Creamă de tort: ​​opțiuni, rețetă de gătit cu fotografii și ingrediente

Nimeni nu va respinge părerea că baza tortului, ea, ca să spunem așa, fața este determinată de prăjituri, dar smântână. La urma urmei, în cele mai multe deserturi de acest tip, se folosește aluatul alb de biscuiți obișnuit. Și numai crema este delicioasă, luxuriantă, moderată dulce - transformă produse de patiserie plictisitoare într-o capodoperă culinară.

În funcție de funcții, se întâmplă mai multe tipuri. Pentru straturile de cortex, aveți nevoie de cremă cu o textura mai lichidă, ceea ce este bun pentru a impregna aluatul. Pentru acoperirea de tort superior și laterală, este necesară o masă mai densă care păstrează bine forma. De asemenea, poate fi decorat cu un produs. Cireasa este bună pe crema cremoasă, ganash de ciocolată. Luați în considerare trandafirii de petrol prea grași și banali? Apoi folosiți o cremă blândă bazată pe frisca. Această masă decorează doar partea de sus a produsului.

În funcție de ingredientul principal, cremele se disting: ulei, proteină, cremoasă, cremă, smântână, lapte, brânză de vaci. Se adaugă miere, gelatină, nuci, ciocolată, meringue, meringue, fructe de padure și alte produse. În acest articol vom spune cum să facem o cremă de tort. O selecție de cele mai bune rețete în fața dvs.

Creme pentru straturi. Napoleon Tort "

După cum sa menționat mai sus, puteți recurge la prăjituri biscuiți cu creme diferite și de fiecare dată pentru a obține un desert sub alt nume. Dar există produse care necesită o abordare specială. Una dintre aceste prăjituri este "Napoleon". Caracteristica lui este că este compusă dintr-o varietate de bucătărie uscată, cum ar fi aproape nici un tort dulce. Pentru a face un tort blând, de topire, trebuie să ai un aluat tare. "Napoleon" este servit pe masă numai după doar noaptea în frigider.

Cum să gătești crema pentru un tort numit în onoarea marelui comandant? Luați în considerare cea mai simplă rețetă:

1. Fierbeți paharul de lapte și puneți-l la rece la o temperatură de 40 de grade.
2. În acest timp, este separat de patru gălbenușuri de ouă.
3. Proteine ​​în timp ce sunt puse în frigider. Gălbenușurile de împrăștiere cu trei linguri de zahăr pudră.
4. Will cu lapte cald, lucrează în mod constant o pană. Am pus o mulțime de foc foarte mic. Amestecând tot timpul, aduceți aproape să fiarbă.
5. Proteine ​​bici cu plic de zahăr de vanilie.
6. Introduceți cu atenție la masa de lapte. A pus din nou crema la focul mic.
7. Se amestecă până se îngroașă.
8. Răciți puțin și puneți prăjiturile.

O altă rețetă pentru tort "Napoleon"

Metoda de preparare a laptelui fierbinte nu este consumatoare de timp, dar poate da o surpriza culinară neplăcută: de la temperaturi ridicate ouăle pot curge. Crema nu va funcționa atunci, dar va ieși cu un lichid noroios cu bucăți, ca o terci de seminină întinsă. Deci, aici este cea de-a doua rețetă, mai simplă. Crema pentru tort va funcționa cu siguranță, chiar dacă sunteți un culinar începător.

1. Separați patru gălbenușuri. Proteine ​​pe care le folosim într-un alt fel de mâncare. Gălbenușurile se freacă cu 200 de grame de zahăr, sac de vanilie și 50 g de făină. Este ultimul ingredient care nu va da ouă să se încurce cu bucăți.
2. Încălzire lapte de jumătate de litru. Și imediat se toarnă gălbenușurile.
3. Wech masa, pus pe un foc foarte mic.
4. Gameți crema pentru a îngroșare și a obține o umbră perlescentă. Nu uitați tot timpul să amestecați astfel încât conținutul cratiței să fie ars.

Cremă, care este potrivită atât pentru straturi, cât și pentru decorare

Urmând rețetele anterioare, avem o mulțime de ideal pentru impregnarea Corsi Solid "Napoleon". O astfel de cremă nu ține forma și poate curge, dacă îl utilizați pentru designul de tort extern. Dar puteți face o mulțime de grăsimi, îngroșându-i astfel. Un astfel de tort de cremă pentru tort va fi universal și îl puteți folosi și pentru straturi și pentru acoperirea părților laterale ale produsului și pentru a decora partea de sus.

