Cum de a găti sos de usturoi pentru crema?

Până în prezent, sosul cremos de usturoi cauzat de gospodinele noastre mai multă asociere cu Asia Centrală sau, să zicem, bucătăria mediteraneană și mănâncă cu niște daruri ale mării. Între timp, rețetele care utilizează acest condimente toate mai îndrăznețe sunt incluse în meniul restaurantelor țării noastre și prin Internet cuceri toate pozițiile mai puternice și în arsenalul bucătarilor amatori.

Compoziție chimică și calorii

O varietate de rețete de sos cremoase-usturoi nu face posibilă prezentarea datelor universale cu privire la valoarea nutrițională. Dar, cu o anumită precizie, se poate argumenta că în versiunea sa clasică (ulei de măsline, usturoi și sare) conține aproximativ 350 kcal pe 100 de grame. Produs. Majoritatea grăsimilor sunt prezentate (35 gr.), semnificativ mai puțin - carbohidrați (7-9 grame.) și doar aproximativ 0,5-1,5 grame. Belkov.

Usturoiul a câștigat mult timp o reputație pentru vitaminele adevărate și oligoelemente valoroase. Conține vitamine B1, C și RR, fitoncide și pectine valoroase, caroten și riboflavină, enzime și aminoacizi, ulei esențial, polizaharide, acizi organici utile. De asemenea, prezintă potasiu corporal uman necesar, iod, sulf, mangan, fosfor, cupru, cobalt și sodiu, calciu și molibden. Datorită acestor elemente, usturoiul este capabil să-și niveloare tensiunea arterială în hipertensivă, pentru a servi ca un instrument preventiv de ateroscleroză, reduce colesterolul din sânge și zahărul din sânge. Acesta întărește vasele de sânge și își face pereții mai elastici, ceea ce îi permite să fie utilizat în lupta împotriva venelor varicoase. În cele din urmă, usturoi contribuie la o scădere a temperaturii și poate servi drept diuretic eficient și, de asemenea, aduce relief la pacienții care suferă de gastrită cu o producție redusă de suc gastric.

În plus față de toate cele de mai sus, usturoiul are o proprietate rară care vă permite să utilizați pe scară largă calitățile sale unice în gătit: după tratamentul termic timp de aproximativ 12 minute, cele mai multe proprietăți utile sunt păstrate și concentrația anumitor valori chiar crește chiar și.

Este destul de natural că, împreună cu masa celor mai valoroase calități de usturoi, există restricții privind utilizarea sa în alimente. De exemplu, boli cum ar fi pancreatita, boala bilă, boli de ficat cronice și rinichi și, desigur, gastrită și ulcer.

Utilizați în gătit

Acest sos este unul dintre cele mai delicioase și, în același timp, ușor de pregătit. Gustul său blând și parfumat este perfect combinat cu pui și diferite tipuri de carne.

Sosul poate fi folosit și ca condimente la vasul finit și cum marinada în procesul de pregătire a acesteia. Utilizate în special cu succes în pregătirea fructelor de mare mănâncă.

Fără succes, sosul este introdus în compoziția salatelor de legume proaspete, sub formă de aditivi la pizza, pael, pastă, legume fierte și fierte, tot felul de feluri de mâncare de pește.

Retete de sos de curl

Sos de parmezan

Ingrediente (pentru 4 porții):

• Crema - 450 ml.
• Brânză de parmezan - 120 gr.
• Usturoi - 3 dinți.
• Greens - la gust.
• Mirodenii - la gust.

Cum se face condimentarea:

Traversat în presă. Crema se toarnă într-un schelet, adu la fierbere, adaugă parmezan, rase pe un strălucitor superficial și se fierbe pe un foc mic, amestecând în mod constant. Adăugați condimente.

Continuând să amestecați sosul, turnați un ulei vegetal și adăugați un usturoi presat. Gătiți încă 2 minute, apoi scoateți din foc.

Sos se răcește. Verde Melko Chop și interferează în sos. Servi.

Usturoi cu cremă și făină

Ingrediente (pentru 4 porții):

• Crema de 20% - 250 ml.
• Făină de grâu - 40 gr.
• Ulei cremos - 40 gr.
• Usturoi - 2-3 dinți.
• Black Peas - 5 mazăre.
• Sarat la gust.

