Popeino brânză: compoziție, calorii, beneficii, producător

Brânzeturile italiene sunt renumite pentru întreaga lume. În special bine gestionate de maeștrii italieni de lapte de oaie. Brânză pekorino, care va fi discutată astăzi, nu este o excepție. Numele acestei brânze provine din cuvântul italian pecora, ceea ce înseamnă "oaie". Este important ca producția de brânză să se întâmple manual și de la început până la sfârșit.

Soiuri

Trebuie remarcat faptul că în multe regiuni din Italia au produs pekorino. Există o romantism pentru Becorino din Lazio, Sichiliano Pekorino din Sicilia, Sardo Pekorino din Sardinia, Tuscano Becocino din Toscana.

• Romantic. Măriți această brânză aproximativ 5 luni - se referă la fierte. Capetele au o formă cilindrică, diametrul nu depășește 22 cm - ochi mici, structură granulară, culoare galben deschis.
• Sichiliano. Brânză fiartă, coaceți 4 luni. Capul are o formă cilindrică, greutatea variază de la 4 la 12 kg. Aceasta este o brânză destul de sărată, cu un gust ușor, în timp ce maturarea este stocată într-un coș de răchită, are un comprimat caracteristic pe laturi. Foarte des Sichiliano se pregătește cu adăugarea de piper negru sau șofran.
• Sardo. Brânză fiartă moale, care se maturizează până la 60 de zile. Diametrul capului este de 18 cm, formă cilindrică. Destul de sărat pentru gustul brânzei, uneori cu aromă afumată.
• TUSCAN. Singurul produs din întreaga serie a acestor brânzeturi italiene, care aparține neîntemeiată. Termenul de coacere variază de la 3,5 la 6,5 ​​luni. Capul este, de asemenea, o formă cilindrică, diametru de 23 cm.

Descriere

Această brânză italiană poate fi atribuită soiurilor solide. Are o structură granulată. În funcție de perioada de coacere, se va schimba. Gustul brânzei se va schimba în funcție de aditivii adăugați. Foarte adesea experimentul producătorilor, făcând brânză cu tibelă, piper roșu, șofran, piure de roșii, piper negru neagră și chiar trufe costisitoare.

Italienii spun că faimoasa lor brânză Pecorino are un gust atât de sofisticat datorită unui lapte de oaie. În glisare, de exemplu, oile produc pasul pe câmpurile în care cresc ierburile picante. După aceea, laptele de oaie dobândește un parfum unic, care mai târziu și transferă brânza. Cheesecakes foarte atent asigură că oile au căzut liber "picant" Luga. Datorită acestui lucru, brânza se face aproape pe tot parcursul anului. Dar cele mai bune soiuri, potrivit Toskans, sunt făcute din decembrie până în august.

Aditivi și componente

Brânza pekorino este împărțită în mai multe tipuri, în funcție de acele componente și aditivi care sunt folosiți cheesecakes. Să dăm câteva exemple.

• PEKORINO TRUFFLE. Brânză, care se face cu adaos de trufe alb alb sau negru. Ripens 3 luni.
• Vinul Pekorino. Se face conform retetei standard, matureaza 8 luni. În a treia lună, se deplasează în butoaie de sub vin roșu, se află pe tortul de struguri. Datorită tuturor acestor lucruri are o aromă de vin frumos și o crustă violet.
• Pekorino din Yama. Timpul de brânză de maturare este de 3 luni. O groapă mică este săpat, unde există o mulțime de paie, atunci este pus pe foc, brânza este pusă pe locul focului ars, este pre-pliat în țesături de bumbac și frunze de nuc.
• Piulița Pekorino. Aceasta este faimoasa brânză de pekorino de la Castell del Monte. Are o aromă foarte intensă și gust de nuci, acoperite cu o coajă de nuc de culoare închisă.

Depozitare

Știind, de la care lapte face brânză pekorino, multe hostesse par a fi că produsul necesită condiții speciale de depozitare și au dreptate. Produsul nu tolerează picăturile de temperatură, tolerează prost mediul prea umed sau, dimpotrivă, prea uscat. Brânza cumpărată în magazin trebuie să fie înfășurată în filmul alimentar, dar faceți-o astfel încât crusta superioară să aibă contact cu aerul.

Caracteristici benefice

Lapte de oaie, prin urmare, și brânză Pecorino are un set uriaș de vitamine utile, aminoacizi și minerale. Brânza conține vitamina necesară un ochi și indispensabilă în menținerea frumuseții naturale Vitamina E. În plus, în Pekorino, puteți găsi aproape întregul grup în și acesta este un sistem nervos sănătos, inimă, vase, precum și absența stresului și a insomniei. Brânza conține în acid ascorbic suficient, ceea ce ajută la consolidarea imunității și să se ocupe de viruși.

