Brauni: rețetă de gătit cu fotografii, ingrediente, calorii și recomandări ale specialiștilor

Brownie este un desert de ciocolată pătrată. Acestea sunt diferite tipuri și pot fi aerului, fie crocante, în funcție de densitatea lor. Produsele pot include nuci, glazură, brânză cremă, chipsuri de ciocolată sau alte ingrediente. Rețetă brună, care folosește zahăr brun, nu ciocolată în aluat, se numește "blondie".

Acest desert a fost inventat în Statele Unite la sfârșitul secolului al XIX-lea și apoi popularizat în Statele Unite și Canada în prima jumătate a secolului al XX-lea. Brauni mănâncă de obicei mâini, adesea cu lapte. Uneori este hrănit cald cu înghețată, decorată cu frisca sau pulbere de zahăr stropit. Astăzi este o cameră bună în restaurante și cafenele peste tot.

Istoria apariției desertului

Una dintre legendele din crearea lui Brownie este povestea lui Berth Palmer, o femeie din Chicago remarcabilă, soțul cărora Palmer House Hotel. În 1893, Palmer a cerut bucătari să pregătească un desert de cofetărie, potrivit pentru doamnele care erau prezente la expoziția columbiană din Chicago. A comandat o delicatețe similară unui tort, dar o dimensiune care ar permite să se descompună bucăți în mese de porțiuni în cutii.

Rezultatul a fost plăcinul lui Brown cu nuci și gheață de caise. Hotelul modern Hotel Palmer oferă încă un desert de vizitatori pregătit de aceeași rețetă.

Numele "Brauni" a primit un produs după 1893, deoarece tortul a fost descris inițial în cărți de bucate sau reviste. Prima utilizare tipărită cunoscută a cuvântului Brownie a apărut în ediția culinară din 1896. Cele mai vechi rețete maronii publicate în stil contemporan au apărut la începutul secolului al XX-lea. S-au oferit să facă un tort moale și slăbit. Apoi au existat diferite variații ale acestei delicatețe.

Diferența dintre Browni și tortul de ciocolată

Prăjituri și plăci dulci - acestea sunt două produse de cofetărie delicioase, care iubesc aproape totul. Dar mă întreb ce diferența dintre tortul de ciocolată obișnuit și brauni? Avizul specialiștilor de către.

În primul rând, faptul că Brownie are multe fisuri la suprafață, spre deosebire de cortexul biscuit. În caz contrar, ele par a fi gătite din aceleași ingrediente. Ce altceva este diferit?

Ce este un tort de ciocolată?

Tortul este un desert dulce copt. Anterior, acestea au fost prezentate ca modificări BLEB, dar în lumea modernă acest termen acoperă un număr de delicatese dulci. Principalele ingrediente ale tortului sunt făină, zahăr, ouă, ulei de ulei și coacere, cum ar fi soda alimentară sau pulberea de panificație. Componente suplimentare, cum ar fi fructele, nuci, ciocolată, arome, de asemenea, sunt adesea adăugate la aceste produse. Crema și glazura sunt folosite pentru a decora prăjiturile.

Aceste produse sunt adesea considerate mâncăruri festive. Oamenii mănâncă prăjituri în diferite situații solemne, cum ar fi zile de naștere, nunți și aniversări. Fabricarea de prăjituri a fost o sarcină provocatoare în zilele vechi, dar astăzi chiar și un bucătar poate coace un desert simplu folosind echipamente moderne și rețete. Există multe opțiuni de tort diferite, iar ciocolata este una dintre ele.

Ce este Browni?

Acesta este un desert copt, care poate fi privit ca ceva înseamnă între prăjituri și cookie-uri moi în legătură cu textura. Browni plat, dens și de obicei tăiat în bucăți pătrate.

Principalele ingrediente ale acestei delicatețe sunt făină, ulei, ouă, zahăr, pudră de cacao sau ciocolată. Ultimele două componente pot fi numite de bază în rețetă. Browni poate fi fie luxuriantă, fie crocantă, în funcție de densitate. Multe alte ingrediente, cum ar fi chips-uri de ciocolată, nuci, glazură, pot fi adăugate la compoziția lor și așa mai departe. Brownele pot fi servite cu băuturi, cum ar fi laptele și cafeaua cu înghețată.

O persoană care nu este familiarizată cu bucătăria occidentală este foarte ușor de confundat sprâncenele cu un tort de ciocolată, deoarece conțin în mare parte aceleași ingrediente. Principala diferență dintre ele este proporțiile de zahăr, făină și ulei. O altă diferență constă în faptul că nu există nici o sodă în Brauni sau aproape nici o sodă. În plus, acest tort conține mai multă ciocolată decât prăjiturile.

Pot să-l gătesc acasă?

După cum sa menționat mai sus, tortul lui Brown a devenit recent popular în diverse produse de cofetărie și restaurante. Este posibil să-l gătești singur? Desigur, este posibil. Rețeta de la Browni nu este nimic complicat.

