Sosul de pește va da feluri de mâncare din bucătăria noastră note originale

Orice turist care a vizitat țările din regiunea de sud-est din Asia, își va aminti sosul de pește cu gustul și mirosul său specific pentru o lungă perioadă de timp. Într-adevăr, în bucătăria slavă, acest produs nu a primit încă recunoașterea universală, dar Thais, vietnamez și coreeni au acest sos neobișnuit este un atribut obligatoriu al bucătăriei naționale. Aceste țări sunt în prezent livrate în mod activ pe piața mondială Acest realimentare unică, care, cu o utilizare pricepută, poate da mâncăruri tradiționale tradiționale pentru bucătăria noastră, note originale. Prin urmare, este necesar să se întâlnească acest produs uimitor, să aflu regulile aplicației sale, precum și rețete de casă.

Sos de pește: descrierea produsului

Probabil, au fost făcute multe pe rafturile magazinelor noastre pentru a vedea aceste sticle mici cu conținut întunecat. Dar numai gourmele adevărate la prima vedere vor recunoaște produsul, care pentru majoritatea rușilor pare să se întrebe. Într-adevăr, este puțin probabil ca sosul de pește cu mirosul său ascuțit să pară apetisând pe cei care nu înțeleg complicațiile din bucătăria asiatică. Și, de exemplu, locuitorii din Cambodgia sau Laos nu reprezintă alimente fără aditiv, care este preparat prin tehnologie specială de la pescuitul nelichid. Prin urmare, popularitatea sosului de pește este atât de mare încât numai colegul de soia poate concura cu acest tip de realimentare.

Asians adaugă astfel de condimente la aproape toate felurile de mâncare, și, de asemenea, folosite pentru a face marinate.

Masini de gătit

Astăzi, multe țări din Asia de Sud-est sunt angajați în producția de sos de pește. Prin urmare, geografia este în mare parte afectată de caracteristicile gustului fiecărui brand individual. Dar toți producătorii bine-cunoscuți se aplică în practică o tehnologie antică pentru pregătirea acestui produs. Principiul său este în prelucrarea peștelui, care nu este supusă implementării - acestea sunt mai mici de 15 cm. Și pentru sos, este selectat doar un produs proaspăt și un pește preferabil al unei specii. Anfovii și reprezentanții aferenți ai familiei de pescuit sunt de obicei selectate în acest scop.

Procesul de obținere a unui sos pe tehnologia tradițională durează până la un an și jumătate decât costul ridicat al produsului de calitate este datorat. Se compune din mai multe etape:

1. În primul rând, peștele este spălat temeinic, uscat, adormit cu o cantitate mare de sare mare, care este necesară pentru fermentarea activă.
2. Butoaiele de lemn sunt utilizate pentru procesul de procesare a materiilor prime.
3. Întreaga perioadă de reciclare naturală este însoțită de eliberarea sucului transparent, care, de fapt, este baza sosului de pește.
4. Pentru a neutraliza mirosul neplăcut, sarabul de pește este filtrat și apoi se scurge în butoaie curate.
5. După colectarea fluidului valoros, produsul încă insistă de ceva timp pentru a forma o calitate a gustului luminos.

Urmând tehnologia descrisă, se obține sos de înaltă calitate la ieșire. Produsele din clasa a doua și a treia se disting prin faptul că baza este diluată cu apă. De asemenea, pentru produsele de calitate scăzută este permisă scăderea vitezei de declanșare la 2-3 luni.

Tipuri de sos de pește

Piața modernă este capabilă să satisfacă aproape orice cerere de consum. Astfel încât să puteți cumpăra un sos de pește real fără probleme. Dar, alegerea unui astfel de produs extraordinar, este necesar să se familiarizeze cu compoziția și metoda de gătit.

Producătorii moderni utilizează următoarele tipuri de materii prime pentru pregătirea realimentării populare:

• pește uscat;
• fructe de mare;
• pierderea locuitorilor marini și chiar sângele;
• Pește de diferite specii.

În plus, condimentele sunt adesea adăugate la produsul finit.

Toate caracteristicile enumerate afectează cu siguranță gustul și alte caracteristici ale sosului de pește. De exemplu, cunoscătorii din bucătăria asiatică preferă să cumpere un produs thailandez pregătit exclusiv de la Anchovs.

Pentru care feluri de mâncare sunt potrivite

În scopuri culinare, puteți utiliza sos de pește pentru a combina următoarele feluri de mâncare:

• supe și bulion;
• salate;
• carne în timpul prăjirii;
• legume de legume;
• sosuri.

De exemplu, este posibil să se ofere această opțiune:

• Sosul de pește natural se amestecă cu piper chili, se adaugă un mic suc de lime. O astfel de realimentare este potrivită pentru mâncăruri de pește gătite pentru un cuplu.
• Și sosul de pește pur este ideal pentru salata de creveți sau vinete.

Desigur, aceste exemple sunt relevante numai dacă există un produs al clasei prime la dispoziția culinarului de origine. Zahăr, coloranți chimici, agenți de îngroșare și alte componente sunt adesea adăugate la produsele de calitate inferioară.

Trebuie spus că sos de înaltă calitate nu masca, ci, dimpotrivă, subliniază parfumul vasului de bază.

Exemple de compatibilitate cu alte ingrediente

Contrar credinței populare, sosul de pește nu este în conflict cu alte produse. Dar este cel mai bine combinat cu următoarele componente:

• Ceapă albă;
• radacina de ghimbir;
• Kinse;
• creveți fierți;
• castraveți;
• roșii;
• carne tocată;
• vinete;
• oua de prepelita;
• usturoi;
• torcaroni;
• cu tot felul de crupă.

