Condimente și sosuri preferate din thai

Condimentele thailandeze sunt cunoscute la nivel mondial. În această publicație, vom prezenta în atenția dvs. cel mai popular dintre ei.

Thailanda (gura. Regatul Siam) - o țară tipică asiatică, cu o cultură specifică, tradițiile și patrimoniul specific. Vorbind despre cultură, tradiții, este necesar să se înțeleagă că în stat, în plus față de Thaais, există mai mult de 30 de alte naționalități care au avut un impact semnificativ asupra acesteia. Desigur, ca în majoritatea țărilor din Asia de Sud-Est, piper domină în bucătăria thailandeză, care în această regiune este un agent natural de dezinfectare. Cu toate acestea, nici una dintre ele nu este o țară cunoscută la nivel mondial.

Feluri de mâncare sunt caracterizate printr-o combinație pricepută de acută, acră și dulce. Condurile, condimentele și sosurile thailandeze sunt prezente peste tot, chiar și în produse de cofetărie.

Tradițiile vecinilor au fost influențate foarte mult de bucătăria națională, astfel încât transportarea poate fi găsită în ea și "5 ardei" și multe altele.

Condimente și condimente

Gala Gala

Probabil că urmați din Gala Gala, care ocupă un loc special în gătul de feluri de mâncare. El seamănă cu ghimbir ceva, dar gustul său este bogat și expresiv, cu o atingere fină de ace, asemănătoare cu ienupăr. În plus față de faptul că este folosit în prepararea diferitelor feluri de mâncare, are proprietăți terapeutice: crește pofta de mâncare, îmbunătățește digestia, îndepărtează zgurile și toxinele din corp. Încă mai înlăture diverse procese inflamatorii în organism. Într-un trecut foarte apropiat, el a fost considerat un aphrodisiac puternic.

Consumă atât forma proaspătă și uscată. Ca majoritatea condimentelor din bucătăria orientală, are proprietăți de dezinfectare. Dacă colectați această țară în această țară, este necesar să cumpărați acest condimente, acesta poate fi adus din Thailanda pentru a găti acasă în patria de mâncăruri originale și utile.

Lemongrass

Al doilea produs în importanță poate fi evidențiat de lemongrass. Această plantă este prezentă în majoritatea rețetelor de feluri de mâncare thailandeze: primul și al doilea. Acesta combină gustul de ghimbir, lămâie și claritate. Este imposibil să o înlocuiți cu un alt special. Lemongrass este un ingredient indispensabil al celor mai multe sosuri și supe, bine-cunoscutul "Tom Yam" este de neconceput fără acest condiment.

Kafr var

Se condimentează tipic în Thailanda, de la obișnuit se distinge prin faptul că coaja lui este acoperită cu vilă, iar gustul este "sălbatic" acru. Pentru a mânca și a adăuga la feluri de mâncare, nu este folosit, spre deosebire de frunze, care sunt rupte de mână sau tăiate de paie, după care sunt adăugate la supe, salate și curry.

Tamarind

Probabil cea mai specifică componentă pentru gătit. Planta aparține fasolei, arată ca un fruct de salcâm, în interiorul căruia există semințe întunecate. Gust acru. Este folosit pentru gătit (în principal) sosuri.

Acesta este un ingredient indispensabil pentru pregătirea "Tom Yama" și "Pad Taya". Rudele sale - Tamarind dulce, folosesc ca un fruct.

Ghimbir

Bineînțeles, este imposibil să se facă în jurul acestui faimos rădăcină, care în Thailanda este foarte iubită, de obicei mănâncă proaspătă, dar există rădăcini uscate și murate. Ghimbirul din țară, este o componentă obligatorie a celor mai multe sosuri, iar în formă proaspătă este o conduită excelentă la supa Khao. Despre proprietățile benefice ale ghimbirului de spus nici un sens, ele sunt doar o sumă imensă.

Thai Vasile

Planta la gust seamănă cu un busuioc european obișnuit, în aparență este ușor diferită: tulpina lui poate fi de la culoarea albastră ușoară până la violet. Cel mai adesea este folosit pentru a pregăti carne și mâncăruri de pește și, de asemenea, adăugați la sosuri de gătit. În Thailanda, există și un alt fel de busuioc, care se numește tunnon. Această specie nu are nimic de-a face cu Europa, cu excepția apariției. Este folosit în principal pentru a pregăti feluri de mâncare în nordul țării, are o aromă de lămâie.

