Italienii nu au lăsat și au inventat sosul bolognez!

Sosul bolognez a fost inventat într-unul din satele italiene și de atunci este considerat în mod corect unul dintre cele mai importante, delicioase, delicioase, diete. Acum este popular nu numai în Italia - este pregătit în întreaga Europă. Există o opțiune de gătit clasic de sos, dar mulți bucătari la rețetă sunt gratuite, interpretează-o în felul tău. Luați în considerare în detaliu toate informațiile despre acest sos minunat: ce ingrediente se pregătesc, cu care este servit cum să facem posibilă pregătirea opțiunii clasice și ceea ce reprezintă.

informatii generale

Poate că mulți sunt încrezători că Bolognese este un sos de roșii care este servit pastă. De fapt, totul este diferit, este un tocană, care este gata să pregătească destul de mult, dar are doar un gust și un parfum de neuitat.

Sosul clasic este preparat din următoarele ingrediente:

• vită;
• porc;
• slănină;
• țelină;
• ceapă;
• morcov;
• roșii;
• bulion pe carne;
• Vin roșu uscat.

Există rețete și fără vin - totul depinde deja de preferința bucătarului. Este demn de remarcat faptul că această sosă este pregătită exclusiv pe ulei de măsline. Opțiunea cu roșii este ideală pentru paste, dar dacă aveți nevoie de Bolognese pentru Lazagani - în acest caz, puteți adăuga cremă, lapte. Dacă doriți, puteți face o sosă într-un aragaz lent - pe rețeta originală pentru a evapora produsele de mult timp, dar într-un aragaz lent va fi posibil să se taie.

Se crede că opțiunea cea mai optimă (satisfăcătoare, delicioasă) este spaghete sub sos. Dar dacă doriți, puteți folosi orice altă paste, cel mai important, astfel încât acestea să fie de înaltă calitate și să fie fierte în statul al zeței. Interesant, cea mai simplă paste datorită acestei sublicitate va deveni incredibil de gustoasă! Este demn de remarcat faptul că Bolognese și Bezamel sunt perfect combinate între ele. Dacă doriți, desigur, puteți simplifica rețeta - de exemplu, pentru a utiliza numai unul dintre tipurile de carne (conținutul caloric în acest caz va scădea, ceea ce este important pentru persoanele subțiri), în orice caz, vasul va avea un vas un gust minunat.

Dacă doriți să vă mulțumiți familiei, surprinde o nouă fel de mâncare - în acest caz, trebuie să încercați această opțiune! Ei bine, suntem gata să împărtășim cele mai căutate rețete, datorită căruia veți avea cea mai reală capodoperă a bucătăriei italiene.

Bolognese este servit cu Tagliatelle proaspete sau folosit pentru pregătirea Lateganiei. Opțiunea de gătit mai puțin tradițională - Utilizați sosul cu tot felul de tipuri de pastă. În unele țări, puteți găsi cazuri de adăugare a unui piure la piure de la cartofi sau cu vouscous.

Rețete de gătit pas cu pas

Deci, luați în considerare variațiile cele mai interesante ale pregătirii sosului de faimos din lume, astfel încât în ​​viitor ați putea alege cea mai optimă opțiune.

Numărul de rețetă 1. Clasic

Veți avea nevoie de astfel de ingrediente:

• 300 gr. vită;
• Ceapă 1 bucată.;
• 1 buc. morcov;
• 2-3 tulpini de țelină;
• 50 gr. slănină;
• pătrunjel;
• 3-4 bucăți. roșii;
• 2 dinți de usturoi;
• 100 ml vinuri uscate roșii și albe;
• lapte 0,5 pahare;
• Condimente la gust: piper parfumat, nucșoară, sare și t.D.

Sosul bolognez ar trebui să fie nu numai parfumat, ci și gros. Regula principală este de a vă asigura că nu numai că poate fi ușor amestecat cu pastele, trebuie să rămână pe suprafață și să nu se răspândească în jurul plăcii.

Pregătirea cărnii. În ceea ce privește italienii - sunt recomandați pentru gătit un podium pentru a folosi mai multe soiuri de carne: carne de porc, carne de vită, slănină. Suntem încă mai ușor - este suficient doar pentru a hrăni baconul, după care este carne de vită de prăjire. Astfel încât să se dovedească consistența omogenă tocană, lăsați carnea prin grindă de carne de 2 ori.