Gătit:

• Uscat pură tigaie cald pe căldură scăzută. Făină de grâu (lingura de mese) Projore într-o tigaie înainte de a cumpăra o nuanță de aur. În același timp, făina trebuie amestecată în mod constant pentru a preveni arderea.
• Adăugați o lingură de ulei de cremă și amestecați bine. Continuați să încălziți căldura lentă 3-4 minute.
• Traversat în presă. Sos de sare, piper și așezați un usturoi zdrobit în tigaie, apoi îndepărtați imediat din foc.
• Sosul gata să se răcească, amestecând periodic, pentru a nu curge făina. Este permisă adăugarea unei cantități mici de patrunjel, mărar sau țelină ca umplutură.

Sos în special completează mâncăruri de cartofi - prăjiți, fierte sau tocană.

Crema de usturoi de sos marin pentru fructe de mare

Acest sos este folosit ca o componentă a multor fructe de mare mănâncă, oferindu-le un gust sofisticat picant. Luați în considerare aplicarea acestuia pe exemplul de creveți în sos.

Ingrediente:

• Crema de 20-30% - 250 ml.
• Ulei cremos - 40 gr.
• Masă de vin alb - 50 ml.
• Usturoi - 1 cap mic.
• Patrunjel - 1 fascicul.
• Sare, piper - la gust.
• Creveți mari fierți - 500 gr.

Pașii de pregătire:

• Încălziți o tigaie mare de prăjire pe foc lent. Distribuiți o lingură de ulei de cremă și topiți, amestecând constant.
• Usturoiul clar, tăiat foarte fin sau săriți prin presă.
• Împărtășiți usturoiul într-un ulei cald și treceți la culoarea accesibilă. După aceea, vărsați vinul alb în tigaie și încălziți amestecul pentru a evapora complet alcoolul, lăsând strugurii de vin după mine.
• Interfera într-un amestec de cremă, adăugați sare și piper. Fierbeți apariția bulelor, după care creveți la sosul de creveți rezultat și tocilați aproximativ 15 minute.
• Scoateți creveți de lopată și așezați-vă într-un castron. Sos pentru a respecta o consistență mai groasă. Lichidul ar trebui să se evapore cu aproximativ 50%. Apoi întoarceți creveți la tigaie, răciți și interferați cu o pătrunjel tocată.

Distribuiți pe un vas de servire și fișier la masă.

Sos de cremă cu usturoi copt

Ingrediente:

• Usturoi - 1 cap.
• Ulei de măsline - 70 ml.
• Făină de grâu - 90 gr.
• Bulion de pui - 250 ml.
• Crema 30% - 125 ml.
• Sare, piper - la gust.

Pregătirea pentru pași:

• Cuptorul de căldură la 200 cu. O bucată de folie de alimente cu o dimensiune de 30 x 30 cm lubrifiați cu ulei de floarea-soarelui (1. L.). Înfășurați capul de usturoi și coaceți în cuptor timp de 30 de minute, apoi scoateți folia și răciți.
• Coada de usturoi în spatele unei cârpă pentru a stoarce în tigaie, se amestecă cu 2 linguri de ulei de măsline și pentru a da timp de aproximativ 1 minut.
• Adăugați făină de grâu, amestecați până la consistență și ambalaj omogen, astfel încât amestecul a dobândit o nuanță întunecată.
• Cald paharul de bulion de pui (nu fierbe!). Turnați bulionul într-un sos de curgere subțire, amestecând în mod constant, astfel încât nu există bulgări. Bulionul trebuie să absoarbă pe deplin făină.
• Respect sosul la o consistență groasă (pregătește, amestecând constant). Întrerupe focul astfel încât să nu dea sosul să arunce. Continuând să se amestece, se toarnă crema la tigaie.
• Se toarnă sosul la mâncăruri adânci, se răcește și bate blenderul. Sub capăt adăugați sare și piper.

Sosul este complet indispensabil în alimente de fructe de mare, cum ar fi creveți, scoici sau midii. Este perfect combinat cu toate tipurile de pastă, pot fi incluse în pizza, lasagna și alte mâncăruri din bucătăria italiană. În cele din urmă, poate fi servit ca sos pentru legume crude macaniei, biscuiți și biscuiți, cârnați de cocktail și t.D.

Crema de sos de usturoi este destul de demnă de locul pe care îl începe să ocupe în gătitul nostru național. Este suficient de ușor în gătit și universal, perfect combinat cu cele mai diverse feluri de mâncare, oferindu-le o aromă unică și o paletă bogată de nuanțe de gust.