5 Semifabricate de acasă de la piper fierbinte pentru iarna

Chile Pepper, cum ar fi semne de ardei acuți, extrem de solicitantă în bucătăria modernă. Se poate adăuga aproape orice fel de mâncare, marinadă sau sos. El va da o lumină chiar și cel mai obișnuit Ranger. Cu toate acestea, fereastra temporară de acces la fructe proaspete va fi rapidă. Puteți găsi chili și iarna, dar deja la prețuri mari și cel mai important - nimeni un buchet unic aromatic. Cea mai bună cale de ieșire va face semne de iarnă. Marinarea și rezolvarea vor crea un condiment unic sau o gustare, îmbogățiți gustul și aroma de condimente și aditivi de bun venit.

Pregătirea pentru recoltarea ardeilor acuți

Cel mai important lucru este să urmați regulile de siguranță în lucrul cu ardeii ascuțiți. Este tipic pentru toate soiurile, în special cele mai arde, de exemplu, Halpeno. Particulele mici de piper sunt blocate în pori și sub unghii, sunt foarte greu de spălat-le. Toate acestea conduc la o iritare lungă. Dacă este în mod inector să zgârie ochiul sau nasul, atunci poți fi deloc în spital.

Prin urmare, este întotdeauna necesar să se utilizeze mănuși. Suficient de simplu culinar din magazin. Astăzi este nerezonabil să le spălați cu un pachet de prețuri de top. Dar, dacă trebuie, utilizați detergenți standard pentru vase.

Ardeii înșiși trebuie să fie proaspeți, să nu aibă daune extinse în care se acumulează bacteriile și microorganismele. Desigur, orice, chiar punctul mic de putregai - și un astfel de piper este deloc indisplusiv pentru seturile de iarnă.

Utilizați în mod optim recipientul din sticlă, un volum mic de 500-1000 g. Deci, banca deschisă va fi mâncată destul de repede și nu va pierde un parfum montat. În fața preparatului de recipient nu este suficient pentru a clăti bine, este necesar să se sterilizeze cu un abur, mijloace speciale pentru dezinfecție culinară sau o soluție de oțet de 9%.

Chili piper în marinadă picantă

Marinarea este una dintre cele mai bune semifabricate pentru iarna de piper amar. Arderea piperului va primi un buchet suplimentar de arome, ușor să-și înmoaie claritatea, dar doar puțin. În același timp, experimentarea cu marinada, puteți cere aproape orice gust final al produsului. Chiar transformă piperul Chili într-o gustare, care poate mânca pâine.

Aceasta este o rețetă de marinadă clasică, care completează numai aroma și gustul piperului de chili. Pentru gătit va avea nevoie de:

• Pepper Chile - 1 kg;
• Două felii de usturoi;
• Trei lauri;
• 3-4 mazăre de piper negru;
• 2-3 mazăre de piper parfumat;
• Masa proaspătă;
• coriandru uscat;
• O bucată mică de rădăcină cu tăiere - 15-20 g;
• Sare obișnuită - 15 g;
• Oțet 9% - 80 ml.

Rețeta este anulată pentru marinarea podurilor întregi. Setul de condimente va satura pulpa în timpul marinării de gusturi speciale și va reduce ușor claritatea. Prin urmare, este important să încălziți în întregime ardeii, împreună cu picioarele, ștergând orice contaminare.

Într-un borcan sterilizat, ardei și mirodenii. Slicurile de usturoi merg în întregime, una - în mod optim în jos băncile, cealaltă - în mijloc. Laura Laurel poate fi defalcată cu 2-3 părți și distribuite uniform de capacitate. Mărimea ar trebui tăiată în bucăți medii sau chiar mari și pusă în bancă, are nevoie doar de parfum din ea. Khrena este, de asemenea, în mod optim împărțit în 2-3 bucăți mici, astfel încât în ​​marinadă și ardeii vor lăsa mai mult gust picant.