Pentru una dintre opțiunile clasice, veți avea nevoie de următoarele:

• Ulei, cremoase nesalterate - 185 de grame;
• 185 de grame de ciocolată neagră;
• 85 de grame de făină simplă;
• 40 de grame de pulbere de cacao (puteți folosi pulberea din care faceți lapte de ciocolată);
• 50 de grame de ciocolată albă;
• 50 de grame de ciocolată de lapte;
• 3 ouă mari;
• 275 de grame de zahăr brun deschis (îl puteți amesteca cu zahăr alb sau maro închis).

Cum arată rețeaua de lumină Brownie? Următoarele instrucțiuni prezentate pentru pregătirea desertului Stepha.

Pasul One: amestecați ciocolata și uleiul

Porniți pregătirea plăcinței browness cu amestec de ulei și ciocolată neagră. Asigurați-vă că uleiul nu este prea solid sau prea rece. Puteți să o eliminați de la frigider cu treizeci de minute înainte de începerea pregătirii desertului. Tăiați-o în bucăți mici și puneți-le într-un castron.

Adăugați ciocolată neagră. Cel mai simplu lucru este utilizarea picăturilor de ciocolată, dar dacă nu le puteți găsi în vânzare, puteți tăia pur și simplu plăcile de ciocolată neagră. Asigurați-vă că utilizați un produs mai bun pentru produse, deoarece afectează în mod evident gustul.

Adăugați bucăți de ciocolată într-un castron cu unt și puneți-l pe o cratiță cu apă fierbinte, asigurându-vă că fundul castronului nu intră în contact cu el. Permiteți ambelor produsului să se topească cu temperaturi foarte mari. Se amestecă periodic.

Pasul al doilea: Făină și ouă

În timp ce ciocolata se topește pe panoul de gătit, puteți pregăti restul aluatului.

Se amestecă făina și pudra de cacao într-un castron mic. Faceți acest lucru prin plasarea lor într-o sită și loviți-o ușor de la stânga la dreapta și înapoi. Vă va salva de la orice bulgăre și vă va permite amestecarea fără probleme a făinii și a pudrei de cacao. Apoi le puneți deoparte.

Luați un castron mare și împrăștiați trei ouă mari. Luați-le o lume până când formează o substanță galbenă netedă, apoi se adaugă zahăr și se amestecă până când obțineți o masă galbenă ușoară, care este un pic ca un milkshake. Când ridicați o mișcare și amestecul lasă marcajul pe suprafața sa timp de câteva secunde, a ajuns la consistența potrivită.

Pasul trei: răciți uleiul cu ciocolată

Când ciocolata și ulei aproape topite, puteți elimina un castron din tigaie și amestecați viguros totul până când veți rupe ultimele bucăți. În plus, în procesul de agitare, amestecul se răcește mult mai repede.

Pasul patru: ciocolată albă și lapte

Dacă nu aveți picături de ciocolată albă și lapte, puteți tăia plăci obișnuite pe bucăți mici. Puneți-le deoparte, vor fi necesari la sfârșit.

Pasul al cincilea: Pregătiți forma

Preîncălziți cuptorul cu 160 ° C și faceți o formă pătrată. Brownie desert, de obicei, sub forma unui pătrat, dar în absența felurilor de mâncare dorite puteți lua orice.

Acoperiți partea inferioară a formei pentru hârtie de copt. Dacă formularul dvs. este nou și de înaltă calitate, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la suprafețele laterale, dar dacă nu sunteți sigur de el, aplicați un ulei pe laturile din interior și presați cu făină deasupra. Întoarceți capacitatea atunci când o faceți și bateți-o ușor, astfel încât făina să se răspândească pe patru laturi.

Pasul a șasea: aluatul de ciocolată

Acesta este cel mai interesant și, probabil cel mai important în rețetă. Se toarnă un amestec răcit de ciocolată în ouăle biciuite. Veți vedea că ciocolata se va îneca în ziua microbiului de ou, lăsând traseul de pe suprafață. Utilizați lama de cauciuc pentru a combina ușor aceste componente împreună. Fă-o foarte atent. Nu trebuie să deteriorați substanța de ouă aeriană. Face mișcări curată și continuați până când obțineți un amestec brun omogen.

Pasul a șaptea: făină și cacao

Ridicați sita deasupra misiunii și repetați cernerea făinii și a cacaoului pentru a doua oară. Apoi amestecați foarte mult cu testul de ciocolată. În primul rând, amestecul va părea foarte uscat, dar păstrează agitarea până când obțineți o substanță brună groasă groasă. Apoi adăugați bucăți de lapte și ciocolată albă și distribuiți-le pe tot parcursul testului.

Pasul opt

Acum amestecul poate fi plasat în cuptor. Turnați cu grijă aluatul într-o formă folosind o lopată pentru aliniere. Ar trebui să aibă o suprafață absolut plană. Cum să gătești Brownie?

Așezați forma cuptorului timp de 20 - 25 de minute pe suportul de mijloc sau mai aproape de raftul inferior. Verificați produsul în douăzeci de minute. Dacă Brauni este încă moale în mijloc, adăugați încă câteva minute pe coacere. Desertul este complet gata atunci când vedeți o suprafață solidă acoperită cu fisuri.

