Saltian: rețetă cu fotografii, ingrediente, caracteristici de pregătire

În perioada rece de toamnă-iarnă, vreau mereu o masă caldă satisfăcătoare. De aceea, fiecare hostess în serviciu ar trebui să fie o rețetă Solyanka. Poate că aceasta este cea mai bună soluție pentru cină în ziua toamnă umedă. Solyanka poate fi servită ca prima fel de mâncare, dar, dacă este necesar, va înlocui în siguranță al doilea.

Știați că poporul regal și aristocrația rusă încă cu câteva secole în urmă nu vor mânca niciodată un apa sărată? Pentru ei a fost cea mai ieftină sărăcie. Acum, gătitul solinsky nu este considerat călăria de ton rău, dimpotrivă, un astfel de fel de mâncare într-un restaurant modern va costa destul de scump.

O mică poveste

Primele menționate despre pregătirea datei saltene vor fi datate din secolul al XV-lea. Literatura întâlnește mențiunea unei supa grasă și foarte ascuțită, care a servit ca o gustare excelentă la vodcă. Încă numea fibra lui atunci. În secolul al XVIII-lea, aristocrația nu sa lăsat să mănânce astfel de supe, iar țăraniul care a avut o slăbiciune la o băutură tare, era un fel de mâncare preferată.

"Tabelul regal nedemn" Felul de mâncare era o supă groasă de fierbere. Mai mult, cuțina ar putea fi ciupercă, pește sau carne. Se pregătește întotdeauna pe o carne de porc abruptă (bandă) sau bulion de carne de vită, cu o mulțime de condimente ascuțite.

În cărțile de bucate vechi nu există rețetă Solyanka. În vechea literatură culinară, numai supa chemat "Selunka". Cu siguranță numele a fost explicat prin faptul că vasul este destinat țăranilor, populației rurale. Dar aristocrația rusă a acelui timp nu a bănuit că, în câteva sute de ani, Selyanka se va transforma într-o cercuri populare și favorite mai mari de societate, cap și nu.

Gust

Puteți afla întotdeauna acest fel de mâncare cu gust acut caracteristic și aromă picantă. Oricare ar fi Solyanka, bulionul va fi întotdeauna un instrument și foarte concentrat. În mod tradițional, trei tipuri sunt diferite: bulion de ciuperci, carne și pește. Componentele inalienabile ale mâncărurilor sunt lamaie, măsline, ciuperci sărate, castraveți murat și kvass sau saramură. Se datorează acestor adăugări că apare și apare sarea curată caracteristică.

În funcție de rețetă, Solyanka poate avea în compoziția sa toate ingredientele de mai sus sau numai unele dintre ele. Vasele pot afecta, de asemenea, timpul de gătire, ordinea adăugării de produse, regimul de temperatură.

Rețetă clasică

Acest fel de mâncare ca amanta nu numai pentru un gust bogat și plăcut, ci și pentru că ingredientele pot fi găsite în orice moment al anului. Există un număr mare de rețete spunând cum să gătească soleanka. Mai mult, printre care, există diferite variante: simple și complexe, pentru proprietarii experimentați și casperul începătorului, pe bulion și fără ea. În orice caz, felul de mâncare se va dovedi neobișnuit, satisfăcător, gustos și elegant. Dacă bordorii și supa obișnuită sunt obosiți, atunci vom trece la pregătirea unei soia.

Lista ingredientelor esențiale

• 3 litri de bulion (carne de porc, pui sau carne de vită) - orice componente din carne sunt luate capabile să ofere un avantaj bun;
• 240 g de castraveți murat (puteți lua în jumătate cu capers);
• 500 g de componente de carne (cârnați fierți sau afumați, carne fiartă, piept de pui afumată, cârnați sau cârnați, vițel, limbă de vită fiartă și așa mai departe);
• un morcov mare;
• Două bulbi;
• 120 g de pastă de roșii de bună calitate;
• 4 cartofi;
• două roșii;
• Jumătate de lămâie;
• sare;
• Verzi proaspeți;
• Mână de măsline;
• Piper negru;
• Condimente pentru carne (opțional).

