Sos grecesc dzaziki - secrete de gătit acasă

Dzadzika sau sosul Tsatsque este un fel de mâncare națională de bucătărie grecească. Este folosit pentru fiecare masă, adăugați la diferite feluri de mâncare. Acesta este un sos rece bazat pe iaurt natural. Completează și îmbogățește gustul alimentelor. Astfel de condimente este ușor de pregătit acasă, dacă știți câteva nuanțe.

Ce este Dzadziki: Aspect și descriere

Dzadziki - sos rece, care este fabricat din iaurt, castraveți proaspeți, usturoi și ulei de măsline. Acesta este un condimente universale, cel mai potrivit pentru carne și mâncăruri de pește. Dar este folosit ca realimentare pentru salate, în plus față de supe, sandwich-uri.

Orice fel de mâncare cu acest sos devine mai tastier. De asemenea, puteți utiliza Dzadziki ca o gustare independentă: pentru a face pâine, chipsuri, bucăți de legume.

Acest condimente era cunoscut în Grecia antică, dar a fost numită Mittiko. Numele Dzadziki a avut loc din cuvântul turc, care este tradus ca "salată de iarbă cu iaurt".

Sosul are o consistență groasă. Este albă cu verdeață.

Ați încercat vreodată sosul Dzadziki?

Da, adesea o folosesc în gătit.

0%

Am încercat o singură dată.

0%

Nu au încercat încă, dar vă veți pregăti cu siguranță!

o sută%

Vot: 1

Compoziţie

Dzadzik clasic include doar 4 ingrediente:

• Iaurt grecesc;
• Castraveți proaspeți;
• ulei de masline;
• usturoi.

Pregătirea condimentelor din produsele naturale, atât de bună pentru sănătate. Conține o mulțime de acizi grași, proteine, vitamine.

Compoziția este:

• fitoncide;
• celuloză;
• antioxidanți;
• acid folic;
• retinol;
• Potasiu și alte elemente de urmărire.

Conținutul caloric de sos - 50-180 kcal la 100 g, gras - 10-15%.

Adesea bucătarul îmbogăți rețeta tradițională, adăugând ierburi, condimente, lămâie. Aproape toate ingredientele sunt ușor de găsit, dar gustul și calitatea sosului depind de alegerea iaurtului. Potrivit pentru el natural limba greacă. El are o consistență mai groasă și mai densă. Este fabricat din lapte de capră sau de oaie prin fermentație.

Ce miroase și ce gust

Datorită bazei de iaurt, gustul și aroma sosului este moale, un pic gras. Castraveți, condimente și verdeață o fac picante, adăugați note răcoritoare. Acest condimente nu ar trebui să fie foarte ascuțit, amar sau grăsime.

Unde să cumpărați și cum să alegeți

Acum sosul Dzadziki poate fi cumpărat în supermarket. Dar este important să înveți compoziția, deoarece este adesea îndepărtată de tradițional. În loc de iaurt luați maioneză, adăugați amidon, amplificatoare de gust, conservanți.

Cum și cât de mult de stocat

Sosul magazinului este păstrat de mult timp, deoarece conține conservanți. Confecționarea internă pentru 3-5 zile. Trebuie să fie stocată într-un frigider într-un recipient închis.

Cum să gătești acasă

Pentru pregătirea sosului tradițional Dzadzik, va dura:

• 1-2 castravete;
• 250 ml de iaurt;
• 1-2 dinți de usturoi;
• 1-2 C. L. ulei de masline.

Procesul de gătit este simplu, dar pentru prima dată este mai bine să utilizați instrucțiunile pas cu pas:

1. Ștergeți castraveți, tăiați-vă, îndepărtați semințele și grătarul pe un strălucitor superficial.
2. Plasați într-o sită, presați cu sare și puneți un farfurie cu o încărcătură la stiva de suc. Îți poți strânge mâinile.
3. De la dinții de usturoi scoateți mijlocul, zdrobiți cu sare și ulei de măsline. Se dovedește o cremă asemănătoare în masă.
4. Castravete de masă trecerea la sase, adăugați usturoi și iaurt, amestec bine.
5. Înainte de a servi pe masă, răcoros.

Opțiuni de rețetă

Există diferite opțiuni pentru gătitul Dzaziki: cu smântână, verde, brânză. Se adaugă suc de lămâie, menta, piper, măsline, brânză. Numărul de ingrediente poate fi schimbat la gust.

