Citrice sosul și utilizarea sa în bucătăria japoneză

Conţinut

Sosul japonez de rugăciune - condimente lichide cu o aromă de citrice luminoasă. Este servit la legume, carne și fructe de mare. În țara noastră, el nu este mult comun, prin urmare, pentru a face feluri de mâncare este mai utilă și mai diversă, merită să înveți despre el.

Ce este subiectul: aspect și descriere

Pitch - sos din bucătăria tradițională japoneză. Nu există nici o culoare, tart, gust dulce, formă lichidă, cum ar fi bulion de pește cu lămâie. Seu este o poncepție incoloră cu adăugarea sosului de soia. Așa că dobândește iubitorii obișnuiți de culoare maro culinară japoneză.

Numele în limba estică a venit de la marinarii olandezi în secolul al XVII-lea. Semnificația acestui cuvânt este o lovitură, o băutură care a fost dată de Morelodas pentru a face față reginei.

Ce face parte din sos

Prescripția clasică a sosului japonez este supusă:

  1. Fata, Nori de Nori (Alge). În rețetele vechi de samurai pentru o lungă perioadă de timp au fost evaporate pentru a face bulion (Dasha).
  2. A luptat în același bulion de șuvoi de ton (Katsubusi).
  3. Algae cboe.
  4. Otet de orez.
  5. Juju suc (fructe citrice).
  6. Mirina (dulce sau băutură pentru femei)

Toate amestecate, diluați rămatul Dasha, dați-o, flicker. Înainte ca aprovizionarea să fie răcită, piure de lămâie, yuzu. Va da un gust amar.

Ponzu a atras navigatori cu o compoziție bogată în vitamine (A, B, C, E, PR), micro- și macroelemente, aminoacizi. Acesta este un fel de mâncare foarte util care nu suferă procesarea termică, își păstrează beneficiul natural. În cantități mici stimulează activitatea tractului digestiv, consolidează sistemul imunitar, crește starea de spirit.

Ce miroase și ce gust

Din rețeta pentru sos japonez clasic este clar că gustul este obținut citrice luminoase, pește de lămâie. Gustul este acru, ușor amar și dulce-sarat.

Mirosul este mai des lamaie. Dar printre citrice strălucitoare, un pește se remarcă. În bucătăria europeană există diverse opțiuni, mai plăcute la gust.

Unde să cumpărați și cum să alegeți

Pentru a nu se angaja în evaporarea lungă a algelor, nu umpleți camera cu un miros de pește caustic, cumpără în magazine. Este în supermarketuri mari în sezonul de condimente, sosuri sau pe un calcul separat al ingredientelor japoneze la sushi.

Îmbuteliate în sticle sau sticle de plastic. Citiți cu atenție compoziția, deoarece glutamatul de sodiu este adăugat la o scară industrială în sos. Într-un produs natural, acesta este format din sine, fără aditiv suplimentar, deoarece sănătatea este utilă.

Dați preferința produsului în recipientele din sticlă. Diverși producători adaugă ingredientele lor la rețetă, deci trebuie să încercați să închideți mai multe opțiuni pentru a alege cel mai bun gust.

Și de obicei cumpărați sosuri în plastic sau sticlă?

Cumpar in containere din plastic. Așa că vine mai ieftin.

0%

Nu salvează niciodată calitatea alimentelor. Eu iau sosuri în sticlă.

0%

Nu mă gândesc niciodată la asta, iau ceea ce este în stoc.

o sută%

Vot: 1

Cum să gătești acasă

Este mai bine să lucrați independent deasupra retetei pentru o marinadă japoneză sănătoasă, în special în magazine, vinde componentele necesare. Opțiunea fără alge de fierbere este foarte ușor de pregătit. Poate fi folosit pentru cei care se atașează numai la bucătăria japoneză.

Ingrediente:

  • 1 ceașcă de citrice, suc proaspăt (amestec);
  • 50 ml de vin mirin (băutură dulce, în SAK (vodcă) Adăugați 1 artă. zahăr);
  • 50 ml oțet de orez (nu înlocuiește);
  • 30 g de laminarii;
  • 100 g de fulgi de pește uscat (ton, macrou);
  • 1 ceașcă de sos de soia.
  • Piper, sare, condimente la gust.

Gătit:

  1. Ingrediente se amestecă.
  2. Concediu pentru noaptea în frigider.

O astfel de rețetă este mai naturală, aproape de asta.

Cum și cât de mult de stocat

Sosul citrice gătit la domiciliu este stocat în mâncăruri strâns închise 1 săptămână.

Diagrama actuală cu o durată de valabilitate de 3 ani. Dar, pentru o vreme atât de lungă, schimbă calitatea gustului. Sosul achiziționat stocat în conformitate cu recomandările privind TARE. Stocați produsul numai în frigider.

Aplicarea în rețete de gătit și utile

În mod tradițional, în Japonia, acesta este prezentat la:

  • carne de grătar prăjită sau pește-teaka;
  • carne de tocană cu legume - Xiaba xibu;
  • mâncăruri preparate în pot - Nabeamono;
  • Fish de carne crudă - Sashimi.

Odată cu venirea în bucătăria europeană, acest sos este adăugat ca un realimentare pentru salate, platforme, cartofi, găini - ceea ce va fi gustat. Adesea folosit ca marinat.

Să ne uităm la mai multe rețete pentru feluri de mâncare cu utilizarea sosului Ponz și determinați cea mai bună evaluare.