Cum să gătiți Saltka

Rețeta acestui vas, desigur, începe cu pregătirea bulionului. Punem componentele de carne, adăugăm o frunză de bază, un vârf de sare, mazăre și mazăre purificată. Dacă timpul permite, apoi bulionul de gătit ar trebui să fie de cel puțin 2 ore. După gătit, bulionul trebuie să fie tulpina. Într-o tigaie mare, produse din carne. Ei trebuie să fie destul de tăiate cuburi mici. Într-un Fryingkin separat, va trebui să prăjiți ceapa și morcovii. Când legumele sunt puțin împinse, adăugați tocate pe cuburi. Snazhka pentru a face cumpărături 3-6 minute. După aceea, adăugați pastă de roșii, amestecați și opriți gazul.

Carne pentru Saltyka

Cum să gătiți o soia dacă doriți să utilizați carne? Desigur, procesul de prăjire a componentelor de carne descris mai sus a însemnat cârnații de prăjire, cârnați și t. P. Dacă carnea va fi folosită pentru gătit, va trebui să o pună în bulionul pasty. Astfel încât să se pregătească mai repede, se aplică pieselor mici. În timp ce pregătește un prăjitor, carnea din bulion va trebui să suvadă. Carne fiartă cu bulion, tăiat pe paie lungi subțiri. Trimitem înapoi în cratiță. Acolo, de asemenea, trecem o prindere a legumelor și a unui cârnați prăjiți.

Construiți un fel de mâncare

Curățați cartofii, tăiați în cercuri. Fiecare cerc se divide pe 4 părți. Trimitem legume la carne în bulion. Castraveții se prăbușesc pe cuburi mici. Măslinele tăiate în două jumătăți. Caferele rămân în forma originală. Trimitem toate muraturile la bulion. Acum puteți adăuga condimente și sare. La etapa finală de gătit în Solyanka, se adaugă felii de lămâie. Lăsați un vas mâine pentru un cuplu mai mult. Opriți gazul sub cratiță. Pentru a obține și mai gustoase Solyanka, adăugați mai mult decât verdeața. Mai multe măsline întregi și piesele de lamaie pot fi lăsate pentru decorare.

Ciuperci solyanka cu varza

Pentru iubitorii întregii calorii mici, dietetice, legume și tulburări, oferim următoarea rețetă. Gătitul Solicitul din ciuperci și varză este, de asemenea, simplu și rapid ca și carnea. Această opțiune de gătit va arăta în mod clar că Salvvanka nu este numai supa de preparare lichidă, ci și un vas secundar plin.

Ce nevoie de produse

• Două bulbi;
• 450 g Champignons;
• Piper negru;
• 7 linguri (cantine) de ulei de floarea-soarelui;
• 540 g de varză albă;
• Un pahar de suc de roșii;
• sare;
• Verzi proaspeți;
• Condimente preferate pentru legume.

Rețetă pas cu pas

În prima etapă a gătitului, legumele curate. Morcovii subțiri de piele vor ajuta la îndepărtarea legumelor. Și cuțitul poate face față cu ușurință cu coaja de ceapă și varza de kochan. Champignons nu pot fi curățate, trebuie doar să le spălați bine.

Tăierea ingredientelor

Mulți hostess spun că o strălucire frumoasă a legumelor pentru Solkyki este o etapă importantă a mâncărurilor de gătit. Încercați să faceți ca toate cuburile de legume să fie de aproximativ aceeași dimensiune. Nu numai că arată frumos, dar este pregătită uniform. În cazul în care morcovii și ciupercile pot fi tăiate în jurul acelorași piese, ceapa sunt recomandate să mănânce mai puternice. Varza de la Kochan se transformă într-o grămadă îngrijită de petale subțiri de varză.

Procesul principal

Această rețetă de gătit solinsky găsește în special gust iubitorilor. Acest fel de mâncare poate fi o beție nu numai pentru cei care stau pe o dietă, dar care aderă la posturile Bisericii. Pregătirea unei astfel de soyanka - procesul este simplu, rapid și accesibil chiar și pentru începători.

Pentru gătit se recomandă să luați o cratiță profundă. În ea va trimite ulei, varză și ciuperci. Nallame o mică apă în care pasta de roșii este împărțită anterior. Legumele vor dispărea în acest sos pe foc lent. Între timp, puteți prăji ceapa și morcovii. De îndată ce prăjitorul devine aur, trimiteți-l la varză. Ușor amestecat. Solim. Adăugați condimente și piper negru. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați să fure timp de încă 12 minute.