1. Laptele din Bolognese nu poate adăuga, dar prezența ei oferă un gust deosebit. În plus, laptele este adăugat pentru a elimina aculența pe care vin vin și roșii. Cook la domiciliu Bolognese este ușor - cel mai important lucru este de a respecta prioritatea și proporția produselor pe care intenționați să le utilizați. Amintiți-vă: vinul cu lapte în același timp nu poate fi adăugat - din cauza laptelui acid va veni, din cauza căruia dvs. va avea o vedere non-primă.
2. Pregătirea legumelor. Tăiați fin becul, frecarea morcovilor. Tomatele țipă, scoateți pielea, îndepărtați semințele și tăiați fin. Dacă se dorește, roșiile proaspete pot fi înlocuite cu conservate.
3. Bacon tăiat în cuburi. Utilizăm o tigaie adâncă de prăjire - trebuie să se prăjească până când grăsimea este complet împinsă. Dacă doriți, apartamentul poate fi lăsat dacă nu vă place - scoateți-l din tigaia de prăjire. Dacă utilizarea de carne de porc în alimente este inacceptabilă pentru dvs. - puteți înlocui grăsimea pe ulei de măsline - italienii sunt utilizați întotdeauna la sosul de gătit.
4. Mai departe, ceapa prăjită - până când devine moale. Nu merită să o mutați - altfel sosul va avea un gust specific. Apoi adăugați morcovi și țelină (pre-grind). Legume prăjite timp de 6-7 minute.
5. Adăugați mințe pregătit, se amestecă foarte bine - astfel încât masa este omogenă. Se prăjește timp de 8-10 minute, nu uitați să amestecați ingredientele astfel încât să nu fie arse.
6. Este timpul pentru usturoi - nu este nevoie să o freci pe glorezător, este suficient să zdrobească cu un cuțit. Sare condimentele la discreția dvs. Puteți adăuga ceva zahăr dacă doriți ca Bolognese să fie acru și dulce.
7. Se toarnă vinul, tocană sub capacul focului slab.
8. Apoi, turnați paharul de bulion de carne, precum și pulpa roșilor pe care ați pregătit-o în avans. Adăugați patrunjelul. Se amestecă totul bine, acoperiți cu un capac și lăsați sosul. Nu uitați să amestecați - astfel încât nimic nu a ars.

Cu cât sosul tău mai mult va muri - cu atât mai bine. Dacă umiditatea se evaporă - adăugați bulion în porțiuni mici. Amintiți-vă: de-a lungul timpului, sosul trebuie să se fierbe abia, a pus cel mai mic foc. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului laptelui, dacă se dorește, adăugați ierburi parfumate.

Când Bolognese va fi aproape gata, fierbeți paste - așa numită un tăiței largi. Pasta nu trebuie digerată - gătiți suficient timp de 5 minute (pasta este diferită, înainte de gătire, citiți ambalajul, este scris pe ea în detaliu). Arunca înapoi pe colander, așteptați până când tulpinile de apă. Ușor așezat pe o placă, reconcilierea sosului de turnare abundent. Gata! poftă bună!

Cook Sos Bolognese nu este atât de dificil - nu uitați că italienii iubesc un număr mare de tot felul de condimente, verzi și le adaugă aproape peste tot. Urmați instrucțiunile, încercați felul de mâncare - și în acest caz experimentul culinar va funcționa cu siguranță!

Rețetă # 2. Vegetarian

Până în prezent, mulți preferă să nu folosească carnea. Desigur, în acest caz, rețeta clasică pentru sosul bolognez nu va îndeplini, dar, în orice caz, vasul va fi neobișnuit, satisfăcător și gustos. Dacă sunteți un vegetarian - această opțiune se va potrivi perfect.

