Sosul japonez unagi - o rețetă delicioasă pentru gătit acasă

Sosul Unagi - realimentare originală pentru mâncăruri de pește preparate pe baza sosului de soia, vinul mirinului, zahăr sau miere. Nu este doar gustos, ci și util, deoarece este capabil să normalizeze metabolismul și să îmbunătățească activitatea tractului digestiv. Dar nu totul este cu siguranta. Împreună cu beneficiul, produsul poate aduce, de asemenea, rău, deci înainte de utilizare este necesar să se familiarizeze cu compoziția și proprietățile.

Ce este UNAGI: Aspect și descriere

UNAGI - Gros, închis, gustul de culoare maro, gustul de aur, gust dulce, cu nuanță picantă. Inițial, o Japonia antică a fost servită anghilă, prăjită în sosul Unagi pentru a mușca ultimul miros puternic de pește. În plus, acest ingredient dă sofisticarea de mâncare. Efectul este îmbunătățit dacă anghilă este prăjită în ulei de la UNAGI sau a fost preinstală țărănească.

Sosurile în gătit efectuează mai multe funcții.

Și anume:

Îmbunătățirea fermentației (a facilitat absorbția alimentelor)

Oferind produse noi de calitate a gustului.

Creșteți timpul de depozitare.

Unagi, așa cum sugerează istoricii, a fost o continuare a Terry. În zilele vechi ale mâncării japonezilor, nu diferă în diversitate: orez, pește, legume. Pentru a da cumva aceleași feluri de mâncare noile gusturi, japonezii au venit cu noi sosuri.

Compoziţie

Unagi diferă de Teriyaki în primul rând prin coerență. Este mult mai vâscos, astfel încât gustul său este bogat, "sunete" mai lungi ".

În mod tradițional, acesta constă dintr-o cantitate mică de ingrediente:

• sos de soia;
• Vinul mirin;
• Zahăr sau medical.

În diferite surse există rețete cu aditivi:

• ghimbir decojit și subțire;
• zdrobit, usturoi zdrobit;
• Bulion de pește Rodashi sau condimente, Dasi;
• Vinul de orez mirin este uneori înlocuit cu semi-dulce alb sau de dragul cu zahăr (utilizat în cantitate mai mică, t. la. Este mult mai puternic).

Mașinele din bucătăria japoneză joacă subțire compoziția Unagi pentru feluri de mâncare de la diferite tipuri de produse, ingrediente diferite incluse.

Ce miroase și ce gust

UNAGI Fragrance alcătuiesc mirosurile sosului de soia, midrin de orez dulce, caramel, condimente, usturoi și ghimbir, dizolvate în bulion de pește. Dacă este gătit cu adăugarea de miere, se adaugă tonul de flori tart. Zahărul oferă note de caramel în aromă.

Sweet-Salty Tint predomină în gust. Vizibil, pronunțat, gust dulce de orez de vin mirin, susținut de caramel-miere. Picioarele scoase subliniază această paletă atunci când adaugă ghimbir, usturoi. Uneori, un mic de dragul se adaugă la vina de orez pentru a spori intonațiile de orez în gust.

Unde să cumpărați și cum să alegeți

Achiziționarea ONAGI - opțiune pentru economisirea timpului. Acesta oferă piețe specializate și magazine online.

Când alegeți, vizionați neapărat compoziția, termenul de valabilitate. Alegeți un produs mai bun din ingrediente naturale fără aditivi și conservanți.

Concentrarea asupra consistenței, culorii și containerului. Produsul perfect este gros, dăunător, fără fascicule pe fracțiune. Culoare - de la roșu închis la maro închis, fără turbiditate, lucioasă. Ambalaj adecvat pentru a păstra gustul și stocarea corespunzătoare - sticle de sticlă.

Cum să gătești acasă

Sosul Unagi pentru rulouri și alte feluri de mâncare pot fi gătite acasă.

Principalele ingrediente:

• Sos de soia - 100 ml;
• Vinul de orez mirinic - 100 ml;
• Zahăr - 100 g.

Acestea sunt 3 componente principale care sunt suficiente pentru a găti Unagi. Dacă se dorește, adăugați bulion de pește, luați doar câteva linguri. Condimensiunile Rodashi sau Dasy sunt adăugate conform recomandărilor producătorului specificate pe pachet (în loc de bulion). Dacă adăugați ghimbir, usturoi, atunci nu mai mult de 20 g fiecare. Dacă mai mult, atunci Unagi se va transforma în aproape teriare.

