Coriandru de condimente (semințe de kinse)

Coriander - condimente, găsite în rețete din întreaga lume. Oamenii din vremea străvechi folosesc tinerii verzi Kinsea și fructele ei uscate. Coriandrul are o aromă unică aproape de parfum, îmbogățind gustul de feluri de mâncare și făcându-l adânc și multilateral. Ce este util pentru Kinza și cum să-l adăugați la mâncare - vom da seama mai departe.

Coriander și Kinza: general, diverse, utile

Planta Kinza aparține condimentelor erbacee, frunzele sale sunt similare cu țelina și pătrunjelul, iar fructele de gust au note similare cu Tmina, Zira și ANIS. Coriandrul este un condiment derivat din semințele de kinse. De obicei, ei au un rundă curat sau alungit eliptic. Pentru coriandrul matur, o umbra gri-bej-gri este caracteristică unui parfum pronunțat de aer, care este ușor de verificat, boabe uscate uscate între degete.

Coriandrul are un gust diferit de Cilantro proaspăt, deci nu toată lumea știe că aceste condimente - derivați ai unei plante. Frunzele tinere gust erbacee, ascuțite, au o notă caustică protectică, ceva care amintește de pelin. Într-o plantă coaptă, chiar și piesele verzi dobândesc o umbră nobilă de parfum. Parfumul semințelor are note de pământ, ușor rășinoase, lemnoase și citrice.

Fresh Kinsea Greens adaugă salate și sosuri, carne și legume și coriandru - în stingere, marinade, realimentare. Reciproc, de regulă, nu poate înlocui aceste componente. Cesii coase nu sunt acceptate - sunt mâncate într-un suculent. Semințele de kinse se usucă pentru depozitare, utilizate în forme generale și ciocanului, adesea înainte de a adăuga la feluri de mâncare reci pentru a calcula pe o tavă uscată și după bifați cu ușurință. Coriandrul teren mai des adaugă la sosuri de aluat și pasty, supe de cremă, la cartofi de cartofi sau de fasole.

În ciuda faptului că gustul diferitelor părți ale plantei inegale, proprietățile sale utile acționează asupra corpului într-o cheie generală, susținând sănătatea în orice sezon.

Proprietăți utile ale coriandului

Planta este cunoscută în lume de mai multe secole. Menționarea acesteia este disponibilă în scrisorile antice egiptene și indiene, unele rețete tradiționale mexicane și africane nu costă fără verdeață sau plante picante nucleoli. Coriandirul a început să fie utilizat - nu numai că are o aromă specifică, ci ajută la dezvăluirea gustului produselor, extinderea duratei de valabilitate a mâncărurilor finite și are un efect de vindecare asupra corpului.

Coriandru Beneficiile sunt reduse la compoziția sa bogată: conține vitamine antioxidante - A, E, C, grupa B și K, precum și un complex de minerale - fier, cupru, magneziu, zinc, calciu și potasiu. Coriandrul este bogat în uleiuri naturale și acizi necesari pentru a menține corpul cu viguros, tânăr și sănătos. Printre proprietățile valoroase ale cilantro-verde și în boabe:

• Efectul antibacterian - condimentarea ucide microorganisme patogene, prevenind otrăvirea nutrițională;
• Acțiune antiinflamatorie și imunomodulatoare - Ajutați la menținerea sănătății pielii, iritarea de vindecare mai rapidă, toate sistemele vindecă;
• Consolidarea oaselor și a mușchilor, participarea la formarea sângelui, care dă forță și rezistență, asigură prevenirea anemiei;
• Reglementarea nivelului de zahăr din sânge, lupta împotriva colesterolului "rău", normalizarea fundalului hormonal și a metabolismului;
• efectul tonic asupra sistemului nervos, îmbunătățirea conductivității electrice (creșterea ratei de reacție, controlul stresului);
• curățarea pielii din erupție cutanată, iritație, comedoane, normalizarea culorii feței, crește elasticitatea țesuturilor;
• Îmbunătățirea vederii, îndepărtarea oboselii din ochi;
• Combaterea infecțiilor fungice și de glisare, psoriazis și eczeme;
• Îmbunătățirea potenței, creșterea libidoului la femei și bărbați;
• Efectul diuretic și vânt ușor, îmbunătățirea peristiștilor intestinali și eliminarea eronului cronic;
• Normalizarea presiunii.

