Supa proaspătă de varză: ingrediente, rețetă pas cu pas cu fotografii și secrete de gătit

Supa este fața bucătăriei rusești și cea mai renumită fel de mâncare. Supa are o istorie veche de secole și tradițiile sale. În articolul nostru, vrem să spunem despre cum să gătească supă de varză proaspătă. În Rusia, fiecare hostess știa cum să facă un fel de mâncare. De multe secole, ei nu și-au pierdut popularitatea, dar au suferit unele schimbări în gătit.

Fel de mâncare rusă

Supa de cuvânt a avut loc din vechea rusă "mănâncă". Astfel încât în ​​Rusia a numit orice fel de mâncare lichidă. Sober de la varză a început să se pregătească din secolul al IX-lea, după ce cultura a fost livrată și a început să crească în țara noastră. Foarte rapid cucerit dragoste universală. Spiritul a stat întotdeauna în fiecare colibă. Le-a pregătit în orice moment al anului. Vara și toamna cu varză proaspătă, iar iarna cu Sauer.

Interesant și faptul că supa din varză proaspătă a fost pregătită nu numai în satul chiuvetelor rustice, ci și în proprietățile nobililor și în palate. Oamenii bogați își puteau adăuga un fel de mâncare "bogată" cu carnea. Ei bine, țăranii simpli, de regulă, supa goală gătită. Indiferent de produsele utilizate pentru gătit, vas cu siguranță în cuptor. Legumele nu au fost gătite în apă clocotită și au dezvăluit treptat gustul lor.

Supă bogată: Ingrediente

Cum de a găti supă de varză proaspătă? Rețeta nu poate fi numită complicată, dar pentru pregătirea vasului va trebui să-și petreacă suficient timp. Desigur, această opțiune este simplificată - fără tăiere și ciuperci albe. Dar chiar și culinarul de neexperimentat pot pregăti astfel de supe din varză proaspătă.

Ingrediente:

1. Carne (de preferință pe os) - 480 g.
2. Varza - 320 g.
3. Trei becuri.
4. Două roșii.
5. Cartofi, arc 3 bucăți.
6. Morcov.
7. Pasta de tomate - 1 st. L.
8. Rasta de ulei.
9. Lavra Leaf.
10. Peasul de ardei.
11. Condimente.
12. Smântână.
13. Pătrunjel.

Rețeta bogată

Cum de a găti supă de varză proaspătă? Rețeta pas cu pas va ajuta la înțelegerea nuanțelor procesului.

1. Supa de carne se fierbe în mod tradițional pe un bulion de carne de vită, alegând carnea pe os. Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați un pui sau carne de porc, atunci este foarte posibil. Carnea turnată cu apă și preparați bulionul pe căldură medie. Este necesar să urmați spuma, care trebuie îndepărtată atunci când fierbeți, în caz contrar bulionul va trebui să fie lustruit.
2. Supă proaspătă de varză - supa de umplere, deci nu faceți fără un prăjitor. În ulei vegetal, prăjiți arcul, apoi adăugați morcovi tocați și roșii. La capăt la prăjită, am pus o pastă de roșii, astfel încât supa să aibă un gust bogat și o culoare.
3. După o oră și jumătate de gătit, carnea trebuie scoasă din tigaie. După răcire, carnea ar trebui să fie separată de os și tăiată în bucăți. Apoi, carnea este returnată la bulion prin adăugarea unui prăjitor.
4. În supă a pus varza feliată.
5. Curățați cartofii, tăiați și trimiteți-l în supă. Inițial în supa care pune făină de secară, astfel încât acestea să fie groase. Dar după apariția cartofilor, nevoia a dispărut.
6. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului în supă am pus condimente și sare.

Aici sunt gata să supa din varză proaspătă. Rețeta este atât de simplă încât supa de gătit poate chiar să înceapă. Este demn de remarcat faptul că gătitul cu varză acidă are o ordine mică. Componenta de vară este principalul lucru din vas. El este pus primul. Unele chiar se toarnă saramură în bulion la supă erau cu sourness.

În vechea ceapă de ceapă sa plecat de două ori. Prima dată când sa făcut la începutul gătitului. Arcul păstrat cu carne și după ce a fost curățat. Re-tăiate legumele puse împreună cu varza.

Supă zilnică

Strămoșii noștri au știut cum să gătească supa de varză proaspătă. Fontă cu supă pe care o tomă în ceasul cuptorului. Cu cât se pregătea mai mult vasul, cu atât mai tastier sa dovedit.

Pentru a transforma cea mai obișnuită supă în ziar, este necesar imediat după pregătirea lor pentru a turna multe în vase ceramice și puneți în cuptor. După fierbere, temperatura poate fi redusă și mâine pentru încă câteva ore. Această metodă va permite gătitul imitat în cuptorul rus.

Pentru a simplifica gătitul, puteți să vă bucurați cu o pătură cu scurgeri finalizate și să le dați treptat răcoros.

