Indian condimente pe scurt și în cazul

Condurile indiene sunt cunoscute în multe țări. Poate că este dificil să-ți imaginezi bucătăria indiană tradițională fără sezon, pentru că sunt cartea ei de vizită. Aproape fiecare fel de mâncare include un număr mare de condimente și ierburi diferite, care nu numai că fac gustul de alimente cu originale și de neuitat, ci și incredibil de utile pentru sănătate. Cu ajutorul condimentelor indiene, puteți, de asemenea, să tratați multe boli, deoarece acestea sunt la cerere în medicina tradițională.

Semnificația condimentelor indiene în India și în lume

Fiecare, fără excepție, un rezident al Indiei de la o vârstă fragedă știe ce condimente și de ce fel de mâncare trebuie să adăugați, ce caracteristici de gust are fiecare dintre ele și ceea ce este util pentru organism. Cele mai populare și mai răspândite nu numai pe expansiile indiene, dar și în întreaga lume au fost multe secole, există astfel de condimente indiene ca o garoafă, ghimbir, chimen, coriandru și diverși ardei.

De asemenea, nu mai puțin popular este amestecul bine-cunoscut de condimente - curry, bazat pe piperul de turmeric și cayenne, care poate face parte din aproximativ douăsprezece condimente diferite. Această conduită este cunoscută pentru atașarea mâncărurilor caracteristice, nuanțe galbene de aur și aromă bine recunoscută.

Un alt amestec utilizat în mod obișnuit de condimente indiene din întreaga lume este Garam Masala, care include semințe alb-negru de chimen, cardamom, piper, badyan, coriandru, nucșoară și scorțișoară.

Acest lucru este interesant! Ceea ce este demn de remarcat, astăzi, plantele în creștere pentru condimente pe pantele indiene apare în același mod ca și cum sa întâmplat și cu câteva secole în urmă. Maeștrii își păstrează și își onorează tradițiile speciale și le transmit din generație la generație.

Cel mai adesea, plantarea cu viitoarele condimente sunt situate în astfel de locuri unde tehnica modernă este pur și simplu imposibil de obținut, pentru că toată lucrarea principală de însămânțare și eșantion trebuie făcută în vechea modalitate, manual. Cu toate acestea, procesul de cultivare apare în conformitate cu standardele de mediu, adică plantele cresc independent, ca în viața sălbatică, nu sunt cultivate și nu fertilizează.

Condimente ca o componentă a medicamentelor tradiționale indiene

După cum spune faimosul Ayurveda indian, mediul nostru, care este un univers, este împărțit în trei Gunas - Rajas, care este tradus ca pasiune, Sattva, adică bunătate și Tamas, ceea ce înseamnă ignoranță. De asemenea, în aceste exerciții există un concept pe care noi (oamenii) sunt ceea ce mâncăm și, prin urmare, hindusul a fost recalculat și, în primul rând, a acordat atenție condimentelor care au fost adăugate acolo. Este cu ajutorul condimentelor pentru o perioadă foarte lungă de timp în India, sunt tratate multe boli și afecțiuni diferite. Printre altele, produsele hindușice împărtășesc în conformitate cu armele, astfel încât acestea să le influențeze favorabil corpul și să-l rearmează. Sub această diviziune a căzut și condimente în India:

• Tamasic este considerat condimente care sunt făcute din părți din plante subterane sau în mod direct, contactați-o. Sunt potrivite pentru persoanele care muncesc din greu în planul fizic, deoarece sunt capabili să restabilească rapid corpul și să o umple cu energia necesară.
• Rajacic este considerat condimente din frunze, tulpini și ramuri. Potrivit pentru persoanele care sunt angajate în locuri calme, deoarece îmbunătățesc circulația sângelui și mențin tonul muscular.
• Condurile Sattva sunt considerate exclusiv semințe sau condimente realizate din semințe. Este de preferat ca persoanele care sunt implicate în activitate intelectuală sau mentală, deoarece au un efect caritabil asupra celulelor creierului și ajută la îmbunătățirea gândirii.

Caracteristicile generale ale principalelor condimente indiene

Deoarece condimentele și mirodenii indiene reale dau vasul finit nu numai gustul și aspectul special și unic, dar și le face destul de utile pentru organism, toate au anumite caracteristici. În funcție de aceste caracteristici, pot fi adăugate ca mâncăruri de carne, legume și pește, precum și în dulciuri și coacere.