Chilli

Fără acest condiment, nici un fel de mâncare în Regatul Thailandei. În pregătirea alimentelor, este utilizat în toate tipurile: uscat, proaspăt și ciocan. Există mai mult de 50 de specii din acest condiment în stat, care este diferit în dimensiune, gradul de acut și de culoare. O astfel de prezență evidentă a piperului de chili în feluri de mâncare thailandeze este pur și simplu explicată: este perfect dezinfectarea alimentelor, normalizează și circulația sângelui și îmbunătățește activitatea ficatului și a tractului gastrointestinal.

Șalotă

Vasele sunt gătite cu aceste condimente devin unice. Planta adaugă un gust picant și un parfum minunat. Cel mai adesea este folosit în prepararea de carne și pește, uneori în salate, supe și sosuri. Adăugați inele mari sau cuburi tăiate.

Coriandru

Planta este o componentă obligatorie a unor salate și supe. De exemplu, în plante de laab - o salată ascuțită, puteți găsi cu siguranță o lingură a acestei plante. De asemenea, va fi cu siguranță ca parte a bulionului de pui thailandez.

Lapte de nucă de cocos

Dacă vorbim despre condimente și condimente, atunci laptele de cocos nu poate fi menționat. Acest produs este situat pe locul al doilea în popularitate după orez din țară. Este folosit aproape peste tot. Laptele de nucă de cocos este foarte des folosit pentru a netezi un gust prea puternic de mâncăruri de carne.

Curcumă

Și, bineînțeles, este imposibil să ocoli partea Kurkumu, care joacă un rol major nu numai în bucătăria thailandeză, ci și în întreaga regiune de sud-est. În Thailanda, este folosit pentru sosuri de gătit.

Sosuri thailandeze

Deoarece baza dietei de Thais este orez, nu este minunată faptul că în bucătăria națională atât de multe sosuri, paste și condimente. Sosurile produc o sumă foarte mare în țară și este important să nu confundați ce.

Sirryach sau Shriicha

Mai întâi de toate, trebuie să rămâi pe un sos universal, numit Sirryach sau Srirach. Acesta este un sos foarte faimos care este poziționat ca universal. El nu a apărut cu mult timp în urmă, încă 80-90 de ani în urmă nu știa nimic despre el. Originea națiunii este obligată la secretul obișnuit, care a încercat în bucătărie pentru familia sa. Trebuie remarcat faptul că sosul se pregătește dificil și lung. Realimentarea atât de mult ca familia și cunoștințele care au început să-l vândă curând.

Sosul a fost numit după orașul în care a trăit alegătorul său. De-a lungul timpului, a început să cumpere nu numai locuitorii locali care au împins stridiile și peștii. La bătrânețe, Thanom Chakkapak a vândut dreptul la producătorul său de un mare producător de sosuri de țară.

Baza sosului Schrirach este: piper chili, zahăr, usturoi, sare și oțet alb. Cu producția de masă, stabilizatori și uneori arome sunt, de asemenea, adăugate. La domiciliu, sosul este destul de dificil de gătit, așteaptă disponibilitatea cel puțin 3 luni.

Fapte interesante despre Shriich:

• Srirac este popular nu numai în Thailanda, ci și în SUA.
• Orașul care a dat numele sosului este la doar o jumătate de oră de la Pattaya.
• Acest sos este departe de cea mai acută din bucătăria națională din Thailanda. În claritate, este comparabilă cu Tabasco și Red Adzhika.
• În SUA, cei mai mulți experți de gătit sunt de acord cu privire la opinia că este sosul 1.
• Fiecare oră din lume produce aproximativ o tonă a acestui produs minunat.

Sos de scoici

Analogii acestui sos este imposibil de găsit, se distinge prin gustul dulce. Procesul de gătit este destul de complicat și diferă semnificativ de pește. Pentru ao obține, stridiile sunt fierte la consistență brună și groasă. Este folosit pentru a pregăti carne și legume, spre deosebire de alții, este baza unui vas și nu condimentarea.

Sos de pește

În primul rând este important să rețineți că acest sos este preparat exclusiv din pește, este folosit aproape peste tot, poate fi comparat cu sarea din bucătăria europeană și sos de soia - în chineză. Este perfect armonizată cu majoritatea produselor și dă mâncăruri un gust minunat. După tip, sosul este transparent, lichid maro deschis, cu o aromă caracteristică.

Sos dulce chile

Nișa semnificativă în țară ocupă sosuri "pentru a păcăli" tot felul de produse. Unul dintre cele mai populare este sosul dulce Chili, produs sub diferite mărci. În același timp, el este dulce și ascuțit, în compoziția sa există o oțet și usturoi. În procesul de gătit este supus sudării lente.

Sosul este foarte ascuțit, dar oamenii locali îl consideră universal, de obicei îl servesc într-o friptă, pui prăjit și gălbenele chinezești.

În Thailanda, gospodinele se pregătesc rar sos de chili, preferând să cumpere în magazin.

