Sosul bolognez - rețete la domiciliu

Buna ziua! În ultimul articol, v-am spus cum să gătiți sosul Beshamel, astăzi vom vorbi despre sos sau este mai corect să spunem lui Paste Bolognese. Acest fel de mâncare a apărut în Italia, sau mai degrabă în orașul Bologna - centrul provinciei cu același nume în nordul țării. Orașul cu un nivel de trai foarte înalt, situat la intersecția rutelor comerciale, considerată în mod corect capitala culinară a Italiei.

Adesea, aceste două sosuri se găsesc împreună într-un fel de mâncare ca o lasagna, dar sunt folosite individual. În cea mai mare parte Bolognese folosiți cu paste sau spaghete, astfel încât ei vor pregăti cu siguranță astăzi.

Rețetă pentru gătit Acest fel de mâncare este foarte simplu. Dar, ca și în oricine are subtilitățile sale. În primul rând, este mai corect să spunem că nu este un sos, ci o pastă sau chiar tocană de carne. La urma urmei, în grame ale cărnii și legumelor s-au alăturat de mult timp.Aceasta este o pastă versatilă, se combină cu înghețată, orez, cartofi și alte legume. Poate fi umplut cu ardei, face caserole cu ea, servesc ca sos la jetoane și multe altele.

Există încă un punct foarte interesant în ceea ce privește sosul Bolognese: Dacă ați pregătit o cantitate mai puțin necesară, puteți să o împachetați în siguranță în container și puteți depozita în frigider la trei zile. Și dacă pregătiți un volum conștient mult mai mare, este foarte convenabil să îngheți sosul în congelator în congelator, crescând timpul de valabilitate de până la 3 luni și să folosească ca un tăietor în momentul sosirii oaspeților sau necesare în familie. Calitățile de gust ale Bolognese nu vor suferi de la depozitarea pe termen lung într-o stare înghețată, ci ca fiind convenabilă ... Recomandăm foarte mult!

Sos bolognez (pastă) cu carne tocată - rețetă clasică pas cu pas

Să începem cu o rețetă simplă, să gătesc care poate cineva, chiar și un culinar începător. Cea mai bună răbdare și procedați.

Ingrediente:

• Carne de vită tocată - 500g.
• Ceapa - 1pc.
• Morcovi - 1pc. (mare)
• Tomate - 250gr.
• Bulion de carne - 500g.
• Sare - 1ch.L.
• Parmezan - 50gr.
• Ulei cremos - 50g.
• Piper negru - la gust
• Uleiul vegetal - pentru prăjire

Pastele Bolognese se bazează pe patru produse - carne, ceapă, morcovi și roșii. Pentru a face ceapa și morcovii tăiate ca luciu.

Într-o tavă adâncă sau cratiță, prăjiți carnea de carne de vită cu o cantitate mică de ulei vegetal pe foc peste medie. Când prăjiți, încercăm să spălăm carnea tocată, astfel încât să fie mici bucăți.

Pentru o consistență mai suculentă a cărnii și, în cele din urmă, întreaga pastă, puteți folosi în plus carne de porc, până la 30-40% din total. Sau carne de carne de vită și felie de bacon de porc.

Amestecând umplutura de prăjire. Dacă mai multe bucăți de umplutură sunt puțin îngropați foarte mult la tigaie, va fi chiar mai gustos, ei vor da un parfum și un gust suplimentar. Așteptăm că sucul alocat de la carne la tigaie, aproape toate se evaporă, adăugați morcovi și ceapă. Se amestecă bine și continuă să se prăjească aproximativ 5 minute.

Între timp, carnea este prăjită, roșii se sfărâmă pe un blender. Cum ați observat, pentru Bolognese, cantitatea de roșii durează aproximativ jumătate din cantitatea de carne.

Dacă tomatele sunt mai mult, gustul pastei poate deveni roșii.

Adăugați roșiile în tigaie și amestecați. Apoi, în tigaie vărsăm bulion de carne.

Sosul clasic este preparat pe bulion de carne, carne de vită sau pui. În absența bulionului de carne, este posibil să se folosească apă fiartă, dar va fi mult mai gustos cu bulionul.

Am pus, piper, amestec și amestecăm 1,5-2 ore pe foc foarte mic.

Rețeta de sos bologneză, care este folosită de italieni, este un pic de nu. Ei nu închid tigaia cu un capac și stinge fără ea. Când lichidul se evaporă, adăugați un pic mai mult și stins mai departe. Astfel, carnea fură într-o cantitate mică de lichid de aproximativ 4 ore și se dovedește un gust bun și concentrat. Alternativ, în loc de un bulion de carne, puteți folosi legume.

După o jumătate de oră de stingere, gustăm, dacă este necesar, să satisfacem și piperul.

Pe un alt arzător puneți o cratiță cu apă. Eu aduc la fierbere, am pus-o și lansați pastele pentru a booza, în cazul nostru este o coajă. Ele sunt bune să acumuleze sos în interiorul nostru și să fac un fel de mâncare încă delicios.

Când starea deșeului ajunge la Al Dente, scurgeți apa, aruncați untul și sosul bolognez la paste. Se amestecă bine și scoateți din foc.

Pastele de degradare în plăci de porțiuni și presărați parmezanul fin. Servi pe masă.

poftă bună!

Sos bolognez pentru macaroane (spaghete)

Și aici este o altă opțiune de a pregăti paste bolognese. Dar în loc de scoici, vom folosi spaghete, precum și înlocuind carne de vită pe pui. Se pare că este foarte gustos hrană de casă.

