Sos "mandys" tradițional condimente din bucătăria moldovenească

Sosul "Mandy" a venit la noi din Europa de Est. Acesta este condimentarea tradițională a bucătăriei naționale moldovenești. De asemenea, este destul de popular în România din Moldova. Acest sos poate fi servit la mâncăruri de carne, pește și chiar la tot felul de lapte Kushans (în primul rând - la brânza tânără de tip de brânză) și mâncăruri de făină (cea mai comună - mamalia).

Compoziția tradițională

Sosul este suficient de picant, deoarece baza este usturoiul. De asemenea, în compoziția sa piper negru, sare, ulei vegetal, poate include piperul bulgar. Versiunea cea mai elementară a sosului este doar o soluție de apă de usturoi, pierdere cu sare.

Pentru un gust mai rafinat, carnea sudată sau bulionul de pește, un set de verdeață, ulei, este uneori lăsat să folosească nuci și ingrediente de legume, puteți adăuga oțet oțet.

Beneficii și rău pentru sănătate

Principala componentă a sosului (usturoi) are o reputație constantă pentru transportatorul util pentru corpul uman de substanțe și oligoelemente. El a fost atribuit proprietăților magice și a fost folosit pentru a consolida sănătatea și a menține forțele fizice de la Egiptul antic. Toată lumea știe meritele sale în îmbunătățirea imunității și combaterea răcelilor. Într-adevăr, fitocidele conținute în ea nu sunt lăsate să se înmulțească de bacterii, luptându-se cu ciuperci de drojdie și stafilococă, distruge bastoanele difterice și agenții patogeni ai dizenteriei. Usturoi contribuie la purificarea navelor, acționează ca agent profilactic în tratamentul și prevenirea bolilor cardiovasculare, chiar ajută la rezistența bolilor oncologice.

În același timp, folosind usturoi, nu puteți uita despre unele caracteristici negative. Nu ne vom opri pe mirosul rămas după un fel de mâncare mâncat cu usturoi, dar trebuie să vă amintiți că este un apetit sporit, care este nesigur pentru oamenii care suferă de greutate excesivă. Ar trebui să fie foarte atentă pentru acest condiment pacienților care au un ulcer de stomac și duodenal, gastrită și alte boli ale tractului gastrointestinal, a bolii hepatice și a rinichiului. Pentru a evita aceste necazuri, este necesar să urmați pur și simplu bunul simț și să nu depășiți o normă rezonabilă.

În ceea ce privește sosul de ardei acut, acesta are, de asemenea, un efect bactericid și îmbunătățește metabolismul. Care afectează în mod pozitiv aminoacizii din intestin, aceasta crește pofta de mâncare, stimulează producerea de enzime digestive, reglează peristalții intestinale. Din nou, moderarea utilizării sale va evita consecințele negative ale efectului său iritant asupra mucoasei gastrice și intestinale.

Rețete

Sosul de piper din bulgară

Ingrediente:

• usturoi (cuișoare) - 8-10 buc.;
• Piperul bulgar - 100 gr.;
• Petrushka - 1 fascicul mediu;
• Ulei de legume - 4 st.L.;
• Bulion - 100 ml;
• Sare - 0,5 ore.L,;
• Piper mazăre - 4-5 buc.

Spălați piperul dulce, îndepărtați fructele și semințele, tăiate în cuburi de dimensiuni medii. Usturoi zdrobi și frecați cu sare în starea de cashitz. Petrushka nu hrănește și se amestecă cu usturoi cu sare. Adăugați piper la amestec. Se toarnă ulei vegetal, bulion și se amestecă bine. Bulion poate fi carne, pește sau legume. Ca o ultimă soluție, puteți folosi doar apă fiartă. Piper negru măcinat sau frecați într-un mortar. Este mai bine să o faceți direct în procesul de gătit pentru a păstra pe deplin parfumul său. Peste sos. Sosul este gata.

Sosul moldovenesc de bărbați

Ingrediente:

• usturoi - 10 dinți;
• bulion concentrat - 1/2 cană;
• Black Peas - 5 buc.;
• Sarat la gust;
• Dill și patrunjel - stație 1/2.L.;
• Piper dulce - stație 1/2.L.

Usturoi curăță și a trecut prin presă. Piperul negru se mănâncă în mortar până la starea pulberii fine. Apoi, usturoiul și sarea și căpușe sunt adăugate la mortar înainte de a primi o masă omogenă. Piperul dulce intră într-o mică crumb. De asemenea, tăiat fin și patrunjel. Toate ingredientele sunt amestecate într-un castron, bulion rece este turnat în amestecul rezultat. Agitând.

Sosul este destul de universal și în gătitul moldovean este servit la pește, carne sau alimente vegetale. Dacă se pregătește pentru un vas de pește, bulionul este folosit pește, dacă pentru carne sau legume - carne.

Sos de ulei de ulei de măsline

Ingrediente:

• usturoi - 10 dinți;
• Bulion de pește - 50 ml.;
• Ulei de măsline - 40 ml.;
• Piper negru - 10 grame.;
• Suc de lamaie - 10 ml.;
• Sarat la gust.

Ciștii de usturoi sunt separați de cap și purificați din coji. Așezați-vă într-un mortar de piatră. Adăugați o sare mare de pe litoral - ajută la creșterea mai bună a usturoiului. Pistilul este de frământare a usturoiului în starea în formă de Kashitz, lăsând, totuși, bucăți mici de usturoi. Amestecul este așezat într-un castron și un bulion de pește Adaugă. Puteți utiliza cuburi de bulion - 50 ml destul de jumătate de cub. Este permisă adăugarea de apă fiartă pur și simplu răcită.

Uleiul de măsline și sucul de lămâie sunt turnate în restul ingredientelor. Strângeți piperul negru măcinat și agitat. Sosul se revarsă în sos și servește răcit la masă. Înainte de a servi bine, amestecați-o din nou.

Sos folosit în ziua pregătirii, când este stocat, își pierde gustul.

Rețetă tradițională cu piper negru și roșu

Ingrediente:

• usturoi - 100 gr.;
• Bulion - 200 ml.;
• Ulei vegetal - 50 ml.;
• Sare - 25 gr.;
• Patrunjel și mărar - 10 grame.;
• Piper negru - 1 gr.;
• Piper roșu - 1 gr.

Usturoiul este curățat și pus în presă, plasat în mâncărurile smalțate de această dimensiune, astfel încât să existe suficient spațiu pentru biciuirea și pentru componentele rămase ale sosului. Sare dulce și usturoi biciuit, cu o lingură sau o spatulă din lemn la Whitewash. Adăugați piper negru și roșu, mărar tăiat fin și patrunjel. Agitat cu grijă. Purificați uleiul vegetal și interferați până la un compus complet cu masa de usturoi. Amestecul ar trebui să fie gros și are o consistență omogenă. Ulicul de ulei rezultat poate fi stocat în frigider câteva zile. Bouillone adăugați și agitat înainte de servire. Masa este diluată și achiziționează o nuanță albă lăptoasă.

Sosul Merbey colectează în mod constant cele mai favorabile evaluări ale consumatorilor care le place combinația de claritate și parfum puternic cu consistență de licitație. Mulți indică nuanțele din bucătăria mediteraneană prezentă în ea. În țara noastră, hostess-ul folosește mai des acest condimente pentru pește, mai puțin de multe ori - pentru mâncăruri de carne. În orice caz, sosul va fi întotdeauna un instrument foarte vrednic în arsenalul oricărui culinar.