Sosul curry și subtilitatea sa de pregătire: compoziție și proprietăți, rețete

Sosul curry este un pasty, mai puțin adesea condimente lichide cu o aromă picantă saturată. Ea apa vasul finit sau folosește pentru a stinge, coacere. Pasta poate fi preparată pe o rețetă complexă sau simplă, concentrându-se pe produsele accesibile, timpul și abilitățile culinare.

Ce este sosul curry

Amestecul de curry a apărut în India cu aproape 200.000 de ani în urmă. Plantele slabe condimente condimentate simplu pentru pofta de mâncare și diversitate. La începutul secolului al XIV-lea, transportul a fost menționat în cartea de bucate din britanici.

Sosul constă din condimente de transport - un amestec de turmeric de masă, coriandru, chimen, piper negru. Alte condimente sunt adăugate la bază, numărul lor poate depăși 10. Cel mai adesea este paprika, fenugreek, scorțișoară. Mirodenii cald în ulei, lapte sau cremă, aceasta este baza sosului.

Ceapa prăjită, usturoiul sunt adăugați la amestec. Mere, roșii, ardei iute, banane, ananas, suc de portocale, Ketchup pot fi de asemenea utilizate. Modul în care sosul va gusta, depinde de compoziție - baza articulară este completată de sourness sau dulceață. În rețete, în cazul în care există piper chili, condimentarea este întotdeauna acută.

Mirosul este luminos, amestecat, poziții de conducere ocupă cumin, coriandru, usturoi. Curry Paste Paste reamintește 15% smântână, turmeric dă galben, paprika - portocaliu sau roșu.

Un amestec asemănător curry poate fi făcut la domiciliu - compoziție:

• Coriander - 4 ore. L.;
• Pepper alb - ½ st. L.;
• Ginger rădăcină - 2 ore. L.;
• Tmin - 4 ore. L.;
• Kurkuma - 4 ore. L.;
• Laurel Fișa - 4 buc.;
• Carnation - 5 buc.;
• Piper cayensky - ½ h. L.

Mirodenii se încălzesc într-o tigaie de prăjit 1 minut, pliată într-un mortar uscat. Lăsați cool, distrugeți în pudră.

Proprietăți utile și contraindicații

Setul de condimente are un efect pozitiv asupra omului:

• stimulează apetitul;
• îmbunătățește digestia;
• îmbunătățește starea de spirit;
• îndepărtează excesul de apă;
• activează imunitatea;
• normalizează nivelurile de colesterol;
• Dacă compoziția include Fhenhel, atunci stimulează lactația.

Boli la care nu puteți purta sos:

• infarct miocardic acut;
• Pancreatită, colecistită;
• enterita, colita;
• boala ulcerativă, gastrită în stadiile de exacerbare;
• Intenția componentelor.

Cu prudență - hipertensiune arterială, epilepsie, sarcină, astm allergic.

Cum se face sosuri curry - rețete

Părți populare Roșu Thai Paste curry se pregătește astfel:

1. Curățați semințele de 5 ardei iute, tăiate 2 sorgona stem sorgone. Tăierea 1 cap de arc roșu, 0.5 cm Ginger.
2. Estropia în mortar sau blender pregătit legume, ierburi, 2 ramuri de kinse. În procesul de transformare a amestecului în pastă, adăugați 1 st. L. ulei de arahide, ½ h. L. Zedras Lyme.
3. Fry 30 secunde pentru 1 h. L. Coriandru și Zira, zdrobiți într-un mortar în pudră, intervine în paste. Lăsați timp de 1 oră.

Sos clasic

Set de produse - Rețetă de la bucătar:

• Leek Shalot - 4 buc.;
• Ghimbir proaspăt - 80 g;
• Lemgrass - 50 g;
• Chile Pepper - 1;
• Citribu-uri de usturoi - 2;
• cardamom - 5 g;
• Kurkuma - 15 g;
• Piper cayensky - 2 g;
• Scorțișoară - 8 g;
• Apă - 300 ml;
• Uleiul rafinat - 6 st. L.;
• Ulei cremos - 150 g;
• Zahăr - 3 st. L.;
• Cremă de grăsime medie - 400 ml;
• sare.

Tăiați în bucăți, lemgrass, ghimbir, piper curățat. Puneți într-un blender, adăugați apă, turmeric. Grind amestecul timp de 10 secunde. Adăugați uleiul inodor, bateți toate cele 2 minute. Distribuiți un amestec pe tigaie, împrăștiați lichidul la îngroșare.