Sosul Noi Povestea de Chim

Sos foarte popular la fructe de mare, care este cel mai apropiat sos de chili dulce, deși în aparență puțini oameni vor crede, deoarece posedă verde. Gustul sosului este foarte ușor și proaspăt. Spre deosebire de cea anterioară, nu este expusă procesului de procesare termică. Nu are stabilizatori și amidon, dar există kinza, var și alte mirodenii.

Sosul este foarte ascuțit, are un gust picant și un pic acru. Hostess o pregătește mai ales înainte de a mânca din cauza faptului că se poate face rapid și doar. Datorită gustului, este perfect combinat cu creveți și pești.

Pentru grătar

Thailanda este foarte populară cu mâncăruri la grătar și de cărbune, respectiv, în cazul lor există sosurile lor. Cea mai populară - suntem Chim ... De fapt, sosul este pregătit pe bază de stridii sau pește, în care verdele, usturoiul și piperul adaugă, făcându-l și mai acut.

Patria sa este Isan, unde sa răspândit repede în toată țara și a devenit foarte iubită, deoarece, totuși, multe feluri de mâncare din această parte a statului. Sosul iese în evidență că piperul de chili este folosit pentru a se pregăti uscat.

Gustul sosului de sos este ceva ... Este de obicei servit la carne, dar unii fani îi frănesc pe pâine și se adaugă orez.

Rețeta pentru sos nu implică utilizarea tratamentului termic și, prin urmare, este pregătită imediat înainte de a servi carne, este extrem de dificil să-l cumpere în magazin.

Sosul Sate de chim

În plus față de sosurile universale, în bucătăria thailandeză, multe astfel de astfel încât sunt pregătite exclusiv la un anumit fel de mâncare, de exemplu, pentru satele kebabs. El dă gustul caracteristic și aroma pe care o evidențiază acest fel de mâncare. Are o culoare bej strălucitoare, iar ingredientele principale - arahide și ulei de nucă de cocos, precum și condimente și, desigur, piper chili.

Sos de arahide

Acest sos complex este potrivit pentru orice mod lateral, este caracterizat prin gust acut și caracteristic. Acesta include multe componente, mai multe tipuri de oțet, pește sau sos de stridii.

Este demn de remarcat faptul că, spre deosebire de restul, nu se aplică "mac", perfect combinat cu carne și legume.

Sos de prune

Locul special este ocupat de un sos de prune, este de obicei servit în mâncăruri de carne, totuși, ca spectacole de practică, este mâncat cu ouă, fidea, orez și doar cu pâine.

Sosul de prune poate "repara" vasul gătit fără succes.

Caracteristica lui în gustul fructelor, care va surprinde chiar și gourmet-ul sofisticat. Pentru pregătirea sa, orice prune sunt potrivite, iar gustul este determinat de arcuri, ardei cilantro și chili. Este o combinație de scurgere, piper și condimente face acest sos atât de popular printre gurmanzi. În ciuda faptului că nu are popularitate nebună, acesta poate fi achiziționat în orice magazin sau ordonanță thailandeză într-un restaurant.

Pastă

Având în vedere sosurile și mirodenii, este imposibil să nu mai vorbim de paste. În esență, este "gem", care se pregătește din condimente și condimente. Spre deosebire de sosurile care sunt servite la fel de mâncare, pastele sunt fie un ingredient al acelor sosuri, fie la baza retetei. Pastă, la rândul său, sunt împărțite în ascuțite și picante. Primul este pregătit folosind un amestec de ardei, baza pentru al doilea este: Lemongrass, Bow-Shallot, Shredded și altele. Chile Pepper este, de asemenea, folosit pentru a le pregăti, dar acționează, în acest caz, mai degrabă adăugarea.

USA PAO

Unul dintre cele mai renumite - US PJSC, reprezintă "Jam" din multe soiuri de piper chili. Se consideră că condimentarea universală și componenta a multor feluri de mâncare celebre, de exemplu, Tom Kung. Astăzi poate fi achiziționat aproape peste tot.

Este important să știți că este imposibil să înlocuiți un pachet de altul, deoarece poate fi picant și nu ascuțit, ceea ce va afecta în cele din urmă gustul vasului principal.

De asemenea, destul de des, pasta poate include sosuri și produse de pește, ceea ce le face condimente complexe. Orice pastă, teoretic, puteți găti acasă, dar în proces există mirosuri foarte neplăcute care sunt greu de îndepărtat.

Bucătăria națională a Thailandei este o excepție, multilaterală, în care un număr mare de feluri de mâncare, pentru pregătirea și depunerea cărora sunt folosite de mai multe condimente delicioase și ambigue, condimente și sosuri.