Sfaturi pentru gătit

Astfel încât Dzadziki sa dovedit a fi mâncare delicioasă și îmbogățită, trebuie să cunoașteți nuanțele gătitului său.

Bucătari experimentați oferă astfel de recomandări:

Verzii și mirodenii pot adăuga orice la gust, dar nu ar trebui să fie foarte mult.

Verzii ar trebui să fie proaspeți, nu ar fi uscați.

Peer cu castravete este mai bine să curățați, atunci consistența sosului va fi licitată.

Sare adăugați nu la sfârșit, și amestecat cu un castravete ras.

Înainte de a amesteca cu iaurt, masa castravetă trebuie să fie strânsă.

După gătit, închideți recipientul cu sosul și puneți-l în frigider timp de câteva ore, deci va fi mai parfumat.

Ce poate fi înlocuit

Nu este întotdeauna posibil să găsiți ingredientul principal necesar pentru Dzadzik tradițional - iaurt grecesc. În acest caz, condimentarea poate fi, de asemenea, pregătită, dar utilizează alte produse.

Iaurtul grec poate fi înlocuit de Maceni, Ayran, Kefir obișnuit. Dar este mai bine să luați iaurt natural fără aditivi sau acasă smântână. Pentru ca consistența condimentării a fost mai groasă, este necesar să se elimine ser din produsul ferocular. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o sită a mai multor straturi de tifon și pleacă pentru noapte.

Aplicarea în gătit

Dzadziki cu gustul său proaspăt îmbogățit și completează diferite feluri de mâncare. Cel mai bun dintre toate este potrivit pentru carne prăjită, gustoasă cu pește și fructe de mare. Acesta este un excelent condimente pentru legume coapte, cartofi prăjiți, umpluturi pentru salate.

Puteți utiliza orice rețetă pentru sos Dzadziki pentru shawarma, sandwich-uri, câini fierbinți. Lavash, chipsuri, biscuiți sunt puse în ea, pâine frotiu.

Există mai multe rețete populare folosind Dzadziki.

1. Gyros - pelete mici cu umplutură de carne prăjită marinată. Fierbinte, ele sunt lubrifiate cu sos și se îndoaie în jumătate.
2. Snack-ul de carne este fabricat din tocat. Formează niște chifte mici și prăjite în ulei. Așezați pe placă și sos udat.
3. Coroanele pot fi pregătite pentru micul dejun sau ca o gustare. Felii de bastoane sunt umezi într-un amestec de ouă cu lapte și se prăjește la crusta Ruddy. Sos fierbinte murdar.
4. Delicios găsiți rulouri sandwich cu sos de pui și dzadziki. Trebuie să stați o salată, felii de castraveți, file de pui coapte. Lubrifiați cu sosul și înfășurarea.

Beneficii și daune

În versiunea clasică bazată pe iaurt natural, Dzadzika poate fi utilizată pentru copiii de la 2 ani, femei însărcinate. Acest condimente poate fi un fel de mâncare cu drepturi depline sub rezerva dietei.

Are astfel de proprietăți utile:

• afectează în mod pozitiv starea pielii, părului;
• îmbunătățește microflora tractului digestiv și suprimă reproducerea bacteriilor;
• accelerează activitatea intestinală;
• normalizează digestia;
• Îmbunătățește imunitatea;
• Îndepărtează toxinele, colesterolul suplimentar;
• îmbogățește corpul cu vitamine din grupa B, acid ascorbic, retinol;
• Ajută la momentul avitaminozelor, anemiei.

Numai intoleranța individuală a componentelor și vârsta de până la 2 ani includ contraindicații pentru băut.

De obicei, condimentele sunt ușor transferate, dar pot apărea reacții negative la supraîncălzire. Este greață, durere abdominală, tulburare digestivă. Ingredientele suplimentare, care sunt adăugate la rețeta clasică sau la sosul industrial pot fi, de asemenea, dăunătoare.

Sosul Dzadziki este un condimente delicioase și utile, care este ușor de pregătit pe cont propriu. Dacă utilizați o rețetă tradițională și urmați sfatul bucătarilor, acesta va funcționa ca în Grecia.

Cum se gătește sosul Dzadziki: Video

Și ați încercat sosul Dzadziki? Ce opțiune credeți că este mai tastier? Scrieți comentariile. Salvați articolul în marcaje și împărtășiți-l în rețelele sociale.