Ce condimente fenugrek?

Astăzi în supermarketuri mari, și în magazine mici de condimente vândute condimentare fenugrek. Are o mulțime de titluri. Deci, în Rusia în vechile zile a fost numit un fenugder, deoarece această plantă a fost întâmpinată o parcelă, adică într-o luncă, unde găzduiește bovinele. Cu toate acestea, astăzi numele "Fenugrek" și "Shambala" sunt mai frecvente.

Ce este Fenugrek?

Botația Această plantă este numită "Senněžnik". Deși faimosul om de știință Karl Linney ia dat un nume latin complex Trigonélla Foénum-Graécum. Cuvântul "Triggella" înseamnă "triunghiular", dar "Foénum-Graécum" este "fânul grecesc", deoarece a fost din această țară un om de știință a livrat iarba, care a avut o aromă pronunțată de fân. Cu toate acestea, fenggerul se găsește nu numai în Grecia, ci și în întreaga Europă, în Orientul Mijlociu și Far, în Africa de Nord. În general, există mai mult de 130 de soiuri ale unui fenugreek. Dar doar un fenugreek de Sennie a început să crească ca o plantă culturală. Se crede că sa întâmplat în vechea Egipt sau India.

Aceasta este o plantă anuală de plante care atinge o înălțime de 40-70 cm. Pliantele sale seamănă cu frunzele trifoiului. El nu este foarte frumos cu flori, au o nuanță albă sau gălbui, adesea cu o pană purpurie. Plantele de fructe sunt fasole care conțin de la 10 la 20 de semințe suficient de mari de umbra galben-maro.

În Rusia, acest condiment este cunoscut sub nume diferite. Acesta este un fenugreek și fenugrek și Shambala. Interesant, Fenugrek este o tranzacționare cu un nume britanic. Și "Fenugreek" este doar o reducere de la numele latin lung.

Din cauza diferitelor nume, uneori apare confuzia. La urma urmei, în rețetele din bucătăria arabă, Fenugrek se numește Hilba sau Helb. Și în India, același condiment este numit Meha.

Este curios că cel de-al doilea nume rus al condimentului "Shambala" a apărut numai din cauza modă pentru învățăturile exotice și mistice. În special, Shambala în lucrările lui.LA.Roerich a fost numit o anumită țară misterioasă în Himalaya, păstrând cea mai mare înțelepciune.

Astăzi, Fenugrek este, în primul rând, un condiment, deși este folosit și ca materie primă pentru industria farmaceutică și parfumeriană.

Proprietăți utile ale condimentelor

Sennědingul este considerat o plantă medicinală. Studiile științifice au confirmat că conține carbohidrați, lipide, proteine ​​(și printre aminoacizii lor există metionină, arginină, glicină, dar conțin lizină mică). În semințele de fenugrek, saponine de steroizi, alcaloizi, uleiuri esențiale, vitamine de grup, a, acid ascorbic, acid cafea, multe minerale.

Astfel, acest condiment conține multe substanțe biologice active. Suma lor are un efect fascinant. De asemenea, a fost dovedit că semințele de schinduf:

• Posedă proprietăți antipiretice.
• Îmbunătățirea activităților sistemului de reproducere datorită saponinelor de steroid de compoziție. Ei ridică libidoul la bărbați și femei. În plus, la femei, aceștia reduc simptomele neplăcute ale Klimaks și PMS, deoarece acționează și estrogen.
• Au un anumit antitumator și activitate antimicrobiană datorită acelorași substanțe.
• Normalizați funcția sistemului cardiovascular.
• Ajutați la ajustarea nivelului zahărului din sânge.
• Îndepărtați acțiunea expectorantă.

Fenugrek este utilizat pe scară largă ca materie primă pentru industria farmaceutică. Studiile proprietăților sale antitumorale continuă.

Proprietățile benefice ale Fenugrek sunt utilizate în medicina tradițională. De exemplu, pe baza sa, puteți găti un remediu de casă pentru răceli. Pentru a face acest lucru, ia 2 st. Spice semințe de linguri, turnați paharul de apă rece și insistați timp de 3 ore. Înainte de utilizare, trebuie să aduceți perfuzie la fierbere, apoi să tensionați și să adăugați o miere mică. Beți instrumentul cald, nu fierbinte, în special este util în tuse uscată.

O rețetă similară este utilizată în medicina estică, unde perfuzia unui fenugrek este amestecată cu suc de lămâie și miere și băutură ca agent antipiretic.

Pe baza fenâtului, ele fac pariuri care ajută la scăparea umflăturii, durerii în mușchi, de la bolile cutanate, cum ar fi abcesele, ulcerul, eczema. În mod eficient acest lucru înseamnă și cu arsuri. În medicina populară, se crede că pasărea fenugreque ajută chiar din guta, deși mai ales vorbim doar pentru a ușura durerea, deoarece nu acționează asupra cauzei acestei boli.

Uleiul de fenugreek are aproximativ aceeași compoziție ca semințele, doar toate substanțele din acesta sunt conținute într-o concentrație mai mare. În medicina populară, este utilizat pentru masaj, precum și pentru sigiliul descris mai sus.

Fenugrek poate fi folosit în cosmetologie la domiciliu. În forma ciocanului se adaugă la masca pentru pielea problemei. Acesta conține substanțe cu activitate antimicrobiană, deci ajută la combaterea inflamației și a acneei. Pentru aceasta, pulberea de condimente este amestecată cu apă, a lua pasta, care este aplicată pe pielea feței timp de 10-15 minute și apoi se spală cu apă. Un astfel de mijloc ajută, de asemenea, la tonul pielii, împiedică ridurile.

