Ce fel de condimente cardamam și de ce are nevoie.
Conţinut
Înapoi în antichitate, oamenii știau bine ce a fost cardamom și cum să folosească acest aditiv vegetativ. Potrivit uneia dintre legende, condimentul picant a crescut în grădinile de seminimide, de unde mai târziu se răspândește rapid în întreaga lume. Poate că conexiunea de condimente cu unul dintre miracolele lumii se reflectă în vechile nume ale cardamomului - "Regina condimentelor" și "Paradise Beadis".
Dar, ca și în secolele trecute, condimentul de astăzi este, de asemenea, considerat unul dintre cele mai scumpe, care nu împiedică să fie populare într-o mare varietate. Deși proprietățile cardamomului sunt bine înțelese în laboratoarele științifice, fructele acestei culturi tropicale sunt încă stocate multe secrete deșurubate. Prin urmare, o serie de descoperiri interesante se așteaptă ca o lume științifică în viitor și vom continua să mai trăim pe fapte bine cunoscute: proprietățile cardamomului, compoziția produsului, metodele de aplicare a condimentelor.
Descrierea condimentului
Obțineți un condiment popular de la fructul unei plante exotice aparținând familiei de ghimbir.
Statul indian al acestui reprezentant al florei este înființarea acestui reprezentant, dar condimentul este în prezent crescut la o scară industrială în alte țări, cu o predominanță a unui climat tropical. Plantațiile de cultură uriașe sunt pe ceylon, în Tanzania, Laos și Vietnam. Dar conducerea dintre țările condimentelor deține în mod constant Guatemala.
În ceea ce privește caracteristicile externe, Cardamonul seamănă mai mult cu un arbust, deși ramurile sale puternice mai aproape de speciile de plante din lemn. Înălțime ajunge până la 3 metri, iar frunzele sale în formă de sulițe - până la 70 cm. În timpul perioadei de înflorire, arbustul este acoperit cu inflorescențe multi-colorate, care sunt ulterior transformate în păstăi. Toate ingredientele cele mai utile și, în special, componentele esențiale, concentrate pe interiorul fructului, adică în semințe.
Colectați recoltarea manuală atunci când cutiile nu au câștigat încă maturitatea completă. Cardamon uscat se păstrează de ceva timp la soare și apoi supus umezelii cu abur și se usucă din nou. O astfel de tehnologie complexă vă permite să păstrați parfumul și caracteristicile gustului produsului.
Tipuri de cardamoma
Atât în gătit, cât și în practica medicală cea mai frecventă cardamom verde. Popularitatea mai mică a câștigat o varietate neagră de condimente, care are un miros cu un accent de fum caracteristic. Această specie este, de asemenea, numită Bengal sau doar o caravană. Pe rafturile de magazine interne, puteți prefera cel mai adesea cardamomul verde și de masă.
Caracteristicile gustului și alte nume
Diferitele tipuri de condimente sunt caracterizate de calitatea gustului:
- Cardamon verde Are un gust picant strălucitor, așa că este folosit în principal sub formă de aditivi în feluri de mâncare și produse de patiserie. Alte nume: Cardamom prezent. Pe hindi - Ghoth Alich;
- Cardamon negru Se distinge prin prezența notelor citrice și a unei arome drastice, este folosită ca condimente la feluri de mâncare obișnuite. Alte nume: Cardamom parfumat, cardamom bengali. Pe hindi - Badi Alich.
Este demn de remarcat faptul că ambele soiuri de cardamom sunt la fel de utile pentru sănătatea umană.
Care condimente pot înlocui cardamomul
Adesea, în procesul de gătit, situația are loc atunci când nu există ingredient specificat în rețetă. Prin urmare, este util să știm ce poate fi înlocuit cu cardamom fără a aduce atingere caracteristicilor gustului vasului. Imediat merită remarcat faptul că maeștrii de bucătărie mare preferă să utilizeze numai condimente originale în activitatea lor. Cardamomul este unic în toate caracteristicile sale și, prin urmare, este imposibil să înlocuiți orice alt produs. Cu toate acestea, în absența acestui condiment, puteți utiliza combinațiile altor condimente:
- Pentru deserturi și coacere, un duet de scorțișoară cu nucșoară (½ h. L.).
- Carnea și peștele pot fi precipitate jumătate de linguriță de piper parfumatică.
