Cum să gătiți sosul beshamel - top 7 rețete apetisante

Beshamel - sos care a venit din Franța și de bază pentru bucătăriile din întreaga lume. Se utilizează atunci când alimentează mâncăruri din pește, carne, legume, fructe de mare, paste și t. D. 3 ingrediente principale vor avea fiecare amantă - aceasta este lapte, făină și unt. Cu toate acestea, adăugarea diferitelor mirodenii vă permite să schimbați infinit gustul acestei sosuri.

Bazele sosirii sosului de gătit

Termenul "Rublan" sau "RU" utilizat prin gătitul de la rouxul francez înseamnă încălzirea unui amestec de făină și grăsimi la o culoare galbenă saturată, care este baza de bechameli. Ca o grăsime într-o rețetă clasică, untul folosește unt, dar este posibil să se înlocuiască uleiul vegetativ sau.

Beshameli Tehnologia de gătit este simplă, totuși există nuanțe care trebuie să ia în considerare cu gătitul său. Sfaturi, cum să faci un sos corect:

1. Laptele de lapte reprezintă un ingredient lichid, îndrăzneț sau cremă. De asemenea, puteți utiliza un amestec de produse lactate și bulion de carne.
2. Condiția obligatorie a preparatului - cantitate egală de făină și ulei în greutate. Cantitatea de lichid poate fi modificată pentru a produce un produs mai dens sau lichid.
3. Pentru a obține un gust mai rafinat, condimentele sunt puse în lapte rece și sunt încălzite pe un incendiu lent, apoi este de aproximativ o jumătate de oră. Dacă sunt folosite plante picante, ele sunt puse în tifon, tomatov în lapte, insistă, și apoi îndepărtează.
4. Beachell gătit corect are o culoare ușor cremă. Coerența condimentării este verificată cu o lingură - trebuie să se scurgă încet.

La bucătari începători, principala problemă în gătitul bechameli este apariția de bucăți. Pentru a evita acest lucru, trebuie:

• Făină pre-scoasă;
• Adăugați treptat făină la ulei și nu imediat toată porțiunea;
• Laptele ar trebui încălzit puțin;
• Adăugați lapte pentru a adăuga treptat, curgerea subțire cu agitare intensă.

Se crede că faimosul sos alb a fost sudat pentru prima dată în Franța Gofmeister Louis XIV Louis de Beshamel, motiv pentru care și-a luat numele.

Rețete de sos

Există zeci de rețete de atingere, caracterizate de principalele ingrediente, tipuri de condimente, dense. Cu toate acestea, tehnologia de gătit nu se schimbă practic.

Rețetă de sos clasic la domiciliu

Pentru 0,5 litri de produs, veți avea nevoie de:

• Lapte - 500 ml;
• Făină - 50 g;
• Unt cremy - 50 g;
• Sare, piper negru.

Gătit:

1. Dacă laptele este rece - trebuie să o încălziți la temperatura camerei. Când izolați lichidul prea rece, pot apărea bulgări.
2. Topit unt. Adăugați treptat făină, încălzirea până când apare umbra galbenă.
3. Foarte subțire curge lapte de turnare, amestecând rapid.
4. Adăugați mirodenii.

Pentru a vedea cum să gătiți:

Pentru Lazagania

Lazagna sub sos Beshamel - Clasic culinar.

Ingrediente:

• lapte gras - 700 ml;
• Unt cremy - 150 g;
• Făină - 100-150 g;
• nucșoară - pe vârful unei lingurițe;
• Sare la o voință.

Gătit:

1. Se toarnă făină pe tigaie uscată. Se încălzește pe căldură medie până la aur.
2. Puneți untul, continuând încălzirea încă 4-5 minute, destul de amestecă.
3. Aruncați lapte cu o creastă subțire, biciuirea Beneficiului cu o lovitură.
4. Adăugați condimente.

Udarea Lazagne are nevoie de sos fierbinte.

Cu smântână

În rețetele culinare, este adesea posibil să se întâlnească cu Beachell cu smântână. Un astfel de sos nu este o rețetă clasică, dar el a câștigat o mulțime de fani pentru gustul lor dulce.

Această a cincea este pregătită numai la domiciliu, deoarece bucătarii profesioniști evită adăugarea de produse lactate fermentate datorită probabilității ridicate de coagulare și formare a bucăților.

Compoziţie:

• smântână - 500 g;
• Apă sau bulion - 1 st.;
• Făină - 2 st. L. cu un diapozitiv;
• Ulei - 60 g;
• Ouă - 2 bucăți.;
• sare piper.

Gătit:

1. Puneți pe ardezie un peisaj, puneți uleiul. Sift făină.
2. Să suge ușor făina în ulei, repede, amestecând repede.
3. Încălzirea ușoară a apei sau a bulionului într-un vas separat, adaugă smântână, condimente, se agită bine.
4. Introduceți amestecul de smântână-bulion în sos.
5. Gătiți la căldură scăzută înainte de îngroșare. Interferează în mod constant cu vergea.
6. Scoateți din sobă, ușor rece.
7. Spargeți 2 ouă, adăugați la sos, bate.

Sosurile de smântână de top:

Cu brânză și ciuperci

Delicios, parfumat Bezamel cu brânză și ciuperci va decora multe feluri de mâncare.

