Sos delicios tartar - rețetă populară franceză condimente

Sos tartar - condimente populare din bucătăria franceză. Proiectat pentru mâncăruri de pește, dar vine la carne, legume. Acesta este un sos rece care atașează picciunea și un gust neobișnuit de feluri de mâncare. Puteți găti singur, dacă știți câteva nuanțe.

Ce este tartrul: aspect și descriere

O rețetă populară pentru sosul francez Tartar a început în secolul al XIX-lea, dar a apărut mult mai devreme. Numele este tradus din staroofranzus ca "tătar, cum ar fi tătarul". Francezii au crezut că gustul picant al condimentelor reflectă natura oamenilor de la acest popor - strălucitor, ascuțit, exploziv.

Este sos rece - nici gătit, nici atunci când nu se folosește nu se vindecă.

Caracteristică principală - Consistența neomogenă. El are o bază groasă asemănătoare cu maioneza.

Culoare galbenă sau alb poate fi cremă. În mod necesar, există bucăți de legume, verdeață.

Compoziţie

Principalele ingrediente sunt ulei vegetal, gălbenușuri de ou, suc de lămâie și ceapă verde. Acestea se adaugă condimente diferite, legume la gust. Este de obicei rădăcini, usturoi, muștar, ardei parfumat, patrunjel.

Sos destul de sos. În versiunea clasică a conținutului său de calorii de 300-450 kcal la 100 g. Conține mulți acizi grași nesaturați, tocoferol, vitamine de grup, fier, fosfor, magneziu.

Ce miroase și ce gust

Aromă picantă, sucul de lămâie proaspătă este simțită. Gust picant, cremos ascuțit. Depinde de ingrediente suplimentare. Puteți face condimentarea mai acută sau sărată.

Unde să cumpărați și cum să alegeți

Acesta este un condimente simplu și popular - îl puteți cumpăra la orice magazin mare. Dar este necesar să se studieze compoziția, astfel încât să nu existe conservanți și aditivi artificiali.

Viața de valabilitate este mică, merită, de asemenea, o atenție la aceasta. Coerența ar trebui să fie omogenă, cu stropi de verdeață și felii de castraveți saline. Crema de culoare sau galbenă.

Cum și cât de mult de stocat

Achiziționate tartare după deschiderea ambalajului este stocată în frigider nu mai mult de 2 săptămâni. Pagina de condimente nu este recomandată pentru a pregăti o călătorie - este stocată 2-3 zile. Trebuie păstrat în sticlă, mâncăruri închise bine închise.

Cum să gătească

Mai întâi să vă familiarizați cu o rețetă clasică. Aceasta este baza în care pot adăuga ingrediente suplimentare, obtinerea unui vas original.

Pentru pregătirea sosului tartar, clasicul va avea nevoie:

• 4 gălbenușuri;
• 2 St. L. muştar;
• 130 ml de ulei vegetal;
• 1 Art. L. suc de lămâie;
• cepe verzi;
• Sare și piper la gust.

Pentru amestecare, este mai bine să utilizați un blender, astfel încât baza va fi omogenă ca o emulsie groasă. Ceapa verde se adaugă ultima dată.

Caracteristica acestui sos este că pe fundalul masei de cremă există bucăți de verdeață și legume. Un astfel de contrast face originalul de condimente.

Ouăle trebuie să fie rezervate astfel încât gălbenușurile să se întărească, dar au rămas galbeni - aproximativ 8 minute. Bucătari iau pentru tartar 2 brut și 2 gălbenușuri fierte.

Astfel încât tartarul se dovedește, cum ar fi culinarul francez, trebuie să utilizați o rețetă pas cu pas:

1. Așezați gălbenușurile în sos, trageți-le cu o lingură.
2. Adăugați sare, piper și muștar, pierdeți rapid o lingură din nou sau bateți pană.
3. Fără a înceta să interfereze, adăugați un mic unt pentru a obține o emulsie groasă.
4. Se toarnă sucul de lamaie. După aceea puteți bate masa în blender.
5. La capăt adăugați arcul zdrobit și amestecați.
6. Lăsați o jumătate de oră pentru a pleca, mai bine în frigider.

Puteți facilita pregătirea, iar în loc de maioneză acasă pentru a utiliza achiziția. Conținutul caloric al unor astfel de condimente va fi mai mic și gătit mai repede.

