Salată "cosack" pentru iarna: rețetă, pregătirea ingredientelor, comanda de gătit, foto

Rețeta pentru salata de cazare pentru iarna a fost inventată de cazacii de don, în onoarea căreia se numește acum. Ei au încercat să facă acest fel de mâncare cât mai ușor de pregătit și în același timp foarte gustos și util, astfel încât să le ajute să mănânce și să câștige puterea înainte de a lupta cu invitatorii inamici. Și astfel au plăcut salata că rețeta lui a trecut de la generație la generație și a ajuns la noi.

Ingrediente pentru piesa de prelucrat clasic

Există un număr mare de variații ale felului de mâncare, dar înainte de a le familiariza cu ei, să aflăm ce reteta tradițională "Don Salada" Pentru iarna, inventat de cossks. După cum am spus, este foarte simplu și nu necesită forțe speciale pentru gătit, iar ingredientele pentru el au nevoie doar de cel mai obișnuit, care în vara din țara noastră crește pe paturi de grădină aparent invizibil. Va trebui să pregătim piesa de prelucrat:

• kilograme de roșii verzi;
• kilogram de piper bulgar;
• 500 de grame de ceapă de ceapă;
• pe grămadă de mărar și patrunjel;
• usturoi, sare și mazăre la discreția lor;
• Pe o lingură de oțet și ulei vegetal într-un borcan.

Pregătirea ingredientelor

Conform retetei clasice "Don Salada" Pentru iarna, primul lucru ar trebui să fie curățat de ceapă și să scape de cozile și semințele de piper bulgar. Apoi, legumele și verdele ar trebui să fie peeling bine sub apă curgătoare și puneți pe un prosop de hârtie, astfel încât să se usuce.

Până când legume se usucă, se toarnă ulei vegetal în tigaie, adu-l la fierbere și apoi se scurge într-o grămadă sau un castron mic, astfel încât să se răcească.

După aceea, începem să taiem legumele, făcându-l așa cum le-am tăiat pentru salată. Tăiați roșiile și tăiați-le cu cercuri sau felii, grosimea cărora ar trebui să fie de aproximativ 5 mm, ceapa sunt bubling quaterna, piper - felii, măcinare verdeață, și săritură usturoiul prin bovinele de usturoi. Apoi, toate legumele pe care le conectăm împreună în castron, le stropim cu sare și se amestecă bine.

Sterilizare

După ce am pregătit toate componentele pentru billet pentru salata de iarnă "Donskoy", Suntem curați, sterilizați în bănci cu cuptor sau cu microunde și așezați o salată pe ele, adăugând 7-9% și ulei vegetal la fiecare cutie cu o lingură, prin pereche de mazăre de piper.

Apoi acoperim capacele cu capacele (nu ermetic), omitem în containerul adânc, marcăm apă acolo și punem acest container pe foc, apoi urmăriți apa și cum se fierbe, amintiți-vă timp pentru a elimina acest recipient de pe placă după 30 minute. Și când procesul de sterilizare este finalizat, băncile trebuie imediat să se rostogolească, întoarceți partea de jos și mușcați pătură.

După câteva zile, pătură poate fi îndepărtată pentru a transporta băncile în pivniță sau în camera de depozitare, unde se vor aștepta ofensiv de iarnă.

Reţetă "Don Salada" pentru iarnă fără sterilizare

Dacă nu aveți capacitatea de a face sterilizarea sau pur și simplu nu doriți să le faceți aceste pentru unele manipulări extrem de complexe, puteți face o cutie martor și de fierbere într-un recipient mare. Adevărat, în acest caz, va trebui să-l pregătiți pe o altă rețetă. Desigur, legumele pentru salată vor fi exact la fel ca în versiunea clasică, dar numărul altor componente va fi oarecum diferit.

Deci, în plus față de toate legumele necesare, vom avea nevoie și de:

• lingură de piper de lingură;
• 3 linguri de sare;
• zahăr de lingură;
• Jumătate dintr-un pahar de oțet 7-9%;
• Un pahar de ulei vegetal.