Supă cu ciuperci: ingrediente

Vă aducem în atenția dvs. o altă rețetă. Supă cu varză proaspătă în vechile zile pregătite cu adăugarea de ciuperci. În zilele noastre, face o astfel de supă nu va funcționa.

Ingrediente:

1. Varză.
2. Mână de ciuperci uscate.
3. Bulion de carne - două litri.
4. Petrushki Root.
5. Morcov.
6. Cartofi - trei tuberculi.
7. Ceapă.
8. Verdeaţă.
9. frunza de dafin.
10. Roșii sau tomateasa.
11. Piper negru.
12. Smântână.
13. Sare.
14. Ulei vegetal.

Gătit cu ciuperci

În zilele vechi, fiecare hostess știa cum să gătească supa de varză proaspătă. Această abilitate este foarte apreciată. Desigur, fiecare femeie a avut secretele de gătit. Cel mai adesea pentru gătit ciuperci utilizate.

Pentru a obține un parfum excelent, trebuie să luați ciuperci uscate. Înainte de a începe gătitul, este necesar să clătiți și să vărsați apă fiartă. În ciuperci de apă caldă ar trebui să fie trei sau patru ore. După ce au nevoie să se clătească din nou și se fierbe în apă sărată. Ciuperci finite tăiate paie. Pentru a le fierbe în avans nu neapărat, le puteți pune imediat în bulionul fierbinte. Ambele opțiuni sunt destul de acceptabile.

Bulionul pentru supă trebuie să fie preparat pe carne (de preferință pe os). Curățați legume (ceapă, morcovi și rădăcină de pătrunjel) și le tăiați. Apoi, prăjiți-vă pe ulei vegetal cu adăugarea de pastă de roșii sau roșii.

Adăugați ciuperci și cartofi în bulion fierbinte, șapte minute am pus varza tocată (proaspătă). Zece minute mai târziu în supa se adaugă un roaster. Apoi, ne pregătim pe foc lent până la pregătirea completă. La sfârșit, este necesar să scăpați de felul de mâncare la gust și să adăugați condimente. Hrănirea pe masă, în fiecare placă este necesară pentru a pune smântână.

Varza proaspătă și ciuperci sunt obținute parfumate și sudate. Potrivit proprietarilor, este mai bine să utilizați Boroviki uscat. Cu ei supa este incredibil de gustoasă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că alte ciuperci nu pot fi utilizate. Pentru gătit se va potrivi.

Supă cu pește și ciuperci

Ceea ce nu prevede strămoșii noștri din supa de varză proaspătă. Rețeta clasică de supă vă permite să utilizați o varietate de produse. Carnea nu era întotdeauna în scheletul țăranilor, dar ciupercile și peștele erau mai accesibile. Desigur, rețetele moderne sunt simplificate și adaptate realităților noastre, astfel încât acestea fac posibilă pregătirea unui fel de mâncare minunată cu mai puțin timp.

Ingrediente:

1. Pește (oricine este potrivit - alb mare sau roșu, râu) - 650 g.
2. Ceapă.
3. Ciuperci uscate - mare mână.
4. Rădăcină de țelină.
5. Morcov.
6. Trei cartofi.
7. Apă - 2-3 l.
8. Cockbage Cochan (Fresh).
9. Două St. L. Tomateasa.
10. frunza de dafin.
11. 1 Art. L. făină.
12. Piper parfumat.
13. Sare.

Rețetă pentru supa de ciuperci de pește

Cum să gătești supă din varză proaspătă cu pește și ciuperci? Supa de iarnă bogată în preplătită nu este mai dificilă, alte opțiuni pentru feluri de mâncare. Supa grasă de ridicare au fost alimente perfecte în sezonul rece.

Pentru supa de gătit, trebuie să înmuiați ciuperci uscate în avans. În apă ar trebui să meargă la cel puțin două ore. Între timp, puteți pregăti pește. Trebuie curățat, clătiți și împărțiți pe file. Pentru prepararea supaului, o vom folosi. Deșeuri de pește pe care le punem într-o cratiță, adăugăm un bec, o bucată de rădăcină de țelină, morcovi, apă și trimiteți la foc. Aducem la fierbere la fierbere, după care gătesc pe un mic foc timp de o oră.

Partea rămasă a legumelor tăiate paie. Ciuperci scad din apă și, de asemenea, shred.

Readov bulion îndepărtați din foc și filtru, aruncând legume și deșeuri de pește. Legume asemănătoare cu o tigaie cu adaos de ulei vegetal. La sfârșitul preparatului, adăugați niște făină și amestecați. După ce se toarnă bulionul și plecăm pentru o vreme.

File de pește tăiat, piper și sare. Apoi, împachetați bucăți în făină și se prăjește într-o tigaie. Dar pentru a simplifica procesul, puteți folosi pește proaspăt.

În bulionul de fierbere, adăugați varză tocată, ciuperci și frunze de bay. După fierbere, pregătim supa zece minute, apoi adăugați cartofi. Cincisprezece minute mai târziu, adăugați pește, condimente, roșii și prindere. Tom supa pe foc lent până la pregătire.

Ce supă de pregătire?