Cea mai populară rețetă pentru un sos tartar simplu cu castraveți și usturoi. Este potrivit pentru pește și mâncăruri de carne, pui, cartofi. Reţetă:

1. 200 g maioneză se întindea în sos.
2. Tăiați 6 rădăcini, adăugați la maioneză.
3. Prinde 2 dinți de usturoi, se amestecă bine.
4. Adăugați mărar tăiat fin sau arc verde.
5. Sare și piper la gust, se amestecă din nou.

Opțiuni de pregătire

Fiecare bucătar face tartrul gustul său, adăugând diferite ingrediente. Este un condimente unic care vă permite să pregătiți un fel de mâncare originală de la produse simple și accesibile. Există mai multe rețete populare.

Cum pot înlocui ingredientele

Multe opțiuni de pregătire a sosului, se poate face chiar și fără ingrediente majore, înlocuindu-le altora:

1. Maioneza înlocuiește smântână sau iaurt natural - va face sosul dietetic. În loc de maioneză acasă, puteți lua achiziția;
2. Cornishonii și căprioarele sunt adesea folosite împreună. Dar puteți lua castraveții obișnuiți. Sare sau butoaie nu se vor potrivi - vor da un gust foarte acru;
3. Condimente - Rețeta clasică utilizează suc de lămâie, piper, muștar. Dar puteți lua o oțet, adăugați usturoi;
4. Greens este necesar, în mod tradițional - ceapă. Dar poți să te duci în loc, patrunjel, busuioc, Etragon.

Aplicarea în gătit

Sosul tartar este servit într-un vas separat. Nu puteți permite să se încălzească de la a doua feluri de mâncare, deci nu se adaugă în cantități mari. Acest condimente originale este capabil să transforme orice fel de mâncare. Gustoase se dovedește dacă există inele de ceapă, chipse sau biscuiți Cyrise cu sos tartar. Poate fi folosit în loc de ketchup atunci când găti sandwich-uri sau hamburgeri.

Dar cel mai adesea a servit pește sub sosul tartar. Sucul de lamaie dă un gust special de fructe de mare. Aceasta este o completare excelentă la orice fel de mâncare de carne: cutii, carne de pui, fripturi sau legume.

Pentru a face gustul de condimente cu produsele principale, trebuie să utilizați diferite rețete de gătit:

1. Deliciosul devine somon prăjit sub sosul tartar. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o rețetă clasică cu maioneză acasă. În compoziția sa ar trebui să existe suc de lămâie care îmbogățește gustul de pește.
2. Puteți înțelege dovleacul, amestecați cu oul și se prăjește într-o singură omletă de prăjire. Ca condimente, utilizați tartru acut sau brânză.
3. Bine combinat cu această sos coapte în carnea de vită. Este tăiat în bucăți, amestecat cu roșii, piper bulgară și coaceți până la pregătire. Servit cu sos tartar clasic.

Și ce idee pentru micul dejun sau cină cu sos tartar mai mult ca tine?

Somon prajit sub sosul tartar.

0%

Sos de brânză.

0%

Carne de vită coaptă cu sos.

o sută%

Vot: 1

Beneficii și daune

În versiunea clasică a sosului de tartru conține mulți acizi grași nesaturați, vitamine. Datorită prezenței gălbenușului, uleiului de măsline, cepei verzi și sucului de lămâie beneficiază de corp.

Caracteristici benefice:

Pozitiv afectează sistemul nervos.

Îmbunătățește starea de spirit.

Ajută la recuperarea mai rapidă după sarcini fizice și mentale.

Consolidează imunitatea.

Accelerează metabolismul.

Normalizează peristalții intestinale.

Îmbunătățește procesele de formare a sângelui.

Întărește zidurile vaselor.

Dar acesta este un sos foarte gras și caloric, în ea o mulțime de colesterol. Nu este recomandat să îl utilizați persoanelor cu obezitate, ateroscleroză, presiune arterială ridicată.

Datorită prezenței muștarului și a piperului, acest condimente este contraindicat cu gastrită, boală peptic, colecistită, esofagita. Răul poate aduce un sos achiziționat datorită conservanților și aditivilor artificiali.

Sosul tartar este un condimente popular. Acest lucru se explică prin simplitatea pregătirii de la ingrediente accesibile și de un gust picant original.

2 Opțiuni pentru sosirea sosului Tartar: Video.

Și ați încercat să gătiți sosul tartar? Ce fel de rețetă ați folosit? Scrieți comentariile. Salvați articolul în marcaje și împărtășiți-l în rețelele sociale.