Lagman de gătit? Atunci să ne ocupăm de condimente ..

Potrivit oricărei retete, vasul se pregătește, este în mod necesar se condimentează pentru Lagman. Lagman - tradus "Tental fidea" - un fel de mâncare care a venit din bucătăria Uygur cu rădăcini chineze în istoria sa. Se distinge prin satisfacție specială și poate fi furnizată nu numai ca prima, ci și ca al doilea.

Principalele diferențe în rețetele naționale se află în originalitatea taitei de gătit și a soiurilor de ingrediente adăugate la aceasta. Cele mai populare opțiuni pentru feluri de mâncare este Uzbek, Uygur, Donggansky și Tadjik Lagman.

Masini de gătit

Acest fel de mâncare este tradiționat în mod tradițional dintr-un tăiței lungi, diverse legume și miel. Pregătirea tăiței apare într-un anumit mod: Pentru început, o bucată de aluat pe principiul frânghiei se rotește în aer, iar apoi este tras în tăiței finisate. În rețetă, nu numai ingredientele pot varia, ci și cantitatea de bulion. Deci, Lagman poate fi ca o pastă cu supă de sos sau inimă.

De obicei, pentru umplerea taitei, vinete, varza de la Beijing, usturoi, condimente, cartofi, morcovi, ceapa, piper bulgară, verde și ridiche. Doamna poate fi înlocuită cu un alt tip de carne, de exemplu, pui sau carne de vită. De asemenea, puteți exclude carnea și bulionul din rețetă - și obțineți un fel de mâncare vegetariană mare.

Cel mai popular Lagman din Kazahstan, Tadjikistan, Kârgâzstan și Uzbekistan. Pe teritoriul Rusiei, este servit un fel de mâncare în restaurante de est specializate în grămezi mari și, uneori, cu bețișoare în loc de linguri.

Confecționarea selecției pentru Lagman

Pentru pregătirea Lagmanului necesită condimente. Fără ei, vasul își va pierde gustul oriental special și va deveni negru și fără gust. Prin urmare, la procesul de selecție, condimentarea este foarte atentă. Merită să luăm în considerare faptul că pentru fiecare rețetă și regiune există un set individual special stabilit. Prin urmare, înainte de a merge la magazin, ar trebui să alegeți o rețetă specifică și să o studiați cu atenție.

Cele mai populare mirodenii pentru pregătirea deliciosului Lagman:

• Reikhon (Vasile purpurii);
• curcumă;
• rădăcina solului de ghimbir;
• Zira;
• kinza;
• usturoi;
• Solul Badyan;
• coriandru;
• piper piper;
• țelină;
• Pepper de pește, roșu și negru.

Pentru o mai mare claritate, se recomandă adăugarea unui amestec de la mărar, de a fi de foc de usturoi și de semințe de ardei roșu. Cu amestecare adecvată, un astfel de condimente va fi similar cu pasta. Deși compoziția poate fi schimbată puțin, dacă unele dintre condimentele nu vă place sau sunteți alergic.

Există, de asemenea, un gust neobișnuit, distins, ingredientul utilizat în multe variante ale pregătirii lui Lagman. Vorbim despre Luk-Jusai. Oferă vasul discret, dar aroma apetisantă a usturoiului. Dacă arcul-JUSAY nu a reușit să găsească, poate fi înlocuit cu tulpini tinere de usturoi și o părtinire.

Printre contoarele cu diverse mirodenii sunt foarte ușor de pierdut și strângeți ceea ce aveți nevoie. Prin urmare, cei care pregătesc acest fel de mâncare pentru prima dată, merită să utilizați un amestec gata pentru a face un lagman care vinde în multe magazine. De asemenea, puteți achiziționa un tăiței gata făcută.

Rețete pentru Lagman

Laza Chang

Condimentul este minunat pentru fanii acutei. Poate fi foarte rapid și doar gătiți acasă.

Un vârf de coriandru și trei cuișoare de usturoi de usturoi în mortar. Apoi se adaugă lingura de piper roșu cu ciocan. Grămadă cu amestecul rezultat și încălzit cu ulei. De îndată ce apare aroma, bulionul este adăugat la condimente, care au rămas din taitei de gătit, precum și de sare. Apoi amestecul rezultat trebuie scos din foc, adaugă susan, o lingură de oțet de orez și amestec.

Condaming pentru Lagman în uzbek

Această opțiune este pentru cei care preferă claritatea moderată și o cantitate mică de condimente. Gătit trebuie să amestec legume uscate - rădăcină Pasternak, morcovi, roșii, ceapă și usturoi. Adăugați coriandrul de sol, paprika, uscat sau proaspăt măcrat și patrunjel, precum și sare.

Cea mai ușoară rețetă din ceea ce este la îndemână

Inspirat de diferite rețete, uneori vreau să încep imediat să gătesc și să nu alerg pe cumpărături în căutarea condimentelor drepte. Și pentru astfel de cazuri există o opțiune adecvată. Tot ceea ce aveți nevoie pentru a pregăti acest condiment este la îndemână orice hostess sau gazdă accesorii.

Pentru sos din oțet, aveți nevoie de: apă, oțet, patrunjel, mărar, cinci cuișoare de usturoi și morcovi. Există, de asemenea, o versiune mai clară a sosului. Va fi nevoie de: o lingură completă de coriandru sol, la fel de multă sare, cap de usturoi, o pereche de linguri de ardei roșu și 30 de grame de ulei vegetal.

Noodle rețetă cu propriile mâini

Fidea este principalul ingredient al lui Lagman. Aproape în toate rețetele este de a pregăti același lucru. Desigur, puteți economisi timp și puteți cumpăra o opțiune gata, dar mult mai gustoasă, în orice caz, va fi gătită cu taitei proprii. Din modul în care este pregătit, nu numai aspectul, ci și gustul de feluri de mâncare.