Cum să gătească:

unu. Într-un fier sau o cratiță mică turnată sos de soia.

2. Adăugați vinul.

3. Zahărul este adăugat, pus pe foc.

4. Amestecând, aduceți până la fierbere, dar nu fierbeți.

Apoi, amestecând, fierbeți până când volumul de lichid scade cu 2-3 ori.

În timp, procesul durează o oră și jumătate, câteodată mai mult. Unii bucătari pentru a tăia, adăugați amidon la farfurie.

Există un alt mod de gătit, la care se fierbe mai întâi la dispariția mirosului de alcool. După sosul de soia, zahăr (miere). Apoi, agitarea, de asemenea, astfel încât zahărul nu este ars, amestecul este evaporat până la îngroșare. După ce a ajuns la consistența dorită, totul filtrează. Dați cool. După răcire, densul final este "recrutat".

Cum și cât de mult de stocat

Compozițiile realizate printr-o metodă industrială, în prezența conservanților sunt stocate suficient de lung. Perioada de valabilitate determină producătorul, indică-l pe pachet. De regulă, 24 de luni.

Dacă a fost utilizat sterilizarea, producătorul este obligat să specifice pe ambalaj sau pe etichetă, după deschiderea produsului este utilizat cât mai repede posibil, stocat numai în frigider.

Produsul natural este stocat într-o cameră de refrigerare nu mai mult de 2 săptămâni. Prin urmare, nu se pregătește decât această cantitate decât este necesar pentru această perioadă.

Aplicarea în rețete de gătit și utile

Inițial Unagi a fost destinat pentru mâncărurile de eel. Și-a luat numele în onoarea peștelui râului care locuiește în Japonia. Ea a fost luată în considerare cu o carne mai blândă decât maritimă, mai apreciată.

Industria alimentară modernă extinde granițele obișnuite de gătit. În meniul Cafenei, restaurantele întâlnesc o mulțime de feluri de mâncare cu sosul Unagi, care poate fi gătit acasă.

Luați în considerare mai multe rețete utilizând acest sos și definiți cel mai bun clasament.

Macrou în sos Unagi

Puteți găti o scumbulină în sosul Unagi.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• Macrou Fillet - 1 kg;
• Sare - 2 ore. L.;
• Juice 1 lămâie.

Gătit:

1. File de spălare a fileului și blocat cu prosop de hârtie.
2. Sare și suc de lămâie.
3. Frânat la grătar până la pregătire.
4. Servit cu sos.

Îmi place1 nu-mi place

Pui în sosul Unagi

Acesta este un fel de mâncare pentru gurmanzi reali.

Pentru a face nevoie:

• Funchoza - 150 g;
• File de pui - 1 buc.;
• Unagi - 1 st. o lingură.

Gătit:

1. File de tăiere și marinare în sosul de 5-7 minute.
2. Felii de pui prăjite într-o tavă 1 min.
3. Funchoz este turnat cu apă clocotită timp de 1 min, apoi apa este drenată.
4. Conectați Funcho și pui, prăjiți timp de 5 minute.

Îmi place1 nu-mi place

Salată cu sosul UNAGA

Și acesta este un fel de mâncare care se pregătește dacă este foarte puțin timp.

Ingrediente de salată:

• Frunze de salată - 50 g;
• Brânză de feta - 50 g;
• Sosul UNAGA - 1 lingurita;
• Dijon Mustard - 1 lingurita;
• Piper dulce roșu - 1 bucată;
• Piept de pui afumat - 50 g.

Gătit:

1. Tăiați pieptul de pui și piperul dulce.
2. Salata lasă limba cu mâinile pe bucăți mari.
3. Feta cuburi tăiate cu brânză.
4. Conectați toate produsele într-un castron.
5. Reface muștar și sos.

imi place Nu-i place1

Orez cu sos Unagi

Figuri delicioase cu acest sos.

Pentru pregătirea sa va fi necesară:

• orez - 0,5 kg;
• Sare - 1 h.L.;
• UNATI 2 Articolul. L.