Vei avea nevoie:

• 1 Art.L. ulei vegetal;
• 1 dinți de usturoi;
• 1 buc. ceapa rosie;
• 1 buc. morcovi;
• 100 gr. șampanii;
• 1 buc. ardei roșu;
• 500 gr. Pasta de tomate;
• 50 gr. brocoli;
• Busuioc - la gust;

Luați în considerare pasul cu pas, cum să gătiți o gravitate, care nu va fi carne:

1. Clear legume. Usturoi zdrobirea, ceapă tăiată în cuburi, morcovi - paie superficială. Îndepărtați semințele de pe piper și tăiați-o.
2. Într-o tigaie adâncă de prăjire ulei de măsline, un pic de așteptare până când se încălzește. Puneți becul și morcovul, prăjiți până când devin moi. Adăugați piper, usturoi, ciuperci, ușor prăjiți. După turnarea pastă de roșii. La sfârșitul adăugării broccoli cu busuioc, prăjiți la căldură lentă până în prezent, toate legumele nu vor fi moi.
3. Scoateți tigaia de prăjire din foc - legume trebuie să se răcească un pic. După aceea, bateți toate ingredientele prin blender. Important: structura trebuie să fie licitată, dar nu destul de omogenă. Amestecul rezultat este returnat în tigaie, continuăm să tomt.
4. Fierbeți spaghetele în starea de AL DENTE - așa cum italienii pregătesc o pastă, ar trebui să fie respinsă nu la sfârșit și să rămână un pic solid. Îmbinați apa, schimbă spaghetele în tigaie și se amestecă cu sosul rezultat. Tocană cu mai multe minute.
5. Fă-ți ușor vasul vegetarian pe o farfurie, decora la voință. Puteți stropi cu parmezan pe partea de sus, rasă pe floarea fină.

Desigur, această rețetă este diferită de cea inițială, cu toate acestea, pregătirea sosului de roșii Bolognese în acest caz va ajuta la surprinderea noului vas nou de casă. Este demn de remarcat faptul că chiar și oamenii care preferă carne din acest sos sunt încântați.

De fapt, pregătirea unui sos bolognez real este o artă reală și nu reușesc întotdeauna să facă o farfurie perfectă de la prima dată. Cel mai important - amintiți-vă că real sublim trebuie să conțină mai multe tipuri de carne și este necesar să o stingem de mult timp, amestecând în mod constant și turnarea bulionului de carne.

Rețeta numărul 3. Lazagania Bolognese cu sosul Beshamel

Așa cum am menționat mai devreme, două dintre aceste sosuri sunt perfect combinate între ele. Prin urmare, oferim o rețetă neobișnuită și interesantă, care probabil va trebui să guste chiar și gourmet sofisticat. Caracteristica principală din această rețetă este de a găti Bolognese cu cremă. Poate că la prima vedere va părea că sucul de roșii și crema sunt incompatibile, dar este complet greșit!

Vei avea nevoie:

• Lazagne de aluat - 8 buc.;
• carne de vită tocată - 0,5 kg;
• Morcov - 1 buc.;
• Bulb - 1 PC.;
• usturoi - 3 dinți;
• Tomate - 2 buc.;
• Sare, condimente și ierburi - la gust;
• unt;
• cremă;
• brânză;
• Făină 4 Articolul.L.

Deci, procedați la gătit:

1. Fry bulbul de uleiuri de dimensiuni medii - pre-grind. Când arcul devine moale, adăugați un morcov ras. Se prăjește la moale, se amestecă tot timpul.
2. Adăugați la legume zdrobite pe șlefuitorul de carne de câteva ori tocat, există mai multe cuișoare de usturoi (CHOP, dar nu sunt bine).
3. Roșii zgârieturi, scoateți pielea. Tăiați și trimiteți la tigaie. Se amestecă, adaugă la gust sare și condimente.
4. Se toarnă un pahar de bulion, face un foc lent, pleacă la tocană. Sosul de carne de gătit Bolognese va dura aproximativ 40-50 de minute.
5. Acum este timpul să-l faceți pe Beshamel. Uleiul cremos se înmoaie într-o cratiță, făină de tuyut. Tot timpul interfera fără bucăți! Subțire jet de turnare, sare. Tomit aproximativ 10 minute, interferează tot timpul, altfel sosul va hrăni. Așteptați până când amestecul devine gros.
6. Apoi colectăm Lazagany. Formă lubrifiați cu ulei de măsline, puneți o foaie de aluat pe fund, apoi - un strat de sos bolognez (va fi destul de gros), presărați cu brânză, turnați Bezamel. Și așa, până când aluatul sa terminat.
7. Trimiteți la cuptor timp de 30 de minute. Temperatura - 200 s.

Această opțiune poate fi pregătită atât pentru cină cu familia dvs. preferată, cât și pentru un eveniment festiv. Farful este obținut foarte suculent, satisfăcător - totul va aprecia abilitățile dvs. culinare!