, nuci de grind, roșii aranja și depășește în piure.
4. Carne separată de oase, taie și trimite înapoi la bulion.
5. Bean Clătiți, mai puțin la carne. De asemenea, lansați piulițe în bulion, sos Tkemali, prăjire, roșii, usturoi și tomit Toate 30 de minute. Sung și adăugați condimente.
6. Supa se oprește, adăugați verdeață tocată și dați-o sub capacul aproximativ 20-30 de minute.

Harcho cu pastă de roșii

Este mai bine să luați o rețetă clasică pentru Harcho și să o adaptați la acele produse care sunt disponibile pentru noi și sunt familiarizați.

Deci, avem nevoie de:

• Orez, nuci, suc de rodie - pe podeaua unui pahar din fiecare produs.
• Carne de vită - un kilogram.
• Pasta de tomate și făină - o lingură.
• Morcovi - două bucăți.
• Ceapa - trei capete.
• Usturoi - cinci dinți.
• Cinema verde, bazilica, patrunjel - un pachet.
• Pătrunjel rădăcină și piper Sharp - un singur lucru.
• Sare, khmeli-sunneli - gustul tău.
• Bay frunze - patru bucăți.
• Piper mazăre - 10 bucăți.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă carnea doi litri de apă, puneți o frunză de bay și gătiți aproximativ două ore pe o spumă lentă de împușcare a spumei.
2. Morcovii tăieți în cuburi, rădăcină de gunoi de frecare pe glore, tăiați cu jumătate de inele și se prăjește pe ulei vegetal. După adăugarea făinii diluate cu o lingură de apă. Pleacă câteva minute.
3. Carnea trebuie separată de zaruri, tăiate în porțiuni, omite în bulion. De asemenea, adăugați morcovi, fierbeți-l la 10 minute. Apoi trimiteți înapoi în avans.
4. În timp ce orezul este gătit, piulițele sunt zdrobite într-un blender cu piper.
5. Kinza, usturoi și busuioc topit fin. Piper picant tăiat în cercuri. Dacă doriți un franc, nu scoateți semințele.
6. După ce orezul a copiat din momentul fierberii de 10 minute, adăugați un arc prăjit în masa totală, rădăcina de patrunjel, nuci cu piper și pastă de roșii. Gătiți toate cele cinci minute.
7. Acum vărsăm suc de rodie, sare și hops-sunneluri. Timar alte cinci minute și în supa aproape gata, trimitem un stilou ascuțit, usturoi, verdeață. Gătiți cu mai multe minute pe foc lent.
8. Opriți supa și dați-i un sfert de oră sub capacul.

Supă de miel: Rețetă

Cum să gătiți supa Harcho de la miel? Pur și simplu. Trebuie doar să cumpărați ingredientele dorite și să urmați cu precizie rețeta.

• Carne tânără miel - jumătate de kilogram.
• Rice și nuci - 100 de grame.
• Pepper bulgară și morcovi - un singur lucru.
• Ceapa - trei piese.
• Sos Tkemali și pastă de roșii - 60 de grame.
• Kinza verde și patrunjel - o fascicul mediu.
• Sare, piper roșu, hops-sunnels - gustul tău.

Pași de gătit pas cu pas:

1. Tăiați grăsimile și dungirile din carne, tăiate în porțiuni. Grăsimea nu aruncați.
2. Turnați carnea cu apă și puneți foc. Când apa se fierbe, reduceți pentru a încetini focul și gătiți timp de aproximativ o oră, împușcați spuma.
3. Ceapă și piper bulgară tăietură fină, soda de morcov pe un grater major.
4. În tigaie, topiți grăsimea și plasați ceapa și morcovii acolo, ușor sărată și tomit aproximativ 15 minute.
5. Acum trimiteți piperul bulgar acolo, Tkemali, pastă de roșii, puneți câteva minute și îndepărtați de la foc.
6. Patch verde, nuci grind.
7. După o oră, carnea este îndepărtată din tigaie, tulpina de bulion.
8. Întoarceți carnea într-o cratiță și umpleți cu bulion scurs. De asemenea, aruncați orezul înapoi.
9. După 10 minute trimiteți la supă.
10. Cinci minute mai târziu, puneți într-o mulțime de sare, condimente, nuci și un cilantro cu patrunjel. Gătiți încă 10 minute.
11. După capătul gătitului, dezactivăm focul și lăsați-l să crească un sfert de oră.

Supa cu prunes

Susțineți astfel de ingrediente:

• Lamb - 500 de grame.
• Prunes - 200 de grame.
• Orez și pastă de roșii - 100 de grame.
• Usturoi - patru dinți.
• Ceapa - două capete.
• Sare, Tkemali, Adzhika, Kinza, Khmeli-sunneli - gustul tău.