- În mâncărurile de orez, lipsa componentei principale compensează scorțișoară în combinație cu ghimbir, luată de 1/2 linguri de ceai.
- În amestecurile picante "curry" sau "Garam Masala", condimentul poate fi înlocuit cu un coriandru (1 l. C.) și Tmin (1/2 h. L.).
Toate proporțiile sunt date de la calcularea înlocuirii unei lingurițe a cardamomului.
Caracteristicile compoziției
Trebuie remarcat faptul că componenta cea mai valoroasă a "boabelor paradisului" este uleiul esențial, concentrat în semințe. Aceasta este o substanță complicată în compoziția sa cuprinzând:
- Torpineol - izomer cu miros puternic și proprietăți antibacteriene exprimate;
- Limononii - un compus hidrocarbonat cu activitate anti-cancer;
- Cineol este un antiseptic excelent, cunoscut sub numele de "Evaluiptol";
- Boreneol - alcool cu aromă de conifere, capabilă să reducă tensiunea arterială;
- Amidon - analgezic natural.
În plus față de aceste componente, următoarele grupe de nutrienți includ compoziția chimică a cardamomului:
- Complexul de vitamine: Acid ascorbic, Tiamine, Niacin, Riboflavin.
- Minerale - fosfor, potasiu, zinc, sodiu, fier și alte elemente.
În condimente sunt, de asemenea, prezente grăsimi și proteine vegetale, există o fibră.
Deși conținutul caloric al cardamomului este mulțumit decent - mai mult de 311 kcal, condimentul nu aparține numărului de produse "încărcate".
Domeniile de aplicare a condimentelor
În utilizarea cardamomului, naționaliștii estici au reușit cel mai mult. Chinezii din antichitate cu ajutorul condimentelor au fost tratate cu tulburări intestinale, iar în India, condimentarea a fost principala forță de șoc în lupta împotriva obezității. Produsul a fost, de asemenea, utilizat în mod activ pentru a elimina mirosul neplăcut al gurii și pentru aromoterapie. Nu a pierdut vegetația picantă a relevanței și în lumea modernă, în ciuda faptului că au apărut mulți înlocuitori mai ieftini. Astăzi, "Boabele Paradise" sunt în cerere în următoarele industrii:
- cosmetologie;
- gătit;
- medicina tradițională și populară;
- Un condiment este folosit în producția de alimente, cum ar fi cafeaua și ceaiul.
Dar, în ciuda marii popularități a cardamomului, trebuie să abordăm foarte atent utilizarea acestuia în orice formă pentru a evita probabilitatea de a dezvolta efecte secundare.
Caracteristici benefice
Utilitatea cardamomului confirmă formula sa unică a compoziției. Un astfel de complex impresionant de elemente necesare pentru sănătatea persoanei cu utilizarea regulată a produsului furnizează următoarele acțiuni:
- suprimă dezvoltarea proceselor inflamatorii;
- consolidează resursele imune;
- crește pofta de mâncare, îmbunătățește digestia;
- Bine curăță corpul de produsele toxice;
- Îndepărtează spasmele și senzațiile dureroase;
- îmbunătățește respirația;
- normalizează tensiunea arterială;
- suprimă reproducerea microflorei patogene;
- are un efect pozitiv asupra aparatului vizual;
- contribuie la o creștere a rezistenței fizice;
- Ajută la combaterea consecințelor stresului.
Întregul complex de proprietăți enumerate vă permite să concluzionați că cardamomul este un condiment util pentru o persoană. Dar atunci când o folosesc ca aditiv la diferite feluri de mâncare, este necesar să se respecte echilibrul admisibil al acută și parfum.
Aplicație în medicină
După cum sa menționat deja, pe lângă scopuri culinare, CARDAMOM poate fi utilizat ca un tratament suplimentar cu boli cum ar fi:
- tulburări digestive;
- imunitate imunitate;
- reumatism;
- obezitate;
- epilepsie;
- Bronșite și alte inflamații ale tractului respirator;
- boli de piele;
- nevroză și nevralgie;
- patologie cardiovasculară;
- Problemele sistemului de urină-excretor.
CARDAMOM foarte util pentru reprezentanții sexului echitabil. Suplimentul spicent vă va ajuta să scăpați de durerea intensă în perioada menstruației și să mențină o greutate normală. În plus, Spice-ul estic crește libidoul și întineri bine pielea feței.