Salată proaspătă

Salata proaspătă cu sos de ponne include frunze de salată chineză. Ele sunt rupte de mâini pe bucăți mici. Pe un morcovi brutali subțiri. Ingrediente se amestecă, alimentați terenul, uleiul de susan. Înainte de servire, presărați cu brânză, semințe de semințe.

Scallops cu sos

Puteți găti vas de fructe de mare, în t. C. și scoici cu sos.

Ingrediente:

200 g Golshkov.

4 lucruri. Creveți regali în cochilie.

60 g ocinma.

60 g Kalmara.

Cum să gătească:

  1. Fructe de mare omite în apă fiartă sărată pentru câteva minute.
  2. Eliminați gata fructe de mare, puneți un ventilator pe vas.
  3. Lângă a pune cu o grămadă cu ponz.

Toate componentele să scoată în sos și să mănânce.

Tartru din ton

TARTER TARTAR cu sos Ponz - un alt fel de mâncare delicioasă și utilă. Pregătirea simplă. Chiar și o persoană care nu are abilități speciale culinare poate face față.

Ingrediente:

  • Tun - 100 g;
  • Ceapa - 5 g;
  • Kinza - Pinch;
  • Mango - 15 g.

Gătit:

  1. Tunuri tăiate de ton.
  2. Adăugați ceapa tocată tocată, Cilantro și Mango.
  3. Turnat ponz 30 g, da-l.

Tartar cu chips-uri Tapioki, MOUSSE AVOCADO. Dacă tonul este proaspăt, consumat RAW. În mijlocul benzii de mijloc, produsele sunt de obicei înghețate, astfel încât acestea sunt recomandate pentru mânerul termic, fierbeți sau prăbușiți în ulei.

Salată cu ton și sud

Într-o salată neobișnuită, o tonă cu un sos de coacere, peștele trebuie să fie crud. Este posibil să înlocuiți salina slabă.

Ingrediente:

  • Tun - 100 g;
  • Pepene verde - 300 g;
  • Ginger, usturoi, kinza - 10 g.

Gătit:

  1. Tăiat în felii subțiri.
  2. Se taie fin pepene verde.
  3. Îndepărtați semințele.
  4. În sosul clasic se adaugă, ghimbir, usturoi, cingii.
  5. Ascunderea tonului tăiat marinade rezultat cu pepene verde, decora cu ceapa murată.

Tataki de la carne de vită

Carne de vită Tataki cu sos Ponudu Pregătiți din următoarele ingrediente:

  • Carne de vită de marbie - 300 g;
  • Sare - 5 g;
  • Uleiul de susan - 1 st. o lingură;
  • Sos de ponz.

Gătit:

  1. Carne de vită de carne de marbie tăiată în felii.
  2. Carne de sare, lăsați să stea.
  3. La focul maxim, carnea de pește pe ulei de susan într-un minut pe fiecare parte.
  4. Îndepărtați friptura de la foc, da rece.
  5. Tăiați carnea de friptură răcită cu bucăți de aproximativ 0,5 cm.
  6. Așezați-vă pe o placă, se toarnă sosul citrice.

Serviți imediat sau dați un timp puțin.

Băieți castraveți

Boyed castraveți cu sos de ponne - faimoasa rețetă chineză care a devenit populară în Rusia. Ce va dura:

  • Castraveți proaspeți - 0,5 kg;
  • Chile - 2 buc.;
  • Pitch - 1.5 st. L.;
  • usturoi - 3 dinți;
  • Ulei de sesuit - 0,5 st. L.;
  • Sos de soia - 1.5 st. L.;
  • Sare - 0,5 ore. L.;
  • Semințe proaspete de susan - 2 ore. L.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați castraveții la jumătate, apăsați ușor, astfel încât să se crăpiseră, dar nu s-au despărțit.
  2. CHOP pentru a mânca bucăți cât mai convenabil.
  3. Puneți în colander, sare, da o tăcere.
  4. Prezentând un usturoi zdrobit, chili fin tăiat și sos de soia.
  5. Sesame să se prăjească într-o tigaie, stau într-un castron de salată.
  6. Puneți castraveți, turnați marinada gătită.
  7. Scoateți în frigider timp de 1 oră.

Hrană cu carne sau pește.

Bucătăria japoneză se distinge prin porțiuni mici. Cantitatea de alimente este înlocuită de diversitatea sa. Prin urmare, este mai corect să pregătiți mai multe feluri de mâncare în cantități mici simultan. Astfel, dieta produselor utilizate pe zi va crește. Iar carnea și peștele vor păstra saturația de mult timp.

Ratinguri de rating folosind un sos prame de la rum.tegrifo.ru

Tataki de la carne de vită

unu

Salată proaspătă

unu

Tartru din ton

unu

Băieți castraveți

-unu

Scallops cu sos

-unu

Ce poate fi înlocuit

Nu există analogi. Dar sosul de pește similar în Anglia se pregătește. Pentru pregătirea sa ia oțet de la Anchovs, îndulciți cu zahăr cu aditiv Tamarind, usturoi, melasă și condimente. Un gust de pește dulce și dulce de pește adecvat pentru salate de alimentare cu combustibil, pește, carne.

Sos de ponne - produs neobișnuit și nutritiv din bucătăria orientală. Acesta atașează un gust picant de feluri de mâncare din pește, carne, legume. Consumul său va face o varietate de dietă de familie. Un alt plus - îl puteți găti singur.

Sosul Japonez: Video.

Ați încercat vreodată să vă rugați? Ce feluri de mâncare au fost adăugate? Distribuiți experiența dvs. în comentarii. Adăugați un articol la marcaje și împărtășiți link-ul la acesta în rețelele sociale.

Articole pe această temă
Rum.TegRifo.com / Trucuri culinare