Metoda de pregătire:

1. Tăiați carnea, turnați cu apă și gătiți o oră, îndepărtând spuma.
2. Prunează clătirea și tăiați fin. Trimiteți-l la carne după o jumătate de oră după fierberea bulevardului.
3. După o oră, orez pompată, tăiată fin tăiată și o pastă de roșii încălzită într-o tigaie.
4. După 15 minute, vraja de supă, se adaugă condimente, Tchemali și Usturoi au ratat prin presă. Clarificați câteva minute și opriți focul.

Harcho cu oțet și roșii

Ingrediente:

• Mutton pe os - un kilogram.
• Rice - 100 de grame.
• Roșii proaspeți - șase bucăți.
• Morcovi și ceapă - un singur lucru.
• Kinza - Buchet de mijloc.
• Usturoi - cap întreg.
• Oțetul Apple - o linguriță.
• Piper roșu și negru, sare, coriandru, hops-sunnels la gustul tău.
• Ulei gri - Două linguri.

Metoda de gătit:

1. Ceapă și morcovi tăiate inele.
2. Kintz și usturoi foarte goale.
3. De la roșiile fac cartofi piure.
4. Carnea tăiată în bucăți mici și se prăjește pe ulei într-o tigaie adâncă de aproximativ 10 minute până la crusta ușoară.
5. Apoi, vopsea oțetul de miel, întindeți legume și toate condimentele, amestecați. Pleacă câteva minute.
6. Acum vărsați masa de cartofi de roșii și adăugați jumătate din verdeață. Aduce totul pentru a fierbe.
7. Umpleți toate cele două litri de apă, puneți un foc lent și fierbeți toată ora de la fundul fierului.
8. Aproximativ 10 minute până la pregătirea se toarnă orez bine spălat.
9. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul și jumătatea rămasă a cilantroului. Deconectați focul și insistați supa sub trimestrul capacului unei ore.

Carko carne de porc și cartofi

Dacă nu vă place carnea de vită și miel, puteți găti supa de porc. Noi vom avea nevoie:

• Carne de porc pe os - 350 de grame.
• Pasta de tomate - 60 de grame.
• Cartofi - cinci bucăți.
• Ceapă și morcov - un singur lucru.
• Usturoi - patru dinți.
• Sare, piper negru, hamei-sunnels, busuioc uscat - gustul tau.

Ne pregătim:

1. Carnea va dispărea o jumătate de oră în apă, după plasarea într-o cratiță și umpleți cu două litri de apă fierbinte. Gatiti timp de 15 minute.
2. Cartofi tăiați în paie și trimiteți-l la bulion, lăsați-l să slăbească 15 minute.
3. Morcovi și ceapă tăiată fin, pastă de tomate și puneți 10 minute într-o tigaie de prăjire. După ce trimiteți la supă.
4. După 10 minute, adăugați condimente, sare, usturoi rasă și gătiți încă șapte minute. Kharcho gata!

Supa de pui

Produse:

• Pui - 300 de grame.
• Ceapa - trei capete.
• Morcovi - trei bucăți.
• Rice - 100 de grame.
• Scorțișoară - un sfert de linguriță.
• Sare, hamei-sunnel - la gust.

Pregătirea în acest fel:

1. Carnea de gătit și după 20 de minute, scoateți-o să o taie în bucăți mici și să se întoarcă la bulion.
2. Arcul cu morcovi în cartofi piure și se amestecă cu pastă de roșii.
3. Clătiți bine bine, adormiți la carne.
4. După 15 minute, legume, sare, hops-sunnels omite la carne, gătiți încă 5-7 minute.
5. Opriți placa și lăsați supa să fie pe un sfert de oră.

ADVIEE

Astfel încât Harcho este delicios, ia notă:

• În loc de Tkemali și Tklapy, utilizați suc de rodie.
• Utilizați carnea tânără.
• Dacă ați prins vechea carne, înmuiați-o timp de o jumătate de oră în vodcă sau în apă cu oțet.
• Adăugați usturoi la sfârșitul gătitului, astfel încât să nu-și piardă parfumul.
• Dacă bulionul sa dovedit a fi noroios, doar tensionați-l.
• Dacă nu vă place mirosul de miel, adăugați un mic suc de lămâie la capătul gătitului și fierbeți supa timp de cinci minute.
• Asigurați-vă că râdeți Harcho sub capacul de 15 minute, astfel încât toate ingredientele să-și dezvăluie gustul.

După aceste sfaturi ușoare și simple, veți obține un harcho delicios și parfumat.