Cum de a găti sos de ciuperci din ciuperci uscate?

Dacă gătiți sosul de ciuperci din ciuperci uscate, atunci orice fel de mâncare poate fi umplută cu cea mai frumoasă aromă și aromă unică. Realizate pe baza unui produs uscat, sosul se obține mai saturat decât dacă procesul a apărut folosind ciuperci proaspete.

Un astfel de condimente este potrivit pentru orice garnitură, făcându-l mai interesant sau chiar și festiv. Poate fi servit chiar și cu pâine neagră sub forma unei gustări (dar pentru acest sos ar trebui să fie mai densă). Pentru gătit puteți lua orice fel de ciuperci, dar cel mai parfumat și delicios sunt considerați albi.

Subtilitatea și nuanțele de gătit

Pregătirea sosului parfumată bazată pe ciuperci uscate au apărut în viața strămoșilor noștri îndepărtați. Desigur, în general, unele schimbări au avut loc în rețetele de gătit, dar principiile de bază au rămas la fel.

La pregătirea sosului de ciuperci uscate, trebuie să urmați următoarele sfaturi și recomandări:

1. Pregătirea ciupercilor uscate trebuie să fie inițiată în avans. Pentru a face acest lucru, ele sunt turnate cu apă rece și pleacă pentru umflături timp de o jumătate de oră și, după aceea, trebuie să fie clătite temeinic. Apoi turnați din nou apa și lăsați-o pentru o perioadă mai lungă de timp - de la 4 la 6 ore. După aceea, ar trebui să trimiteți un recipient cu ciuperci în apă pe aragaz și un vârf pe căldură lentă timp de o jumătate de oră. Îmbinați apă și produse preparate răcoroase.
2. Înainte de gătit, ciupercile uscate gătite trebuie să fie tocate bine, dar este important să nu le aduceți într-o stare de piure. Prin urmare, lucrul cu un blender este inacceptabil aici.
3. Adesea, în rețete, numărul exact al ciupercilor necesare nu este indicat. Acest lucru sugerează că pentru prepararea sosului pe care o puteți face și a produsului minim. Merită să ne amintim că aroma și saturația vasului viitor depinde de ea.
4. Pentru a face sosul de ciuperci mai gros, făina este folosită. Bucătarii experimentați anterior recomandă să-l prăjiți pe o tigaie de prăjire uscată înainte de a primi umbra de caramel. Va fi favorabilă și de gustul condimentelor.

Recomandat pentru masă pentru a alimenta sosul de ciuperci fierbinte. Doar că parfumul său va fi mai pronunțat.

Sosul clasic de ciuperci rețetă de gătit

Această versiune a sosului de ciuperci este recomandată pentru a servi la masă cu crotonii - va fi o gustare minunată. Prepararea ciupercilor uscate pentru această rețetă se efectuează conform metodei descrise mai sus.

Gătirea treptată a sosului arată astfel:

1. Ciuperci uscate în cantitatea de 100 de grame trebuie să se înmoaie în apă rece și apoi se fierbe intensitatea minimă pe foc timp de o jumătate de oră.
2. Ștergeți un bec, împărțiți în cuburi mici.
3. Ciupercile fierte trebuie să fie tocate sub formă de cuburi.
4. În uleiul de floarea-soarelui de căldură și ciupercile de prăjire împreună cu ceapă până la pregătire.
5. Separat pe o tigaie uscată, prăjiți 40 de grame de făină pentru a obține o haină frumoasă de caramel. Apoi se toarnă 1 ceașcă de bulion de ciuperci în ea și bate masa pentru a dizolva bucăți.
6. Gătit masa pentru încă 5 minute înainte de îngroșare.
7. Adăugați la compoziția groasă Ciuperci pregătite cu ceapă. Să se amestece bine.
8. Sos de tocană pentru încă 5 minute, amestecând constant pentru a evita arderea sa.

Pentru a da sosul o aromă mai strălucitoare și apetisantă, ciuperci uscate în cantități mici trebuie să fie zdrobite folosind un polizor de cafea și adăugați la sos.