Ca rezultat, ar trebui să fie foarte gustos, saturat cu aromă de legume de ciuperci. Apropo, poate fi folosit în siguranță ca o umplutură pentru plăcinte sau plăcinte.

Peștele Optic Solyanka

Pentru a vă diversifica și cartea culinară, spune-mi cum să fac o femeie de sare din pește. Aceasta este o farfurie deosebită, foarte gustoasă și satisfăcătoare. Și dacă versiunea de carne a Solyanka nu este potrivită pentru dvs., dacă doriți ceva mai slab și mai scăzut calorii, încercați să pregătiți o sare de pește. Rich și foarte frumos supă de pește extern va iubi acasă și oaspeți. Poate fi în siguranță pentru o masă festivă. Bineînțeles, ca și în cazul tuturor mâncărurilor delicioase, cu Hest Solinka va trebui să facă. Dar rezultatul merită. Verificat.

Componente

• 260 g de pește (orice: roșu, alb, cu cozi și fără ele, cu cap, înghețat, proaspăt, râu, marin și t. D.);
• 600 ml de apă;
• morcov;
• o pereche de castraveți saline;
• bec;
• Mână de măsline;
• sare;
• mici lămâie;
• piper negru;
• Desert lingură de pastă de roșii de bună calitate;
• Frunza de dafin;
• Verzi proaspeți;
• Ulei de floarea soarelui.

Descrierea etapelor

Dacă sunt luate pește congelat pentru gătit, atunci înainte de gătit bulionul este necesar să se dezvăluie. Puteți face acest lucru la temperatura camerei (care este mai lung în timp) sau folosind un cuptor cu microunde (care este semnificativ mai rapid). Economisiți timp la gătit poate fi utilizat dacă nu este folosit pește congelat. Trimitem ingredientul principal într-o cratiță, umpleți cu apă, aruncând o frunză de bază și piper de mazare.

Porniți focul mediu. Așteptăm ca bulionul de pește. După ce prima spumă a fost îndepărtată, puteți acoperi cratiul cu un capac și puteți reduce gazul sub el. Pentru aroma și gustul ascuțit, puneți câteva crengi de mărar în bulion. Mai mult, este necesar să se adauge acele ramuri și tulpini, și nu frunzele. Lăsăm bulionul timp de 10-15 minute.

Pregătirea legumelor

Stabiliți la tăierea legumelor. De la morcovi și ceapă, trebuie să faceți o prăjire clasică de legume. Pentru rețeta plantei din pește, morcovii sunt recomandați să taie un cub și să nu se frece pe glorezător, ca în versiunea din carne. Fry legume într-o cratiță mică. Odată ce morcovii devin moi și bucățile cepei vor obține o nuanță mai transparentă, adăugați pastă de roșii. Puteți să vărsați câteva linguri de apă în tigaie. Gătitul în prăjituri pentru multe minute 3-4.

Etapa de finisare și furaje

Din bulionul gătit, obțineți pește. Ne dezasamblați pe piese comestibile, excluzând oasele și fusta. Trimiteți piese de pește înapoi la bulion. Acolo suntem schimbați și prăjiți în legume. Măslinele tăiate în jumătate, aruncă într-o cratiță. Castraveții sărat tăiați într-un cub mic și adăugați la supă. Cook Solyanka pentru multe minute trei, opriți focul. Curgează felul de mâncare, decide-o cu o rătăcire de patrunjel, o pereche de măsline întregi și o bucată de lămâie.

Beneficiile Solyanka

Datorită unei varietăți de compoziție, acest fel de mâncare conține aproape întregul set de vitamine și util pentru corpul uman al oligoelementelor. Vitamina C este abundă în lămâi, măsline, castraveți de sare și varză. Sursa proteinei va servi pește, ciuperci sau carne. Compoziția verdeață proaspătă include pectinele (îmbunătățind procesul digestiv) și antioxidanții utili. Dacă Solyanka este servită cu smântână, adăugați aici și utile pentru oasele de calciu.