Pregătiți sosul de piper doar și cu bun gust

Mulți fani de mâncăruri de carne Sos de piper nu vor înlocui niciun alt condimente. Calitățile sale ascuțite dau Kushan o umbră plăcută, subliniază și, fără întrerupere, gustul cărnii în sine.

Combinația de piper și carne promite gama gastronomică unică de nuanțe de gust care nu primesc alte produse. În plus, acest condimente va fi bun și cu pește și în salate ascuțite, și în diferite feluri de mâncare din legume prăjite, fierte și fierte.

Desigur, adăugați condimente acute urmează în cantități limitate, astfel încât avantajele sale de gust nu dăunează gustului produsului principal, pe baza cărora se pregătește Kushanul. Din punctul de vedere al calorii, de obicei bucătarul nu trebuie să fie deosebit de îngrijorat: porțiunea obișnuită a sosului de piper depășește ușor 100 de kilocalorii.

Beneficii sau daune?

Consumatorii de sosuri personale de obicei, în primul rând, sunt interesați de gustul său, dar merită să ne gândim la ceea ce influențează piperul care intră pe corpul uman.

În aceste condimente de origine indiană, este în primul rând evidențierea uleiurilor esențiale, amidon, gumă, glicozidă piperină și vitamine E, C, A, K și un număr de vitamine de grup în. Este doar un piperin conținut în ardeii de absolut toate soiurile, le dă un gust deosebit. Dar același alcaloid are un impact reglementar asupra unui număr de enzime responsabile cu metabolismul. Proprietatea sa cea mai valoroasă este un efect pozitiv asupra aminoacizilor din intestin, ceea ce contribuie la îndepărtarea produselor de descompunere la nivel celular.

Introducerea corpului într-o cantitate mică, condimentarea crește pofta de mâncare, stimulează digestia, luptând cu penetrarea bacteriilor patogene. În plus, sosul de piper negru stimulează producția de beta-endorfine, serotonină și adrenalină, reglementează peristalticul tractului gastrointestinal, reduce aciditatea sucului gastric și previne dezvoltarea bolii ulcerative, sporirea producției de enzime digestive, contracarează apariția convulsiei și chiar ajută la combaterea simptomelor astmatice.

Firește, este posibil să beneficiați de piper numai cu utilizare atentă și moderată. În caz contrar, poate provoca iritarea pereților stomacului, astfel încât persoanele cu un ulcer de stomac ar trebui să minimizeze conținutul în felurile de mâncare ale acestui produs.

O serie de studii indică faptul că alimentele care conțin piper poate reduce abilitățile umane reproductive. Prin urmare, este necesară utilizarea acestui condiment utilă și plăcută, respectarea elementară a măsurii și a contabilității caracteristicilor individuale ale corpului său.

Ce face un sos de piper?

• Pentru a pregăti sosul poate fi folosit atât ardeiul proaspăt cât și uscat. Cea mai obișnuită modalitate este de a folosi mazărea uscată, s-au șlefuit direct în timpul gătitului, păstrând astfel parfumul lor. În gătit, există negru, și alb, roșu și aromat piper. Este mai bine să nu o păstrați în forma ciocanului, deoarece uleiurile esențiale sunt pierdute, ceea ce răspunde în sos pentru un gust plăcut și aromă.
• Uleiul cremos dă un sos mai bogat, de asemenea, reduce proprietățile arzătoare ale piperului și permite o farfurie de carne o juiciness suplimentar.
• Un alt ingredient tradițional de sosuri de piper - arcul. Alegerea sa este foarte largă și rămâne la discreția autorului vasului. Poate fi o creastă - cu gustul său ciudat și cele (atât alb cât și roșii). Și chiar și arcul subțire - cu frunzele sale dure, dând gustul de usturoi și, uneori, o parte delicată din baza tulpinii.
• Crema de zece sau douăzeci de grăsimi procentuale este perfect combinată cu carnea, adaugă la ea sensibilitate și satisface gustul nuanțelor plăcute, deși adaugă vas de calorii.

Unii bucătari sunt utilizați în sosul de alcool. În mod tradițional, este o brandy, deși vin alb înmuiați plăcut gustul și dați aroma apetisantă.

Ca ingrediente suplimentare, carne de legume, legume sau ciuperci, făină (pentru o consistență mai densă), pastă de tomate sau roșii proaspete, precum și tot felul de condimente și condimente picante (usturoi, oțet, mărar, Zira, chimen, ghimbir, golf frunze, busuioc, coriandru).

Cele mai bune rețete de sosuri de piper

Deși în magazine de produse alimentare puteți cumpăra un sos de piper pentru fiecare gust, achiziționarea produsului nu poate fi comparată cu prospețimea și calitatea gustului cu propriile mâini împreună cu vasul principal, pe care acest sos ar trebui să le dea una sau o altă umbră. Mai jos sunt mai multe rețete ale principalelor, cele mai frecvente tipuri de condimente.