Este demn de remarcat faptul că este imposibil să găsești singura rețetă corectă de supă. Supa proaspătă de varză preparată dintr-o varietate de produse. Și, prin urmare, există o mulțime de feluri de mâncare. Istoricii cred că supa de pe Rus se pregătea cu mult înainte de botezul ei. Există o mulțime de proverbe și cuvinte care dovedesc importanța vaselor.

Rușii au iubit atât de mult încât i-au îngropat și le-au luat în călătorie, apoi încălzite și brad. Se spune că soldații ruși, luptând cu armata lui Napoleon, lipseau în patria lor și sacașii, că trosil frunze de struguri pentru a le înlocui cu varză de varză în supă.

În Rusia, a fost preparat un fel de mâncare cu sorrel, urzică, ciuperci, repulsie și bulion de carne, cu condimente și rădăcini diferite, cu mere și saramură. Apropo, în vremurile vechi au fost pregătite chiar și cu sfeclă. A fost numit un fel de mâncare Buryakov, care seamănă foarte mult cu Borsch Modern.

Rețeta clasică pentru un vas vechi a inclus varza. Vară sau legume proaspete a fost un produs obligatoriu fără de care este imposibil să se prezinte supă. În procesul de gătit, rădăcinile au fost cu siguranță folosite - patrunjel, țelină, morcovi, uneori gresie. Ceapa și usturoiul, precum și condimentele au făcut parte din supă.

Caracteristica principală a acizilor lor a fost. A fost apreciată de oameni. A fost posibilă realizarea acidului necesar folosind o varză de saună. În plus față de ea, au fost folosite ciuperci sărate, acidul Antonovka, castraveți de sare, lingonberries. Toate aceste produse au dat un fel de mâncare gata. Tomatele și piperul bulgar adăugat în regiunile de sud. Dar cartofii au devenit mult mai târziu.

În Rusia, legumele din supă au fost puse crude, fără a le expune să se prăjească. Rețetele moderne prescriu pasiune. În diferite regiuni, Rusia a avut propriile caracteristici ale preferințelor de pregătire și gust. Astfel încât în ​​aceleași zone preferate să folosească carnea de vită, în altele - carne de porc și pasăre, iar pe fundul în mod tradițional pregătit cu sturion.

Mici secrete

Dacă doriți să pregătiți supa reală din varză proaspătă (o rețetă pas cu pas am condus la începutul articolului), trebuie să știți secretele mici:

1. Dacă vă decideți să faceți supă pe bulionul de carne, iar carnea ar trebui să fie fiartă cu o bucată întreagă de câteva ore pentru a obține un bulion bogat și sudat.
2. Este cu siguranță merită adăugarea rădăcinilor parfumate.
3. Pentru gătit, trebuie să utilizați numai varza de toamnă. Din păcate, legumele tinere nu sunt potrivite pentru supă. Uneori găzduirea seara seara, astfel încât este moale și saturată cu arome.
4. Pentru a obține un fel de mâncare delicioasă, se recomandă să gătiți pe căldură foarte lentă pentru o lungă perioadă de timp.
5. În supă poate fi făcută făină. Utilizați, de asemenea, cereale. Care ar trebui adăugate la bulion pentru cartofi și varză.

Supă slabă

Supa slabă nu au fost mai puțin populare în Rusia decât supe cu carne și pește. Oferim una dintre aceste rețete.

Ingrediente:

1. Morcov.
2. Varza - 650 g.
3. Cartofi - două bucăți.
4. Apă - două l.
5. Salt - CH. L.
6. Lavra Leaf.
7. Mărimea proaspătă.
8. Hrișcă - două. L.
9. Rasta de ulei.

Pentru a pregăti o varză slabă, ar trebui să coaceți mai întâi în cuptor. Datorită acestui fapt, legumele devine incredibil de moale și literalmente inconspicuoasă, în ciuda cantității sale semnificative. Varza este foarte tăiată și zdrobită cu sare. Morcovii sunt zdrobiți pe glore. Legumele sunt pliate în formă pentru coacere și turnate cu apă. Apoi, recipientul este trimis la cuptor. Varza coace aproximativ 25 de minute.

Cartofi sunt tăiate în cuburi și se îndoaie într-o cratiță, turnată cu apă, după care sunt trimiși la aragaz. După fierberea lichidului, masa este pregătită timp de zece minute și apoi hrișcă.

Varza gătită este îndepărtată din cuptor. Dacă lichidul rămâne sub formă, acesta este drenat în bulion cu o cultură. În varză, vărsăm ulei și amestecați-l bine. După ce îl puneți într-o cratiță cu legume și hrișcă. Tom supa pe foc lent până la pregătire. La sfârșitul preparatului se adaugă condimente și verdeață.

În loc de preșcolar

Cum ați putea să vă asigurați că supa tradițională rusă poate fi pregătită utilizând rețete simplificate. Desigur, face supa la fel de gustos cum a fost preparat in cuptoare, nu este posibil. Dar acest lucru nu înseamnă că merită să vă refuzați plăcerea de gătit.