Pe un alt buton topit, încălzit până când devine aur. Pitch Curry, puneți un amestec dintr-o altă tigaie de prăjire. Se amestecă până la omogenitate, adăugați condimente. Încercați zahăr. Se toarnă crema, încălziți un minut.

Pentru a promotor cum să gătești:

Pentru carne

Carne de vită, carnea de porc poate fi stinsă în sos curry sau servi cu el.

Compoziţie:

• 2.5 C. L. curry;
• Unt cremy - 30 g;
• Făină - 120 g;
• Legume sau bulion de carne - ½ l;
• sare piper.

Gătit:

1. Se topește petrolul, condimentele Fry în ea.
2. Făină diluată în bulion, se toarnă în tigaie.
3. Gătit agitare 3 minute.
4. Pune sare, piper.

Reţetă:

indian

Pentru această rețetă, se transformă în galben, ușor acută de paste. Scop - condimente la legume de păsări.

De ce ai nevoie:

• Curry - ½ h. L.;
• 30% cremă - 200 ml;
• Garam Masala - 1 st. L.;
• Ceapa - 150 g;
• usturoi - 1 dinți;
• Kurkuma - 1 h. L.;
• Ulei de măsline, sare, piper, kinza.

Se prăjește o ceapă fin tăiată pe ulei, adaugă restul ingredientelor, turnați crema. Tocană 20 de minute, la capăt pune Kint.

japonez

Servit la tăiței, carne de vită, platformă.

Ingrediente:

• Curry hering set - 1 artă. L.;
• Cremă unt - 80 g;
• Făină - 4 st. L.;
• Amestec acut Garam Masala - 1 st. L.

Cum să gătească:

1. Uleiul de topire.
2. Priviri.
3. Piercing făină.
4. Bucătar pentru a întuneca masa.
5. Adăugați alte componente, stimulați 30 de secunde.

Vietnameză

Sos servește un pui sau stins în ea.

Pregătiți-vă astfel:

1. Mănâncă amestecul 5 lemongrass, 1 felie de usturoi, o bucată de ghimbir. Friptură o mulțime de 3 st. L. Uleiuri fără miros.
2. Adăugați 3 articol. L. Curry, la Will - Chile. Se toarnă 200 ml de bulion de legume și lapte de nucă de cocos.
3. Bine ați venit 5 minute. Sosul este lichid.

Vegetarian

În loc de ulei cremos în sos pune pastele de la roșii.

Cum să gătească:

1. Încărcați 2 minute într-o tigaie de 1,5 ore. L. Seturi de tablă și de măcinare, 1 scorțișoară, 2 coli de laaul. La condimentele se toarnă 7 st. L. unt de arahide, cald până când amestecul devine aur.
2. Blender se transformă într-un piure 4 arcade medii, 2 capete de usturoi, 2 st. L. Ghimbir proaspăt rasă. Puneți legume zdrobite la ulei și condimente, prăjind 15 minute, interferează continuu.
3. Adăugați 2 St. L. curry, pastă de roșii și apă. Nu mai mult de 10 minute la densitatea dorită. Înainte de a servi elimina scorțișoară și laurel baghetă.

Vegan pentru a vizualiza rețeta:

Cu zero

Mazărea turcă dă o condimente de gust.

Componente:

• Curry - 1,5 ore. L.;
• Nut - 220 g;
• Pasta de tomate - 6 ore. L.;
• usturoi - 2 dinți;
• Apă - 150 ml;
• Suc de lamaie - 1 h. L.;
• Scorțișoară, piper - pe vârful cuțitului;
• Sare - ½ h. L.

Fry în ulei de usturoi tocat, curry stropit și scorțișoară aproximativ 30 de secunde. Puneți ingredientele rămase, tocilați 15 minute pe un mic incendiu, acoperind capacul.

Notă Rețetă:

Cu iaurt

Sosul blând și gras se va potrivi legumelor, carnei, păsărilor.

În 1 Art. L. Uleiurile de măsline sau floarea soarelui Fry 1 bec înainte de transparență, adăugați 1 st. L. curry, ½ h. L. Rularea semințelor Zira, sare și piper la gust, prăjiți un minut. Se răcește la cald, turnați iaurtul, amestecați.

măr

Sosul se scurge din pulpa de mere verzi. Soluția lor agită frumos un set de condimente.

