Întregul adevăr despre oregano de condimente (oregano)

Oregano - condimente, care este cel mai probabil cunoscut tuturor celor din următoarele denumiri:

• oregano;
• Ladanka;
• Zenovka;
• Matryoshka;
• Patrie.

"Orego" - Cuvântul este neobișnuit pentru zvonul omului de limbă rusă. Într-un astfel de cuvânt, poate fi desemnat, cu excepția condimentelor costisitoare de peste mări. Parțial, așa că este. Probabil, planta Oregano a apărut în Asia la epoca umană, iar nepretenția sa ia permis să se răspândească pe teritoriul Mediteranei și al Europei. Oamenii de știință latini i-au dat numele Origanum vulgare, sau, abreviat, Orego.

Setul de proprietăți gastronomice și benefice utile ale oreganoului au adus la faptul că este folosit peste tot în bucătărie și medicina tradițională din diferite țări.

Aspectul și gustul Oregano

Omul de suflet obișnuit (este sub acest nume că există în mintea oamenilor de știință ruși) - acesta este tipul de plante ierboase din familia din Clanotkov. Toate plantele din acest grup au un miros pronunțat. De exemplu, salvie, melissa și rozmarin, precum și oregano, utilizate pe scară largă în gătit.

Pentru a distinge sufletul printre alte plante este destul de simplu. Există două caracteristici principale care distinge această plantă de la alții:

• Are o tulpină, într-un context asemănător cu un cvadriclu. Și această tulpină poate fi împărțită mai aproape de rhizomet.
• Are flori pur purpuriu, asamblate în grupuri și formând flori mari.
• Foi de formă ovală, indicate de absolvire. Culoare - verde închis.
• Mirosul plăcut răspândit la o distanță mare.

Gustul lui Greens Oregano seamănă cu o cameră. Are un acru amar, pronunțat puternic, pronunțat.

Este posibil să pregătiți Oreganoul de condimente pentru iarna singur, deoarece oregano apare peste tot în natură. O urmează pe margini și păduri și pe stepa pădurilor. Strânge-o mai bine în iulie, în timpul înfloririi.

Compoziţie

Proprietățile utile ale sufletelor se datorează unei compoziții chimice unice, inclusiv iod, potasiu, calciu, sodiu, fier și hidrogen. De asemenea, în instalație conține vitamine A, B1, B2 și C.

Valoarea nutritivă

100 gr. Plantele conțin următoarele elemente:

• Calorii - 29 kcal;
• Carbohidrați - 5 gr.;
• Proteine ​​- 1,5 gr.;
• Grăsimi - 0 gr.;
• Apă - 90 gr.;
• Fibre - 0,5 grame..

Compoziția condimentelor obținute din plantă este identică cu compoziția "proaspătă", cu excepția apei - uscarea se evaporă.

Proprietăți importante ale condimentelor Oregano

Proprietățile naturale unice ale sufletelor se datorează compoziției sale chimice unice.

• Conține ulei esențial, acid rozmarin, diverși acizi grași. Prin urmare, infuzii și decoce de la Oregano au un efect benefic asupra tuturor sistemelor umane care susțin viața.
• Decorarea oreganoului normalizează scaunul și restabilește metabolismul, ajută la o boală rece, angină și alte nazofari. Cu o răceală, o clătire este, de asemenea, aplicată prin perfuzarea pitorească, permițându-vă să eliminați rapid edemul țesăturilor spinoase.
• Oilsman - un antibiotic natural, are un efect pronunțat de relaxare și antibacterian. Sufletele sunt folosite cu spasme bruște, dacă este necesar pentru anestezice. Se folosește în neurologie ca agent liniștitor.
• Acizii grași conținuți în condimente, contribuie la stabilizarea presiunii în sistemul cardiovascular.

Aplicarea în gătit

Oregano Spice - una dintre cele mai comune condimente din gătit, este inclusă în setul de bază al oricărui bucătar. Intră în rețetele din fabrică cârnați și pateu, este utilizat atunci când prăjiți toate tipurile de carne. În bucătăria italiană Oregano - un atribut integrat al pizzei de gătit.

Bucătarii francezi, adesea folosind ciuperci în gătit, aplicați sufletul pentru a găti, obține calități foarte unice ale felurilor lor de mâncare.

Sufletul uscat este combinat cu alte tipuri de condimente, cum ar fi busuioc, piper negru, mayonar, rozmarin.

Bucătăria rusă aplică în mod tradițional suflete pentru a prepara ceaiul și ca un condiment în umplerea plăcilor.

Se condimentează, de fapt, pot fi folosite în cele mai multe feluri de mâncare. Oregano-ul de neînlocuit nu va apela, totuși vă permite să oferiți feluri de mâncare un parfum subțire și un gust delicat. Adevărat, în unele rețete exotice și naționale, este imposibil să înlocuiți condimentele - va fi o plecare de la canoane, iar vasul nu poate fi numit ortodox.

Orego se răspândește în gătul popoarelor din Mexic, Grecia, Spania, Italia și Bulgaria. Cea mai mare parte la gătit fructe de mare, paste (macaron), pizza și mâncăruri de fasole.

Oregano utilizat pe scară largă în sosuri și marinade la orice carne, inclusiv păsări și pești. Mai ales completează sosurile de roșii.

În fabricarea băuturilor, cu excepția grinzilor medicale, sufletul este rar folosit. Excepție - bucătăria rusă, în care ceaiul este acceptat de la Orego. De asemenea, slavii au fost de mult timp folosiți condimente, făcând băuturi alcoolice.

