Sos de cremă pentru gătit

Sosul de pește cremos, completat de ingrediente picante, subliniază gustul fructe de mare și ajută la îneca gustul și mirosul de pește râu.

Sosul ajută la îmbunătățirea gustului oricărui fel de mâncare. Există indiscreții lor, în fiecare țară se pregătesc în felul lor, cu adăugarea de ierburi și condimente speciale. Mulți bucătari faimoși din întreaga lume pentru a lua sosul de bază. Gustul său de lux poate deveni pește fiert, prăjit sau copt într-un vas rafinat.

Nuanțele de gătit

Acest sos este din Franța. Componentele principale sunt crema, făină, unt. Rețetele sunt adesea găsite cu adăugarea laptelui. Pentru claritate, utilizați condimente, ierburi. La aplicarea pentru mâncăruri de pește - usturoi, lămâie, ceapă și diverse verzi adaugă usturoi.

Gatita la domiciliu ca un sos nu este mult dificil. Pentru ca aceasta să fie coerența dorită, iar aspectul nu a stricat vasul, merită să ia în considerare mai multe nuanțe:

• Cel mai bine este pentru el să se potrivească cu cremă de 10-15% sau degresat. Ei sunt mai bine să toarne răciți.
• Făina este folosită ca un îngroșător, precum și pentru subliniere un gust de cremă blândă. Este necesar în mod necesar. Făină de frișcă trebuie să lumineze caramelul.
• Untul natural este pus în sos. Răspândirea, margarina nu ar trebui să utilizeze. Ei nu vor da grăsimea potrivită, iar mâncărurile finite vor avea un gust prost.
• În făină cu unt, adăugați crema este necesară de un jet subțire, în timp ce ingredientele agitate - astfel încât riscul de bucăți nedorite va scădea. Dacă s-au dovedit încă, apoi fierbeți sos pentru a bate pană.

Sosul cremos este servit fierbinte, răcire - este foarte gros. În cazuri extreme, este posibil să se încălzească pe o baie de apă sau să folosiți un cuptor cu microunde.

Sos de pește cremos: rețete

Creamă de lămâie

Componente:

• 130 ml de cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 0,5 ceai. minciună. Estragona;
• 2-3 Tabel. minciună. Suc de lămâie proaspătă;
• 1 ceai se află. muştar;
• 2 Ceaiul se află. Lemon Zest 1/2 h.L. muștar uscat.

Cum se pregătește sosul de gătit:

1. Într-un castron, amestecați sucul și Zest Lemon. Adăugați 2 tipuri de muștar, estragon. Biciuiți acest amestec cu un mixer.
2. Nu opriți biciuirea, turnați o floare subțire în castronul de cremă. Bate-le până la formarea unei spume dense. Principalul lucru este să urmați, pentru a nu bate prea mult, din cauza lămâii sunt ușor pliate.

Acest sos nu este expus la tratamentul termic, deci este pregătit imediat înainte de a servi vasul principal. Este perfect combinat cu tot felul de pește prăjită, mai ales cu Cambalo.

Cu parmezan

Pestele râului are gusturi specifice. Acest sos va ajuta la umfla, felul va dobândi note de picurare și parfum plăcut.

Ingrediente:

• 3 Tabelul. minciună. unt;
• 1 cană de lapte 1% grăsime;
• 3 Tabelul. minciună. amidon de porumb;
• 3 Tabelul. minciună. parmezan rasă;
• 2 St. frisca crema de 15% gras;
• Piper, sare - la gust.

Instrucțiuni:

1. Topiți uleiul cremos în sos.
2. Introduceți încet amidonul de porumb, fără oprire, amestecați timp de 1 minut.
3. Adauga treptat crema, bate panta. Turnați laptele răcit cu un jet subțire, fără a înceta să interfereze.
4. Puneți brânza. Reduceți focul la un minim, amestecați în mod constant, 10 minute.
5. Dacă aveți nevoie de un sos de consistență lichidă, atunci trebuie să adăugați mai mult lapte.
6. Înainte de a completa preparatul, adăugați piper și sare.

Sos de cremă PIQUANT

• 1/3 cani de cremă;
• 2 Tabelul. minciună. unt;
• 1 Art. tot laptele;
• 60 g de vin alb uscat;
• 30 g de făină de grâu;
• 2 cuișoare de usturoi tăiat fin;
• ½ ceai se află. săruri;
• 1/3 ceaiul se află. Piper alb subțire;
• Pinch de nucșoară proaspătă (rasă).

Metoda de gătit

1. Se încălzește într-o cratiță de lapte până când apar bule pe margini.
2. Uleiul cremos se topește pe căldură medie, pune usturoi. Fry 1 minut.
3. Adăugați făină și amestecați până când se dispersează. Va dura aproximativ 2 minute.
4. Se toarnă făină cu usturoi în lapte cald. Gătiți pe căldură medie până când sosul va fierbe, amestecând ușor.
5. Introduceți crema, fierbeți 2 minute. Adăugați vinul. Reduceți intensitatea încălzirii căldurii și gătiți încă 5 minute.
6. Cu 2 minute înainte de sfârșitul sosului de sos, piper și adăugați un nucșoară.

Numai ardeiul alb este folosit în acest sos, pentru a nu strica umbra delicioasă.