Ingrediente:

• Spaghetti - 500gr.
• Pui tocat - 800g.
• Morcovi - 150gr.
• Ceapa - 100gg.
• Pasta de tomate - 80g.
• Tomate - 250gr.
• Vin roșu - 150g.
• Usturoi - 4 dinți
• Ulei cremos - 50g.
• Perperul de la sol --1 / 2h.L.
• Parmezan - 100gr.
• Sare, busuioc - la gust
• Uleiul vegetal - pentru prăjire

Să începem cu o grămadă. Tăiați-l cu un cub foarte mic și trimiteți-l pe o tigaie cu ulei vegetal. Fry pe căldură medie până la umbra de aur.

De asemenea, într-un morcovi cu cuburi mici. Și de îndată ce arcul este spooled, adăugați morcovi la el. Amestecând, prăjiți aproximativ 5 minute.

Apoi trimiteți chorusul de pui tocat. Împărțiți-l în bucăți mici. Agitare, prăjiți aproximativ 10 minute.

De timpul de expunere în tigaie, adăugați pastă de roșii și roșii tocate fin. Se amestecă și se toarnă vinul roșu.

Vinul poate folosi orice - uscat, semi-dulce, într-un singur cuvânt, oricare dintre voi.

Persoană, isse și, dacă este necesar, adăugați o apă fierbinte. Este necesar ca lichidul să acopere întregul mince, dar în același timp, nu ar trebui să fie prea mult. Instalați un foc mic, astfel încât pasta să fie doar un pic fiert și bumbac cu un capac de 30 de minute. În acest timp, alcoolul se va evapora.

Un mic secret: sosul din rețeta originală este stins foarte lung, până la 4 ore, dar se pregătește și de carne de vită tocată. În timpul stingerii, carnea devine moale și blândă, colagen se dizolvă în ea, iar fibrele sunt dezintegrate. În cazul puiului tocat, este necesar un astfel de stingere pe termen lung.

Între timp, totul fură, frearăm brânză solidă pe glore. În original, pentru acest lucru utilizează parmezanul, dar este permis să se folosească, de exemplu, Poshekhonsky.

Tăiate fin tăiate de usturoi și trimite 5 minute până la sfârșitul stingerii. Adăugați de asemenea unt.

Fierbeți spaghete în apă sărată. Apoi ne pliam pe sită de la excesul de apă și ne-am așezat în plăcile de porțiuni.

Am apăsat sosul și stropit cu brânză rasă. Decorați busuiocul și serviți pe masă.

poftă bună!

Pastă Bolognese pentru Lasagna acasă

Și aici este o altă pastă de rețetă foarte simplă Bolognese. Ca toate cele anterioare, îl gătim acasă. Luați carne de vită, mai multe legume, vin roșu și o mică răbdare.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500gr.
• Vin roșu - 300ml.
• Tomate - 400gr.
• Țelina - 1 tulpină
• Morcovi - 1pc. (mare)
• Ceapa - 1 / 2pcs.
• Piperul bulgar - 1pc.
• Paprika dulce - 4g.
• Usturoi - 3 dinți
• Scorțișoară - 1 baghetă
• Salt, piper negru - la gust
• Chile Pepper - 1pc.
• Thyme, rozmarin, ierburi italiene - la gust

Tăiați toate legumele cu un cub mic. Țelină.

Morcovii tăiați într-un cub mic.

Tăiați ceapa și ardeiul de clopot.

Carnea de vită treceți printr-un măcinat de carne cu zăbrele medii. Apoi, încălziți tigaia cu o cantitate mică de ulei de măsline și prăjiți mincetul rezultat la pregătirea completă. În același timp, nu ar trebui să fie carne roz.

Apoi adăugați paprika dulce în tigaie, sare, piper negru și prăjiți cu câteva minute. În același timp, amestecați periodic masa.

Legume feliate se prăjește separat pe ulei de măsline pe un foc mare de aproximativ 2-3 minute.

La sfârșitul legumelor, sarea și trecerea la ele în carnea prăjită. Vinul de vin, adăugați cimbru (cameră), rozmarin, stick de scorțișoară și stilou chili.

Chile pentru luptător de ventilatoare. Dacă nu aparțineți acest lucru, nu adăugați chili.

Amestecând, se prăjește la focul maxim aproximativ 2 minute, astfel încât alcoolul să se evaporeze și să adauge cartofii de roșii.

Cartofi piure fac orice mod convenabil - pe un blender, un șlefuitor de carne, un grater mare sau doar tăiat fin cu un cuțit.

Tomis împreună timp de aproximativ 3 minute, apoi adăugați cuișoare de usturoi întregi și ierburi italiene uscate. Reduceți focul și lăsați la tocană timp de două ore.

Focul face cel mai mic, asigurați-vă că interferați. Deoarece apa se evaporă, adăugați o apă fierbinte de la fierbător.

Două ore de la tigaie îndepărtează bucăți de usturoi, scorțișoară și crengi de cimbru. Clipește cu foc. Sosul este gata.

Apoi, pregătiți sosul Bezamel și gătiți delicioase lasagna.

poftă bună!

Și mai ales pentru cei care se uită la rețete iubesc mai mult decât lectură, propun unul foarte interesant. Bucătarul va arăta cum să pregătească sosul bolognez cu spaghete.

Am totul. Pregătirea cu plăcere și veți reuși. Ei bine, vă spun la revedere la noi întâlniri cu noi rețete.