Unt de gătit acasă

Foarte des, oamenii care sunt interesați de un stil de viață sănătos și o nutriție adecvată, doresc să știe cum să facă untul la domiciliu. Faptul este că, în acest caz, hosteasa are încredere în toate ingredientele, știe exact că conservanții, emulgatori, grăsimi vegetale și alte componente dubioase nu au fost utilizate pentru fabricarea produsului.

Ce va lua pentru pregătirea uleiului?

Echipamentele pentru acest proces necesită cea mai ușoară. În primul rând, este un mixer sau blender (un procesor de alimente este potrivit), în al doilea rând, este un borcan de sticlă care poate fi închis strâns cu un capac. În al treilea rând, pentru a separa uleiul de la pointer, va trebui să luați o sită cu celule mici și o pâlnie (de preferință din oțel inoxidabil).

De asemenea, trebuie să pregătiți mult în avans. Este necesar pentru spălarea uleiului. În același scop, trebuie să luați instrumente suplimentare - lama, furculița și o placă de petrol. Dacă există un ulei în bucătărie, sarcina este facilitată, dar fără ea se poate face la domiciliu atât ulei de unt dulce și acru.

Cum de a alege uleiul brut?

Pentru a pregăti un delicios unt de casă, trebuie să luați creme proaspete groase care au un procent ridicat de grăsime. Adesea vândute pe piață. Le puteți cumpăra și în magazin, dar numai tu trebuie să faci un produs proaspăt cu cel puțin 35%, și mai bine și mai mult. În același timp, este necesar un produs curat, fără a adăuga zahăr.

Hostese experimentate recomandă alegerea cremei, în care indicatorul de grăsime este de 45%. În acest caz, în procesul de fabricație, se formează mai puține produse reziduale, iar ieșirea uleiului finit va fi maximă.

Dar, dacă crema nu reușește, puteți cumpăra lapte solid gras. În acest caz, pentru prepararea de petrol, va fi necesară separarea cremei. Laptele rămași nu mai conține grăsime, dar nu este turnat, dar utilizat în alte scopuri culinare - de exemplu, brânza de cabană dietetică face din ea.

În plus față de crema convențională de vaci, puteți utiliza capră. Ele au de obicei un procent mai mare de grăsime, astfel încât ieșirea produsului finit să fie mai mare.

De asemenea, este de dorit să se pregătească petrolul la începutul verii, deoarece în acest caz vor exista în continuare cremă, obținută la sfârșitul primăverii sau în prima jumătate a lunii iunie, când vacile se hrănesc cu cele mai delicioase și utile ierburi și toate Aceste vitamine, antioxidanți și minerale intră în lapte.

Numărul de cremă finită se poate schimba ușor de fiecare dată. Este necesar să navigați la următorul indicator - din 1 l. 700-800 g. Ulei.

Din punctul de vedere al procesului de separare a cremei, particulele de grăsime sunt conținute în lapte. Pentru a le obține, trebuie să părăsiți materia primă în camera caldă, astfel încât să fie apărate, adică particulele de grăsime s-ar ridica în acest moment la suprafață. În condițiile fabricii pentru aceasta, se utilizează o centrifugă, dar acasă poate fi limitată la un proces natural.

După aceasta, materiile prime lapte sunt supuse unei prelucrări speciale, astfel încât acestea să poată fi depozitate mai mult. Pentru aceasta, se aplică metode cum ar fi sterilizarea și pasteurizarea. În primul exemplu de realizare, laptele este încălzit la o temperatură de 100 ° C, în al doilea - până la 85 ° C. După procesarea termică, produsul trebuie să fie răcit și să separați crema. Nu trebuie să le răciți prea mult, maxim până la 15 grade. Dacă crema este prea rece, procesul de batere va dura mai mult.

Crema, care a trecut doar pasteurizarea, are un gust mai plăcut, dar sunt stocate timp de trei zile. Crema de lapte sterilizată poate fi stocată timp de până la 4 luni.

Principiile de bază ale gătitului

După declanșare, sterilizare și separare, începe o nouă etapă - cremă bicioasă. Acest lucru se poate face manual, cu ajutorul unei mișcări, dar este prea consumator de timp și el durează prea mult timp, deci este mai bine să luați un mixer sau un mixer.

Astfel încât uleiul a obținut coerența dorită și de bună calitate, nu poate fi încălzită prea intensă. Adică, nu este nevoie să includeți cea mai mare viteză la Blender, este mai bine să satisfaceți media sau chiar minimă (depinde de caracteristicile dispozitivului).

