Piperul sichuan, el este coriandru chinez

Piperul Sichuan are mai multe soiuri, în special distribuite în China și India. Apariția copacului de plante are o coajă și un număr mare de vârfuri, ramurile sunt, de asemenea, abundente acoperite cu vârfuri, dar sunt mai mici în dimensiunea lor. Fructe de padure de dimensiuni mari, ele sunt destul de dure, și sunt extrem de rare rămase în vasul finit. Ei au un gust luminos și aromă.

Certificat botanic

Se referă la familia de Rutovy, citrice generice, există 134 de soiuri, inclusiv multe plante similare unul cu celălalt. Totul depinde de regiune și de teren, unde crește, într-un grad scăzut de gust, aspect și numele său.

Luați în considerare cele mai comune tipuri de piper Sichuan ::

• Zanthoxylum Rhetssa (Indian Garbed) - Locul nașterii plantelor Nord și Vest India, pe ramurile plantei există spini, fructe de padure cu un gust luminos și aromă.
• Zanthoxylum Sansho (Sunso) - Acest tip de piper crește în Japonia. Extern este un arbore liano, hambare pe ea. Fructe în măsura arsurilor, cu o aromă plăcută de lămâie. Frunzele plantei au o aromă de lime de menta și sunt folosite în același mod ca și fructele plantei.
• Zanthoxylum schinifolium (Sancho) - ardeiul cultivator în Coreea. Planta este de dimensiuni reduse, sub forma unui arbust spinent, a căror înălțime nu depășește două metri. Gustul fructelor este ascuțit mediu, cu o aromă plăcută de anason și un miros de busuioc.
• Zanthoxylum simulans (Huhazzo) este un tip de piper din China de Est și Taiwan. Aficite de plante de dimensiuni medii, pe ramuri există spini mici. Gustul fructelor de boabe care arde moderat, parfumul este exprimat slab. Piperul chinez și frunzele de plante sunt folosite ca condimente la feluri de mâncare.

În vederea uscată a kernelului are culoarea roșie maro, cu cercevele aproape deschise. Culoarea cutiei de piper poate fi verde, sau măslin în culoare și cărămidă roșie, maro sau întuneric, cu o nuanță de gri. În dimensiune, fructele pot fi diferite, în funcție de tipul de piper și de regiunea creșterii sale și pot fi de la 2 la 8 mm. Culoarea semințelor este, de obicei, culoare neagră (sau întunecată), o nuanță mată sau strălucitoare.

Pepper are o aromă și un gust unic, există note de anason, lămâie și nucșoară.

Pepperbingul familiar este aproape absent în roadele piperului Sichuan, gustul special al fructelor determină efectul amorțeală și furnicături în gură.

Pentru procesul de uscare, fructele sunt colectate după atingerea îmbătrânirii lor, atunci când cutiile sunt dezvăluite pe deplin, iar semințele sunt gata să le lase. Unele dintre fructele de piper colectează puțin mai devreme pentru procesul de marinare. Perioada de recoltare - mijlocul toamnei.

Valoarea nutrițională și calorii

În 100 de grame de piper Sichuan conține:

• 5 grame de proteine;
• 8 grame de grăsimi;
• 38 de grame de carbohidrați;
• 15.unu. g - fibre alimentare;
• 244 kcal;
• 10,2 g. apă;
• 1,1. G. frasin.

Compoziția chimică a produsului:

• acizi ascorbi, folici și pantotenici;
• biotină și tiamină;
• riboflavină, tocoferol și piridoxină;
• Nicotinamidă.

În plus față de vitamine, piperul este bogat pentru conținutul unor astfel de elemente de urmărire ca:

• Zinc, seleniu și cupru.
• Există în ea:
• potasiu
• calciu
• magneziu
• Mangan, fosfor, sodiu și fosfor.

Piperul este folosit sub formă de condimente atunci când gătește mâncăruri de pește, moluște, raci și alte fructe de mare.