O condimente similare de pastă de măcinare este folosită ca o mască de păr. Ajută la scăpare de mătreață și să întărească foliculii de păr.

Poate daunele fenugrek?

Acest condiment, ca oricare altul, promovează digestia și, prin urmare, sucul mai gastric este eliberat atunci când este utilizat. Prin urmare, când gastrita, pancreatita, ulcerul de stomac fenugrek poate dăuna și nu poate fi folosit. De asemenea, acest condiment este contraindicat în timpul sarcinii, deoarece utilizarea sa poate duce la un ton crescut al uterului.

Nu oferiți copiilor Fenugrek și Preșcolar. Sistemul lor digestiv nu este încă pregătit pentru condimente care conțin astfel de cantități mari de uleiuri esențiale.

De asemenea, este important să achiziționați semințe de înaltă calitate și pudră fenugrek, deoarece altfel folosirea condimentelor poate, de asemenea, să vă rănească. Semințele ar trebui să fie maro deschis, cu o aromă subțire caracteristică. Dacă există note vocale neplăcute sau au apărut în timpul depozitării, va trebui să scăpați de produs. Depozitați semințe în borcane de sticlă închise, departe de lumina soarelui, timp de 3-4 luni. În frigider pot fi păstrate în cursul anului.

Fenugrek în bucătăria estică și europeană

Fenugrek este utilizat pe scară largă în gătit, dar mai ales în est. În Occident, acest condiment, din păcate, practic nu se potrivește din cauza mirosului său specific și a gustului amar. Faptul este că parfumul ei picant asemănător de țelină este dezvăluit numai după prelucrarea termică, pe care europenii nu le știau despre cei vechi. Dar în est, Fenugreek - o parte importantă a tradiției culinare.

Fenugrek face parte din multe amestecuri picante celebre. De exemplu, în bucătăria estică, este curry, iar în Caucazian - Khmeli-sunneli. Adevărat, compoziția lor include un teren fenugrek, care a trecut deja procesarea corespunzătoare. Există un alt amestec de spicant caucazian - Utso-Sunnel, dar folosește un albastru de schinduf, un alt fel de plantă.

Pentru a dezvălui complet aroma condimentelor, se recomandă ca semințele de fenugrek să fie recomandate ușor prăjit - fără ulei, pe o tigaie uscată. La sfârșitul procesului, acestea ar trebui să rămână inițiale, adică maro deschis. Granulele foarte întunecate vor trebui să arunce pentru că ei dobândesc un miros neplăcut și un gust amar "cafea".

Fenugrek se ridică perfect la orice fel de vegetală, precum și la fasole. Teoretic, semințele sale pot fi adăugate la supe de legume și tocană chiar și fără prăjire. Trebuie să fie făcută cu aproximativ 5-10 minute înainte de pregătirea finală a vasului. Fenugrek este bine combinat cu cartofi prăjiți, iar acest fel de mâncare dă parfum de ciuperci. Dar, în același timp, fenggerul poate fi numit un chameleon. De exemplu, într-un bulion de legume, nu mai are un parfum de ciuperci. Dar, în astfel de cazuri, Fenugrek dă vasul gustului de bulion de pui.

Se adaugă, de asemenea, sunnelurile din Hvl-Sunnel în aproape câteva minute înainte de a fi necesare pentru a le elimina de la foc.

Cu adăugarea de fenugrek, puteți găti:

Supă de morcovi

Pentru 1,5 litri de bulion de legume și 1 kg de morcovi iau 1-2 cartofi, un bec mare, o pereche de cuișoare de usturoi, o mică bucată de rădăcină de ghimbir, 3 st. linguri de orice ulei vegetal, 1 h. Lingura de semințe de fenugrek, sare și piper la gust. Semințe de fenugree în pre-prăjite pe ulei vegetal, astfel încât să-și absoarbă gustul și parfumul. Apoi, condimentul este îndepărtat și pe același ulei de ceapa ușor prăjită, rădăcină de ghimbir ras, usturoi tocat. Aceste ingrediente sunt adăugate la morcovii și cartofii tăiați, se toarnă bulionul de legume, se adaptează la fierbere și se fierbe la căldură lentă până la pregătirea, după care au zdrobit mixerul spre starea de piure. Apoi adăugați sare și piper, încălziți din nou. Servit în cupe de supă, cu smântână și verde.

Cartofi prăjiți cu slănină

0,4 kg de cartofi vor fi necesare 100 g de bacon, 2 st. linguri de ulei vegetal, 50 g de prune de ulei cu normă întreagă și 0,5 ore. Linguri de semințe de fenugrec. Cartofi tăiate paie, bacon - bucăți mici. Semințele de fenugreek sunt prăjite pe o tigaie uscată pentru literalmente un minut, apoi o legume și unt și unt sunt adăugate simultan, două minute cald boabele condimentelor în ele. După aceea, Fenugrekul este îndepărtat, dar se adaugă cartofi și slănină și se prăjește în mod obișnuit spre pregătire.

Puteți găsi nu numai semințe de fenugrek, ci și pulberea terminată a acestora. El a întristat ușor, dar dacă îl adăugați la feluri de mâncare într-o cantitate mică, el va da un in de in.

În orice caz, cu un astfel de scop special interesant și util este de a experimenta. Acesta va ajuta într-un mod nou de a dezvălui gustul mâncărurilor obișnuite.