De asemenea, puteți aplica o altă rețetă de gătit clasic. Campioanele uscate sunt folosite aici. Pregătirea este după cum urmează:

1. Este necesar să se ia 40 de grame de șampanii uscate, se toarnă apă rece și să plece în apă timp de 2 sau 3 ore. Apoi le fierbeți în aceeași apă, deoarece a fost deja saturată cu gust și aromă de ciuperci. Varka va dura aproximativ 1 oră pe focul de intensitate minimă.
2. Bulionul pentru a fuziona și a porunci - este încă util. Ciuperci sunt bine zdrobite.
3. Puneți uleiul cremos în cantitate de 60 de grame și 1,5 linguri de făină. Pe focul de intensitate minimă pentru a prepara un amestec, amestecând în mod constant și rapid. Va lua acest proces nu mai mult de 4 minute.
4. Adăugați 2,5 ceașcă de bulion și, compoziția de agitare, gătiți timp de 15 minute.
5. Bulbul de dimensiuni mici pentru a tăia sub formă de cuburi mici, a pus 30 de grame de ulei de cremă pe tigaia de prăjire pură și se prăjește până când apare o nuanță de aur.
6. Apoi adăugați ciuperci pregătite în arcul, un pic pentru a transforma compoziția.
7. Trimiteți un arc cu ciuperci într-o cratiță cu o masă predeterminată bazată pe făină și bulion. Glisați compoziția, urmând formarea unei mase absolut omogene, adăugați un piper negru și sare, verde, brânză.
8. Fierbe de sos pentru încă câteva minute, apoi îndepărtați de pe placă și oferiți ceva timp pentru a insista.

Pentru prepararea sosului de ciuperci, se recomandă utilizarea unei grămezi de fund de gros și o lamă de lemn este utilizată pentru amestecare.

Sos de ciuperci cu smântână

Când gătiți un sos de ciuperci uscate cu un vas de smântână, un gust nou, mai delicat. Pentru ao pregăti, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:

1. Pentru această rețetă, Boroviki este ideal pentru gătit pentru gătit nu mai mult de 100 de grame. Turnați-le cu apă rece și nu atingeți timp de 5 ore.
2. După ora specificată, puneți recipientul cu ciuperci pe plăcuță și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul la intensitatea minimă și continuați să gătiți timp de o oră și jumătate.
3. Apoi scoateți-le din bulion și tăiați în cuburi mici.
4. Două becuri bulgare curate, spălați și tăiați și pe cuburi mici.
5. În ceapă de prăjire și ciuperci înainte de formarea unei umbre de aur.
6. Puneți 50 de grame de unt, adăugați 40 de grame de făină și Fry înainte de a cumpăra o nuanță de rușine. Adăugați un decoct concentrat de ciuperci, se amestecă bine, adăugați arcul și ciupercile și un masa proaspăt zdrobit.
7. Pentru a se întrista timp de 7 minute, apoi adăugați 200 de grame de smântână, sare și piper de usturoi la gust. Glisați masa pentru încă câteva minute și scoateți-o din placă.

La pregătirea unui sos de ciupercă, nu este recomandat să adăugați condimente prea parfumate, deoarece parfumul real de ciuperci va fi răsfățat.

Cum să gătești sosul acut de ciuperci

Această versiune a sosului de ciuperci este destul de specifică și potrivită pentru amatori de alimente acute. Pregătirea pe etape este după cum urmează:

1. Luați 100 de grame de ciuperci de pădure uscate și înmuiați-le în apă purificată la rece timp de 5 ore. Apoi trimiteți la plăcuță și gătiți timp de o jumătate de oră - o oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, trebuie să adăugați o cantitate mică de sare și piper.
2. Apoi, obțineți ciuperci de la bulion, oferiți timp pentru a ieși din lichidul inutil și apoi împărțiți-le la piesele de dimensiuni medii.
3. ½ kg de piper bulgar curat și se spală, apoi se împart în cuburi mici sau paie subțire.
4. 150 de grame de arc de ceapă curată, fluste și tăiate în jumătăți subțiri în apă.
5. Într-o tigaie de ulei de ulei de măsline, trimiteți-vă la fry acolo ceapa timp de 2 minute, apoi adăugați piperul de clopot și, de asemenea, se prăjește timp de 10 minute pe focul de intensitate minimă.
6. Trimiteți la legume pregătite ciuperci și continuați procesarea termică a compoziției timp de încă 10 minute.
7. Se toarnă produsele cu vin alb uscat în cantitate de 250 ml și încă sudoare sub capacul închis timp de 5 minute.

Nu este recomandat să depozitați sosul de ciuperci pe bază de ciuperci uscate de peste două zile.

Gătite pe sosul de rețetă se dovedește o coerență destul de groasă. Poate fi numită chiar o salată caldă care poate fi suplimentată cu cartofi, paste și orice alt garnitură.

Principalul avantaj al sosului fungic din ciuperci uscate este că poate fi pregătit în orice moment al anului. În același timp, este imposibil să spunem că produsul uscat va renunța la gustul proaspăt. Realimentarea este obținută parfumată și delicioasă.