Ghimbir

Acest condiment este o rădăcină nodulară care poate fi uscată și zdrobită sau pusă în formă proaspătă. Ghimbirul este prezent în aproape fiecare fel de mâncare indiană. Este folosit mai des frecventă brută pe un mic grater și adăugat la alimente, deoarece ghimbirul de sol uscat se distinge prin aromă și aromă mai acută.

Acest condimente îmbunătățește activitatea stomacului și promovează digestia rapidă a alimentelor, de asemenea, luptă cu succes cu colica intestinală. Ghimbirul la sol este adesea adăugat la produsele care vor continua să se supună tratamentului termic, cum ar fi supele, mâncărurile de carne și coacerea. Ginger proaspăt pus imediat înainte de utilizare.

Cardamom

Cardamomul este o plantă a familiei de ghimbir cu păstăi de verde pal. În interiorul acestor păsări sunt semințe care sunt cele mai des utilizate pentru fabricarea acestui condiment.

Cardamon este bine stimulat de sistemul digestiv și reîmprospătează respirația. POD-urile împreună cu schimbările din interior sunt adesea folosite în produsele de cofetărie, pentru a da o aromă specială, de asemenea, cardamomul este adesea adăugat la alte feluri de mâncare pentru a le adăuga gust blând și moale. Mai ales popular adăugând cardamom în ceai și alte băuturi calde. Se crede că Cardamomul este capabil să reducă riscul de melanom și, de asemenea, afectează pozitiv activitatea inimii.

Asafoetida

Acest condiment este o rășină aromatică produsă de rădăcinile unei astfel de plante ca Ferula Asafoetida. Multe proprietăți medicale utile au fost atribuite la Asafemetide, cum ar fi îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal și normalizarea procesului de digestie.

Asafetida se distinge printr-un gust specific care seamănă de la distanță de usturoi și, prin urmare, este incredibil la cerere în timpul prepararii mâncărurilor de legume, carne și pește.

Pepper Kayensky

Există o mulțime de mirodenii ascuțite în bucătăria indiană, cu toate acestea, piperul de caensky a rămas popular de câteva decenii. Cel mai adesea este folosit ca o pulbere, care este fructe de piper uscat și intimidat. Cu aceasta, alimentele dobândește o pictură specială și claritate, se adaugă exclusiv mâncăruri din carne sau legume.

În ciuda faptului că piperul Cayenne este capabil să îmbunătățească apetitul și procesul de digestie, este necesar să se adauge în cantități moderate, deoarece excesul de doze recomandate poate dăuna corpului.

Kalindi

Condimentarea Calindji este câteva semințe sub formă de lacrimi de culoare neagră, care în aparență sunt foarte asemănătoare cu susanul. Acest condimente se adaugă la cele mai multe feluri de mâncare din bucătăria indiană datorită gustului neobișnuit, special și aromei unice. Cel mai adesea, Kalinki este adăugat la legume și aluatul de pâine și aluatul de coacere. Aceste semințe îmbunătățesc lucrarea stomacului și a altor corpuri gastrointestinale.

Tamarind

Neobișnuite și puțin cunoscute în țările europene condimentarea din India Tamarind este o anumită pulbere care este făcută de păstăi de copac exotic Tamarind. Pentru a obține acest condiment, se utilizează o pulpă extrem de interioară de culoare brună, care este uscată cu atenție și zdrobită într-o stare sub formă de pulbere. Uneori, semințele strălucitoare de negru pot fi prezente în această pulpă.

Tamarind are o aromă specifică acidă, care afectează în mod pozitiv receptorii de gust și îmbunătățește producția de suc gastric.

Fenugreek

Shambalis este frunzele și tulpinile blânde populare în India Bean Plante - Meta. Cel mai adesea, Shambalu este adăugat la feluri de vegetale și Garniram, poate apărea și în gustări și aperitive, deoarece ajută la îmbunătățirea apetitului și digestiei. În mâncărurile din bucătăria indiană din bucătăria indiană, se folosesc de preferință semințe plate, care au o formă pătrată și o nuanță bej, sunt numiți și Shambal. Aceste semințe sunt recomandate să utilizeze femeile în timpul alăptării, deoarece stimulează producția de lapte.