Pasul Ninth: răcire

Lăsați desertul să fie complet răcit înainte de ao scoate, altfel se poate rupe. După răcire, puteți răsturna formularul cu susul în jos pentru ao elimina dacă nu este detașabilă.

Cum de a servi delicatețe?

Tăiați plăcintă maro în pătrate mici și serviți independent sau cu înghețată de vanilie sau cu zmeură. Nu este necesar să mănânci imediat desertul. Păstrați-o ceva timp într-un recipient sigilat în frigider sau chiar în congelator.

Opțiunea blondă

Blondie este în esență versiune brun de ciocolată albă. Proprietățile rămase ale desertului sunt salvate. Vă bucurați doar de delicatese moi cu fisuri în partea de sus, dar diferența este doar în culoare și umplere.

Adesea rețete de plăcintă Browni Blondie pot fi destul de incomod, deoarece de obicei nu conțin suficientă ciocolată pentru iubitorii săi. În același caz, se propune efectuarea unui înlocuitor complet pentru acest produs. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele:

• 200 de grame de cremă uleioasă uleioasă;
• 250 de grame de ciocolată albă;
• 130 de grame de făină simplă;
• 100 de bucăți de ciocolată albă sau picături;
• 3 ouă mari;
• 1 gălbenuș separat de ou;
• 250 de grame de zahăr brun;
• 1 Sala de mese cu lingură Extract de vanilie;
• Bun sare de ciuperci.

Cum se face această versiune de desert?

Cum să faci Brownie Blondie? Preîncălzirea cuptorului la 160 ° C. Lubrifiați cu forma de ulei 20 x 20 sau 20 x 30 de centimetri.

Tăiați uleiul și ciocolata albă și se topesc împreună în cuptorul cu microunde fie cu o tavă de apă fierbinte. Se amestecă la omogenitate completă. Fiți foarte atenți, deoarece ciocolata albă nu se comportă întotdeauna la fel de bună ca și tipurile sale. De regulă, necesită mult mai puțină încălzire.

În timp ce ciocolata și topirea uleiului, cereți făină într-un castron mic și lăsați-l deoparte.

Într-o capacitate mare, transpirația ouălor, gălbenușul de ou, zahărul, vanilia și sarea, până la o masă omogenă care amintește de mousse. De îndată ce amestecul de ciocolată cu ulei va fi ușor cald, turnați-l în masa de ouă și transpirați împreună. Adăugați ușor făină și bucăți de ciocolată albă, amestecați lent lingura și lama. Toate componentele trebuie combinate cu atenție.

Se toarnă aluatul în forma pregătită și coaceți timp de o oră până când turul dobândește un frumos strălucit și are un vârf cracat. Dați produsului să se răcească timp de cel puțin 45 de minute înainte de ao tăia.

Opțiune cu unt de arahide

Această rețetă simplă Brownie cu unt de arahide este populară în bucătăria americană. Pentru el veți avea nevoie de următoarele:

• o jumătate de ceașcă de cremă de unt proaspătă, topită și ușor răcită;
• 1 ceașcă de zahăr granulat;
• 1 Extract de ceai de lingură vanilie;
• 2 ouă mari;
• o jumătate de ceașcă de făină universală;
• Cabinet complet al pudrei de cacao necommodat natural;
• 1/4 linguri de săruri de ceai;
• 12 Cupa de dimensiuni complete de unt de arahide.

Pregătirea arahidei Brownie

Cum să gătiți sprâncenele cu umplutură de arahide? Preîncălzirea cuptorului la 190 ° C. Luați o formă pătrată de coacere și dezvăluiți folia de aluminiu, lăsând o margine pentru o îndepărtare ușoară. Se presară ușor cu ulei.

Într-un castron mare, amestecați uleiul cremos și zahărul granulat, în timp ce componentele nu formează o masă netedă. Combinați ouăle și extractul de vanilie în combinație completă.

Squash Făină, pudră de cacao și sare în amestecul de ouă, frământați bine. Adăugați acolo, dar uleiul cu zahăr, pregătiți aluatul neted.

Se toarnă jumătate din testul din forma pregătită. Plasați untul de arahide pe partea de sus cu un strat neted. Adăugați aluatul rămas de sus și parcurgeți cu un cuțit, asigurându-vă că întreaga umplutură este acoperită.

Coaceți la o temperatură de 190 ° C timp de o jumătate de oră sau până când suprafața de desert este solidă și fisură. Scoateți din cuptor și mutați-l la grilă, astfel încât să se poată răcori complet. Tăiați timp de 9 - 12 pătrate, serviți și bucurați-vă!

informatii suplimentare

Calorie Classic Brownie este de 550 kcal, care este destul de mult. În același timp, valoarea energetică a versiunii Blondie este aproape de două ori mai mică - doar 315 de calorii.

Ceea ce este, de asemenea, util să înveți despre acest desert? Rețeta lui Browni nu conține gluten - va fi necesară numai pentru a înlocui făina obișnuită de orez.

O varietate de componente pot fi adăugate ca o umplutură: nuci, fructe, chiar și drage de ciocolată cu glazură.