1. Fierbe un pahar de lapte cu 200 de grame de zahăr, a pus-o rece.
2. Pe o tigaie uscată, forțând două linguri de făină, până când devine o nuanță de cremă roz.
3. Două ouă sunt ușor biciuite de o pană. Petreceți făina.
4. Se amestecă și bate până la omogenitate.
5. Când siropul de lapte se va răci puțin (va fi cald atât de mult încât să vă puteți păstra degetul în ea), Holmet-l în masa de făină de ouă.
6. Am pus recipientul cu cremă de baie viitoare. Pregătirea înainte de îngroșare. Trebuie să se asigure că masa nu se fierbe.
7. Se răcește la temperatura camerei.
8. Adăugați două linguri de ulei de cremă înmuzetă și plic de zahăr de vanilie. Bate în masa luxuriană.

Idei de gătit originale pentru straturi. Orange Kurd

Gândiți-vă decât să renovați prăjiturile biscuiți sau straturile de aluat de nisip? Încercați să utilizați această rețetă de cremă de tort. Kurd poate fi servit ca un desert independent. Poate fi preparat din orice fruct care dă suc de suc, dar se dovedește din citrice.

1. Să spălăm un portocaliu mare și să-i rănească ușor coaja pe un mic zest. De la făt voi stoarce sucul.
2. În peisajul cu un fund de fund gros amestecat patru gălbenușuri și 100 de grame de zahăr. Adăugați sucul și zestul de portocale pentru ei.
3. Puneți recipientul pe un foc foarte mic. Din ce în ce mai agitat, aduceți masa la consistența de smântână groasă.
4. Scoateți din foc, răcoros.
5. Adăugați untul (80-100 grame).
6. Ne amestecăm până la omogenitate și chiar o mică rădăcină.
7. Purificați filmul alimentar astfel încât să nu existe un strat de aer între ea și suprafața kurdă. Să lăsăm la temperatura camerei la temperatura camerei.

Custarul original se semilează

Această rețetă extrem de ușoară pentru crema de tort va apela la cei care nu-i plac deserturile prea dulci.

1. Puneți focul de jumătate de litru de lapte.
2. Când se fierbe, dormim cu o țesătură subțire 4 linguri de semolină.
3. Se amestecă pridvorul înainte de îngroșare.
4. Scoateți din foc, stoarceți sacul de zahăr de vanilie.
5. Până când porridge se răcește, separați de patru ouă de gălbenuș. Frecați-le cu 4 linguri de zahăr la alb.
6. Adăugați untul moale - aproximativ 50 de grame. Se amestecă până la o stare omogenă.
7. Porniți mixerul. Adăugați treptat o semolă, fără a opri o greutate.
8. Crema ar trebui să devină ușoară, luxuriantă. La cererea acestuia, puteți adăuga zest citric, scorțișoară, lapte condensat fiert.

Cad Tort "Plast"

Puteți face produsul dvs. culinar original dacă există un strat larg de crema de brânză între două korzhi din aluatul biscuit. În mod obișnuit, o masă atât de blândă și bună, este făcută din Mascarpone sau Dulce Philadelphia. Dar brânza de cabană obișnuită se va potrivi. Cu toate acestea, trebuie să fie de bună calitate, nu acru, cu grasime de cel puțin 18%. Cheile de vaci trebuie șterse printr-o sită, de preferat de două ori. Vom avea nevoie de cremă grasă (33%). Am pus un pahar cu ei în frigider, astfel încât lichidul să devină gheață.

1. Se toarnă crema în brânză de vaci.
2. Porniți mixerul pe rotiri mici. Bate până când masa devine omogenă.
3. Gătit această cremă de tort atunci când avem deja un brut complet răcit. Înconjoară cu un șablon de carton.
4. Așezați o mică masă lichidă pe Korzh, cresc cu un cuțit.
5. Scoateți piesa de prelucrat în frigider.
6. Printr-o oră, cealaltă cremă va îngheța complet. Apoi puteți scoate șablonul și puteți acoperi cel de-al doilea tort.
7. Pentru acoperirea unei astfel de creme adecvate. Decorarea produsului poate fi glazura alba.