Reprezentanții părții masculine din populație merită, de asemenea, să acorde atenție proprietăților unice ale condimentelor. La urma urmei, mirosul său specific indică faptul că produsul este un afrodisiac natural. Dacă un bărbat este folosit în mod corespunzător pentru a utiliza produsul, nu se va confrunta cu o astfel de problemă comună ca sexul.
Contraindicații
Un astfel de arsenal impresionant al calităților pozitive nu exclude riscurile utilizării unui astfel de produs extraordinar, care este cardamom. Deși lista contraindicațiilor este foarte limitată, trebuie să vă familiarizați cu ea. Deci, "condimentul tsarist" nu poate fi utilizat:
- Femeile viitoare și femeile care alăptează;
- persoane care suferă de boli ulcerative;
- Cei care au intoleranță individuală la produs;
- Oamenii predispuși la manifestări alergice.
De asemenea, ar trebui să se țină cont de faptul că cu doze crescute, cardamomul poate provoca o diaree puternică, iar acest lucru amenință deshidrarea corpului.
Retete utile
Pentru a oferi asistență eficientă organismului propriu, chiar și oamenii sănătoși sunt recomandați să adauge cardamomul la unele feluri de mâncare. Utilizarea culinară a acestui condiment este aproape nelimitată, deoarece a fost condimentată prima și a doua feluri de mâncare, salate și gustări, deserturi și băuturi. De exemplu, o rețetă foarte populară pentru a face cafea parfumată cu cardamom. Un astfel de aditiv oferă o băutură niște picancy și claritate ușoară.
Cafea jordania
Pentru pregătirea acestei băuturi preferate de gurmanzi de cafea, va dura: terenul cardamom în cantitatea de ¼ linguri de ceai, cafea naturală și apă obișnuită.
Procesul de gătit:
- Mai întâi trebuie să amestecați condimentul cu cafea măcinată.
- Amestecați în turcă pentru a turna apă, puneți un foc slab.
- Când spuma apare pe suprafața băuturii gata făcute, Turku trebuie scos din foc.
- După sedimentarea spumei, recipientul trebuie așezat pe foc și aduce băutura la fierbere.
- Imediat în cafea fierbinte se adaugă cantitatea dorită de zahăr și smântână.
Cafeaua a reapărut cafeaua este recomandată să bea mai mult de o ceașcă. Printr-o schemă similară, ceaiul este pregătit cu un cardamon, care va ajuta la ameliorarea oboselii cronice și prevenirea frigului în mijlocul incidenței infecțiilor virale.
Mijloace eficiente de potență
Chiar și în vremurile mai vechi, Cardamon a fost folosit ca un condiment nu numai pentru scopuri gastronomice, precum și pentru puterea masculină. Interesant, femeile pregăteau o băutură interesantă pentru soții săi. Desigur, secretul elixirului vindecător este necunoscut pentru noi, dar există o alternativă, care poate profita de orice om modern:
- Este necesar să se conecteze ½ litri de vodcă și linguriță de semințe de cardamon zdrobite.
- Compoziția rezultată trebuie să apară timp de două săptămâni într-o cameră întunecată.
- După ora specificată, adăugați 2 linguri de zahăr pentru ceai.
- Luați un medicament în fața a 50 ml.
Există o variantă de realizare nealcoolică asupra laptelui:
În container este necesar să se toarnă 200 ml de lapte, adăugați 1 gra. cardamom (sol), puneți un amestec pe foc. Când laptele începe să arunce, scoateți mâncărurile de la foc. După răcirea băuturii, puteți adăuga un pic de miere la el.
Dacă remedierea a primit în mod regulat această rețetă înainte de culcare, puteți scăpa de o astfel de problemă complexă ca impotență.
Mijloace pentru îmbunătățirea somnului
Această rețetă ar trebui să fie luată celor care au probleme cu somnul. Din nou, laptele va avea nevoie (3 pahare) și cardamom (la vârful cuțitului), precum și 10 bucăți de piulițe de migdale. Secvență de gătit:
- În mâncărurile cu lapte, trebuie să introduceți mai întâi o migdale.
- Puneți recipientul pe foc, aduceți la fierbere.
- Adăugați condimente și zahăr.
- Bea băutură caldă înainte de expediere pentru odihnă de noapte.
Puteți da alte nenumărate rețete cu cardamomi care vor contribui la diversificarea dietei și să consolideze sănătatea.