Fosfor și calciu conținute în această brânză sunt implicați în formarea țesutului osos. Datorită acestor elemente, starea părului, unghiilor și dinților este îmbunătățită. Doctorii din Italia sunt întotdeauna sfătuiți să mănânce brânză de oaie pekorino celor care fac muncă mentală sau o mulțime de timp dedicați la sport.

Contraindicații și daune

În ciuda favoarea sa, produsul de la lapte de oaie nu este recomandat să folosească persoanele cu intoleranță individuală. În plus, brânza Pekorino, conținutul caloric al cărei este destul de ridicat, este contraindicat oamenilor cu obezitate sau cei care aderă la o dietă strictă.

Calorie

În lista de valoare energetică, grăsimile câștigă. Ele sunt în această brânză 33 g din 100 g. Carbohidrați nu complet, proteine ​​25,5 g. În ceea ce privește caloricitatea, Pecorino ar trebui să fie folosit pentru a consuma pe cei care urmează puterea. La 100 g din produsul a reprezentat 419 kilocalorii.

Unde este folosit?

• Acest produs este o gustare minunată. Acesta poate fi combinat într-o placă de brânză cu alte tipuri de brânzeturi, cu cârnați, carne uscată, legume și fructe. Se crede că este perfect combinat cu struguri, nuci, pepeni și pere. Mare partener pentru vin roșu uscat.
• Pekoraino este mâncarea perfectă pentru sandwich-uri. Se armonizează foarte mult cu pâinea parfumată de casă, miere, gem de fructe și carne.
• Aceste brânzeturi sunt foarte des folosite ca aditiv la caserola, alpinism, pastă sau pizza. Gustul său suit suit și aroma de nuci dau o sofisticare a felului de mâncare, o face o adevărată capodoperă culinară.
• Italieni doar nu reprezintă sosuri la mâncăruri de legume sau carne fără Pecorino. Acesta este un îngroșat perfect cu un miros și gust incredibil.

Ce poate fi înlocuit?

Din păcate, nu puteți găsi întotdeauna produsul dorit pentru rețetă. Ce poate fi înlocuit de Pekorino, dacă nu există în magazin, și vasul este deja inventat și programat? Din toate brânzeturile solide, hostess-urile experimentate sfătuiesc să dea preferință cerealei lui Padano și Parmezan. De asemenea, este important să luați în considerare faptul că Pecorino - brânza cu o aromă și un gust destul de pronunțat. Înlocuirea acesteia cu o altă brânză, ar trebui să fie mărită de două sau trei ori.

Spaghete cu nuci, piper și pecorino

Oferim să pregătim un fel de mâncare foarte simplă și rapidă, care va ajuta la aprecierea întregului gust de nuci saturat și parfumul brânzei Pekorino. Aceasta este o opțiune clasică de paste, pentru a se pregăti de la care se recomandă utilizarea spaghetelor italiene din soiuri solide de grâu.

Ingrediente:

• 420 g de spaghete;
• Două cești de brânză de pecorino rasă;
• 200 g de nuci purificate;
• Sare de mare;
• 4 linguri de unt;
• piper negru.

Caracteristici de pregătire

Brânza este frecată pe un strălucitor superficial, trimis într-un rezervor mai mare. Spaghetti este fiert conform instrucțiunilor de pe pachet. Un pahar de bulion, în care pastele au fost gătite, îmbinarea și alocarea deoparte. Spaghete se deplasează în rezervor la brânză, adăugați unt și amestec ușor. Turnam jumătate din volumul bulionului, adăugăm nuci zdrobite, amestec. Dacă pasta este uscată, adăugați mai mult bulion. Declarăm spaghete cu brânză pe plăci de servire, de sus stropite cu piper negru, ușor de sare. Pentru decorare se adaugă ceva mai mult brânză rasă. Pekorino în pastă, așa cum spun italienii, nu există prea mult.

Recenzii

Comentariile care spun impresia oamenilor despre Becorino vor respinge. Un grup de hostess iubește această brânză pentru consistența sa de cereale și o structură solidă. Ei susțin că aceasta este brânza perfectă pentru pastă de gătit sau pizza. Al doilea comentatori de grup laudă un gust sarat, ușor ascuțit de brânză Pecorino. Recenzile sunt foarte diverse. Singurul lucru care le unește pe toți este dragostea pentru Pekorino. Chiar dacă se pare că gustul este salvat și prea picant, ei încă nu vor trece de placa de brânză, dacă Pecorino se află pe ea.

Judecând după recenziile, hostess-ul folosește cel mai adesea această brânză pentru gătit mâncăruri calde (pastă, pește, pizza, paste). Nu întotdeauna și nu toată lumea o folosește în forma sa pură. Mulți bucătari în comentariile lor seamănă cu novice culinar, acea fel de mâncare de sare care utilizează Pecorino ar trebui să fie atenți. Dar indiferent de felul de brânză contradictorie și neobișnuită, indiferent de ce spun ei, încercați să încercați Pecorino!