Creme creme pentru prăjituri

Ușoare și delicioase, aceste mase sunt potrivite atât pentru strălucirea și straturile de cortex și pentru decorarea produsului. Dacă tocmai ați bătut crema cu pulbere de zahăr, atunci crema nu va fi prea stabilă. Astfel încât el a păstrat bine forma, folosim lapte și ulei. Ieșiți imediat din frigider un pachet de acesta din urmă și puneți-l la temperatura camerei.

1. Întregul lapte de fermă (o sticlă) Bopping. De asemenea, lăsați rece.
2. Când și uleiul și laptele va ajunge la temperatura camerei, conectați-le împreună.
3. Adăugați 200 de grame de pulbere de zahăr și sac de vanilina.
4. Porniți mai întâi mixerul la viteze reduse. Creșteți treptat Rev. Masa va crește în volum și arde.
5. Biciuiți atâta timp cât crema de tort nu primește o nuanță de perle. Nu este necesar să se răcească - în timp ce este temperatura camerei, este ușor să lucrați cu el.

Crema de crema folosind gelatina

Acest tip de deserturi au multe avantaje. Creme de cremă ușoare (dacă le comparați cu ulei) și, spre deosebire de cremă, păstrați formularul bine. Cu toate acestea, ei au un dezavantaj semnificativ. Crema cremoasă se va deteriora rapid, strategii. Dacă doriți ca tortul dvs. să fie frumos și a doua zi, profitați de această rețetă. Crema pe gelatină pentru a face este foarte simplă.

1. Linguriță de cristale galbene înconjoară o cantitate mică de apă rece sau lapte. Lăsați umflarea.
2. Astfel de creme de cremă sunt adesea gătite cu fructe. Îmi mănânc patru inele de ananas de la bancă, tăiate în cuburi mici, se așează într-o colandere, astfel încât lichidul din ele este complet sticlă.
3. Nobuch Gelatin este divorțat pe un incendiu foarte mic sau într-o baie de apă până când cristalele sunt complet dizolvate.
4. Sticlă de înghețată biciuită, treptat, care a devenit treptat una sau două linguri de pulbere de zahăr și sac de vanilină.
5. Nu opriți mixerul, intrăm în floarea subțire răcită la gelatina la temperatura camerei. Continuăm să batem.
6. În crema finită, adăugați ananas, amestecați. Greutate imediat utilizarea pentru straturi sau pentru decorare.

Smântână

Doriți să vă oferiți capodopeța dvs. culinară a pisicilor picante? Apoi faceți cremă de tort smântână. O rețetă simplă prescrie pentru a lua un produs de lapte bogat în grăsimi. Este recomandabil să cumpărați smântână pentru cremă pe piață, agricultori. Produsul ar trebui să se răcească bine. Rețeta repetă complet metoda de gătit. Smântână este biciuită cu un mixer cu zahăr pudră și vanilie înainte de formarea de masă densă. În mod similar, puteți utiliza și gelatin.

Delicioase cremă de ciocolată. Pentru gătitul său trebuie să amestecați pulberea de zahăr, vanilina și pulberea de cacao. Numărul ultimului ingredient poate varia în funcție de preferințele sale de gust. Dar indiferent de crema pe care doriți să o obțineți, smântână ar trebui să fie bine bicioasă. Se recomandă să o eliminați peste noapte pe o pliată în mai multe straturi de tifon către paharele în exces ser. Atunci smantana va fi mai buna.

Creme de ulei

Acest tip este în special ca fabricile de cofetărie. Crema ține perfect forma și, de la ea puteți face trandafiri, leberi și inscripții pe tort. În plus, spre deosebire de alte tipuri, este păstrat de mult timp. Dacă pregătiți un tort din prăjiturile biscuiți, crema de ulei poate servi ca un strat. Dar din cauza texturii dense, nu penetrează aluatul, deci nu este recomandat să îl utilizați în Napoleon, Spartak și alte produse similare.

Gajul unei creme delicioase este un unt de calitate. În nici un caz nu se răspândește! Un alt avantaj al cremei de petrol din fața celorlalți este că este posibil să se adauge o varietate de produse: lapte condensat, miere, lămâie, caramel, nuci, cafea, ciocolată, sucuri de fructe, lichioruri și chiar ceai. Folosind ingredientele însoțitoare, puteți schimba gustul cremei și, în consecință, tortul. Cea mai simplă rețetă a unei astfel de creme este doar un mixer al unui pachet de ulei de cremă cu un borcan de lapte condensat. Dacă gustul pare a fi prea evident, echilibrați-l cu acid de lamaie.