Ingrediente:

• Curry - 2 ore. L.;
• Mere - 180 g;
• Bow - 200 g;
• unt cremy - 170 g;
• Făină - 90 g;
• Bouillon pe carne sau legume - 400 ml.

Cum să gătească:

1. Arcul tăiat, țipați cu apă clocotită, prăjiți-vă în ulei.
2. Turnați făină, mere, condimente.
3. Turnați bulionul, tocană pentru a înmuia toate componentele.
4. Săriți printr-o sită.

Puteți găti după rețetă din videoclip:

Cremoasă

Pregătiți astfel:

1. În 3 S. L. Ulei de măsline prăjită 2 cuișoare de usturoi tocate, 1 bec, 10 g de rădăcină de ghimbir ras. Piper cayenne, coriandru sol, chili, sare la gust, 2. L. curry. Amestecul este bine topit.
2. Achiziționarea 3 Articolul. L. Puree din mere, 1 st. L. Dijon Mustar, 400 ml de lapte de nucă de cocos turnat. Totul fură 10 minute pe focul mic.

Pentru a vizualiza rețeta:

Folosind sos de curry în gătit

Sosul curry este servit cu o varietate de feluri de mâncare. Acesta completează becuri, supe, kebab, fidea, fructe de mare, păsări, pește, carne, legume. Puteți alege o versiune mai clară sau dulce a realimentării, diversificați meniul vegetarian.

Din cauza abundenței componentelor pentru a înlocui sosul. Puteți face o umplutură de usturoi prăjit, ceapa, piper roșu și negru, petrecut în bulion sau cremă, dar va fi mai puțin parfumat și gustos. În rețeaua sosului de curry Kurkumu, oferind galben, permis să înlocuiască paprika.

Paste cu creveți în sos Curry Cream - Rețetă:

1. Fry pe 1 st. L. Uleiul cremos 1 bulb, 3 usturoi de lobby zdrobit, 1 piper bulgar. Se toarnă 1 St. L. curry.
2. În 200 ml de apă pentru a dilua 3 ore. L. făină, adăugați la amestec, preparați 5 minute. Se toarnă 400 ml smântână, ½ h. L. Ghimbir uscat, ardei alb-negru, sare la gust. Se fierbe 2 minute.
3. Adăugați creveți fierți înghețați, aduceți la fierbere, gătiți 2 minute. Fierbeți spaghete, clătiți cu apă rece, puneți în sos fierbinte.

Pui cu vinete sub curry - gătit:

1. În 30 ml de ulei vegetal la prăjit 300 g de arc până la aur. Se toarnă tăiat 1 kg de piept de pui, prăjiți timp de 3 minute.
2. Puneți 40 g curry, 1 vinete, 2 cuișoare de usturoi. Tocană 5 minute.
3. Se adaugă 400 ml de lapte de nucă de cocos și 250 ml de bulion de pui. Gatiti timp de 10 minute. Salvați, piper, presărați cu busuioc tocată.

Selecție și stocare

Sosul curry poate fi cumpărat în forma finalizată. În acest caz, trebuie să acordați atenție acestei compoziții, astfel încât să nu existe amplificatoare de gust și miros, să găsească durata de valabilitate. La achiziționarea produselor de gătit la domiciliu, este important să se monitorizeze prospețimea lor.

Sosul gata este stocat în frigider:

• Thai - până la lună;
• pe bulion de carne - 5 zile;
• cu cremă, iaurt - până în săptămână;
• Legume - 12 zile.

Caracteristici de pregătire

Curry sos de gătit:

• Dacă întregiunile întregi sunt luate ca bază, ele sunt pre-încălzite pe o tigaie fierbinte, terenul nu necesită acest lucru, t. la. priza
• Mai bogat și mai blând se dovedește condimentele pe petrolul cremos și nu pe ulei vegetal;
• Pentru prăjire este mai bine să luați ustensile cu un fund gros;
• Crema turnată la sfârșit;
• Dacă s-au format bucăți în sublifting, a fost șters printr-o sită.

Condimentarea ajută la realizarea alimentelor familiare de neobișnuit, exotice. Este important să nu exagerați condimentele, să folosiți numai cei care le plac pe toți cei care vor avea mâncăruri. Ierburile care provoacă emoții neplăcute nu ar trebui să pună - impresia va fi răsfățată de mult timp.

Utilizați sos de curry? Distribuiți un articol cu ​​prietenii și cunoștințele.