Coriandru recomandat utilizarea pentru a crește elasticitatea pielii și a vaselor, adaugă-o la mască pentru față și gât, în amestecuri de masaj pentru picioare de la varicoză. Coriandrul crește rezistența, ajută la simțirea veselă în exercițiu, în timpul somnolenței mari. Există convingeri că condimentele dă încredere în sine, decisivitate și curaj, așa că a fost implicat în dieta războinicilor, conducătorii și rangul înalt.

Cum să alegeți, să stocați și să utilizați?

Pentru a păstra o aromă plăcută și proprietăți utile mai lungi, semințele de coriandru sunt cumpărate în formă solidă și, atunci când trebuie să vă șlefuiți înainte de a adăuga la feluri de mâncare. Când sunt depozitate într-un vas ceramic sau de sticlă închis, semințele de kinse sunt salvate până la câțiva ani, dar terenul coriandru va expira după câteva luni.

Magazinul de pulbere sau cereale în sac deschis nu poate fi, altfel se vor umfla rapid, poate începe mucegaiul, aroma și proprietățile benefice vor dispărea. Un alt motiv pentru a abandona pulberea finită - lipsită de necredincioșenie a unor producători, când în loc să vândă condimente curate pentru greutate, este diluat cu impurități ieftine.

Coriandrul de inimă proaspătă joacă aromă bogată subțire, mai ales atunci când este încălzită. Prin urmare, Kinza este folosită în gătitul în mâncăruri fierbinți și grase, unde esterii săi sunt dezvăluiți pe deplin și adăugând condimente la sfârșitul procesului de gătit, tăierea produselor cu un condiment cu câteva minute înainte de îndepărtarea de la foc.

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție acestor momente:

• Ambalajul trebuie să fie ermetic, de preferință folie, mai rău, dacă este hârtie - și lipsește umiditatea și mirosurile.
• Este important să se ia în considerare data emiterii de a aprecia prospețimea condimentului;
• Un coriandru bun are o culoare maronie și o textură uscată, boabele palide recomandă hotărârea într-o tavă înainte de a adăuga în feluri de mâncare;
• În pachet nu ar trebui să existe impurități străine, crengi și miezurile coriandului ar trebui să fie solide, pictate uniform, fără urme de mucegai, praf și alte deviații.

Coriandrul poate fi adăugat la amestecurile picante și puteți stoca un set într-un singur recipient.

Trebuie să lăsați un oarecum un coriandru în cameră, ei vor satura aerul cu o aromă subțire nobilă, care va da un echilibru emoțional și încredere în sine.

Care este coriandrul combinat?

Vasele cu Cilantro se găsesc în bucătăriile multor națiuni. Timp de multe secole în urmă, ei știau despre iarba parfumată din Egipt și în nordul Africii, în Orientul Mijlociu, în India și Pakistan, în Caucaz și în Europa. În plus, Kinza a cultivat indienii, astfel încât acesta poate fi găsit adesea în bucătăria mexicană, braziliană și argentina.

Kinsey Greens sunt adăugate la Ketchups, Sosuri pe bază de ulei vegetal, paste cu brânză, avocado, nuci. Adesea este servit la Kebab, este bine accentuând gustul cârnaților fierți, este interesant să fie combinat cu pește și ciuperci murate. Adesea, condimentarea se adaugă la rețete cu lapte acru - supe rece pe Kefir și seric, "verde", nutriție sportivă.