Urmând rețeta pentru salat "cazac", În primul rând, ca în cazul unei retete clasice, ar trebui să curățați și să spălați legumele. Cu toate acestea, acum roșii înainte de tăiere trebuie să fie acoperite cu apă fierbinte, adaugând anterior o incizie asupra lor și scoateți coaja de la ei. După aceea, am tăiat legumele în mod obișnuit și amestecați roșii, ceapa și ardeii de clopot într-un recipient cu fundul gros, adăugând sare și ulei vegetal la ele.

Apoi trebuie să așteptați câteva ore, astfel încât legumele să le aducă sucul și va fi posibil să puneți un recipient pe plăcuță făcând focul de mijloc sub el. Vicioare legume aproximativ o jumătate de oră, apoi se adaugă mazăre de piper, zdrobind usturoiul și verdele perturbați, după care pregătim un fel de mâncare timp de încă 20 de minute.

În finala se adaugă o oțet piesei de prelucrat, purtarea legumelor timp de încă 5 minute și apoi scoateți salata pentru băncile pre-sterilizate, care sunt imediat laminate, întoarceți partea de jos și lăsați sub pătură.

Reţetă "Don Salada" pentru iarnă cu castraveți

În rețeaua tradițională pentru salata de legume, există doar roșii verzi, piper bulgară, arcul da verdeață. Cu toate acestea, mulți iubitori de gustări adaugă, de asemenea, castraveți la compoziția sa, făcând fel de mâncare mai blând. Și în acest caz, lista ingredientelor se schimbă într-o oarecare măsură, pentru că aici vom avea nevoie de:

• 1 kg de roșii maro;
• 1 kg de roșii verzi;
• 2 kg de castraveți;
• 1,5 kg de poker bulgar;
• grămadă de mărar;
• Oțet da ulei vegetal (pe un pahar pentru o piesa de prelucrat fara sterilizare sau pe o lingura intr-un borcan);
• Usturoi, piper, sare la discreția sa.

Potrivit retetei de salate "cazac", În primul rând, legumele trebuie să fie curățate, apoi spălați, apoi cu roșii pentru a îndepărta coaja după răsturnare, castravetele este de asemenea curățată de pe coajă și taie toate legumele pe măsură ce le tăiam de obicei în salată. Și apoi alegem deja: sau așezați toate legumele în cutii și le sterilizați, turnând în fiecare borcan pe o lingură de ulei vegetal și oțet sau să le gătiți într-o cratiță - mai întâi pune roșii acolo, după 10 minute castraveți cu piper și ulei de legume și după 20 de minute, verdeață tocată, usturoi zdrobit și piper, și sub capătul de oțet. În finala, călătorim băncile, întoarceți partea de jos și lăsați sub pătură.

Salată casual cu varză

Dacă te uiți la rețetă cu fotografii de salată "cazac" cu varză, atunci puteți vedea ceea ce pare complet unic. Această piesă de prelucrat se face în același mod ca salata tradițională fără sterilizare, dar varza este de asemenea adăugată la vasul și oțetul este îndepărtat, motiv pentru care compoziția componentelor se schimbă într-o oarecare măsură.

Deci, pentru pregătirea salatei cazacilor cu varză, vom avea nevoie de:

• 1 kg de roșii maro;
• 1 kg de castraveți;
• 1 kg varză;
• 800 de grame de mere acide;
• 500 de grame de arcuri;
• 500 de grame de poker bulgar;
• Pod de piper acut;
• 0,5 litri de ulei vegetal;
• grămadă de verdeață;
• 4 linguri de sare.

Potrivit prescripției salatei cazacoase pentru iarnă, mai întâi curățați legumele de pe coajă, curățați merele de pe piele și miezul și livrați ardeii din fructe și semințe. După aceea, varza strălucește, merele sunt tăiate cu felii subțiri, castravete - semi-ferestre, roșii - bucăți de dimensiuni medii, ceapa - sferturi, piperul bulgar - cuburi și piper ascuțit da verzi doar.