Borcanul complet trebuie să se topească cu atenție apa clocotită, astfel încât să nu spargă. Înainte de a adăuga oțet 9%, acoperiți cu capac și amestecați. Oțetul este recomandat să se toarne după apa clocotită, astfel încât acesta să fie împărțit în mod egal pe bancă și nu a început să se concentreze pentru a se absorbi în ardei sau condimente în partea de jos.

Cea mai importantă etapă este sterilizarea comună. O bancă închisă în mod liber trebuie să fie omisă într-o cratiță cu apă fierbinte moderat și țineți-o de aproximativ 15 minute. Unele multicormarii moderne au un mod special - este în acest scop.

După sterilizare, este necesar să se blocheze ermetic borcanul cu un capac. Este mai bine să utilizați un ceas pentru stocarea pe termen lung. Magnificul piper picant picant, gata pentru hrană după răcire. Într-un loc răcoros, el își va păstra toate aromele bogate timp de 8-10 luni.

Salina piperului chili cu patrunjel și țelină

Tehnica de lipit este un simplu și foarte vechi. Piperul păstrează perfect structura și aromele, adevărul este de 4-6 luni. Dar absența tratamentului termic va economisi o cantitate imensă de vitamina C, care este atât de bogată în chili piper. Va fi un aromatic, plăcut, ars și, în același timp, o billet extrem de utilă pentru iarnă, pentru care va fi necesară:

• Piperul de chili acut - 1 kg;
• 4-5 cuișoare de usturoi;
• Masa proaspătă;
• Țelină proaspătă;
• Busuioc proaspăt;
• Patrunjel proaspat;
• Oțet 9% - 60 ml;
• Sare normală - 50 gr.;
• Gunoi de apă purificată sau artezienă.

Este inițial necesar pentru a găti brines. Apa pus pentru a aduce la fierbere, adaugă sare și oțet. După îndepărtarea de la foc și dați-i rău.

În băncile sterilizate începe să așeze ardei, batjocoriți toate straturile de verdeață, țelină și cuișoare de usturoi. Fructele ar trebui să fie așezate strânse, dar nu le rupe.

În băncile pregătite și umplute, puteți turnați saramura răcită la temperatura camerei. Asigurați-vă că puneți asuprirea, de exemplu, sub forma unui borcan mic cu apă și un farfurie sau un diametru mai mic. Fără rezolvarea opresiei va merge prost și semnificativ mai mult. La temperatura camerei merită să părăsiți piperul timp de o săptămână, după ce treceți într-un loc răcoros, fără a scoate opresiunea. Timp de 18-20 de zile puteți încerca ardei iute moi, sărate și parfumate.

Sauer Chile rapid și acut

O altă metodă de conservare -. Chile și ardeiul Khalapeno sunt perfect tolerați, își schimbă ușor parfumul, dar rămân la fel de ascuțite. Pentru gătit va avea nevoie de:

• piper acut din orice varietate - 1 kg;
• Salt - 120 gr.;

Aceasta este cea mai simplă rețetă care va permite pur și simplu ardei, fără a le oferi nici un gust și aromă suplimentară, se recomandă utilizarea:

• 6-8 cuișoare de usturoi;
• dureri de umbrele sau verdeață în sine;
• Mici root khrena.

Puteți adăuga orice condimente suplimentare, busuioc, coriandru, frunze de bay.

Piperul este mai bine pregătit, apăsând două zile pentru a zbura pe pervaz sau într-un loc uscat cald, așezat într-un singur strat pe prosoape de hârtie. Fructele vor apărea destul de puțin. Pentru o mai bună saturație și tija, fiecare pod ar trebui să fie străpuns cu o scobitoare în mai multe locuri.

Cutremur mai bine într-o cratiță, acolo pentru a pune piper, verdeață, toate condimentele și saramură rece, constând din sare și apă curată. Este mai bine să fierbem preliminar eliminarea garantată a tuturor bacteriilor care pot strica întregul proces.