Gătit:

1. Orezul este spălat. A turnat apă rece și a pus foc.
2. Aduceți la fierbere, solid și reduceți focul la un nivel minim. Fierbe 20 de minute dau-o.
3. Înainte de servire, sos de alimentare cu combustibil.

Îmi place1 nu-mi place

Vinete cu sos Unagi

Este ușor să gătiți acest fel de mâncare.

Ingrediente necesare:

• Vinete - 150-170 g;
• Unagi - 70 ml;
• Ulei de măsline - 50 ml;
• usturoi - 2 dinți;
• Sare - 0,5 ore. L.

Gătit:

1. Vineta este tăiată în două jumătăți. Stoarce ulei de măsline, sare.
2. Friptura 2-3 minute pe o tigaie uscata de prăjire fierbinte.
3. Ratat prin usturoiul de presă pus pe vinete.
4. A înfășurat cu grijă vinetele cu usturoi într-o barcă de folie.
5. Coaceți 10 minute la 180 ° C.
6. Dați vinete să se răcească puțin, schimbând pe o placă și se presară cu sos.

imi place Nu-i place1

Creveți în sosul Unagi

Fars rapid și util.

O sa ai nevoie:

• Creveți - 1 kg;
• Sare - 1 h. L.;
• UNAGA.

Gătit:

1. Creveți coborâți apă fierbinte. Pot fi sărate și să adauge mirodenii la gust.
2. Gatiti timp de 5 minute.
3. Scurgeți apa, dați răceală și servită cu sos.

Îmi place1 nu-mi place

Unagi cu rulouri, salate, orezul este servit cu un vas sau adăugat, pe baza preferințelor aromelor. Cu pește de prăjire, carne sau vinete, se adaugă la sfârșitul gătitului. Produsele în același timp dobândesc gust dulce-sarat-picant, acoperit cu o crustă de caramel de aur închis. Gatiți adăugarea ingredientelor menționate mai sus pentru a obține calitățile de aromatizare dorite în bucătăria tradițională, făcând o varietate de meniuri obișnuite.

Cele mai bune feluri de mâncare cu sosul Unagi de la rum.tegrifo.ru

Orez cu sos Unagi

unu

Macrou în sos Unagi

unu

Pui în sosul Unagi

unu

Creveți în sosul Unagi

unu

Salată cu sosul UNAGA

-unu

Vinete cu sos Unagi

-unu

Beneficii și daune

Compoziția complexă a Unagi implică un complex de substanțe benefice, conexiuni: proteine, vitamine, aminoacizi, antioxidanți, microelemente.

Cu utilizarea regulată a sosului, există un efect pozitiv asupra corpului uman.

Și anume:

În sistemul imunitar.

Pe gastro-intestinale.

Privind circulația sângelui.

La lucrarea miocardului.

Pe sistemul nervos.

Prezența de soia are un efect benefic asupra organismului masculin. Este utilă în prevenirea bolilor sistemului genitourinar.

Dar compoziția saturată provoacă adesea alergii. Contraindicat Unagi cu diabet zaharat datorită unei cantități mari de zahăr. Consumați-o în cantități moderate, nu mai mult de 1. L. pe zi.

Ce poate fi înlocuit

Nu există un sos de capital datorită unicității sale. Teriyaki, cu asemănări similare, mai acută, picantă datorită unei cantități mari de usturoi, ghimbir. Worcestershires oarecum natura diferită, dulciuri, claritate. Unagi este un produs independent, cu fanii tăi.

Se recomandă experimentarea cu sosul de rodie cu adăugarea de soia în ea, pre-îngroșare, de exemplu, amidon. Acesta va da caracteristica produsului final. Adăugați niște sacke. Compoziția naturală este mai probabilă, totuși, este mai puțin saturată.

Unagi - unul dintre simbolurile Japoniei, cultura sa unică. Ea este unică, atât în ​​vamă, cât și în alimente, băuturi. Este ușor să o gătiți, deoarece este nevoie de un minim de ingrediente și câteva ore de timp liber. Dar este necesar să o adăugați moderat la feluri de mâncare, deoarece sosul este încă prezentat și dulce.

Cea mai ușoară rețetă pentru sos Unagi: Video.

Și ce feluri preferați să adăugați Unagi? Scrieți comentariile. Distribuiți un link în rețelele sociale și adăugați un articol la marcajele.