Apoi, vărsăm ulei vegetal într-un recipient gros, am pus-o pe foc, am împărțit uleiul, aruncăm toate legumele cu sare, prevenim salata și lăsați-o să fure pe o căldură mică timp de 30 de minute de la clopotul Panul va începe să se fierbe. Pe măsură ce o gustare va fi gata, mă amestec din nou, decidem asupra băncilor sterilizate, ne întoarcem și punem câteva zile sub pătură cu susul în jos.

"Semafor"

În cazul în care rețeta obișnuită a salatei "Donskoy" Cu varza de iarna, ai avut sufletul, poti gatiti aceeasi salata, dar pentru a face pufara, din cauza a ceea ce va deveni ca un semafor. Atunci va fi același ca fiind același lucru, iar punctul de vedere este neobișnuit, din cauza căruia vasul poate deveni chiar decor al mesei festive. Adevărat, se pregătește mai mult decât de obicei, dar rezultatul este incredibil. Și va trebui să pregătim gustări astfel de componente:

• kilograme de roșii verzi;
• kilogram de roșii maro;
• Cap de varză mică;
• 2 kg de castraveți;
• 2 kg de morcovi;
• 3 kg de ardei bulgari roșii strălucitori;
• pe grămadă de patrunjel Dill da;
• 500 de grame de sare;
• piper parfumat.

Mai întâi pentru salata de gătit "Semafor" Pentru iarnă este necesar să curățați morcovii, să curățați castraveții de peel și sfaturi și să scape de fructele de roșii. Dacă castraveții sau roșii verzi sunt strălucite, ar trebui să fie puse pe o oră în apă rece. Apoi începeți tăierea.

Tomatele tăiate pe 6 cercuri, varză strălucitoare fin, castraveții tăiate în cercuri sau semicercuri în funcție de mărimea lor, cercurile tăiate de morcov și fâșii de fixare, plierea fiecărei legume într-un recipient separat. Mai mult sterilizați borcane, decidem pe partea de jos a perechii de mazăre de piper parfumat și ramura verdeață și apoi le umple cu legume feliate în ordine aleatorie, straturi. De exemplu, primul strat va merge varza, al doilea piper, al treilea - roșii verzi, al patrulea - morcov, al cincilea - roșii roșii, top - castravete.

După aceea, faceți o saramură, aducând 8-9 litri de apă cu sare la fierbere și turnați-le fiecare borcan. În cele din urmă, borcanele sunt închise cu capace și au pus într-un loc cald timp de patru zile. În acest timp, saramura de la fiecare poate fuziona într-o cratiță, adu-o la fierbere și apoi umple fiecare borcan pe un borcan nou, după care se pot întoarce deja cu susul în jos și înfășurate cu o pătură caldă.

Sala de salată cu morcovi

De asemenea, va fi ușor să vă pregătiți pe rețetă "Domn Salată" Pentru iarna, din care compoziția va fi un morcov care îl face și mai degrabă ochii și mai plăcute, precum și cantitatea tot mai mare de vitamine în piesa de prelucrat, astfel încât să se potrivească în sezonul rece. Și vom avea nevoie de această salată:

• 1,5 kg de roșii verzi;
• 500 de grame de roșii roșii;
• 1 kg de morcovi;
• 500 de grame de poker bulgar;
• 500 de grame de pâine represă;
• pahar de ulei vegetal;
• Jumătate de pahar de oțet 7%;
• 2 linguri de săruri;
• 4 linguri de zahăr.

Potrivit retetei cu o fotografie a salatei "Donskoy" Pentru iarna, gătiți că este foarte simplu, deoarece principiul gustărilor de gătit este similar cu crearea piesei de prelucrare a cazurilor tradiționale.