Ulei de cremă-lucioasă

Bate ingredientul principal cu zahăr și adăugați un fel de vopsea intensă a alimentelor? Pentru prăjiturile de acasă, o astfel de cremă va fi prea banală. Veniți cu ceva mai original. Să vedem cum să facem o cremă de tort folosind ouă. Dar mai întâi scoateți 600 de grame de ulei cremos de la frigider, astfel încât să devină moale.

1. Într-un container adecvat pentru încălzire, Vaver 6 ouă.
2. Eșecul lor 300 de grame de zahăr, amestecați.
3. Am pus mâncărurile pe baia de apă.
4. Aduceți amestecul de ou la 60 de grade, amestecând constant.
5. Scoateți și biciuiți mixerul. Trebuie să obțină o masă de spumă densă.
6. Când se răcește la temperatura camerei, reținem deoparte. Într-un alt container, am bătut uleiul moale.
7. În procesul de lucru, adăugați la acesta aditivi la discreția dvs. Poate fi zahăr de vanilie, zest lămâie, pudră de cacao sau un rom.
8. Nu opriți mixerul, porțiunea introduc în amestecul de ouă de unt.
9. Bici în masă luxuriantă și rece.

Cramel Cream

Singura dificultate care se confruntă cu cookie-urile este de a forța cristalele de zahăr să se dizolve în ulei. Prin urmare, recurgem la următoarea rețetă. Creamă de tort delicioasă se bazează pe sirop de caramel.

1. Într-o cratiță cu fundul gros, frotiu 200 de grame de zahăr. Puneți un foc lent.
2. În paralel într-un recipient separat, încălzirea a 300 mililitri de cremă uleioasă.
3. Când acesta din urmă va fi destul de cald, iar zahărul se topește complet și dobândește o nuanță maronie, conectați ambele mase. Este mai bine să vărsați crema la caramel și nu viceversa.
4. Pune o cratiță pe foc. Bucătar, amestecând, la căldură scăzută înainte de îngroșare.
5. Focalizați și puneți-vă rece.
6. Se amestecă de mai multe ori pentru a împărți filmul superior. Caramelul răcit nu trebuie să fie solid, dar, de asemenea, nu un lichid, similar cu consistența într-un terci de mană vâscos.
7. Uleiul cremos pre-înmuiat biciuit la alb și pomp.
8. Adăugați caramel porții mici fără a opri mixerul. Dacă se dorește, folosim arome (vanilie, espresso puternic, rom și t. D.).

Crema de proteine

Numele acestei mase vorbește de la sine. Proteinele de ou sunt principalul ingredient al cremei. Astfel încât să intre în masa luxuriantă și neclintită, trebuie să se răcească bine. De asemenea, puteți adăuga un vârf de sare sau acid citric ca stabilizator. Pe o singură proteină trebuie să luați 50 de grame de zahăr. De asemenea, este important să se prevină gălbenușul la rulment.

Cel mai bine este să începeți să lucrați cu proteine ​​nereușite. Zaharul trebuie introdus treptat și în acea etapă, când masa se transformă deja într-o spumă. Trebuie amintit că crema de proteină pentru tort nu este potrivită pentru cortex. Ele pot decora doar partea de sus a produsului.

Cremă de proteine ​​cu cremă

Mulți oameni se tem să mănânce mâncăruri în care există ouă brute. Pentru a elimina riscul de infecție de salmoneloză, proteinele ar trebui să fie hrănite. Cum se face o cremă pentru un tort cu un astfel de produs? Nu trebuie să fiarbă ouă deloc! Puteți pregăti o astfel de cremă în două moduri. Rețetă mai întâi: într-o navă îngustă, am pus veverițe, zahăr și suc de lămâie. Pune-l pe o baie de apă. Scufundați un amestec de mixer și bateți 5 minute. Îndepărtați cu baie de apă. Noi mai mulți minute patru.

Rețetă două. Cook sirop. Într-o altă întrebare, bateți proteine ​​puternic răcite. Când siropul va ajunge în spatele lingurii de fire subțiri de caramel, scoateți-o din foc. Începem să o batem treptat, o lingură în spatele unei linguri, adăugând o spumă de proteine.