Ardeii trebuie să se răstoarne complet în saramură. De mai sus este necesar să puneți o placă cu o încărcătură ca asuprire și să lăsați timp de 72 de ore la temperatura camerei. Momentul important: în timpul proceselor, nivelul lichidului se ridică și cratiul necesită un 2-3 centimetru în cratiță, astfel încât să nu fie triter. De asemenea, întregul design este mai bine să se acopere cu un prosop sau să plece într-un loc cald întunecat.

Gradul de pregătire poate fi determinat de culoare și coerență. Piperul va fi moale și mai puțin luminos. Acum puteți merge la a doua etapă. Scurgeți întregul saramură, scoateți piperul și usturoiul din recipient, clătiți-le cu apă curentă și treceți deja la un borcan sterilizat. Sticlă proaspătă pentru umplere, puteți face jumătate mai puțin sărat. Arderii ascuțite sunt pregătiți pentru prezentarea pe masă, iar în frigider vor dura până în vara următoare!

Paste, rapid și ars în orice fel de mâncare

O rețetă mediteraneană simplă va da o pastă magnifică, care poate fi adăugată la alte sosuri, la diverse garniram, carne sau marinada. Faceți o conduită de foc exclusiv cu chili sau halapo, sau dați parfum și moale, adăugând piperul de clopot. Pentru pastele mediteraneene clasice, va fi necesar:

• Piperul bulgar - 700 gr.;
• Chile Pepper - 300 gr.;
• trei capete de usturoi;
• Patrunjel proaspat;
• Cinse Greens;
• mai multe frunze de menta;
• Ulei vegetal, de preferință măslin - 80 ml.;
• Sare - 40 gr.

Ardeii ar trebui să fie curățați de semințe, din nou - pasta de pe rețeaua originală nu ar trebui să fie acută inutilă.

Dacă este nevoie de un gust de foc, atunci puteți lăsa semințe în Chile și creșteți cantitatea% în lista de pastă.

Mănâncă totul într-o masă omogenă mai bună cu ajutorul unui blender. Acolo este necesar să se încarce ardeii pregătiți, usturoiul și toate verdele. Cu toate acestea, este necesar să se monitorizeze coerența, ar trebui să fie piure, dar cu piese și fracțiuni distincte de piper.

Apoi, o etapă importantă: Umiditatea excesivă nu este necesară, trebuie să puneți totul de tifon și să strângeți sucul. Acum, pasta este gata pentru gătitul final. În foaia de copt sau o tigaie mare pentru cuptorul turnat ulei, masa de piper care rezultă este deplasată și hale. Preîncălzirea unei pastă în Marea Mediterană urmează la o temperatură de 120-150 de grade într-o oră. Parfumat și montat, condimentele moderat ascuțite sunt gata, poate fi stocat în bănci până în vara următoare într-un loc întunecat rece.

Piper picant în ulei de măsline

O altă rețetă mediteraneană care combină mai multe avantaje. Ardeii pot fi păstrați ca un întreg și tocat. Procesul în sine este foarte ușor și nu va dura mult timp. Și principalul lucru - uleiul de măsline este cusut cu o aromă de piper, devine o adevărată delicatețe pentru a combina cele mai rafinate salate și feluri de mâncare. Gătitul va necesita:

• piper acut - 1 kg;
• ulei de rotire la rece;
• Condimente de bază, puteți adăuga un cățel de usturoi sau piper parfumat.

Este important să se pregătească în mod corespunzător chili, trebuie să fie clătite, dar în piesa de prelucrat ar trebui să meargă absolut uscat. Prin urmare, este mai bine să-l trimiteți la ferestrei uscate de 3-4 ore.

Într-un borcan pre-sterilizat, este necesar să puneți cu fermitate piper cu întregi sau felii. Interleving cu condimente selectate. Apoi turnați uleiul de măsline astfel încât să acopere complet ardeii și închise ermetic cu un capac. Pot fi stocate în frigider până în vara următoare.