Semințele de coriandru se încadrează cel mai adesea în stingere: margine, fasole în roșii, tocană din carne și legume, cartofi coapte, brânză la grătar, pește cu legume, caserole, pizza. Coriandrul a adus mai des la aluat - chifle de mese, plăcinte și, uneori, compoziții de cofetărie. Nucleele întregi se fac pentru a strica pâinea borodinskinki și alte coacere.

Adesea, coriandrul este utilizat în Marinade:

• Pentru kebab-uri la carne de vită, carne de porc, miel;
• la pește roșu în ulei sau prin săruri uscate;
• Pentru legume - castraveți, roșii, ardei, dovlecei.

Uneori, separiul se presorează heringul sărat sau ciupercile murături înainte de a servi la masă, puteți adăuga un condiment la plăcinte și mâncăruri, cum ar fi Fershmat.

Coriandrul crește perfect arome neplăcute de pește, mazăre, varză, decora produse cu gust controversat, de exemplu, ridiche sau gresie.

Din legume, coriandrul este perfect combinat cu salon, leguminoase și cereale:

• Roșii, piper bulgar, vinete;
• cartofi, fasole, zero, linte;
• morcovi, parsnom, țelină;
• brocoli;
• măsline;
• Ceapă de diferite soiuri, usturoi, ghimbir.

De asemenea, se condimente combină cu citrice, nuci, produse lactate. Coriandrul uscat poate îmbogăți gustul omelor sau coace.

Printre condimente, o companie bună îl face:

• Vasile, Oregano, Majora;
• Tsmin, Fennel, Zira;
• Scorțișoară, nuci;
• cardamom;
• Frunze de bază, piper alb și alb;
• ardei parfumați;
• şofran.

Coriandru Potrivit pentru amestecuri de curry, Garam Masala, Khmeli Sunnels, Provenban și Buchet African. Există rețete cu cilantro uscat, când se adaugă boabe neesențiale la amestec și se usucă și se fluturează în frunze de pulbere. Ele dau mâncăruri un gust revigorant, în timp ce kernel-urile de coriandru sunt mai multă încălzire și stimulată a apetitului.

În feluri de mâncare care sunt consumate imediat și nu sunt stocate - salate, gustări - cilantro proaspete, și în conservare, mâncăruri și mâncăruri calde, care pot fi de obicei petrecute în frigider, coriandru, gaura, cu excepția calităților rafinate, va Furnizați un efect de dezinfectare și vă va permite să salvați mâncarea proaspătă.

Cum să înlocuiți coriandrul în rețete

Se întâmplă că condimentele s-au încheiat la momentul cel mai inoportun sau bucătarul improvizează nu în bucătăria lui. Așa puteți înlocui coriandrul diferitelor feluri de mâncare și compoziții, dacă mirodenii nu s-au întors la mână:

• În feluri de mâncare și produse de cofetărie - scorțișoară, nota ușoară a anasonului sau a cuminului în combinație cu Zest Lemon uscat. Combinație recomandată cu usturoi sau ceapă.
• Cumin sau fenicul, Zira sunt potrivite în mâncăruri de carne - ele dau aceleași crestături de copac, puteți adăuga lămâie sau zest, frunze de laur și ardei parfumați.
• În feluri de mâncare vegetale vor fi potrivite cu scorțișoară, Laurel, Major, Pepper Peas.

De asemenea, vă puteți referi la compozițiile în care există un coriandru - Masala, Khmeli-Sunnels și alte seturi de condimente.

Kinza îi place pe toți, uneori să înțeleagă esența acestui condiment, trebuie să găsești compoziția corectă a produselor și să dai vasul de a lipsi aromele să se conecteze la buchetul sofisticat. Încercați să gătiți un heck în marinada sub straina de blană de morcovi, lobion de fasole albă în roșii, borsch sau un apă sărată, cu nucleoli parfumați, rapel marinada cu ceapă și un amestec de ardei pentru kebabs și, de asemenea, pregătește o pastă de guacamol magnifică cu sucul Lyme și suc de kinse pentru a dezvălui o aromă de aromă interesantă.