Cum să gătească:

• Pregătiți amestecul de ouă. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți ouăle cu o linguriță de sare, adăugați unul și mutați scanarea cu apă și amestecați din nou.
• Apoi înțelegeți greșit aluatul. Cinci pahare de făină turnate într-o grămadă mare. În mijlocul făinii, se face o adâncire mică, unde amestecul de ou este turnat. Mai întâi trebuie să amestecați masa cu o lingură, iar apoi cu mâinile. Apoi, aluatul este așezat pe masă, unde se continuă frământarea cu adăugarea treptată a făinii, până în momentul în care aluatul devine rece. După 15-20 de minute, se va opri lipirea de mâini și de suprafață. După aceea, acoperiți masa rezultată a celophanului și lăsați o oră.
• Apoi, va lua o soluție de sodiu care dă testul elasticității. Se face foarte simplu: în 0,5 pahare de apă, se adaugă o sare de biți și sodă și se amestecă până la dizolvarea completă.
• Adăugați amestecul de sodiu rezultat la încercare. Nu uitați să vă răniți în mod constant mâinile în soluție. Opțiuni și ștergeți aluatul timp de câteva minute, apoi încercați să scoateți cârnați, răsuciți-l în ham, din nou, îndoiați și repetați acțiunea de trei ori.
• Pentru piesa de prelucrat, puneți aluatul pe placa de tăiere în formă de un tort strălucitor și tăiat în trei benzi perhamane. Cu ajutorul uleiului, lubrifiați masa și mâinile rezultate, apoi trageți bucățile la grosimea mai mică de un centimetru și pliați spirala. Fiecare spirală trebuie să fie acoperită și lăsată timp de 20 de minute.
• Fidea trebuie să-l trageți cu atenție, astfel încât să funcționeze bine și mult timp. Pentru a face acest lucru, scoateți cârnați din aluat în lungime, săriți între degete și răsucire. În același timp, nu uitați să le agitați fiecare minut.
• Pasul final - trebuie să fierbeți fidea. În capacitatea spațioasă, cu apă sărată de fierbere, sunt așezate flash-uri gata făcute. Cinci minute mai târziu, când taitei apare, ar trebui să fie aruncată într-o colander, se întindea într-o tigaie goală și se amestecă cu unt. Fidea gata!

Rețete Lagmanas

Lagman tradițional delicios cu miel

Șterge și aproape de tăiere roșii, fasole, piper dulce, arcul, țelină stem și usturoi. Apoi tăiați cuburile de rotire a pulpei de dimensiuni medii. Preîncălziți în casă mai multe linguri de ulei vegetal și carne de prăjit până la formarea de crustă de aur.

Unele vreme se adaugă la ceapă de carne de foc, după câteva minute de roșii, apoi tulpina de țelină, usturoi, pastă de roșii și condimente. Tocană toate acestea și jumătate de oră. Apoi adăugați paprika, fasole și piper dulce. Tocană încă 15-20 de minute. Gravy gata pentru a umple cu apă sau bulion de carne la consistența dorită. Nu uitați să adăugați câteva vârfuri de sare și să aduceți la fierbere, în timp ce agitați.

Descrierea taitei fierte pe plăci și adaugă legume cu carne la Lagman. Vas gata!

Lagman cu pui și cartofi

Pan cu fundul gros sau cauldron pe foc și se toarnă ulei vegetal acolo. Separați puiul pentru felii de porțiuni mici (puteți utiliza ambele fileuri și un pui întreg). Și se prăjește în jur de 10-15 minute pe căldură medie înainte de formarea unei cruste ruddy.

Între timp, face legume. Blocați cuburile de ceapă și tăiați morcovii cu bucăți mici. Adăugați legume la un pui și le prăjiți împreună pentru încă 10 minute. Apoi cartofii decojiți, sare și mirodenii, dând un parfum plăcut.

Apoi adăugați piper dulce și usturoi. Piperul poate fi folosit atât proaspăt cât și înghețat.

Se toarnă sosul de roșii în tigaie. Poate fi înlocuit cu suc de roșii, pastă sau roșii tocate temeinic.

Vasul rezultat se toarnă apa caldă - astfel încât să acopere ingredientele și să continue mâine până când carnea este gata.

Apoi adăugați un amestec finit cu pui și cartofi la tăiere și puteți începe degustarea vasului.

Rețetă vegetariană fără carne

• Se toarnă ulei vegetal în Kazan.
• Fry Ceapă tocată.
• Adăugați la un arc ușor prăjit tăiat în bucăți mici de morcovi și piper dulce.
• Tren, adaugă patissons și podcol. Fry cinci minute.
• Mai mult, timpul purificat, tocat cu cuburi mici de cartofi și condimente.
• Când cartofii vor fi moi, adăugați un pic de pastă de roșii. Trei minute, umpleți totul cu bulion de legume sau cu apă fierbinte obișnuită. Apoi adăugați verdeață (patrunjel și mărar) și frunze de bay. Lăsați să plece timp de aproximativ cinci minute și să adăugați un tăiței fierte direct în tigaie. Două minute dezactivează focul.

Rămâne doar pentru a descompune vasul pe plăci și pentru a convoca o familie la masă.

Lagman are o proprietate uimitoare de a se transforma în funcție de adăugul sau opusul condimentelor excluse și ingredientelor, fără a pierde aspectul tradițional și gustul minunat. Datorită acestui lucru, toată lumea poate găsi o rețetă potrivită pentru sine sau poate veni cu propria sa. Principalul lucru este de a arma o fantezie și de a face condimentarea amestecului potrivit.