Merită adăugat la găsirea unui loc decent în dieta unui astfel de produs util, cum ar fi sosul de pește este ușor.

Acest produs este capabil să îmbunătățească caracteristicile gustului aproape orice fel de mâncare, rămânând invizibilă pentru gustoare.

Acasă Metode de reumplere de gătit

Deși preparatele de sos de pește unic la domiciliu sunt asociate cu anumite dificultăți, cunoașterea unor secrete va contribui la îndeplinirea acestei sarcini dificile.

Oferim o rețetă care vă place novice culinare și hostess cu experiență.

Rețetă clasică

Un astfel de sos realizat din bulion de pește este destinat utilizării ca bază a sosurilor. Ulterior, acesta poate fi suplimentat cu alte componente și servi la prima și a doua feluri de mâncare.

Principalele ingrediente:

• Bulion de pește proaspăt (fie pește) - 1,1 l;
• Unt cremy - 50 gr;
• Făină - 50 gr.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți trecerea făinii pe ulei cremos.
2. Apoi, masa rezultată este făcută din bulion fierbinte.
3. Peel compoziția pe un luptător lent aproximativ 45 de minute.
4. Ready Sosul de pește trebuie să fie tulpina și apoi sărat.

Sosul de vin alb

Această rețetă originală este ideală pentru pește fiert.

În acest caz, trebuie să aveți astfel de componente la îndemână:

• Sos alb (rețetă clasică) - 0,9 l.;
• Ceapa - 40 gr.;
• Ulei cremos - 100 gr.;
• Vin de viță de vie alb - 100 ml.;
• Rădăcini de patrunjel - 30 gr.;
• Patru gălbenuș;
• Acid citric - 1 gr.;
• Piper negru (pulbere) - 0,2 gr.

Secvență culinară:

1. Ceapă și rădăcini Coapte de pătrunjel, apoi trece
2. Adăugați o jumătate de sos de pește albă o jumătate de oră pentru a coaja pe foc slab.
3. Înainte de a scoate din sobă, adăugați un vin alb (preferabil Riesling).
4. Răciți sosul viitor la 70 s, intrați în gălbenușuri brute, înfășurate cu felii de ulei.
5. În procesul de gătit, sosul trebuie interferat astfel încât gălbenușurile să nu se încurce.
6. La sfârșitul gătitului se adaugă condimente și acid citric.
7. Înainte de utilizare, sosul trebuie să fie tulpina.

Sos de pește cu roșii

Gătit pe acest costum de tehnică potrivit pentru vegetale, mâncăruri de ciuperci și sosuri.

Lista de componente:

• Sos clasic alb - 0,5 l.;
• Morcovi și arc - 40 de grame.;
• Patrunjel - 3 gr.;
• Zahăr - 10 gr.;
• Piper (polka dot) - 0,5 grame.;
• Frunze de bay - 0,2 gr.;
• Piper roșu (sol) - 1 gr.;
• Pasta de tomate 0,5 kg.

Secvența procesului culinar:

unu.Baza, adică sosul de pește albă, este necesar să se conecteze cu pasta de roșii.

1. Această masă de masă cu rădăcini de pătrunjel, ceapă și alte condimente.
2. Apoi masa parfumată pentru a sparge o jumătate de oră cu agitare constantă.
3. Înainte de sfârșitul gătitului, sărat, adăugați zahăr, piper roșu și acid citric.
4. Încă sos fierbinte trebuie să se transforme.

Cea mai bună rețetă de casă

Va lua un kilogram de orice pește pe care trebuie să-l tăiați în bucăți. Oasele și îndepărtarea pielii nu au nevoie. Unii bucătari recomandă să plece chiar înăuntru. După o astfel de pregătire, piesele de pește trebuie să fie bune pentru bancă, turnarea apei, adăugați:

• piper - lingura de ceai;
• Lemon Zest - ¼ h. L.;
• Bay frunze - 2 buc.;
• usturoi - 2 dinți;
• Castravete sarană - 2 l. Artă.
• Sare - 3 l. Artă.

Piesa de prelucrat trebuie să fie sigilată și depusă la căldură. După 4 zile, borcanul trebuie mutat la frigider. Aproximativ 27 de zile vor fi supuse procesului de fermentare, apoi sarabenul de pește trebuie să fie tulpina și se toarnă sosul rezultat în capacitate curată. După cum este necesar, trebuie să aruncați o porțiune de sos de la bancă. Reumplerea, obținută pe această rețetă, este foarte aproape de gust la produsul original.

Regulile de selecție a condimentelor finalizate

Dacă totuși este dată preferință versiunii magazinului sosului, atunci atunci când alegeți un produs trebuie să apreciați:

1. Tara Calitate. Sosul real Vânzarea în sticle mici.
2. Textura produsului trebuie să fie transparenți, fără impurități și sedimente.
3. Culoare Ideal - maro de aur.
4. Aromă. Aici trebuie să vă amintiți un punct foarte important: sos de calitate excelent nu miroase pește. Accentele cremoase ar trebui să fie simțite în mirosul său.

Depozitați sosul gata, atât acasă cât și magazin, aveți nevoie în frigider nu mai mult de un an după deschiderea ambalajului și 5 ani în ambalaje ermetice.

Folosind recomandările dat aici pot fi zilnice la bucătărie acasă pentru a crea minuni culinare. Și sosul de pește va ajuta la procesul creativ.