În primul rând, legumele curate și de mine, roșiile verzi sunt livrate din fructe, roșii roșii țipă și curăță de peel, iar pokerul bulgar îndepărtează semințele. Apoi, roșiile roșii trec printr-un șlefuitor de carne sau blender, roșii verzi tăiate de bucăți de dimensiuni medii, ceapa - sferturi, un piper bulgar - felii și morcovi trei pe un grater mare.

După aceea, conectăm toate ingredientele într-o cratiță sau alt recipient cu fundul gros, adăugați sare acolo, zahăr și ulei, toate amestecați bine și puneți recipientul pe foc. Deoarece conținutul fierului, lăsați-l să fure pe o jumătate de oră pe căldură slabă și apoi cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați oțet și usturoi, verdeață sau orice alte mirodenii la discreția dvs. la gustare.

După aceea, va rămâne doar pentru a amesteca din nou salata, descompune-o pe cutii sterilizate, se rostogolește cu capace fierte și reținând pe lateral, întorcând borcanele cu susul în jos și le-a scuturat cu o pătură caldă.

Sala de salată cu morcovi Da varză

După cum vedem, în unele seturi ale gustării, există varză, în altele - morcovi, dar puteți găti salata "cazac" Pentru prescripția de iarnă, unde există o varză și morcovi. Pentru aceasta vom avea nevoie de:

• 2 kg dintr-un amestec de roșii verzi și maro;
• cap de varză;
• 1,5 kg de morcovi;
• 3 kg de piper bulgar;
• pe grămadă de patrunjel Dill da;
• Mirodenii de gust;
• 500 de grame de sare;
• Piper groke.

În primul rând, ca de obicei, morcovi curați, îndepărtați semințele și fructele de ardei și roșii de clopot și apoi întreaga mea legume. Apoi, roșiile tăieau felii, morcovi - semi-ferestre, piper - benzi și varză de legare. După aceea, sterilizăm cutiile și punem o cratiță cu 9 litri de apă, unde dizolvăm sare și fierbeți brânzei de 10 minute.

În timp ce pregătește o saramură, toate legumele sunt bine amestecate, pe partea de jos a băncilor au pus câteva crengi de verdeață și mai multe mazăre de pumn și aplicăm o salată pe partea de sus a lor, care apoi a turnat saramura. Apoi, băncile se închid cu capacele și au pus trei zile într-un loc cald.

La expirarea timpului alocat, saramura din cutii este drenată în tigaie, aduce la fierbere și vărsați peste băncile cu o gustare din nou. Și după aceea, în conformitate cu principiul gătitului "Semafor", Piesa de prelucrat cu capace și pune un diblu sub pătură în câteva zile, după care băncile sunt transportate în pivniță fie în cămară, unde pot fi stocate în cursul anului.

Sala de salată fără pumnul bulgar

După cum puteți vedea, piperul bulgar este prezent în toate rețetele salatei cazaci pentru iarnă, totuși, există oameni care tolerează acest ingredient. Dar acest lucru nu ar trebui să servească ca un motiv să abandoneze pregătirea unor astfel de gustări gustoase, pentru că puteți rostogoli martorul și fără piper. În acest caz, vom avea nevoie de:

• 1,5 kg de roșii maro;
• 2 kg de castraveți;
• 500 de grame de ceapă de ceapă;
• cap de usturoi;
• grămadă de verdeață;
• pe o lingură de ulei vegetal pe un borcan;
• Pe o linguriță de zahăr, sare, oțet, hrean și condimente pentru un borcan.

În primul rând, ar trebui să curățați ceapa și usturoiul, să luați în considerare cursorul castraveților și să vă tăiați sfaturile și, de asemenea, spălați toate legumele. Apoi, am tăiat roșiile pe jumătate, ceapa - sferturi, castraveți - răsturnare, usturoi tăiate în jumătate, amestecați bine legume și dați-le puțin să se ridice, ca să-mi lasă sucul.