În primul rând, crema va deveni treptat mai mult aer, ca și cum ar fi fost biciuiți la cremă. Apoi, grăsimea va începe separarea - masa groasă a umbrei galbene ușoare. Apoi va începe să formeze boabe și va fi separată de ea la acel moment, aproape transparentă. Trebuie să luați o sită cu celulele mici și să stați foarte mult în ea, astfel încât acest lichid să poată fi flock. Uleiul este presat cu mâini sau cu o lingură, formează o bucată dens și pus în frigider.

Mulți hostess recomandă cel puțin o dată uleiul de clătire cu apă rece. Atunci va avea un gust mai blând și dulce.

Astfel încât uleiul ar putea fi păstrat atât de puține săptămâni, se recomandă să-l împachetați în două straturi de spumă de polietilenă sau pus în recipientul din plastic alimentar. În congelator, un ulei înfășurat cu atenție într-un ulei sau ulei de folie poate fi păstrat aproximativ o jumătate de an sau chiar mai mult.

Accentuat după biciuirea lichidului este numit pointer (unele hostese utilizează termenul "Maslyanka"). Acest produs este aproape complet lipsit de grăsimi, dar există multe componente utile în el, puteți face aluat pentru clătite și clătite.

Unele hostess le place să adauge condimente la ulei și alte aditivi de gust. Deci, puteți face ulei mai sărat prin adăugarea de sare de pe litoral. Puteți obține un produs picant prin adăugarea de ghimbir la sol. Unii pregătesc ulei verde cu ierburi aromatice - Vasile, Rosemary, Maral, Abrade. Pentru cei care iubesc crotonii cu ulei pentru a servi la desert, astfel de aditivi cum ar fi scorțișoară și pudră de cacao sunt potrivite.

Opțiuni de gătit

Există mai multe moduri diferite de a găti uleiul, alegerea unei opțiuni specifice depinde de echipamentele și ingredientele existente:

• Ulei de la crema de "cumpărături". Astfel de materii prime au reușit deja să treacă pasteurizarea sau sterilizarea, rămâne doar să le încălzi la temperatura camerei și să înceapă să bată în procesul de bucătărie sau blender până când ambalajul nu este selectat. Când se întâmplă acest lucru, uleiul va trebui să clătească metoda descrisă mai sus,
• Ulei de casă într-un borcan de sticlă. Să presupunem că crema a stat ceva timp și a îngroșat. Ele sunt deplasate într-un borcan pe 2/3 din volumul său și încep să se deplaseze de sus în jos. După aproximativ 10 minute pe pereții cutii apar particule de ulei. După aceea, banca se agită încă 5 minute. Când se formează o masă densă de ulei, piscina din rezervor este drenată, uleiul este spălat, chiar în bancă. Dar produsul finit scoate de acolo, înfășurați folia și păstrați-vă în frigider,
• Rețetă lapte și ulei. Dacă există un echilibru de unt bun, acesta poate fi înghețat, grătar, se adaugă la lapte gras (în proporție 1: 1), se amestecă și se încălzește la căldură scăzută până la dizolvarea completă. Este important să fiarbăm o mulțime de care nu aduceți. Amestecul rezultat este mutat în castronul blenderului și biciuit timp de 3 minute, apoi transfuzat într-un alt recipient, închis strâns cu un capac și se lasă timp de 8 ore - uleiul este gata,
• Kiseli Oil. Pentru această opțiune, trebuie să luați smântâna de densitate medie, rece în frigider, apoi se toarnă în castronul blenderului sau mixerului, porniți lovit la viteză mare și când apar crumburi de grăsime, reduceți cifra de afaceri. În viitor, uleiul este spălat așa cum a fost descris mai sus.

În ceea ce privește diferiți aditivi, totul depinde exclusiv de fantezia gazdei. De exemplu, uleiul dulce poate fi făcut cu adăugarea de sirop de arțar și coajă de portocale, verde picant - cu adăugarea de plante picante. Și astfel încât ei să salveze umbra proaspătă de smarald, trebuie să le amesteci cu suc proaspăt de lămâie.

Dar orice opțiune nu alege hostess, principalul lucru este materii prime de înaltă calitate pentru fabricarea de petrol și respectarea tuturor cerințelor și regulilor tehnologice.