Pentru pește alb

• 2 Tabelul. minciună. Uleiuri de măsline;
• ½ ceai se află. sare de usturoi;
• 80 g de cremă de unt;
• 1/3 ceaiul se află. Piper alb;
• 1 Art. cremă;
• 1 ceai se află. paprika;
• 350 ml de bulion de pui;
• 1 tabel. minciună. suc de lămâie;
• 2 Tabelul. minciună. Făină de grâu;
• 1 Art. Calm parmeana.

Gatitul fazat:

1. În căldura panei 2 tipuri de ulei. Pas. Amestecând, prăjiți, până când făina devine blândă - culoarea cremoasă.
2. Se toarnă bulion de pui în tigaie. Se fierbe 3-4 minute. Introduceți crema răcită cu jet subțire. Fără îndepărtarea din placă, amestecați pană. Gatiti 5-7 minute.
3. Pune Paprika, piper alb, turnați sucul de lămâie și sarea. Lăsați fierberea.
4. Adăugați brânză. Amestecând, gătiți la thundrance 10 minute.

Sos de cremă verde

• ½ cană de cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 2 ceapa verde;
• 3 St. Bulion de pește (de preferință de la somon);
• 60 ml de suc de lămâie;
• 2 Tabelul. minciună. unt (topit);
• 2 Tabelul. minciună. făină;
• 3 dinți de usturoi purificați;
• 1 tabel. minciună. muştar;
• 2 cupe strânse de spanac proaspăt sau ¼ st. înghețate (pre-dezgheț);
• ¼ ceai se află. săruri;
• ¼ ceai se află. Pepper de piper;
• ¼ Art. Greeneria proaspătă manrală sau 2,5 ore.L. uscat.

Gătit:

1. Puneți o tigaie adâncă pe un foc puternic, turnați bulionul în ea. Pune usturoi și aduce la fierbere.
2. Verde proaspătă spălată. Nu tăiere, adăugați la bulion fierbinte. Se toarnă sucul de lamaie. Îndepărtați focul, tocilați 5-7 minute.
3. Obțineți toate verdele. Trimiteți măcinarea la combinarea bucătăriei. În piureul rezultat, adăugați muștar și zest lămâie.
4. Se toarnă uleiul cremos pe tigaie, pune făină. Nu va fi deranjat încă. Adăugați cremă. A fierbe. Dacă s-au format bucăți, s-au rupt cu o lovitură.
5. În crema de fierbere treptat piure de la verdeață, adăugați sare, piper măcinat. Reduceți focul, amestecând ușor 2 minute.

Sosul este potrivit pentru orice pește prăjit sau fiert.

Crema de vin cu marar

• 250 ml. Cremă medie medie;
• ¼ Art. Făină de grâu;
• ½ cercuri. lapte;
• 1/3 din art. Drapele proaspete tocate sau 2 și jumătate. L. uscat;
• 1/3 din art. vin alb (uscat);
• 70 G. unt (topit);
• 1 arc mediu;
• 2 dinți de usturoi (ratați peste usturoi);
• 0,5 Teasia. săruri;
• De ¼ ceai de ceai. Piulița muscată și piperul măcinat (de preferință alb).

Pașii de pregătire:

1. Într-un unt de unt de unt. Așezați usturoiul și ceapa tocată. Până când ceapa devine ușoară, dar nu auriu (3-4 minute). În procesul de a amesteca.
2. Adăugați untul rămas. Achiziționați la o făină de zgârietură, se amestecă până când dispare, aproximativ 1-1,5 minute.
3. Se toarnă cremă, lapte, vin. Apoi adăugați mărar, nucșoară, piper. Păstrați căldură scăzută până la formarea masei omogene. Sare.
4. Fierbeți, amestecând până când sosul va dobândi consistența grosieră necesară, aproximativ 4 minute.

Pește sub sos cremos: rețetă

Halibut copt cu legume sub sos cremos

Pentru gătit va avea nevoie de:

• 4 felii de porțiuni ale fileului Highlight;
• 3 ceapa verde peer;
• 125 ml de cremă de 10%;
• 1 Twig de țelină;
• 1/3 din art. ulei de ulei;
• 3 Tabelul. minciună. Slicd Mrill
• morcovi de dimensiuni medii;
• 0,5 Teasia. uscat etragona;
• 1 dinți de usturoi tăiat fin (sau extrudat prin usturoi);
• De ¼ ceai de ceai. Piper și sare.

Metodă pas cu pas de a găti pește în unt din cuptor:

1. Preîncălziți cuptorul la temperatura de 220C. Tăiați patru bucăți de folie de 30 cm lungime.
2. Tăiați țelina și morcovii cu plăci subțiri rotunde, iar peii de ceapă verde - bucăți mari.
3. Puneți un halotus pentru fiecare dintre cele patru bucăți de folie. Split morcovii tocați, ceapa verde, telina pe piese uniforme, descompune peste peștii.
4. Se amestecă uleiul cu mărar, condimente și sare. Se toarnă o cremă și porniți lovit de un mixer (pe cea mai mică viteză), adăugând treptat crema rămasă.
5. Defilați pe legume Amestec verde cremos.
6. După ce ați îndoit laturile lungi împreună, înfășurați peștele în folie (ca un sandwich). Pentru a salva sosul, strângeți capetele rămase.
7. Plicurile se descompun pe o foaie de coacere. Pune în cuptor. Coaceți până la ritmul de pește (10-15 minute).
8. Pește, porțiune de așezare, reziduuri de sos de turnare.

Serviți un fel de mâncare fierbinte.