După aceea, luăm un borcan sterilizat și pe fundul ei pentru a pune iadul, jumătate de usturoi și un pic de verdeață, apoi punem zahăr, sare, ulei vegetal, oțet și mirodenii, printre care ar putea fi o frunză de bază, un teren de piper, coriandru sau garoanare, și în cele din urmă completați restul din nou o jumătate de gustare. Apoi fierbe apa, turnați toate cutiile cu o salată, acoperiți-le cu capace și trimiteți la sterilizare într-o cratiță cu apă timp de 10 minute sau în cuptorul cu microunde timp de 4 minute. Și după sterilizare, puteți să vă rotiți băncile și să le puneți într-un loc cald sub pătură, de unde vor merge la cămară sau la pivniță.

Salată foarte ascuțită

Iubitorii gusty vor aprecia cu siguranță rețeta specială de salată "Donskoy" Pentru iarnă fără castraveți, dar cu piper Chili, care va fi o gustare excelentă în zilele înghețate.

Pentru a pregăti o astfel de piesă de lucru, vom avea nevoie de:

• 1 kg de roșii verzi;
• 1 kg de roșii maro;
• 1 kg de mere acide;
• Varză mică de kochan;
• 1 kg de piper bulgar;
• 500 de grame de arcuri;
• 1-2 pods de piper chili în funcție de severitatea așteptată;
• 500 ml de ulei vegetal;
• grămadă de verdeață;
• Sare și piper parfumată la discreția sa.

În primul rând, ca în toate celelalte cazuri de gătit un gol pentru salata de iarnă, este necesar să curățați și să spălați legumele, precum și să tăiați fructele din mere și să îndepărtați semințele și ardeii și când curățați semințele și tăierea chiliului de piper în mâini trebuie să fie pus pe mănuși pentru a evita arderea.

Apoi am tăiat merele și roșii, benzile au tăiat piperul bulgar, zdrobind piperul de chili, varinta varza si taie cea de-a patra ceapa, apoi se amesteca bine toate legumele. Apoi pliam componentele în izolarea groasă, adăugați ulei vegetal, sare și zahăr și sunt pe gură timp de o oră pe un foc mic.

În cele din urmă, va fi lăsat doar să adăugați verdeață zdrobită și piper la tigaie, amestecați totul din nou și descompune o gustare de către bănci care sunt puse sub pătură cu un măgar up.

Hostek pe o notă

Pentru recoltarea de iarnă (salată "Donskoy") Sa dovedit exact ceea ce doriți să îl vedeți, când gătitul ar trebui să fie ghidat de mai multe reguli importante.

1. Astfel încât roșiile verzi nu sunt mândru, înainte de a le tăia, legumele ar trebui să fie înmuiate timp de o oră în apă rece.
2. Dacă vă place să mâncați mai multe feluri de mâncare dulci, acide, sarate sau ascuțite, atunci puteți reduce pur și simplu numărul de ingrediente și creșteți numărul altora, ajustarea la gusturile dvs. și gustul preferințelor gospodăriilor.
3. Dacă decideți să sterilizați piesa de prelucrat pentru iarnă "Salată de cazac" Chiar în bănci, apoi pe fundul capacității mari, în cazul în care acest proces va apărea, țesutul ar trebui să fie pus pe care băncile vor fi deja puse.
4. Puteți steriliza băncile în cuptorul cu microunde, unde sunt puse cu o cantitate mică de apă timp de 10 minute cu capacitatea completă a dispozitivului sau în cuptor, unde sunt plasate o jumătate de oră la o temperatură de 50 ° C.
5. Cea mai bună salată servește la macaroane fierte, un pilaf, mângâiere de hrișcă și mâncăruri de păsări, pește sau carne, deși este posibil să o mănânci ca o farfurie independentă cu pâine.
6. Perioada de stocare a piesei de prelucrat este de 1 an, iar în acest moment salata trebuie depozitată într-un loc răcoros întunecat, adică fie în cămară, fie în subsol.