Sosul de piper Classic

Ingrediente:

• Cremă (15% sau 20%) - 250 ml;
• Unii ardei negri și parfumați - 2. L.;
• Va fi necesară un obiectiv mediu.;
• Unt - 1 st. L.;
• Cognac - 25 ml;
• Făină de grâu - 1,5 St. L.;
• apă - 200 ml;
• Green Dill - 2 ramuri;
• Coriandru sol, sare - la gust.

Cum să gătească:

• Arcul curat, spălați și uscați prosopul de hârtie. Grind piper piper într-un mortar sau un polizor de cafea. Dill Melko Chop.
• Făină pentru a se rostogoli pe o tigaie uscată de prăjire pe o căldură mică înainte de a obține o umbră de aur, apoi amâna pe o placă și se răcește.
• Topiți untul într-o tigaie. Repararea de ceapă tocată și se prăjește în transparență în ulei cu adăugarea de coriandru sol.
• Se toarnă făina pentru a umple o ceașcă cu apă, amestecând în mod constant, astfel încât nu există bulgări. Se toarnă în tigaie cu un arc, amestecați cu cremă, piper, sare și brandy. Peel pe căldură lentă de la 7 la 10 minute, amestecând în mod constant astfel încât amestecul să nu ardă înainte de a obține o consistență groasă.
• Puteți adăuga mărar în sosul gata. Serviți căldură.

Sos de piper pentru friptură

Aceasta este rețeta de sos perfectă pentru friptură.

Ingrediente:

• Mustins de piper negru și parfumat - 10-15 buc.;
• Ceapă RUSTA - 1 PC.;
• Va fi necesar pentru uleiul cremos - 60 de grame.;
• Cognac - 100 ml;
• Crema 30% - 70 ml.;
• Sarat la gust.

Peasul de ardei se confundă în mortar, adăugați sare. Tăiați fin. În peisaj, turnați untul și ceapă prăjită aproximativ 3-4 minute - la o consistență moale. Se toarnă pe piperul de măcinat, se toarnă și se aprinde la cognac (trebuie luată prudență, deoarece flacăra poate fi destul de puternică). Când alcoolul din cognac arde complet, flacăra va ieși și doar un gust original de brandy și aroma va rămâne în produs. Adăugați la crema de caserolă și fierbeți pe foc lent, amestecând în mod constant pentru a aduce la o consistență groasă. Sosul este gata. Servi.

Ardei Mexican

Ingrediente:

• Pepper roșu ascuțit - 1 pod;
• piper parfumat - 3 mazăre;
• Leek (partea de jos a tijei) - 2 buc.;
• Ulei cremos - 50 gr.;
• Beef Bouillon cuburi - 1 buc.;
• apă - 200 ml;
• usturoi - 5-6 dinți;
• Smântână 18% - 3 st. L.;
• Carnation - 3 buc.

Pod de ciment de piper roșu, tăiat și lingură pentru a îndepărta semințele. Tăiat în 4 bucăți. Prazul de tocare a usturoiului fin sau zdrobi presa. Apa se încălzește, dizolvă un cub de bulion în ea. Unt de decorare într-o cratiță, tăiați focul la cel mai mic și prăjit un amestec de ceapa, usturoi și piper de la 5 la 7 minute. Turnați bulionul, adăugați smântână și condimente rămase. Prevenirea și fierberea la foc lent sub capacul de 10 minute. De la sosul finit pentru a îndepărta podul de piper acut. Se răcește la temperatura camerei.

Sos de cantoneză chineză

Carne de vită delicioasă în sos preparate pe această rețetă.

Ingrediente:

• Piper negru de șlefuire mare - 1,5 ore. L.;
• Ceapă - aproximativ 1/4 din becuri;
• usturoi - la gust - aproximativ 4-5 dinți;
• Magazin sos de soia (de preferință lumină) - 1 st. L.;
• Sugar brun - 1 st. L.;
• Amidon de porumb - 1 h. L.;
• apă - 400 ml;
• Sarat la gust;
• Apă, unt - dacă este necesar.

Gătit:

1. Ceapă tăiată în cuburi mici, usturoi tăie fin. În wok, topiți untul și prăjiți arcul la consistența translucidă, la capătul prăjiturii de a turna usturoiul și duceți la apariția parfumului de usturoi.
2. Turnați piperul negru în wok, adăugați zahăr și sos de soia, amestecați bine amestecat. În acest stadiu, puteți folosi atât zahăr maro și alb - în acest caz, sosul va fi mai ușor necesar, dar calitățile gustului nu vor suferi.
3. Se toarnă în wok o cantitate mică de apă pentru a obține o consistență lichidă a sosului și pentru a aduce la fierbere. Amidon se dizolvă în 400 mg de apă înainte de a primi suspensie și se toarnă în wok. Cădea la dorință. Dacă este necesar, pentru a vindeca. Sosul gata să se răcească și să deruleze într-un blender pentru a obține omogenitate.

Sosul de pernă poate și ar trebui să ia un loc demnă în arsenalul oricărui bucătar, atât profesional, cât și amatori. Indispensabil în mâncăruri de carne, poate fi folosit în multe alte mănâncă. Sub rezerva unei utilizări atente și moderate, sosul poate da un fel de mâncare o aromă plăcută și nuanțe de gust picant.