Oregano aplicat și atunci când conservă, în principal la recoltarea legumelor.

Rețetă pentru supa italiană de roșii

Gătit o supă de roșii italiene clasice:

1. Luați capacitatea de gătit, topită 40 gr. unt, așezați țelina tăiată și lăsați timp de 10 minute tomboy pe căldură lentă. În paralel cu sărind 1,5 kg de roșii, mai multe cuișoare de usturoi.
2. Aruncă roșiile și usturoiul într-o cratiță. Se toarnă 1,5 litri de bulion finit (mai bun de la pasăre), 500 g de cremă și 100 ml de vermut. Arunca un amestec de ierburi: patrunjel, oregano și cimbru.
3. Gătiți pe foc lent nu mai mult de 20 de minute.

Ce poate înlocui sufletul?

Obțineți Oregano în supermarket este foarte simplu, dar uneori folosirea acestui condiment este imposibilă pentru contraindicațiile medicale. Există o cale de ieșire poate fi înlocuită cu mirodenii din plante din aceeași familie. Luați în considerare cum pot înlocui Oregano:

• În mod tradițional, Oregano înlocuiește în feluri de mâncare busuioc uscat, cimbru și mayoran. În același timp, busuiocul este mai bine potrivit pentru paste, și cimbru - pentru leguminoase de gătit și carne.
• Majorana - cea mai bună înlocuire a lui Orebel la gust. Cu toate acestea, are calități gastronomice mult mai puțin pronunțate, așa că a pus-o pe o treime mai mult.
• În fabricarea tincturilor și sudarea ceaiului Oregano poate fi înlocuit de Shalfe. Gustul va fi diferit, dar nu va fi mai puțin saturat.

Contraindicații de utilizat

În ciuda tuturor calităților utile ale acestei plante, oregano și condimente de la acesta au o serie de contraindicații pentru utilizare.

• Astfel, utilizarea sufletelor este categoric recomandată pentru persoanele cu presiune cronică redusă. Efectul liniștitor al ceaiului contribuie la o scădere și mai mare, care poate conduce amețeli și leșin.
• De asemenea, Oregano nu poate fi folosit în nici un fel de femei însărcinate. Planta contribuie la reducerea uterului și acest lucru determină riscul de avort spontan.
• Efectul relaxant al oreganoului afectează negativ starea sistemului sexual al bărbaților, reducând libidoul. Abuzul de decocție a sufletului bărbaților poate duce, de asemenea, la neputința sexuală.
• Este imposibil să folosiți oregano în alimente în orice fel la persoanele cu boli hepatice cronice, rinichi și intestine. Poate provoca spasme intestinale bruște, agravarea gastrită sau arsuri la stomac.

Cum să vă pregătiți pe Oregano?

Este necesar să începeți pregătirea condimentelor în iulie din ansamblul plantelor. Tăiat nevoie de flori și o lungime superioară a tulpinii nu mai mult de 20 cm de la punctul superior al plantei. Partea inferioară a tulpinii este întristată mult mai puternică și este mai bine să nu o luați. Adevărat, unii iubiți de ceai susțin că părțile inferioare sunt mult mai utile. Dar ele sunt încă fără gust și mai bine să le lase.

În continuare trebuie să uscați sufletul la o temperatură de cel mult 40 de grade. Pentru temperaturi mai mari, planta va începe să dea proprietăți aromatice și medicale până la pierderea lor deplină - structurile celulare ale plantei se vor prăbuși.

Pregătirea în mod tradițional

Suflete uscate în mod tradițional doar. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie răsucite sau descompuse într-o cameră uscată bine ventilată (de exemplu, la mansardă). Nu puteți permite tulpini și paie de lumină directă a soarelui. În medie, pe uscarea sufletelor în acest fel, o săptămână este o săptămână. Verificați disponibilitatea cu ușurință - dacă planta se rupe cu ușurință și sa strecurat - înseamnă că este gata. Nu merită frică de plantele "Publishing". Sub rezerva tuturor condițiilor, nu-l face rău.

După uscarea oregano-ului minunat, trebuie să le eliminați și să separați ușor tulpinile din flori și frunze. Tulpinile sunt cele mai potrivite pentru bererea în ceai, iar părțile rămase - pentru utilizarea în gătit. În continuare trebuie să mănânci toate părțile în pudră și să se împrăștie pe borcane de sticlă.

Necompletat folosind cuptorul

Cuptorul trebuie să vă încălzi în avans la foc minim. Apoi descompune plantele colectate de pe tavă și puse în cuptor pe același foc minim. La fiecare 5-7 minute, trebuie să obțineți o foaie de coacere și să verificați dacă piesa de prelucrat se usucă. Dacă da, atunci faceți totul la fel ca în rețeta anterioară: Grind și împrăștiați pe bănci.

Pregătiți Oreganoul de condimente în acest fel aveți nevoie de atenție. Se crede că o astfel de modalitate poate distruge în plantă până la jumătate din calitățile vindecătoare. În plus, există un risc mare de a reduce sufletul la starea de cărbune.

Concluzie

Oregano - o fabrică unică utilizată în multe sfere culinare și medicale. Demnitatea sa constă nu numai în versatilitate, ci și în toate accesibilitatea, deoarece sufletul este comun în toate continentele, cu excepția Australiei și a Antarcticii. Acesta poate fi recoltat independent, experimentați cu îndrăzneală și aplicarea acestuia în rețetele proprii.