Cum să gătești paprika acasă

Oferim să învățăm cum să facem un Paprik acasă - articolul nostru descrie cele mai bune rețete de condimente delicioase.

Cuvântul "paprika" se numește atât un condiment popular, cât și ardei roșii de la care o fac. Contrar concepției greșite comune că, pentru pregătirea "aurului roșu", deoarece acest condimente numit acest condimente, aveți nevoie de o varietate specială de ardei acuți, de fapt că nu este. Patria de mese - Ungaria, și au folosit ardei dulci obișnuiți pentru el.

Ce trebuie să știți despre gătit Paprika

Pentru acest condiment, piperul galben nu se va potrivi, numai soiuri roșii roșii strălucitoare. Poate fi atât dulce, cât și slab, dar nu neapărat ascuțită.

• Cea mai populară opțiune este o paprika nobilă, caracterizată gust picant și ușor dulce. Se caracterizează printr-o umbră roșie închisă și subțire, dar în același timp, abia capturată parfum.
• Umbra puțin mai mare la o paprișă delicioasă, cu agun mijlociu și un miros ușor picant. Nu dă gust acut, ca soiuri dulci, dar servește ca o adăugare plăcută la feluri de mâncare.
• Cel mai acut gust, până la arderea pronunțată, distins de paprika galben sau maro umbra. Astfel de soiuri în limba literalmente ard.
• De asemenea, paprika roz roz posedă un gust ascuțit picant.

Principiul gătitului în toate cazurile va fi același. Fructele de piper sunt uscate, apoi mănâncă. Și în condiții industriale sunt uscate și zdrobite împreună cu semințe și partiții. Acuitatea Spiceului nu depinde nici măcar de varietatea de paprika, ci asupra numărului de semințe și partiții din acest amestec, deoarece este în ele un capsaicină este prezentă - o substanță care îi oferă ardei un gust ars (și, apropo, posedând multe proprietăți de vindecare).

Cum de a alege un piper pentru gillet acasă?

Ai decis să faci o paprika? Atunci trebuie să aveți grijă de prezența ingredientelor necesare.

Pentru a pregăti o paprișă delicioasă la domiciliu, nevoie de piper roșu proaspăt, suculent, carne. Faptul că, în procesul de pregătire, va fi uscat, nu înseamnă că puteți lua specimene strălucitoare și leneș. Pe lângă faptul că nu vor da gustul potrivit, nu vor beneficia de sănătate. Și deși în timpul uscării, piperul poate fi tratament termic, nu garantează că toate bacteriile patogene vor fi distruse. Astfel încât fructele cu fisuri prin care microorganismele patogene penetrează și în interior.

Opțiunea perfectă este un fruct de dimensiuni medii de 7-9 cm lungime, fără o cantitate mare de semințe, cu fructe verzi proaspete (coada).

Cum să gătești paprika acasă

După alegerea piperului roșu de înaltă calitate, este necesar să se spală și să se usuce bine. Cadrele sunt îndepărtate, semințele la domiciliu merită, de asemenea, înlăturate. Dacă nu există nici o sarcină de a găti paprika acută, trebuie să scapi de partiții albe. Dacă unele fructe se întâlnesc cu puțină sălbăticie, ar trebui să fie, de asemenea, tăiați și aruncați-o.

Pulpa selectată cu atenție a piperului roșu este tăiată în panouri mici. Nu încercați să le faceți prea subțiri. În lățime, astfel de piese pot fi de 8-10 mm, în lungime - 3-4 cm, dar, în general, dimensiunile nu sunt foarte fundamentale, mai ales dacă există un uscător.

Pot fi uscate în moduri diferite. În vara, desigur, puteți usca și sub razele solare dreapta. Dar totul depinde de condițiile naturale, nu peste tot vremea vă permite să vă uscați paprika. Uscarea totală cu vreme caldă și însorită durează 3-4 zile. Dar, în timpul nopții, Paprika ar trebui să fie pus într-o cameră uscată, astfel încât să nu câștige din nou umiditate.