Fapte interesante despre ardeiul Sichuan

• Când se adaugă, se adaugă piper în stadiul final de pregătire, ele sunt folosite exclusiv la coji, iar semințele sunt scoase.
• Astfel încât parfumul a fost pronunțat, piper predeterminat într-o tigaie, fără a adăuga grăsimi și ulei. Deci, piperul dezvăluie parfumul său cât mai mult posibil, felul de mâncare dobândește un gust picant și aromă.
• Din ea pregătește ulei, este adesea o parte din condimentele pentru gătit și mâncăruri de legume.
• Piperul Sichuan este aproape întotdeauna adăugat la mâncărurile asiatice, ei o numesc un alt coriandru chinez. Se consideră că condimentarea tradițională la gătit și sushi sunt incluse în setul chinezesc de condimente (anis, badyan, garoafă, scorțișoară, fenicul și piperul Sichuan);
• Înlocuiți acest condimente cu piper negru sau alb, este puțin probabil să reușească, deoarece are un gust diferit și aromă.
• Folosit nu numai atunci când gătește mâncăruri, băuturi și marinate. Mai jos, luați în considerare utilizarea acestui piper în gătit.

Recomandări pentru pregătirea condimentelor

• Înainte de procesul de prăjire a piperului pe o tigaie uscată, ar trebui să se agită ușor în sită. Procedura este necesară pentru a scăpa de excesul de praf;
• Apoi, este necesar să se descompună piperul de pe vas și să scapi de mici ramuri, frunze și alte gunoi;
• Sleep piper pe o tigaie uscată și un pachet pe un foc mic.
• Amestecând în mod constant înainte de a schimba culoarea și aspectul aromei. Este important să se prevină arderea.
• După ce ardeiul ar trebui să fie răcit și zdrobit cu aparate de bucătărie.

Piperul este folosit sub formă de condimente atunci când gătește mâncăruri de pește, moluște, raci și alte fructe de mare.

Conditii de depozitare

Spice-ul trebuie depozitat într-un borcan închis (sticlă mai bună) într-un loc întunecat și utilizare, dacă este necesar.

Unde pot adăuga piperul Sichuan

• Prăji.
• Când gătiți sosuri și gravitate. Perfect armonizează cu suc de lămâie, ulei de semințe de susan și sos de soia.
• Când coaceți mâncărurile de cartofi, pui și orez.
• Folosit ca o condimente pentru vase de la carne de porc, rațe sau carne de vită.
• Oferă originalitatea mâncărurilor de pește și a fructelor de mare.
• Puteți folosi atunci când gătiți tocană de legume, vinete de coacere, dovlecei, feluri de mâncare din fasole și un arc verde.
• Se recomandă adăugarea unui vas la sfârșitul gătitului, deoarece, cu tratament termic pe termen lung, piper își pierde unicitatea și unicitatea.

Unii bucătari și bucătari folosesc piper chiar și atunci când gătesc deserturi.

Despre proprietățile benefice ale piperului Sichuan

În China și în alte țări din Est, piperul Sichuan este utilizat pe scară largă în medicină și nu numai aplicat de o persoană ca condimente la feluri de mâncare. A fost dovedită și influență pozitivă asupra întregului corp uman, deoarece compoziția sa are antioxidanți, vitamine și elemente de urmărire. Citeste mai mult:

• Folosind acest condimente, puteți îmbunătăți digestia, deoarece substanțele conținute în ea măresc producția de enzime digestive și, prin urmare, îmbunătățește funcționarea tractului gastric și intestinal;
• Piperul este capabil să împiedice suflarea abdomenului, oferă un efect încheiat;
• Oamenii de știință din Japonia au dovedit că condimentarea are un efect benefic asupra presiunii omului, extinde puternic vasele de sânge, contribuie la o scădere a tensiunii arteriale și la îmbunătățirea procesului de circulație a sângelui în organism;
• O serie de studii în domeniul cosmetologiei au demonstrat că extractul de cochilii de piper are un efect de întinerire;
• Antioxidanții conținuți în fructe de plante îmbunătățesc starea pielii;
• Ardeiul este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii, sa stabilit dintr-o parte pozitivă în lupta împotriva unui astfel de paragraf ca artrită (este posibilă utilizarea și utilizarea piperului în alte boli inflamatorii);
• contribuie la retragerea fluidului excesiv din organism, are un efect diuretic, poate fi util în procesul de pierdere în greutate;
• Utilizarea piperului are un efect anestezic datorită compoziției unice și active, este anestezic;
• Se utilizează pentru dezinfecție și tonuri de piele;
• utilizate și când se ocupă de cancer.

Substanțele specifice care sunt în compoziția ardeilor sunt utilizați în fabricarea de medicamente pentru cancer. Sa demonstrat că utilizarea piperului Sichuan poate opri creșterea celulelor canceroase, fără a afecta activitatea celulelor sănătoase și normale.

După cum se spune, totul este bun în mod moderat, iar utilizarea ardeilor ar trebui, de asemenea, să corespundă acestei reguli simple.

Precauții și contraindicații

Dacă piperul este folosit de o persoană în cantități mici, acesta nu va fi dăunător de la el, dar este necesar să se țină seama de caracteristicile corpului fiecărei persoane, și anume:

• posibile reacții alergice;
• Intoleranță individuală;
• perioada de sarcină și alăptare;
• bolile cronice ale stomacului și intestinelor;
• Vârsta pentru copii - nu se recomandă utilizarea copiilor care nu au ajuns la 12 ani;
• Boli ale mucoasei, cu bronșită, faringită și alte afecțiuni ale tractului respirator.

Dacă nu există boli în listă, conform căreia nu este recomandată utilizarea acestui condiment parfumator și condimente, puteți pregăti mâncăruri delicioase în care intră acest piper.

Rețete

Cocktail

Pentru prepararea sa, sunt necesare 50 ml de vodcă, 20 ml de sirop de zahăr, o linguriță de suc de lămâie, 20 de grame de piper Sichuan și coada de lamaie. Toate ingredientele trebuie să fie lovite într-un blender într-o stare omogenă. După adăugarea a 30 ml de apă rece, câteva cuburi de gheață, menta și frunze de busuioc. Cocktailul are un gust islantic picant, va deveni o decorare excelentă a oricărei mese.

Raft de coaste de porc

Spălați 600 de grame de carne, ar trebui să fie tăiată în bucăți mici, fierbeți în apă, pre-luați-o. După 20 de minute de gătit, carnea trebuie să fie atinsă și se răcește. În timp ce se răcește, pregătește marinada. Pentru el, vor fi necesare următoarele produse - piper Sichuan (3 linguri), pre-sorag în apă, 4 linguri de sos, 5 linguri de vin roșu, rădăcină de ghimbir zdrobit - două lingurițe. După foraj, amestecul este necesar la căldură slabă. Adăugarea de apă fiartă, aproximativ 200 ml, sare și o transformă în sosul de carne de aproximativ o oră.

Tofu

O ceapă, trei maluri de usturoi și 10 bucăți de amestec de piper și se prăjește ulei de cremă (aproximativ 150 ml). Adăugați rădăcină de gring de gring - o linguriță, 3 linguri de vin de orez, 5 frunze de lămâie, zeci de lămâie, 200 de grame de creveți, sare. Păstrați totul cu tofu de brânză, serviți în cremă.

Și în concluzie

Condimente - aceasta este ceea ce face mâncărurile obișnuite rafinate la gust și aromă, sunt capabili să îmbunătățească apetitul și să aibă un efect pozitiv asupra corpului. Lumea condimentelor este variată, iar mulți dintre ei știu și se îndrăgostesc de gustul lor sofisticat. Încercați să aflați ceva nou și exotic este întotdeauna interesant, încercați și alegeți!!!