Pentru prepararea sosului 1 l, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• Lapte (3,2% grăsimi) - 800 ml;
• Făină - 100 g;
• Ulei - 100 g;
• Championale proaspete - 300 g;
• apă - 200 ml;
• Brânză - 100 g;
• sare piper.

Gătit:

1. Clătiți ciupercile, tăiate fin, turnați apă, gătiți până la pregătire.
2. Făină ușor prăjită într-o tigaie, adăugați unt, amestecați.
3. Turnul laptelui, am smulge ciupercile, condimente, gătiți la densitate.
4. Brânza tăiată sau se freacă pe strălucitor, intrăm într-un sos gata și cald înainte de dizolvare.

Pentru a vedea sosul simplu și popular de ciuperci în smântână:

Carne

Cel mai adesea, carnea Bezamel este folosită cu paste.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Lapte - 500 ml;
• Unt cremy - 70 g;
• Făină - 70 g;
• Arcul sau capul frontal al lui Shalot;
• carne de vită tocată - 100 g;
• Sare, piper, rădăcină de pătrunjel, țelină la gust.

Gătit:

1. Pregătiți Beshamel pe o rețetă clasică.
2. Într-o tigaie separată, puneți-o în ulei vegetal zdrobită pe rădăcinile rădăcinii, carne tocată până la pregătirea.
3. Conectați sosul și tocat. Gatiti timp de 8-10 minute.

Consultați rețeta:

Pentru pește

Delicios, blând, pește parfumat sub sos beshamel.

Componente:

• Lapte - 700 ml;
• Făină - 50 g;
• ulei -100 g;
• brânză -100 g;
• Sare - ½ h. L.;
• Zahăr - 1 h. L.;
• piper, condimente uscate la Will.

Gătit:

1. Gatiti Beshamel prin reteta clasica.
2. Pește curățat tăiat în bucăți, tăiat în făină, se prăjește pe ulei vegetal.
3. În foaia de coacere, puneți bucăți de pește, se toarnă sos abundent, stropiți cu brânză rasă. Coaceți în cuptor la 170-180 ° C până la pregătirea.

Pentru spaghete

Orice paste perfect armonizează cu sosul Beshamel. Opțiunea de brânză este perfectă pentru spaghete. Este preparată de rețetă clasică, dar la sfârșitul preparatului se adaugă brânză rasă.

Spaghetele pot fi preparate sos de roșii Besphemel cu cartofi piure sau pastă.

Citit:

• Lapte - 500 ml;
• Făină - 2 st. L.;
• Ulei - 100 g;
• Pasta de roșii naturală - 0.5-1. L.;
• Sare, condimente la gust.

Tehnologia de gătit a acestui sos nu diferă de alte tipuri de bechameli, dar la sfârșitul gătitului se adaugă pastă de roșii. Tender roz Gravy nu este doar frumos, dar, de asemenea, delicios.

Pentru a vedea complotul culinar:

Vegetarian

Pentru a pregăti o versiune vegetariană a sosului, produsele de origine animală sunt înlocuite cu legume.

Compoziție pe 500 ml de sos:

• Soia de lapte - 500 ml;
• Ulei de legume - 3 st. L.;
• Făină - 3 st. L.;
• Condimente (nucșoară, sare, piper) la gust.

Gătit:

1. Pe focul mediu în uleiul cald al Sosepiece.
2. Puneți făina și caldă, amestecând constant 3-4 minute.
3. Turnați laptele de soia și interferența în mod constant, încălzirea până la îngroșare.
4. Scoateți din foc, adăugați mirodenii.

Vegan Retepe:

Ce mănâncă Beachel și cât de bine să dosar

Bezamel este un sos de bază universal folosit atunci când trimiteți multe feluri de mâncare:

1. Pastă. Beshemel este extrem de popular cu toate tipurile de paste. Structura moale, gustul cremos va transforma pastele obișnuite la capodopera culinară.
2. Lazagang. Combinație excelentă de mâncăruri principale și condimente. Considerată hrană clasică.
3. Plăcinte, cupluri, caserole. Orice umplutură de împrăștiere uscată cu adăugarea de bechameli va dobândi un gust uimitor și convenabil pentru gătit.
4. Fermă, pește, legume proaspete, gătite sub sosul acestei sosuri, vor fi consumate cu mare plăcere chiar introduse gurmesti.
5. Fitters și clătite. Măturat Beshamel pe o rețetă clasică și adăugând carne de pui, ciuperci, brânză, ceapa verde și t. D., Puteți obține o varietate de chestii diverse pentru clătite. Sos dulce dulce Bezamel pe smântână perfect potrivită pentru clătite germane.

Clatite umplute sub sos Beshemel

Beshamel sos de plăcintă

Legume sub sos Bushamel

Beshamel - non-sprijinit în sos de gătit care a venit din Franța și a devenit popular în toate țările. Merită mastering chiar și novice hostess, vă va permite să diversificați meniul zilnic, faceți feluri de mâncare mai interesante și gustoase.

Știi cum să gătești sos celebru? Ceea ce preferă o rețetă? Salvați articolul pe perete, marcaje, partajați cu prietenii - varietatea opțiunilor de gătit poate fi utilă.