În mod ideal, se recomandă utilizarea unui uscător special pentru legume și fructe. Ele sunt deosebit de utile atunci când o recoltă de piper mare este procesată de pe propriul său site și pregătește Paprika acasă în volume mari. Dar puteți usca piperul și în cuptor, chiar și la temperatura minimă de 50-60 de grade, nu va dura mai mult de 12-24 de ore.

Piperul ar trebui să fie uscat până când practic nu pierde în greutate și umiditate - va fi văzut de modul în care ridurile. Cu cât va deveni mai uscată și mai fragilă, cu atât mai bine. La urma urmei, va fi mai ușor să-l îmbraci în pudră într-un miros de cafea. Puteți, bineînțeles, cum trebuie să luați papika uscată și frecați o pulbere într-un mortar, dar este prea lungă.

Finalizarea finalizată trebuie suspendată într-un recipient de sticlă, cu un capac închis ermetic. Este necesar să o îndepărtați de lumina soarelui, altfel își va pierde culoarea și parfumul. De asemenea, este necesar să se asigure că umiditatea nu intră în interior. Astfel încât paprika poate fi stocată în cursul anului.

Paprika afumat și caracteristicile ei

În Spania, în America Latină, în țările din Marea Mediterană folosește adesea paprika afumată. Ea o produce într-un mod industrial, dar teoretic, acest condiment poate fi pregătit acasă.

Pentru pregătirea condimentelor ia același piper dulce, precum și pentru paprika obișnuită. În medii industriale, uscătoarele speciale sunt folosite pentru acest proces, în care zborurile de stejar sunt zdrobite, iar acest parfum absoarbe piperul. Paprika fumează de mult timp, uneori durează două săptămâni sau puțin mai mult. Apoi, ardeii sunt zdrobită și mănâncă în pudră, distincți de o nuanță de aur roșie saturată. Complet gătit, Paprika cade pe contoarele de magazin.

Paprika afumat este adăugat la kebab, fripturi, cârnați, ciuperci și legume gătite pe grătar, la cartofi prăjiți sau coapte, orez, plimbare tradițională.

Paprika afumată nu este stocată de mult timp, deci nu este recomandată să gătiți în cantități mari.

Paprika afumată la bucătărie acasă

Pentru paprika afumată să ia piper dulce de înaltă calitate. Procesul pregătitoare va fi același ca și în timpul uscării - trebuie să vă spălați și să sortați fructele. Și apoi rămâne să alegeți cum să fumați:

• Dacă aveți un fum de casă, va fi mai ușor să faceți față sarcinii. În partea de jos trebuie să puneți păcatele (cel mai bun - stejar, dar altele sunt potrivite). Fructele sunt tăiate în jumătate, purificate din semințe și fum timp de trei zile. Pentru ca jumătățile să fie tratate uniform, le transformă periodic în altă parte. Temperatura procesului de fum ar trebui să fie de 70 ° C, nu mai mare. Pepperile uscate gata tăiate în bucăți și cele mai mici.
• Dacă există un grătar, puteți fuma Paprik pe cărbuni. Piper tăiat în jumătate, se descompune pe grila. Piperul de fumat are nevoie lungi, menținând o temperatură de 50-60 ° C. Apoi produsul finit este căptușit în pulbere.
• Într-un aragaz lent. Aici un număr mare de paprika nu se vor pregăti. Puteți lua 4 ardei, va dura aproximativ 2/3 pahare de ulei de măsline, lingură literal de oțet, 2-3 felii de usturoi. Rumegușul se toarnă în groapă de multicookers, arde ardei fumați pe grilă timp de 40 de minute. Pentru a face acest lucru, alegeți modul de fum corespunzător, este în multe modele. Piperul gata este opțional pentru a fi folosit ca condimente. Dacă îl vărsați cu marinada de ulei, oțet și usturoi, atunci se dovedește gustările originale. De asemenea, puteți adăuga ierburi picante la ea.

Fumul teoretic de casă poate fi făcut dintr-o tigaie groasă. Rumegusul este așezat pe Donyshko, acoperit cu folie, apoi instalați o grilă rotundă cu o paprika, acoperiți stratul de folie, iar presa este instalată pe partea de sus. Piper afumat, de asemenea, zdrobit sau măcinat. Se dovedește un excelent condimente pentru grătar de acasă!