Chimion

Prenul este o sămânță de chimen alb-negru și se adaugă la aproape toate felurile de mâncare indiene. Acest condiment consolidează gustul vasului și, de asemenea, afectează în mod pozitiv sistemul digestiv, ajută la îndepărtarea toxinelor din organism. Util pentru bolile ficatului și stomacului. Diferit cu un gust amar și o aromă specifică.

Ajwan

Acest condiment este adesea adăugat la amestecul curry, care este folosit pentru a pregăti cele mai multe feluri de mâncare din bucătăria din bucătăria indiană. Este făcută din fructul uscat al Azhwan, dar uneori pot fi folosite fructe proaspete. Ajan este util datorită caracteristicilor sale antiseptice bune, ajută și la stimularea lucrărilor intestinale.

Anason

Acest condiment este fructe proaspete sau uscate care au o aromă ușoară de prospețime. Cel mai adesea anason este adăugat de coacere, de preferință în pâine, deoarece este capabil să se îmbunătățească numai gustul, ci și să-și extindă caracterul adecvat. Nu se utilizează mai puțin popular în timpul gătitului, peștelui și păsărilor. De asemenea, datorită calităților sale răcoritoare, ANISE Adaugă la băuturi răcoritoare și produse de cofetărie.

Garoafa

Garoafa este un rinichi uscat al copacului indian cu acelasi nume si este un condiment parfumat. Uleiurile esențiale antiseptice sunt adesea făcute din garoafe, care se disting printr-un miros puternic specific.

Garoafa poate fi adăugată la absolut orice feluri de mâncare, atât carne, legume, cât și pește și în coacere sau dulceață. În plus față de proprietățile sale antiseptice, ea ajută, de asemenea, la curățarea sângelui, întărește mușchii inimii și stinge scoace de dinți.

Nucşoară

Acest condiment este produs din nuci tropicale care cresc pe un nucșor. Ele sunt uscate și măcinate în pudră. Nucăstul nu este perfect pentru mâncăruri de carne și completează cu succes gustul lor. Se poate adăuga, de asemenea, la mâncărurile de legume și pudinurile de lapte.

Curcumă

Acest condiment este o mică pulbere galben-portocalie, care este făcută din rădăcina Saffrei Indian. Este cel mai popular specialist din lume, în India, se adaugă aproape toate mâncărurile de legume, carne și pește și le oferă o nuanță de culoare galbenă de aur și un gust sofisticat. Cu toate acestea, cel mai adesea îndeplinește funcția de colorant natural. Se crede că turmericul este un antibiotic natural, deoarece este incredibil de cererea în medicina populară, indispensabilă în tratamentul bolilor pielii și în procesele inflamatorii.

Pulbere de mango

Acest condimente este fabricat din fructele verzi ale mangoului, care sunt tăiate de plăci, uscate și zdrobite în pudră. Pudra de mango are un gust acid pronunțat și este folosit ca înlocuitor de lamaie. Se adaugă adesea la supe, precum și mâncăruri de pește și legume.

Scorţişoară

Una dintre cele mai populare condimente indiene din lume este scorțișoară. Este fabricat dintr-o coajă veșnică tropicală, care este uscată și măcinată în pudră. Scorțișoară în paturi, dulciuri și produse de cofetărie este foarte frecventă, atât băuturile alcoolice, cât și cele nealcoolice sunt adesea adăugate la diverse băuturi mai fierbinți.

Are un miros dulce și un gust dulce, deoarece adesea folosit ca înlocuitor de zahăr. Molul acest lucru, are caracteristici antiseptice excelente și se aplică și în timpul detoxifiere, deoarece ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism. Ajută la tratamentul diabetului zaharat de zahăr de al doilea tip și diverse răceli.

Fenicul

Extrem de comun și nu numai în India Fenicul de condimente este o sămânță de formă alungită și verde palid. De asemenea, se numește adesea cumin dulce datorită asemănătorilor externe și gustului unic. De preferință, fenicul este utilizat în timpul gătitului legumelor și crupelor, diverselor mâncăruri laterale și supelor. De asemenea, adăugați la tot felul de salate și reumplere exotice. Cu toate acestea, în detrimentul proprietăților sale ambigue, fenicul în gătit a început relativ recent.

Printre altele, aș dori să menționez că din fenicul proaspăt face adesea diverse decțiuni și ceaiuri care dau mici copii de la naștere. Ele ajută la eliminarea colicii intestinale, contribuie la normalizarea stomacului și a gazelor eficiente. Fenicul hipoalergen, pentru că complet inofensiv.